小班STEAM活動：制作棒棒糖

胡德生，林瓊娟

（汕頭市公信幼兒園，廣東 汕頭 515041）

設計意圖

《3-6 歲兒童學習與發(fā)展指南》提出“最大限度地支持和滿足幼兒通過直接感知、實際操作和親身體驗獲取經(jīng)驗的需要”。《幼兒園教育指導綱要（試行）》也指出“善于發(fā)現(xiàn)幼兒感興趣的事物、游戲和偶發(fā)事件中所蘊含的教育價值，把握時機，積極引導”?！爸谱靼舭籼恰笔怯變涸谝淮渭议L助教活動“制作牛軋?zhí)恰钡挠懻撝猩傻奶骄炕顒印Ｔ谧畛踔谱魈菆F時出現(xiàn)了問題，幼兒紛紛反映“糖團太濕了”“都粘手了”“沒辦法做成棒棒糖了”……這到底是怎么一回事呢？教師本著“自己觀察”“自己發(fā)現(xiàn)”“自己尋求答案”的想法和幼兒一起動手實踐，開啟了STEAM學習區(qū)角活動。

活動目標

1.了解制作糖團所需要的材料、方法和步驟，對制作糖團感興趣，萌發(fā)進一步探究的欲望。

2.用講述、記錄等不同的方式對觀察到的事物現(xiàn)象進行表征。

3.借助簡單的工具，有計劃地用糖團制作不同形狀的糖果。

活動準備

1.布置區(qū)角環(huán)境：糖果屋。

2.制作糖團的材料：棉花糖、無鹽黃油、無糖奶粉、花生仁、蔓越莓干，一次性臺布、小刀、模具、砧板，糖紙、小棒、紙盤、毛巾，平板電腦。

活動過程

階段1：了解糖團是如何制作的

孩子們提出要做棒棒糖，那棒棒糖的糖團應該怎么做？我們利用平板電腦、一體機等多媒體工具進行查找、觀看。孩子們邊看邊交流：“我看到了棉花糖。”“我看到了奶粉?！薄袄蠋?，我看到黃黃的，那是什么？”教師及時回應：“黃色的是黃油，你們看，阿姨已經(jīng)下黃油了，黃油要不停地攪拌直到它融化了?！?/p>

通過觀看視頻，孩子們知道了制作糖團所需要的材料和步驟，那到底能不能成功制作出糖團呢？孩子們躍躍欲試。我們準備好材料，照著視頻的步驟做了一遍，沒想到這次還是失敗了，糖團和之前一樣很黏?！跋嗤牟牧虾筒襟E，為什么會失敗呢？”孩子們很納悶，圍著糖團左看右看，一起討論。教師提議：“這樣吧，你們回去問問爸爸媽媽，用什么方法才能成功制作出糖團，還可以和爸爸媽媽一起上網(wǎng)查一查，看看制作糖團需要哪些材料，方法和步驟是怎樣的?！焙⒆觽兺ㄟ^和家長討論、共同查閱資料，發(fā)現(xiàn)黃油和棉花糖放入鍋內(nèi)加熱時，攪拌的時間不能太長。

（分析：只有將生活中幼兒感興趣的事物融入活動，才能調(diào)動幼兒的積極性和求知欲。糖果是幼兒熟悉的，但對于制作糖果是沒有經(jīng)驗的。教師不失時機地提問“相同的材料和步驟，為什么會失敗呢”，將問題拋給孩子，激發(fā)他們的好奇心和探究愿望。教師及時抓住孩子們的想法，通過一步步的引導，生成STEAM 活動。以制作糖團為線索，通過對制作糖團材料、步驟等方面的觀察，讓孩子了解制作糖團存在的科學原理。盡管并不需要讓孩子明白原理為什么是這樣的，但這里存在的“科學”元素，奠定了STEAM 活動的基礎）

階段2：再次按比例制作糖團

利用周末，孩子們和爸爸媽媽再次通過上網(wǎng)查詢、實地考察等方式了解制作糖團的方法，熱心的玟萱媽媽還找來一張制作糖團的配方，把它帶到幼兒園來，供孩子們了解制作糖團的秘密。孩子們先進行了交流：“我媽媽說，要是糖團放的時間長了，溫度變低，就沒辦法做糖了。”“做糖的東西要用電子秤稱重量。”“電磁爐要開最小的火?！薄拔野职诌€說可以做不同口味的棒棒糖。”“老師，紙上怎么說的，您念給我們聽吧！”教師給孩子們讀配方上的文字，并且把配方上的重點內(nèi)容用圖文的形式展示在教室里。孩子們紛紛提問自己還不明白的地方，了解了糖團的制作方法后，他們都迫切地想要再次制作。教師找來電子秤，按照玟萱媽媽帶來的配方，將需要的各種材料按比例搭配好，和孩子們一起照著步驟小心翼翼地操作，這一次，做出來的糖團終于能夠塑形了。由此孩子們和教師達成共識：制作糖團除了時間要控制好，各種材料也必須按照比例搭配好，這樣，才能成功做出糖團。

孩子們開心又興奮！又有了新的想法：“我想做圓形的棒棒糖?！薄拔蚁胱稣叫蔚陌舭籼?。”“我想做愛心桃棒棒糖?！薄拔蚁胱鲂⌒馨舭籼恰！苯處熂皶r肯定：“聽起來大家都有自己的想法，那你們想設計什么造型的棒棒糖呢？我們一起在教室里找找材料吧。”

（分析：當發(fā)現(xiàn)孩子們對制作糖團的關鍵因素，如材料的比例、火候的調(diào)節(jié)等知之甚少時，教師適時地將家長帶來的制作糖團配方進行展示。同時，結合視頻和圖片，直觀地給予孩子們制作糖團的相關信息，引導他們在問題的引領下主動、認真地探究，從中獲得有價值的制作糖團的知識經(jīng)驗。在這個過程中，教師要做的就是幫助孩子梳理問題，并提供機會讓他們一個一個去驗證結果。當糖團制作成功，“如何制作各種形狀的棒棒糖”又成了孩子們探究的新動向）

階段3：制作各種形狀的棒棒糖

教師問孩子們：“你們想做什么造型的棒棒糖？”孩子們紛紛把自己的設計方案介紹給同伴和老師聽。在觀看同伴成功做出棒棒糖之后，孩子們迫不及待地嘗試制作各種形狀的棒棒糖。在制作過程中他們相互學習、相互比較。有的小朋友制作了三角形的棒棒糖，有的制作了圓形的棒棒糖……有個小朋友拿著模具翻來覆去地端詳自己剛做好的糖，就是遲遲不敢動手將糖從模具里推出來。教師走到他身邊輕聲鼓勵“我們一起試一試，輕輕把糖推出來”，師幼小心翼翼合作將三角形糖從模具里完整地推了出來。

幼兒嘗試用糖紙來包裹制作出來的棒棒糖，看看棒棒糖能不能被糖紙包住，如果不能包住要怎么辦，探究活動持續(xù)開展。

活動反思

教師順應幼兒的興趣需要，引導孩子完成了“發(fā)現(xiàn)問題，探究問題，解決問題，再提出問題和解決問題”的循環(huán)，這個循環(huán)式就是STEAM 活動核心的部分——工程思維。在最初的制作糖團中發(fā)現(xiàn)問題“相同的制作材料和步驟，為什么會失敗呢”，通過集體討論和查找資料，探索失敗的可能性，為下一步的制作奠定了基礎。再次制作糖團的過程中，孩子們進一步明確了做糖團所需的材料需要用電子秤來稱量，要用小火加熱，黃油融化后才能下棉花糖等關鍵因素。最終，孩子們完成了各種形狀的棒棒糖制作，整個過程充滿了富有意義的學習。“提出問題、探究實踐解決問題”這種科學活動的經(jīng)歷，潛移默化地影響幼兒，也使他們的探究熱情持續(xù)高漲。在遇到問題時，幼兒能夠采取查找資料、尋求家長幫助、知識共享等方式，持續(xù)提升了解決問題的能力。