高職院校功能性食品課程思政元素的挖掘與應(yīng)用

焦興弘 鞏立超

課程思政是新時(shí)代背景下加強(qiáng)高校思想政治工作的新要求，而“學(xué)科德育”則是課程思政的最好體現(xiàn)，在高職院校專業(yè)課教學(xué)中，深入挖掘?qū)W科本身所蘊(yùn)含的思政元素、理想信念和職業(yè)道德，既解決了傳統(tǒng)教學(xué)的“只教書不育人”“育分不育人”的問題，又讓高職教育回歸本質(zhì)，實(shí)現(xiàn)知識(shí)培育、能力培育與價(jià)值觀培育的有機(jī)統(tǒng)一。

功能性食品課程是食品科學(xué)專業(yè)、食品藥品監(jiān)督管理專業(yè)的基礎(chǔ)課，教學(xué)內(nèi)容包括亞健康與功能性食品、中醫(yī)理論對(duì)亞健康的認(rèn)識(shí)、功能性食品功能因子介紹、功能性食品原料資源、功能性食品的評(píng)價(jià)及注冊(cè)、功能性食品管理的主要法規(guī)，貫穿了功能性食品的開發(fā)利用、功能性食品常識(shí)的科普、功能性食品的宣傳銷售等全過程。功能性食品課程的教學(xué)質(zhì)量和效果直接關(guān)乎學(xué)生后續(xù)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)，也是提升專業(yè)知識(shí)素養(yǎng)、激發(fā)學(xué)生專業(yè)興趣、穩(wěn)固專業(yè)思想的重要基石。

本文結(jié)合高職院校學(xué)生特點(diǎn)、功能性食品課程特征和功能性食品行業(yè)的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀和前景，重點(diǎn)介紹了功能性食品課程教學(xué)中思政元素的挖掘和應(yīng)用，為課程思政與專業(yè)課教學(xué)融合提供重要支撐，更好地實(shí)現(xiàn)高職教育“學(xué)科德育”的教學(xué)目標(biāo)。

一、功能性食品課程思政元素的挖掘

1.把功能性食品與傳統(tǒng)的中醫(yī)食療結(jié)合，增強(qiáng)學(xué)生的文化自信?！懊褚允碁樘臁保称放c人類的關(guān)系極為密切，中國(guó)飲食文化經(jīng)歷了幾千年的發(fā)展與沉淀，在中國(guó)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)、飲食禮儀、食物烹飪等方面都已形成了自己獨(dú)特的特色。而我國(guó)中醫(yī)食療也歷史悠久，自古就有藥膳、滋補(bǔ)、養(yǎng)生等多種詞匯用以表示藥食同源的文化，功能性食品正是結(jié)合了傳統(tǒng)的保健養(yǎng)生理論和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的產(chǎn)物，提倡整體觀念和“治未病”的預(yù)防思想，是現(xiàn)代的新型食品。

因此，在功能性食品課程教學(xué)中，將功能性食品與古代養(yǎng)生理念相融合，以中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化、中醫(yī)學(xué)理論與現(xiàn)代食品工業(yè)之間的關(guān)系為切入點(diǎn)，將我國(guó)飲食文化從遠(yuǎn)古時(shí)代的燧木取火到現(xiàn)代的飲食營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展上的智慧與貢獻(xiàn)挖掘出來，以增強(qiáng)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)飲食文化、中醫(yī)養(yǎng)生食療理念、新型功能性食品的認(rèn)同與尊崇，弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)學(xué)生的文化自信。

2.通過介紹功能性食品的發(fā)展歷程，提高學(xué)生的專業(yè)自信。我國(guó)功能性（保?。┦称窔v史悠久，早在5000多年前的甲骨文中就已有“養(yǎng)生”的記載。唐代名醫(yī)、“藥王”孫思邈對(duì)養(yǎng)生之道研究頗深，他認(rèn)為長(zhǎng)生之道在于養(yǎng)生，古人也利用中醫(yī)眾多藥方發(fā)展了很多食療方法，藥食同源可以說是中國(guó)人民長(zhǎng)期以來的智慧結(jié)晶。

近年來，隨著人們消費(fèi)意識(shí)的改變、人口結(jié)構(gòu)的變化、現(xiàn)代疾病發(fā)病率的上升、環(huán)境污染的不斷加劇、相關(guān)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，功能性食品也得以蓬勃發(fā)展。2001年我國(guó)成功加入WTO，也為食品工業(yè)的蓬勃發(fā)展提供了良好的契機(jī)，我國(guó)特有的食品資源逐漸走出國(guó)門，不斷創(chuàng)造外匯，這其中就包括功能性食品。

據(jù)中國(guó)醫(yī)藥保健品進(jìn)出口商會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品進(jìn)出口總額達(dá)52.8億美元，其中，出口總額達(dá)18.8億美元，同比增長(zhǎng)12.7%;進(jìn)口總額達(dá)34億美元，同比增長(zhǎng)12.8%?？傮w來看，我國(guó)保健品行業(yè)的貿(mào)易逆差進(jìn)一步擴(kuò)大。2019年，營(yíng)養(yǎng)保健食品的出口金額按出口市場(chǎng)來看，出口金額排名首位的國(guó)家是美國(guó)，我國(guó)對(duì)其出口的營(yíng)養(yǎng)保健食品金額達(dá)3億美元，占比總出口金額的16%;出口金額排名第二的市場(chǎng)的是中國(guó)香港，達(dá)2.9億美元?？傮w來看，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品的出口市場(chǎng)主要集中于北美和亞洲地區(qū)。而在我國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品出口市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局上，根據(jù)中國(guó)醫(yī)藥保健品進(jìn)出口商會(huì)統(tǒng)計(jì)信息顯示，目前，我國(guó)華東地區(qū)的營(yíng)養(yǎng)保健食品企業(yè)出口實(shí)力加強(qiáng)，占據(jù)“十強(qiáng)名單”中的7席。

在功能性食品課程教學(xué)中，教師可以通過講解我國(guó)功能性食品的發(fā)展歷程，以及近年來在出口市場(chǎng)上日漸火爆的銷售情形，提高學(xué)生的專業(yè)自豪感，激勵(lì)學(xué)生好好學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)。

3.通過對(duì)功能性食品營(yíng)銷方面存在問題的介紹增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)使命感和社會(huì)責(zé)任感。（1）功能性食品虛假宣傳亂象嚴(yán)重。功能性食品歷經(jīng)了多年的發(fā)展，已經(jīng)越來越受到消費(fèi)者的歡迎，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，相關(guān)企業(yè)也不斷增多，試圖搶占市場(chǎng)蛋糕。雖然國(guó)家明文規(guī)定，保健食品不是藥品，不能代替藥物。但是實(shí)際情況是，企業(yè)在宣傳上紛紛賦予保健食品各類功效，比如降血糖、降血脂、減肥等，嚴(yán)重影響了市場(chǎng)的健康有序發(fā)展。

針對(duì)這種現(xiàn)象，在功能性食品教學(xué)過程中，教師通過專業(yè)知識(shí)的講解與社會(huì)責(zé)任感的有機(jī)結(jié)合，可以更好地幫助學(xué)生樹立正確的人生觀、世界觀、價(jià)值觀，增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。

（2）企業(yè)惡性競(jìng)爭(zhēng)，非法違禁添加時(shí)有顯現(xiàn)。為了擴(kuò)大藥效、吸引消費(fèi)者購(gòu)買，不少功能性食品企業(yè)在產(chǎn)品中隨意添加各種違禁物質(zhì)，給消費(fèi)者的生命安全構(gòu)成了極大威脅。比如，在熱銷的減肥藥中，很多都加入了增強(qiáng)藥效的違禁藥物成分“西布曲明”，該藥物成分曾被用于減肥藥，但因其會(huì)增加嚴(yán)重的心腦血管風(fēng)險(xiǎn)，于2010年起被原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局停止生產(chǎn)、銷售和使用。

在功能性食品教學(xué)過程中，教師通過講解上述例子，要引導(dǎo)學(xué)生增強(qiáng)職業(yè)使命感，加強(qiáng)學(xué)生社會(huì)公德心、誠(chéng)實(shí)守信的信念。

二、功能性食品課程思政元素的具體應(yīng)用

要想把思政元素融入功能性食品課程中，簡(jiǎn)單的生搬硬套不會(huì)取得良好的教學(xué)效果，教師要注意把思政元素與專業(yè)知識(shí)、生活生產(chǎn)實(shí)際、學(xué)生未來的就業(yè)崗位密切結(jié)合，同時(shí)利用案例教學(xué)、課堂討論等諸多教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生產(chǎn)生共鳴，在潛移默化中實(shí)現(xiàn)專業(yè)教學(xué)與思政教學(xué)的雙贏。筆者設(shè)計(jì)了功能性食品課程中各章節(jié)可融入的思政元素，以及可以使用的教學(xué)方法和思政育人預(yù)期成效，詳見表1。

綜上，通過對(duì)功能性食品課程思政元素的挖掘、梳理，并與專業(yè)知識(shí)高度融合，可以培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感、使命感、愛國(guó)意識(shí)、職業(yè)素養(yǎng)、道德意識(shí)等，即增強(qiáng)了專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，又豐富了課程內(nèi)涵，為全員育人、全方位育人、全課程育人的大思政教育體系構(gòu)建及培養(yǎng)食品藥品類高素質(zhì)技能人才提供了重要支撐。

基金項(xiàng)目：1.2021甘肅省高等學(xué)校創(chuàng)新基金項(xiàng)目：甘肅紅色文化融入高職院校“三全育人”體系研究（編號(hào)：2021A-267）階段性研究成果;2.甘肅畜牧工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院2021年院列項(xiàng)目：新時(shí)代高職院校思想政治理論課實(shí)踐教學(xué)改革創(chuàng)新研究 （編號(hào)：GMY202110 ）階段性研究成果。

作者簡(jiǎn)介：焦興弘（1986- ），女，碩士研究生，副教授，研究方向?yàn)槭称芳庸づc安全。

*通信作者：鞏立超（1976- ），男，碩士研究生，副教授，研究方向?yàn)樗枷胝谓逃芯俊?E775272-9668-4D31-B8CB-316D916D627F