淺談蔬菜栽培制度與茬口安排技巧

陳淑霞

（遼寧省阜新市彰武縣東六家子鎮(zhèn)（農(nóng)科農(nóng)機(jī)站）123211）

1 蔬菜栽培制度

蔬菜栽培制度，就是對(duì)蔬菜在特定時(shí)期，特定土地面積范圍內(nèi)進(jìn)行安排布局，茬口接替。其內(nèi)容有間作、套作、輪作、復(fù)種以及排開播種等，同時(shí)需要結(jié)合科學(xué)合理的施肥灌溉，土壤耕作以及休閑制度。蔬菜栽培制度最大特點(diǎn)是普遍實(shí)行間混套種，能夠大幅提高復(fù)種指數(shù)以增加光能效用及土壤肥力的利用率，通過輪作倒茬，凍地曬垡等辦法可減輕病蟲害，并能恢復(fù)與改善土壤肥力。

1.1 連作和輪作

連作就是在同一地塊上，連續(xù)種植或者年年種植同一作物。連作容易引起同一種病蟲害的傳播，使產(chǎn)量連年降低，例如黃瓜枯萎病和茄子黃萎??；“連作”往往使土壤營養(yǎng)元素不協(xié)調(diào)，而生育期間根系分泌出的有機(jī)酸和有毒（或有害物）又不容易被排除，從而使植株長勢(shì)不佳。蔬菜連作危害是設(shè)施栽培過程中表現(xiàn)特別嚴(yán)重的一種病害，已成為設(shè)施蔬菜生產(chǎn)急需解決的難題。

在生產(chǎn)安排上，除了要把握上述原則外，還必須參考蔬菜品種特點(diǎn)及其發(fā)生規(guī)律等決定它們能否連作和輪作及間隔年限長短。如白菜、甘藍(lán)、芹菜、花椰菜、蔥蒜類等在發(fā)病不重地塊可適當(dāng)連作但需施足底肥；馬鈴薯、辣椒、山藥、黃瓜等需要隔2～3年后栽培；番茄、大白菜、茄子、甜瓜、豌豆等需間隔3～4年后栽培；西瓜則需間隔6年輪作。通常禾本科蔬菜常連作，十字花科、百禾科、傘形科蔬菜較耐連作種植，但以輪作為佳；茄科、葫蘆科（南瓜除外）等，豆科、菊科等連作則受害嚴(yán)重。

1.2 間作、套作和混作

兩種或兩種以上蔬菜隔畦、行或株同時(shí)有規(guī)則栽培在同一塊土地上稱為間作。如甘藍(lán)可以和番茄隔畦種植，大蔥和大白菜也可隔行種植。把不同蔬菜不規(guī)則地混合種植則稱混作。如在播種大蒜時(shí)，撒菠菜種子。前作蔬菜生育后期在其行間或株間種植后作蔬菜，前后作蔬菜共生時(shí)間較短稱為套作。如黃瓜、番茄架旁可套種芹菜、小白菜等。

適當(dāng)采用間作，套作和混作技術(shù)能有效搶季，利用空間，充分利用太陽光能，使土壤地力共用，還有利發(fā)揮多種蔬菜互惠互利，增強(qiáng)抗逆性，使有限土地上多收多得，為市場(chǎng)提供豐富多樣蔬菜產(chǎn)品。主作與間套作間除互助互利外，還存在矛盾方面，實(shí)行間套作，應(yīng)根據(jù)各種蔬菜特點(diǎn)選擇互助互利較多作物品種進(jìn)行搭配，間套作應(yīng)遵循相關(guān)配置原則。

蔬菜種類與品種搭配得當(dāng)。蔬菜根系深淺、植株高矮、葉形尖圓各不相同，特征特性、熟期不同，合理進(jìn)行搭配種植，對(duì)間套作田間高度密植及土壤、肥料、水分、氣光條件下產(chǎn)生矛盾，都具有調(diào)節(jié)、緩解好處。例如，深根豆類配植淺根綠葉菜；大架番茄、黃瓜配植矮型甘藍(lán)和矮生菜豆；大蒜、洋蔥葉片直立橫展小，在其生育前期，搭配葉圓、橫展大菠菜、小白菜；晚熟甘藍(lán)田埂間套種早熟小蘿卜，都能相互和諧生長有利。

合理安排田間群體結(jié)構(gòu)。采取相應(yīng)栽培技術(shù)措施，注意兩種作物在肥水、通風(fēng)等管理上矛盾不要過大。大棚黃瓜不宜與花椰菜間作。除蔬菜間套種外，蔬菜、糧食及蔬菜、瓜果套作也較普遍。如馬鈴薯、洋蔥、大蒜或菜豆套種玉米，秋季又套種大白菜或蘿卜，都能收到較好的種植效益。

1.3 多次作和重復(fù)作

同一地塊，1年內(nèi)連續(xù)種植幾種蔬菜植物并能多次采收叫“多次作”，也叫“復(fù)種”制。重復(fù)作是指在全年生產(chǎn)季節(jié)或部分生長季節(jié)中，對(duì)同一蔬菜植物進(jìn)行多次連續(xù)種植，常用于綠葉菜或者其他生長期很短的蔬菜上，例如小白菜和小蘿卜。

在北方地區(qū)復(fù)種基本為如下幾種：①兩年三成熟：夏菜+越冬菜+夏菜。如黃瓜+埋頭菠菜+茄子等。②一年兩熟：北方二作區(qū)均有廣泛使用，以春夏、夏秋二茬較有代表性。比如早春番茄，西葫蘆+大白菜等。③一年三熟，即越冬早春菜+早熟夏菜+秋冬菜。④一年4熟，即越冬早春菜+早熟夏菜+早熟秋菜+晚秋菜。⑤1年多熟，即越冬早春菜+早春菜+夏菜+速生伏菜+秋冬菜+冬菜。

科學(xué)安排茬口并結(jié)合增施有機(jī)肥及曬垡凍垡，把用地和養(yǎng)地有機(jī)結(jié)合起來，可以使地力、光能、時(shí)間和空間極致發(fā)揮，達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，多菜周年均衡產(chǎn)出的較為理想的效果。

2 蔬菜的茬口安排技巧

2.1 蔬菜栽培季節(jié)

蔬菜栽培季節(jié)是蔬菜在田間直播或幼苗定植后至產(chǎn)品采收結(jié)束這段時(shí)間。育苗通常不占生產(chǎn)田，育苗期不計(jì)在栽培季節(jié)內(nèi)。

2.1.1 確定蔬菜栽培季節(jié)的基本原則

露地蔬菜栽培季節(jié)確定基本原則：露地蔬菜生產(chǎn)以高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)為主，決定栽培季節(jié)時(shí)應(yīng)把所種蔬菜全部栽培期定在能適應(yīng)的氣溫季節(jié)，把產(chǎn)品形成期定在最適宜氣溫條件的月份較為適宜。

設(shè)施蔬菜栽培季節(jié)確定基本原則：設(shè)施蔬菜生產(chǎn)作為露地蔬菜的補(bǔ)充，生產(chǎn)成本較高，種植難度大，種植季節(jié)安排上要求高效益。具體步驟如下：蔬菜全部栽培時(shí)間安排在能適應(yīng)溫度的季節(jié)，產(chǎn)品器官形成期則安排在蔬菜露地或產(chǎn)品供應(yīng)淡季。

2.1.2 蔬菜栽培季節(jié)確定的基本方法

露地蔬菜栽培季節(jié)確定方法，栽培季節(jié)視蔬菜種類而定。耐熱和喜溫性蔬菜產(chǎn)品各器官形成期需要較高溫度，一年中，春、夏兩季種植最佳。喜冷耐寒性和半耐寒性蔬菜種植初期，適應(yīng)高溫能力較強(qiáng)，但在產(chǎn)品器官形成期喜冷，因此這類蔬菜最適種植季節(jié)是夏秋兩季。北方地區(qū)春季種植中，常由于生產(chǎn)時(shí)間少、產(chǎn)量低、質(zhì)量差，再加上品種選擇不合適或栽培時(shí)間不適宜，容易發(fā)生提早抽薹現(xiàn)象。

依據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)確定栽培季節(jié)。以有利減少市場(chǎng)供應(yīng)淡旺季差異和延長供應(yīng)期為原則，保證主要栽培季節(jié)蔬菜產(chǎn)量，還應(yīng)通過選用適宜蔬菜品種和栽培方式等措施，安排其它季節(jié)一定規(guī)模此類蔬菜產(chǎn)量。

栽培季節(jié)視生產(chǎn)條件及生產(chǎn)管理水平而定。若本地生產(chǎn)條件差，管理水平低，則在主要栽培季節(jié)進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)，以保證產(chǎn)量，若本地生產(chǎn)條件較好，管理水平高，則在非主要栽培季節(jié)適當(dāng)擴(kuò)大蔬菜生產(chǎn)，以增加淡季蔬菜供應(yīng)和栽培效益。

設(shè)施蔬菜栽培季節(jié)的確定方法。不同設(shè)施類型綜合性能不一樣，適宜投產(chǎn)的時(shí)間也不一樣。對(duì)于溫度條件好，可周年進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)的加溫溫室及改良型日光溫室，其栽培季節(jié)確定比較靈活，可根據(jù)生產(chǎn)供應(yīng)需要隨時(shí)合理安排生產(chǎn)；對(duì)氣溫條件稍差一點(diǎn)的一般日光溫室、塑料拱棚及風(fēng)障畦栽培期通常只比露地提早15～40天，栽培季節(jié)安排也受較大限制。

根據(jù)市場(chǎng)需求，決定栽培季節(jié)。設(shè)施蔬菜栽培要避免主要產(chǎn)品上市期和露地蔬菜出現(xiàn)交叉，盡量將蔬菜主要上市期放在“十一”國慶到次年“五一”國際勞動(dòng)節(jié)。

2.2 蔬菜的季節(jié)利用茬口

越冬茬：根據(jù)各地冬季寒冷程度的不同，一般選擇抗寒及比較抗寒的菠菜、芹菜、萵苣、小白菜、大蒜、洋蔥、豌豆等蔬菜。

一般秋季露地直播或育苗移栽，成為供應(yīng)春淡最主要的茬口。收獲早的越冬菜是春菜、夏菜的良好前茬；收獲晚可間套種植晚熟夏菜等，亦可作伏菜或秋菜翻耕曬垡接種。

春茬：例如小白菜、茼蒿、菠菜、芹菜，還可以栽培春馬鈴薯及冬季設(shè)施育苗，早春栽培抗寒或半抗寒春白菜、春甘藍(lán)、春花椰菜。通常早春土壤化凍后就可播種定植，收獲時(shí)正處于茄果類和瓜類大量上市的夏季，過冬菜下市后的“小淡季”才進(jìn)入市場(chǎng)。

夏茬：指春末霜凍后才露地栽植的喜溫性蔬菜，為各地區(qū)主要季節(jié)茬口，如果菜類等，則在6～7月份大量上市，形成旺季。最好將早、中、晚熟品種排開播種，分期分批次上市。

伏茬：指一茬以堵秋淡為主的耐熱蔬菜在6～7月份播種或栽植，在8～9月份上市，如夏秋季白菜，夏秋季蘿卜，夏秋季黃瓜和夏秋季甘藍(lán)。

秋冬茬：指大白菜，甘藍(lán)類，根菜類和一些喜溫性果菜類，豆類以及綠葉菜等不耐熱蔬菜類型，為一年中各茬口中栽培最多。通常在立秋前、后播種，10～12月間供應(yīng)市場(chǎng)，亦為冬春貯藏菜中最重要的茬口之一，以后作越冬菜或經(jīng)凍垡閑暇后在來年春播早春或夏菜。

2.3 蔬菜的土地利用茬口

是指在同一塊土地上一年四季安排多種蔬菜種植的茬口。合理安排茬口，取長補(bǔ)短，互相配合，基本上達(dá)到蔬菜周年均衡生產(chǎn)的目的，但是茬口間又有矛盾，單一種類過多或過少調(diào)整，必然會(huì)影響到其它種類比例，導(dǎo)致其它不該出現(xiàn)的缺菜新季。生產(chǎn)上需要結(jié)合生產(chǎn)條件與市場(chǎng)需求綜合安排栽培種類與種植時(shí)間及茬口，制定合理茬口配比，才能切實(shí)保證蔬菜周年均衡產(chǎn)供。