遼西北地區(qū)棗樹栽培技術(shù)要點

付慶新，王洪江，孫洪強，王占龍，豆玉娟，楊 越

（遼寧省旱地農(nóng)林研究所，遼寧 朝陽 122000）

棗又名棗子、大棗、刺棗，是鼠李科棗屬落葉小喬木，栽培歷史悠久。棗果果肉口感甜脆，含有低聚糖、果糖等6 種糖類和鈣、鎂、鐵、鉀、鋁、磷等36 種礦質(zhì)元素及多種維生素，被稱為“天然維生素C 丸”。棗已成為我國果蔬市場和農(nóng)林產(chǎn)業(yè)不可或缺的樹種，在北京、遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、山東、河北、河南、天津、山西、陜西、寧夏、廣西、新疆、四川、重慶、湖北、青海、貴州、甘肅均有分布，其衍生產(chǎn)品（棗花蜜、干果、蜜餞等）呈現(xiàn)多元化[1]。目前我國棗樹栽培面積達(dá)460 萬hm2，年產(chǎn)量穩(wěn)定在8 萬t 以上。遼西北地區(qū)屬于典型的溫帶大陸性季風(fēng)氣候，受大氣環(huán)流的影響，降雨少、干旱頻發(fā)、晝夜溫差相對較大，有助于棗果實的糖類、礦質(zhì)元素和維生素的合成及積累。棗是遼西北地區(qū)主推的栽培樹種，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)林業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，尤其是實行退耕還林政策后，遼西北地區(qū)進(jìn)一步強化大棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，棗樹栽植面積達(dá)3.33 萬hm2，對當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展起到了巨大的推動作用[2]?；诖耍疚慕榻B了遼西北地區(qū)棗樹栽培技術(shù)要點。

1 品種選擇

“國以農(nóng)為本，農(nóng)以種為先”，良種是農(nóng)林業(yè)科技的重要載體，對農(nóng)林業(yè)發(fā)展起著基礎(chǔ)性和先導(dǎo)性作用。優(yōu)良品系和優(yōu)質(zhì)品種的選擇，對棗產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展至關(guān)重要。可供遼西北地區(qū)引種、種植的棗樹品種較多，其中金絲王、金鈴圓、平頂、牛心棗、梨棗和三興等品種推廣種植面積較大，在栽培、繁育、生產(chǎn)、加工及市場宣傳、銷售等環(huán)節(jié)表現(xiàn)出色。通過對上述棗品種種實性狀和品質(zhì)性狀的比較（表1），發(fā)現(xiàn)樹體耐旱、耐寒、耐貧瘠、抗鹽堿、抗病蟲害、坐果率高的棗樹品種更適合遼西北地區(qū)種植，具有果實質(zhì)量大、早熟、果肉多、種仁小、糖分含量高、產(chǎn)量高等特性的棗樹品種更適合當(dāng)?shù)厥袌鲣N售。金絲王、金鈴圓和平頂棗單位樹冠投影面積果實產(chǎn)量為10～23 kg/m2，糖分含量16%～23%，Vc 含量3.4～5.3 mg·g-1，是遼西果蔬市場銷量前3 的品種。

表1 遼西北地區(qū)栽培棗品種果實品質(zhì)性狀比較

2 建立棗園

棗園的建立是棗產(chǎn)業(yè)規(guī)模化的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，生產(chǎn)實踐中的建園方式有植苗建園和改接建園。植苗建園選用實生種苗和嫁接苗為種植材料，根據(jù)設(shè)計的株行距，通過移栽的方式進(jìn)行建園。改接建園是在原有果園資源的基礎(chǔ)上，通過嫁接的方式，對原有果園樹苗進(jìn)行改接換種，并對株行距進(jìn)行調(diào)整。相較于植苗建園，改接建園以樹苗成活率高、嫁接苗適生性強、成園周期短、見果快和經(jīng)濟效益高等優(yōu)點在遼西北地區(qū)被大面積推廣。改接建園以抗逆性強的山棗2～3 年生實生種苗為砧木、1 年生無病蟲害和機械損傷的良種枝條為接穗，嫁接方法采用插皮接和腹接。嫁接點普遍選擇在主干60～80 cm 處（矮化樹形的嫁接點選擇在主干30～40 cm 處），嫁接時期為4月下旬，樹皮“離骨”狀態(tài)下嫁接成活率高，可達(dá)90%以上。株行距控制為2 m×3 m，每行配置3～5株授粉樹。異花授粉可提高棗樹坐果率，進(jìn)而提高產(chǎn)量。

3 撫育管理

3.1 肥水管理

3.1.1 施肥 外源養(yǎng)分供給是棗樹生長和發(fā)育不可缺少的栽培環(huán)節(jié)，合理施肥有助于增強樹勢、促進(jìn)花芽分化、提高坐果率。秋末上凍前施入農(nóng)家肥作基肥，可提供來年棗樹對養(yǎng)分的需求，施肥量為4.5 萬kg·hm-2，施肥方法為條狀溝施肥。來年5 月下旬（初果期）或6 月中下旬（果實膨大期）可適當(dāng)追肥，追肥方法有地面追肥和葉面追肥。地面追肥可配合果園澆水施入N、P、K 復(fù)合肥，施肥量為0.5 kg/株，施肥方法為環(huán)狀溝施肥。葉面追肥采用葉面噴肥的方式實現(xiàn)追肥，根據(jù)樹體養(yǎng)分狀況，利用噴灑器對棗樹葉片的正反面進(jìn)行噴施，每月噴施1～2 次，每次間隔20～30 d，肥料用水稀釋（表2）。葉面噴施要避開雨天和晴天的正午時分。追肥可緩解樹體結(jié)實對養(yǎng)分的消耗，防治落花落果和病害，促進(jìn)棗吊和葉片生長，增強光合作用，利于果實糖類和養(yǎng)分積累，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。

3.1.2 灌水 水是維持棗樹成活的關(guān)鍵因素，也是樹體內(nèi)運輸養(yǎng)分的載體，棗園安裝滴灌和噴灌設(shè)施能有效提高水資源利用率，省工省時。滴灌和噴灌設(shè)施可控制澆水量，實現(xiàn)水量調(diào)控，能有效促進(jìn)棗樹生長發(fā)育，減少因不合理澆水造成的落果、裂果現(xiàn)象。灌溉設(shè)施的主管道以直徑6.7 cm 為宜，采用3 通閥或4 通閥進(jìn)行管道銜接和更改管線，毛細(xì)管以直徑0.67 cm 為宜，滴頭選用地插式。根據(jù)水壓和樹齡確定澆灌時間，3 年生以上棗樹的滴管時間控制為3～5 h。滴灌設(shè)施的滴灌頭和噴灌設(shè)施的毛細(xì)管屬于易損件，易老化、堵塞，應(yīng)定期檢查和更換，以免因灌溉效果不理想而導(dǎo)致樹體長勢衰退或死亡。滴灌系統(tǒng)的零部件2～3 年更換1 次，噴灌系統(tǒng)的毛細(xì)管1～2 年更換1 次。

3.2 花果管理

3.2.1 環(huán)剝 環(huán)剝在棗樹首次進(jìn)入結(jié)果期便可進(jìn)行，但盛花期的處理效果最佳。第一次于主干距地面20～30 cm 處進(jìn)行，寬度依據(jù)樹勢而定，一般控制為0.3～0.5 cm。環(huán)剝處理能有效緩解樹體光合養(yǎng)分的流失，集中樹體有機養(yǎng)分運輸至花朵和果實，從而提高坐果率、產(chǎn)量和品質(zhì)。環(huán)剝是提高坐果率的重要手段，但不宜過多使用，以免因樹體多處機械損傷而導(dǎo)致病蟲害加劇。

3.2.2 放蜂 花期授粉是影響棗產(chǎn)量高低的決定因素，在農(nóng)林業(yè)大面積生產(chǎn)中，風(fēng)媒和蟲媒授粉相較于人工授粉具有成本低、授粉面積大、省時省力等優(yōu)勢。蜜蜂是蟲媒授粉的主力軍，棗花初花期可利用蜜蜂進(jìn)行授粉。異花授粉相較于自花授粉，坐果率高、果實品質(zhì)好。蜜蜂授粉滿足異花授粉的基本條件，經(jīng)過放蜂的棗園產(chǎn)量可提高22%[2]。

3.2.3 花期噴水 遼西北地區(qū)由于地理位置特殊，易出現(xiàn)干旱天氣，高溫、強光照及空氣干燥現(xiàn)象頻發(fā)，易導(dǎo)致棗花灼傷、枯萎和脫落?；ㄆ趪娝苡行д{(diào)控棗園溫度、濕度，改善小氣候，緩解極端天氣的不利影響。噴水距離和高度根據(jù)樹體大小而定，噴水口應(yīng)與棗花保持50～100 cm 的距離。遇極端天氣，噴施次數(shù)為1～2 次/d。

3.2.4 花期噴施外源激素 棗樹進(jìn)入初花期后，配合花期噴水噴施15～25 mg·kg-1GA3或40～50 mg·kg-1NAA，坐果率可提高約30%。噴施時間分別為初花期、盛花期和末花期，每個時期各噴施1 次，噴施藥劑時避開雨天、大風(fēng)天和晴天的正午時分。

3.2.5 摘心 棗樹主要由主干、營養(yǎng)枝（棗頭）、結(jié)果母枝（棗股）、結(jié)果枝（棗吊）組成。摘心的作用是平衡棗樹營養(yǎng)生長和生殖生長，摘心可控制棗樹營養(yǎng)枝的生長，增強結(jié)果母枝和結(jié)果枝的生長，促進(jìn)結(jié)果枝花芽分化，達(dá)到多開花多坐果的目的[2]。根據(jù)摘心時間和位置的不同，棗樹摘心有3 類，分別為一次枝摘心、二次枝摘心和棗吊摘心。通常情況下，新生枝條（一次枝）生長到60 cm 時便可進(jìn)行一次摘心，去掉生長點；棗樹下部、中部和頂部的二次枝生長到第5節(jié)時，進(jìn)行二次摘心；新生結(jié)果枝木質(zhì)化后，進(jìn)行棗吊摘心。

4 整形修剪

遼西北地區(qū)的人氣候特點為多晴天，光照充足，適合該地區(qū)的棗樹樹形有細(xì)紡錘形和開心形。細(xì)紡錘形和開心形的優(yōu)點為開枝角度適中、采光好、結(jié)果枝多、坐果均勻等。修剪時期主要以冬季和夏季為宜。冬季修剪的主要目的是培養(yǎng)樹體骨架，平衡枝組的分布和數(shù)量。夏季修剪的主要目的是疏枝，調(diào)節(jié)樹體光照條件。

紡錘形樹形特點：以強健的中心干為“軸”，上面培養(yǎng)均勻分布、枝勢相近的小主枝；以小主枝為“軸”，在兩側(cè)培養(yǎng)錯落分布、枝勢相近的小枝組，不留大型結(jié)果枝組，主枝上的枝組保持單軸延伸，結(jié)果后下垂。整形修剪后要達(dá)到的目標(biāo)是樹高2.5～3.0 m，干高0.8～1.0 m，中央領(lǐng)導(dǎo)干與同部位主枝粗度比5∶1～6∶1，主枝基部直徑不超過2.5 cm，主干上配備小主枝25～30 個，同時配備10 個左右預(yù)備小主枝。主枝水平長度不超過1.2 m，開張角度約110°，不留大中型結(jié)果枝組，主枝上直接留下垂?fàn)钚〗Y(jié)果枝組。整個樹冠呈紡錘形，冠幅小，無大主枝存在。

開心形樹形特點：嫁接苗定干高度20～40 cm，以后按變則主干形的培養(yǎng)方法，配置3 個主枝，主枝間的間距20～30 cm。在第3 主枝形成后，及時將原有的中心主干延長枝從第3 主枝處剪除，或做扭梢處理倒向一邊，留作結(jié)果母枝，中心主干延長枝疏剪太遲會損傷樹勢?？稍谥髦ι现苯优渲脗?cè)枝，側(cè)枝在主枝上的位置應(yīng)呈“下大上小”的排列，相互錯開?？稍谥髦?、側(cè)枝上配置更多的枝組，但要求分布均勻，彼此不影響光照。當(dāng)植株開心后，骨干枝極易產(chǎn)生萌蘗而抽發(fā)徒長枝，對擾亂樹形的要及時疏除，對有用的旺枝要通過拉枝抑制其長勢，待其結(jié)果后再剪除。

5 病蟲害防治

病蟲害會導(dǎo)致大棗減產(chǎn)，甚至絕產(chǎn)[3]。遼西北地區(qū)十年九旱，干旱或降雨不均導(dǎo)致棗樹常發(fā)生棗瘋病、紅蜘蛛、粉蚧、壁虱等病蟲害。3 月下旬土壤解凍后、棗樹萌動前，噴施波美5°石硫合劑可殺紅蜘蛛、粉蚧、壁虱蟲卵和銹病病菌；地面撒施25%辛硫磷可有效殺死金龜子、地老虎等害蟲的蟲卵和幼蟲[4]；每隔7 天噴施0.2%氯化鐵溶液，噴施2～3 次，可有效預(yù)防棗瘋病。6 月上旬，噴施20%速滅殺丁3 000 倍液或50%敵敵畏1 000 倍液，可殺死紅蜘蛛、壁虱、粉蚧等害蟲的幼蟲。7 月中旬至8 月中旬噴施3 次10%吡蟲啉4 000～6 000 倍液，可有效防治紅蜘蛛、壁虱、粉蚧等害蟲。