食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣中的問題分析

婁進(jìn)進(jìn)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量得到了很大的提升，開始更加關(guān)注食品的質(zhì)量。但由于受到很多因素的影響，食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣中還存在著一些問題，使食品質(zhì)量很難得到有效的保證，對(duì)食品質(zhì)量監(jiān)督工作的順利開展也有著很大的影響。因此，相關(guān)部門應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣工作的重視，通過深入分析食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣中存在的問題，采取相應(yīng)的手段加以解決，這樣才能保證食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣結(jié)果的準(zhǔn)確性，從而進(jìn)一步確保食品質(zhì)量安全。

一、食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣概述

食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣是指隨機(jī)抽取一些樣品，對(duì)食品的物理指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)、微生物指標(biāo)以及內(nèi)外包裝等相關(guān)質(zhì)量進(jìn)行專業(yè)的檢驗(yàn)，并根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果出具食品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，以判斷食品的質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣不僅可以降低檢驗(yàn)人員的工作壓力，在一定程度上使食品質(zhì)量檢驗(yàn)更有經(jīng)濟(jì)性和靈活性，提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)的效率，還能避免影響食品上市的進(jìn)度，有效維護(hù)經(jīng)濟(jì)秩序，所以食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣在食品檢驗(yàn)工作中得到了廣泛的應(yīng)用。

雖然我國(guó)已經(jīng)擁有一套非常完整的食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣流程體系，但仍然存在著儀器設(shè)備的數(shù)量不能滿足檢驗(yàn)需求、檢驗(yàn)人員的檢驗(yàn)流程不夠規(guī)范等問題，會(huì)對(duì)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣的結(jié)果造成很大的影響，也無法保證食品質(zhì)量安全。因此，相關(guān)人員應(yīng)該提升對(duì)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣的重視，根據(jù)食品質(zhì)量檢驗(yàn)的實(shí)際需求，建立完善的食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣制度，為高質(zhì)量地開展食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣工作奠定良好的基礎(chǔ)，從而保障食品質(zhì)量安全。

二、食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣中存在的問題

1.食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)的壓力大。隨著經(jīng)濟(jì)和科技的不斷發(fā)展，食品制作加工技術(shù)有了很大的提升，食品的種類也越來越多且越來越復(fù)雜，給食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門帶來了非常大的壓力。另外，不同食品的包裝材料對(duì)于食品的運(yùn)輸和保存有著不同的要求，需要根據(jù)不同的食品性質(zhì)以及包裝材料對(duì)食品的保存和運(yùn)輸方式進(jìn)行調(diào)整，這些眾多的保存和運(yùn)輸方式使得食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門很難按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，在一定程度上增加了食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門的工作壓力，也使食品容易發(fā)生質(zhì)量安全問題。

2.檢驗(yàn)人員的專業(yè)素養(yǎng)不高。在食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣的過程中，檢驗(yàn)人員對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有著重要的影響，他們的檢驗(yàn)水平和監(jiān)管力度直接影響著食品的質(zhì)量安全。在實(shí)際工作中，部分檢驗(yàn)人員缺乏對(duì)食品檢驗(yàn)工作的正確認(rèn)識(shí)，忽視了食品質(zhì)量檢驗(yàn)的安全問題，不能有效控制食品的流通質(zhì)量，不利于食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣工作的有效開展。此外，由于一些檢驗(yàn)人員的專業(yè)知識(shí)不足，導(dǎo)致食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣的流程不夠?qū)I(yè)，使得食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣工作的完成質(zhì)量受到了很大的局限，影響了食品質(zhì)量檢驗(yàn)的結(jié)果。

3.缺乏風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流。風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流在食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣工作中有著非常重要的作用，能夠有效控制食品安全。雖然近幾年食品檢驗(yàn)部門對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流的應(yīng)用取得了很大的成效，但由于受到人才儲(chǔ)備、跨區(qū)域和跨部門等因素的影響，導(dǎo)致食品檢驗(yàn)部門在風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流應(yīng)用方面還存在著很多問題，影響了食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣工作的開展效率。此外，在食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣開展過程中，很多食品安全宣傳、食品抽樣數(shù)據(jù)結(jié)果公布等工作也不夠到位，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的認(rèn)知不夠清晰，也不利于食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣工作的順利開展。

4.監(jiān)管機(jī)制不完善。雖然很多地區(qū)都設(shè)立了食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，但是不同地區(qū)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)于食品質(zhì)量的檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)力度卻有著很大的差異性，可能會(huì)使食品在不同地區(qū)流通的過程中出現(xiàn)很多麻煩，進(jìn)而影響食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣的效率。另外，由于受到不同地區(qū)的食品質(zhì)量監(jiān)督和管理的實(shí)踐開展情況的影響，我國(guó)的食品監(jiān)管機(jī)制還不夠完善，導(dǎo)致食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣工作中還存在著很多問題，極大地影響了食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣工作的順利開展。

三、提高食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣水平的策略

1.統(tǒng)一食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣的標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)目前的食品數(shù)量很多，種類也非常復(fù)雜，增加了食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽抽樣工作的難度，所以食品質(zhì)量檢驗(yàn)部門要統(tǒng)一食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣的標(biāo)準(zhǔn)，提升食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣檢驗(yàn)的水平，更好地保證食品的質(zhì)量安全。其一，由于受到人力資源方面的限制，食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門在開展食品監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣工作時(shí)，可以在相同批次的食品中抽取一些具有代表性的食品進(jìn)行檢測(cè)，并把所抽取的具有代表性的食品交給專業(yè)的檢驗(yàn)人員，然后按照統(tǒng)一的食品抽樣檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，從而提高食品檢驗(yàn)結(jié)果的有效性。其二，為了使食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣的標(biāo)準(zhǔn)更加統(tǒng)一，相關(guān)部門應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的具體信息、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行完善，要求食品具有精確化的生產(chǎn)日期，把單一的食品檢驗(yàn)指標(biāo)轉(zhuǎn)化為定量的食品檢驗(yàn)指標(biāo)，利用科學(xué)的食品樣品抽取方式，提升食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣工作的效率，確保食品能夠更加符合相應(yīng)的質(zhì)量要求。

2.提高食品檢驗(yàn)人員的專業(yè)素養(yǎng)。作為食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣工作開展的基礎(chǔ)，食品檢驗(yàn)人員的專業(yè)素養(yǎng)對(duì)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣工作的順利開展有著重要的影響，因此食品檢驗(yàn)部門應(yīng)該嚴(yán)格要求食品檢驗(yàn)人員的專業(yè)素養(yǎng)，這樣才能確保食品質(zhì)量安全。其一，食品檢驗(yàn)部門應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)技術(shù)的推廣，制定完善的食品檢驗(yàn)流程，由專業(yè)素質(zhì)較高的檢驗(yàn)人員對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，并在食品檢驗(yàn)過程中對(duì)檢驗(yàn)人員的專業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行考核，以保證食品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性和可靠性。其二，為了提高食品監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣工作的效率，食品檢驗(yàn)部門應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)工作團(tuán)隊(duì)人員專業(yè)素養(yǎng)的重視，通過定期對(duì)食品檢驗(yàn)人員開展培訓(xùn)，提升他們的專業(yè)水平，從而保證食品質(zhì)量檢驗(yàn)的結(jié)果。其三，為了可以更好地保證食品的質(zhì)量安全，食品檢驗(yàn)部門還可以把檢驗(yàn)技術(shù)推廣到食品生產(chǎn)商家中，讓食品生產(chǎn)商家在食品出廠前進(jìn)行檢驗(yàn)，這樣不僅可以有效避免商家的損失，還可以提高食品質(zhì)量檢查的效率，減少食品檢驗(yàn)部門的工作壓力。

3.完善食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣的程序。在食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣過程中，也有可能造成食品的質(zhì)量問題，比如把不同類型的食品存放在一起，它們經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的接觸就會(huì)產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng)，從而影響食品的質(zhì)量。為了保證食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣的準(zhǔn)確性，相關(guān)部門應(yīng)該完善食品質(zhì)量檢驗(yàn)抽樣的程序，在食品檢驗(yàn)之前做好相關(guān)專業(yè)知識(shí)的調(diào)查，盡可能地對(duì)不同類型的食品進(jìn)行分類檢驗(yàn)，避免食品質(zhì)量安全問題的出現(xiàn)。同時(shí)，相關(guān)部門在對(duì)食品進(jìn)行檢查時(shí)不要急于對(duì)食品的質(zhì)量下結(jié)論，應(yīng)該對(duì)食品質(zhì)量問題進(jìn)行深入分析，找出食品質(zhì)量問題發(fā)生的原因，并對(duì)食品不同時(shí)期的質(zhì)量數(shù)據(jù)進(jìn)行觀察，以保證食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，確保食品質(zhì)量能夠符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。5B988117-78E7-40DF-B10B-B4FD01A7B436

4.加強(qiáng)食品質(zhì)量的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流。在當(dāng)前面的食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣中，食品風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流還不能真正滿足食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣的需求，所以相關(guān)部門需要加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流，提升對(duì)于食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣問題的應(yīng)對(duì)能力，實(shí)現(xiàn)對(duì)食品質(zhì)量的有效管理。其一，相關(guān)部門應(yīng)該在食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣中進(jìn)一步落實(shí)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警體系，積極培養(yǎng)食品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警專業(yè)人才，把食品安全宣傳工作放在食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣工作的首要地位，使食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣工作能夠更好地應(yīng)用到食品消費(fèi)的過程中，充分尊重消費(fèi)者的知情權(quán)。其二，相關(guān)部門要及時(shí)公布食品質(zhì)量檢驗(yàn)信息，并且借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)向消費(fèi)者傳遞更多的食品信息，幫助消費(fèi)者正確解讀食品安全問題，提高食品質(zhì)量的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流力度，使消費(fèi)者能夠更好地參與到食品安全預(yù)警交流中，提高食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣的風(fēng)險(xiǎn)防控能力。

5.制定科學(xué)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)制。制定科學(xué)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)制，能夠進(jìn)一步完善食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣工作，提高對(duì)食品質(zhì)量的監(jiān)督管理效果。其一，相關(guān)部門應(yīng)該構(gòu)建科學(xué)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)制，把食品抽檢作為靶向，重點(diǎn)檢驗(yàn)食品的質(zhì)量，并且增加對(duì)風(fēng)險(xiǎn)較高食品的監(jiān)督檢驗(yàn)力度，比如嬰兒食品、中老年保健品等，保證這些食品的質(zhì)量安全。其二，相關(guān)部門應(yīng)該利用科學(xué)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)制，拓寬食品質(zhì)量的監(jiān)督檢驗(yàn)范圍，加大對(duì)農(nóng)藥殘留、添加劑、微生物等食品質(zhì)量相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)的檢驗(yàn)力度，確保食品質(zhì)量符合食品質(zhì)量安全指標(biāo)規(guī)定，避免食品質(zhì)量問題的出現(xiàn)。

6.加大食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)的力度。相關(guān)部門要加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量監(jiān)督和檢驗(yàn)的重視，通過采取有效的方式加大食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)的力度，讓監(jiān)督和檢驗(yàn)在食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣中充分的融合，從而使食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣工作能夠充分地發(fā)揮出真正的監(jiān)督和管理職能。其一，食品抽樣人員需要把食品日常監(jiān)管和食品檢查工作結(jié)合起來，根據(jù)食品的實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況開展相應(yīng)的抽樣檢查，及時(shí)查處不合格的食品，保證食品的質(zhì)量能夠符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)要求。其二，相關(guān)部門應(yīng)該把消費(fèi)者的飲食健康放在食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣工作的首位，增加對(duì)食品質(zhì)量的抽樣檢查力度，對(duì)不符合食品質(zhì)量規(guī)定的企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格的處罰和管理，以保證消費(fèi)者的食品安全，確保食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣工作的有效落實(shí)。

總而言之，食品質(zhì)量安全是人們密切關(guān)注的一個(gè)問題，對(duì)人體健康也有著重要的影響。但是由于我國(guó)食品的種類以及數(shù)量都非常多，增加了食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)的難度，所以相關(guān)部門通過開展食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣工作，能夠更好地保證食品質(zhì)量安全。需要注意的是，相關(guān)部門必須采取有效的措施對(duì)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣工作進(jìn)行完善，保證食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣工作的有效落實(shí)，從而確保食品質(zhì)量安全。5B988117-78E7-40DF-B10B-B4FD01A7B436