高校綜合素質通識課教學探索與實踐

劉雨晴 柳文潔

高校課堂中開設的綜合素質通識課是大學生提高綜合素養(yǎng)、開拓眼界和優(yōu)化知識結構的重要環(huán)節(jié)，也是大學培養(yǎng)全方位高素質人才的有效途徑。綜合素質通識課通常沒有先修課程限制，具有教學目標全面性和多元性以及學習內容綜合性和開放性的特征。學生通過學習專業(yè)課以外的人文、社科、藝術、自然科學等各種類型和各個領域的課程，促進多領域知識的協(xié)調與融合，拓寬自身思路、開放視野和優(yōu)化知識體系。同時，通過縱向與橫向綜合素質通識課程的學習，可以使學生提前充實不同領域的知識儲備，有益于提高學生提高社會適應力和職場競爭力。

通過全面合理的課程設計，以多種多樣、形式豐富的課堂形式來拓寬學生眼界、優(yōu)化知識結構是開設綜合素質通識課的重要目的，但目前的綜合素質通識課課堂教學效果卻不容樂觀。一方面，教師在教學過程中缺乏對課程體系與時俱進的更新，課堂形式趨于單一，師生互動環(huán)節(jié)有限，課程考核方式與課堂參與度的關聯(lián)性有待提高。另一方面，部分學生選課時主要以獲得學分為目的，對課程的重視程度遠低于專業(yè)課和基礎課，缺乏對課堂和知識的真正融入，在一定程度上造成了教學資源的浪費。這些問題限制了綜合素質通識課教學效果的提升及其育人目的的達成，因此，如何提高大學生綜合素質通識課的課堂教學效果，帶動學生的學習熱情和興趣，打造通識性“金課”而非“水課”，已成為當前綜合素質通識課教學實踐中面臨的一大問題。

本文以中南大學湘雅藥學院飲食與健康綜合素質通識課為例，針對學生上課熱情不夠高漲、課堂效率低下的現(xiàn)狀，開展了以提升學生營養(yǎng)健康知識水平和思政育人效果為目的的課程體系建設及教學實踐。通過實踐，教學團隊總結出了提高綜合素質通識課課堂效率的四點方法，成功提高了學生們課程學習的主動性，在綜合素質通識課中充分落實了高等教育立德樹人的根本要求，對其他綜合素質通識課的課堂呈現(xiàn)形式也有一定的指導意義。

一、課程結構的優(yōu)化與授課內容的更新

綜合素質通識課通常無先修課程要求，主要根據(jù)學生的個人興趣選課，選課學生一般為大學一或二年級學生。飲食與健康作為一門開設在醫(yī)學院校區(qū)的營養(yǎng)類通識課，選課學生主要來自醫(yī)學、護理學、藥學、檢驗等醫(yī)科專業(yè)，具有一定的人體生理知識基礎。

愛迪生說過，“未來的醫(yī)生不開藥，而是鼓勵自己的患者多關注自己的身體、飲食、疾病的原因及預防?！贬t(yī)科學生學習飲食與健康相關知識，不但會使自身受益，更可以將這些影響擴大到其家庭成員并在后續(xù)工作中使其患者受益。根據(jù)以上特點，教學團隊在課程知識結構上以飲食營養(yǎng)與人體健康的關系為中心，以與健康密切相關的飲食因素為主線，圍繞飲食的營養(yǎng)組成、膳食結構、食品安全以及營養(yǎng)學領域的熱門話題，引導學生充分認識合理平衡膳食的重要性，并學會運用營養(yǎng)學知識分析和解決日常生活中的飲食問題，達到學以致用、受益終身的效果。本課程具體教學設計如圖1所示。

為了提高學生的興趣，激發(fā)其求知欲望，教學團隊對授課內容進行持續(xù)更新，重點選擇學生日常喜愛的食物或網(wǎng)絡流行的飲食與健康的時事熱點進行舉例分析。比如在熱量知識點中，以可樂為例分析普通可樂、零度可樂、健怡可樂的熱量及其成分區(qū)別，并由此引起學生對食物中添加糖和代糖的關注;在科學減重章節(jié)，以網(wǎng)絡流行歌曲《卡路里》作為引言，闡述肥胖和超重的標準以及科學合理的減重方法，并明確減肥藥、代餐等特殊減重手段的適用情況。通過學習飲食與健康知識，學生可以用科學的理論武裝自己的頭腦，不輕信網(wǎng)絡上所謂的健康秘籍，對食物營養(yǎng)有了更深刻的認識，樹立了正確的飲食與健康觀念。

二、以學生為中心的通識課課堂模式

教學活動是教與學的綜合，學生為主體，教師為主導。然而，教師在講臺上單邊輸出的授課方式無法使學生真正融入課堂，嚴重影響了學生的課堂積極性和授課知識點的內化。特別是對于綜合素質通識課，學生較難在課堂外投入更多的學習時間，因此高質量的課堂參與對確保教學效果尤為重要。

為了提高學生的課堂專注度與參與度，充分調動學生的主觀能動性，教學團隊安排了“飲食與健康知識分享”的課堂環(huán)節(jié)，通過自由報名、先來后到的形式進行排序，每周由2-3位學生進行趣味健康知識分享。例如有學生對于減肥很感興趣，通過課下查閱資料以及和教師進行交流，對于減肥形成了較為系統(tǒng)的認知，在課堂分享中從營養(yǎng)學的角度分析了節(jié)食減肥的弊端，并給出了科學減肥的建議。另有學生分享了自己喜歡的球星的飲食清單，并指出了明星食譜的優(yōu)點和缺點，告誡同學們即使是明星食譜也不能輕信和盲從。更有參軍歸來的學生講述了軍糧及其發(fā)展歷史，不僅擴展了學生的知識儲備，整個課堂也充斥著對守護家園、保衛(wèi)和平的共和國軍人的崇高敬意。

此外，教學團隊還在各個教學專題中選擇學生較為關注的飲食與健康話題進行課堂討論，比如是否有必要食用保健食品、食品相克到底是真是假、在外就餐怎么點菜才能兼顧美味與營養(yǎng)等，這些話題既能調動學生的課堂積極性，也加深了不同專業(yè)學生之間的了解和交流，形成了良好活躍的課堂氛圍，讓學生真正成為課堂的中心和主人。

只有當教學內容符合學生群體特點，教法能夠激發(fā)學生的學習興趣時，學生學習的熱情才會高漲，教學效果才能顯著。為此，教學團隊始終堅持“以學生為本”的教學理念，精心安排優(yōu)質的教學內容，結合與時俱進的教學方法進行講解、示范，讓每個學生都能有良好的課堂參與感，也培養(yǎng)了學生主動了解健康知識的意識。在教學過程中培養(yǎng)學生的自主學習能力和課堂主人翁意識，也有利于學生形成創(chuàng)造性、開放性的思維模式，提升學生的人文綜合素養(yǎng)，在知識教學中同步達成育人目標。

三、通識課思政元素的挖掘與融入

2021年3月6日，習近平總書記在看望參加全國政協(xié)十三屆四次會議的醫(yī)藥衛(wèi)生界、教育界委員并參加聯(lián)組會時強調，“要把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置，堅持基本醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)的公益性，聚焦影響人民健康的重大疾病和主要問題，加快實施健康中國行動，織牢國家公共衛(wèi)生防護網(wǎng)，推動公立醫(yī)院高質量發(fā)展，為人民提供全方位全周期健康服務。”飲食與健康綜合素質通識課的選課學生基本為醫(yī)科背景，在不久的將來就會走上維護人民健康的工作崗位，為建設健康中國貢獻自己的力量。教學團隊深入挖掘課程中蘊含的豐富思政元素，并潛移默化地融入到了日常教學的全過程。

一名優(yōu)秀的大學生首先應該具有優(yōu)秀的思想素質，樹立正確科學的世界觀、價值觀、人生觀，有清醒的頭腦可以明辨是非曲直。教學團隊靈活運用各種教學手段，將德育內容與綜合素質通識課的理論知識有機融合，真正做到了為社會主義現(xiàn)代化建設培養(yǎng)人才。比如在概述章節(jié)，通過世界范圍內存在的營養(yǎng)不均衡現(xiàn)象及局部地區(qū)或個體存在的食物浪費現(xiàn)象，學生深入體會到了一粥一飯當思來之不易，教師由此引導學生杜絕浪費，厲行節(jié)約;在保健食品章節(jié)，介紹了“酵素”這一網(wǎng)紅產(chǎn)品，“酵素”起源于蔬果價格昂貴的日本，而我國大部分地區(qū)都可以購買到物美價廉的蔬果，引發(fā)學生的愛國情懷和感恩意識;在食品安全章節(jié)，以湖南長沙創(chuàng)建食品安全城市為出發(fā)點，使學生感知到國家和政府在保障人民食品安全方面的決心和措施，并激發(fā)學生維護人民身體健康與推進健康中國建設的使命擔當。

四、及時有效的全過程課程考核及課程反饋

飲食與健康課程以過程考核結合期末考核的形式進行綜合的全過程考核，其中過程成績占比60%，期末成績占比40%。過程考核分為多個模塊，根據(jù)學生參與課堂提問、課堂討論、課堂測試和“飲食與健康知識分享”的綜合表現(xiàn)進行成績評定。其中，課堂提問和課堂討論的參與度計入過程成績考核，有助于提高學生的課堂專注度和積極性，也鍛煉了學生的思維和表達能力。課堂測試采用問卷星的形式進行，線上測試的形式簡潔便利，學生掃描二維碼即可答題，提交答卷后成績即時評定。課堂測試有利于學生鞏固課堂內容，也可使教師及時準確地了解學生對本章節(jié)內容的掌握程度，并可產(chǎn)生一定的考勤監(jiān)督效果。期末考核采用課程論文的形式進行，為了避免臨近學期末時綜合素質通識課與其他專業(yè)基礎課扎堆考核而影響學生期末考核質量的問題，教學團隊在課程中后段即布置期末考核任務，給學生充分的準備時間和明確的考核標準，確保考核質量。

有效收集學生對課程教學的反饋意見，是教學團隊改進教學方法和提高教學效果的重要途徑。由于綜合素質通識課的選課學生來自不同的專業(yè)或班級，為便于溝通，在學期初即建立微信課程群，除了起到課程通知和課下答疑作用以外，學生還可在群內向教學團隊成員及時反饋教學建議和意見。此外，每學期末教學團隊還通過匿名線上問卷的形式，廣泛征集學生對課程的評價與反饋。經(jīng)過不斷的教學改進，2021年秋季，課程總體滿意度達98.8%，其中非常滿意占比80.2%，滿意占比18.6%。選課學生對于教學內容的合理性、課堂互動的形式、教師的授課方法、課程考核的全面性等方面的滿意度均達到95%以上。通過課程的學習，53.5%的學生表示自身健康飲食意識或習慣有很大提高，40.7%的學生表示相關方面有較大提高，5.8%的學生表示相關方面稍有提高，選課學生在增進飲食與營養(yǎng)知識方面的受益率達到100%。此外，因個人興趣和學長推薦選修該門課程的學生比例高達87.2%，說明該課程經(jīng)過不斷的教學改進，在知識傳授的同時有效結合了學生的興趣點和關注點，并且在學生中形成了良好的口碑。

基金項目：中南大學本科課程建設項目（2019）、中南大學“課程思政”建設項目（2022）。

作者簡介：劉雨晴（2002-），女，漢族，山東東營人，大學本科在讀。

通信作者：柳文潔（1986-），女，漢族，山東淄博人，博士研究生，副教授，研究方向為藥劑學。