淺談食品檢驗檢測機構質量管理工作

食品安全問題始終是民生熱點問題，不僅對我國社會經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生重要影響，還會對我國基礎性民生問題產(chǎn)生重要影響，而食品檢驗檢測機構作為我國質量監(jiān)督體系中的基礎監(jiān)督機構，在基礎性民生問題領域可以發(fā)揮良好的作用。近些年來，為全面加強對食品生產(chǎn)行業(yè)的規(guī)范管理，政府相關部門及行業(yè)內部制定了嚴格的食品檢驗檢測標準，食品檢驗檢測機構作為貫徹落實食品檢驗檢測工作的主體機構，要依托于國家法律法規(guī)以及國家標準，運用專業(yè)化的儀器設備或者相關的環(huán)境試驗方法對食品安全問題進行檢測分析。一般而言，高質量開展食品檢驗檢測工作不僅可以保障食品安全，還可以促進質量監(jiān)督管理體系的變革與發(fā)展。為此，本文著重對食品檢驗檢測機構的質量管理工作以及相關問題進行研究和分析。

一、食品檢驗檢測工作的重要性

食品檢驗檢測工作需要結合相關產(chǎn)品的生產(chǎn)要求，對產(chǎn)品質量情況進行全方位的檢測分析。完成檢測分析之后，食品檢驗檢測機構應當遵循客觀獨立、公平公正、誠實信用的原則出具相應的檢測報告，判斷食品安全性是否達標。食品企業(yè)可以根據(jù)檢測報告的數(shù)據(jù)情況，對當前生產(chǎn)環(huán)節(jié)或者包裝等關鍵環(huán)節(jié)進行適當調整優(yōu)化，以進一步增強食品安全性。

結合以往的經(jīng)驗來看，食品檢驗檢測工作的重要性主要表現(xiàn)在以下三個方面：第一，合理開展食品檢驗檢測工作是確保食品質量安全的重要方式。一般來說，無論是未經(jīng)檢驗的產(chǎn)品還是檢驗未達標的產(chǎn)品，都會直接對消費者的切身權益構成威脅。第二，食品檢驗檢測工作的有效開展可以為生產(chǎn)經(jīng)營者規(guī)范操作提供良好的指導性建議。相關部門針對食品檢驗標準問題進行了嚴格部署，食品企業(yè)必須嚴格按照標準內容，加強對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的嚴格把控和對食品檢驗工作的重視程度。第三，食品檢驗檢測工作可以彰顯出食品檢驗檢測的積極作用，不僅可以有效預防食品安全問題，還可以保障消費者權益，具有重要的可行性價值。

二、食品檢驗檢測機構的質量管理職責

結合食品行業(yè)發(fā)展情況，國內絕大多數(shù)的食品檢驗檢測機構均屬于公益性事業(yè)單位，從功能屬性上來看，基本上可以視為有效保障食品安全的重要監(jiān)督保障單位。作為高效貫徹落實質量監(jiān)督與督查的重要機構，食品檢驗檢測機構不僅肩負著質量抽查與質量檢驗的職責，還肩負著打擊假冒偽劣商品、保護消費者基本權益的職責。

食品檢驗檢測機構的質量管理需要依托于一系列政策規(guī)定以及監(jiān)督檢測內容，重點針對食品質量安全問題以及相關檢測問題進行統(tǒng)籌部署。為保障食品檢驗檢測機構質量管理工作內容得以全面貫徹落實，相關負責人員必須明確國家相關法律法規(guī)以及檢驗檢測機構質量監(jiān)督管理要求，對各項工作內容進行統(tǒng)籌推進，并通過不斷梳理與優(yōu)化食品檢測機構工作流程，保障檢測效能得以穩(wěn)定提升。.

三、食品檢驗檢測機構

質量管理工作存在的問題

1.采樣工作。采樣是食品檢驗檢測工作的重要內容，采樣的質量往往會對最終的食品檢驗檢測結果產(chǎn)生影響，所檢測的樣品也往往可以代表該批次食品的基本情況。但結合實際情況來看，食品檢測過程所面臨的影響因素較多，比如時間因素可能會導致目標檢測物含量發(fā)生顯著變化，發(fā)生氧化或者降解等變化。再加上部分檢驗檢測機構對于采樣工作缺乏有效管理，在方案部署方面存在不合理現(xiàn)象，導致樣本信息收集與記錄存在不精確的問題。

2.檢測過程。檢驗檢測機構及其人員從事檢驗檢測活動時應當遵守法律、行政法規(guī)、部門規(guī)章的規(guī)定，遵循客觀獨立、公平公正、誠實信用的原則，恪守職業(yè)道德，承擔社會責任。檢驗檢測機構及其人員應當獨立于其出具的檢驗檢測報告所涉及的利益相關方，不受任何可能干擾其技術判斷的因素影響，保證出具的檢驗檢測報告真實、客觀、準確、完整。同時，相關工作人員應該選擇科學合理的檢驗方法以及儀器設備，確保高質量地完成食品檢驗檢測工作。但結合當前的檢驗檢測情況來看，很多食品檢驗檢測環(huán)節(jié)都會受到相關因素的影響，出現(xiàn)檢測結果不精確或者其他問題，比如檢測方法過于單一或者檢測設備存在質量缺陷等，都會對食品質量數(shù)據(jù)以及檢測結果的精準性造成不良影響。

3.人員素質。食品檢驗檢測人員的專業(yè)素質關乎食品檢驗檢測數(shù)據(jù)的精準性。結合當前食品檢驗檢測人員專業(yè)素質情況來看，部分工作人員是非專業(yè)技術人員，缺少相關的專業(yè)知識儲備，最終導致檢測結果缺乏精確性。再加上部分工作人員在工作理念以及工作態(tài)度方面不夠端正，并未及時更新個人的知識體系以及工作理念，導致檢測結果的精確度不高，這很容易給食品檢驗檢測質量管理工作帶來負面影響。

四、食品檢驗檢測機構

質量管理工作的優(yōu)化措施

食品檢驗檢測機構質量管理工作效能的持續(xù)提升與工作人員的資質能力、職業(yè)素質，以及先進的檢驗檢測技術和儀器設備息息相關。為了全面加強食品檢驗檢測機構的質量管理工作，可以從以下幾個方面進行優(yōu)化改進。

1.持續(xù)提升樣品采集管理水平，提升食品檢驗檢測結果的精確度。為切實提高食品檢驗檢測結果的精確度，食品檢驗檢測機構的質量管理人員應該持續(xù)提升樣品采集管理水平。一方面，質量管理人員應該結合被測企業(yè)實際需求以及樣品質量情況，部署科學合理的樣品采集質控方案，提升檢測結果的精確性與合理性。對于有不合格記錄的樣品，要適當增加檢驗次數(shù)。采集完樣品之后，還應該對樣本識別工作進行有效管理，避免樣本混淆。另一方面，為避免樣品出現(xiàn)丟失或者損壞等問題，在進行樣品交付工作時，必須嚴格按照入庫登記要求進行相關操作。正式檢驗之前，相關技術人員應該按照評估標準對所采集的樣品進行評估分析，特別是對于存在有毒、有害特征的樣品，必須進行專業(yè)化處理，并且做好后續(xù)處理工作，防止造成環(huán)境污染。

2.合理選擇檢驗檢測方法，保障質量管理工作的落實效果。合理選擇檢驗檢測方法是保障食品檢驗檢測質量管理工作落實效果的重要途徑，相關工作人員應該結合實驗環(huán)境情況以及被測食品種類，對檢驗檢測方法進行合理選擇與實踐應用，并結合食品安全標準要求，高質量地完成食品檢驗檢測。

3.高度重視人員素養(yǎng)，定期開展相關培訓。為增強食品檢驗檢測機構的質量管理效能，食品檢驗檢測人員必須具備良好的資質能力以及職業(yè)素養(yǎng)?？梢愿鶕?jù)食品檢驗檢測人員的資質能力，制訂切實可行的培訓計劃，加強對食品檢驗檢測人員的培訓教育，使他們深刻認識到自身崗位職責的重要性，并熟練掌握行業(yè)相關標準以及準則內容，從而更好地完成食品檢驗檢測工作。為加強對食品質量安全問題的控制管理，也可以設置單獨的質量控制監(jiān)督部門，高質量地完成重點食品檢驗檢測工作任務。

4.依法法規(guī)開展檢測，不斷完善食品檢驗檢測體系。食品檢驗檢測機構應當按照國家有關規(guī)定，比如樣品管理、儀器設備管理與使用、檢驗檢測規(guī)程或者方法、數(shù)據(jù)傳輸與保存等進行檢驗檢測，并由專人對相關管理系統(tǒng)進行全過程監(jiān)督與控制管理，以切實保障檢測系統(tǒng)始終處于高效穩(wěn)定的運行狀態(tài)。必要時，食品檢驗檢測機構還可以結合本地區(qū)發(fā)展情況以及食品行業(yè)現(xiàn)狀，健全與完善食品檢驗檢測體系。比如，可以在手機等終端設備上利用在線調試以及動態(tài)跟蹤功能，對某項食品檢測的進展情況進行詳細了解。

5.注重檢測環(huán)境以及檢測記錄的有效管理，避免數(shù)據(jù)丟失。依據(jù)《檢驗檢測機構監(jiān)督管理辦法》（總局39號令），檢驗檢測機構應當對檢驗檢測原始記錄和報告進行歸檔留存，且保存期限不少于6年。妥善保管檢測記錄及相關技術檔案，是強化食品檢驗檢測質量管理工作效能的重要表現(xiàn)，如果檢測記錄保管不當或者發(fā)生丟失，可能會對最終檢測結果產(chǎn)生負面影響。為此，在今后的質量管理過程中，管理人員應該加強對檢測工作環(huán)境以及檢測記錄的有效管理。

6.跟蹤食品檢驗檢測技術發(fā)展動態(tài)，健全完善檢測儀器設備。為持續(xù)提升食品檢驗檢測機構的質量管理工作水平，食品檢驗檢測機構應該立足于當前食品檢測技術的發(fā)展情況，及時補齊短板，并主動結合國內外先進的檢測技術和相關儀器設備，對食品檢驗檢測工作進行優(yōu)化和調整。政府相關部門也可適當增加研發(fā)投入，為食品檢驗檢測行業(yè)以及相關機構提供財力支持。

五、結論

如何保障食品安全，始終是我國重點關注的民生問題。為切實保障我國食品行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，政府相關部門及行業(yè)內部應該加強對食品安全檢驗檢測工作的重視程度。其中，食品檢驗檢測機構應該嚴格履行自身的崗位職責，嚴格按照國家相關法律以及行業(yè)標準，主動加強對食品檢驗檢測工作的質量管控，并立足于先進技術的發(fā)展動態(tài)，對當前的食品檢驗檢測機構質量管理體系進行適當?shù)慕∪c完善，以期可以從根本上促進食品行業(yè)高效、穩(wěn)定發(fā)展。

作者簡介：朱輝（1971-），男，漢族，遼寧凌海人，高級工程師，大學本科，研究方向為食品檢驗檢測。