石灰酥花生加工型品種引進(jìn)與鑒定

張桂梅

（龍巖市永定區(qū)鳳城街道農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，福建龍巖 364100）

0 引言

石灰酥花生是福建省閩西的一大特色產(chǎn)業(yè)，種植花生歷史悠久，從清朝乾隆年間就有生產(chǎn)?，F(xiàn)種植花生面積達(dá)333.33 hm2，總產(chǎn)量600 t，加工石灰酥花生產(chǎn)品420 t，年產(chǎn)值達(dá)2千多萬(wàn)元?；ㄉN植和加工已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民主要經(jīng)濟(jì)收入。巖前石灰酥花生由傳統(tǒng)的地方工藝發(fā)展而來(lái)，具有十分濃郁的地方特色，有一定的市場(chǎng)，但受農(nóng)村小作坊式加工和種植規(guī)模限制，面臨激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。存在著品種雜、亂、差，未有加工專(zhuān)用品種、加工產(chǎn)品不耐貯藏、產(chǎn)品質(zhì)量難以統(tǒng)一和保證、貨架期短、市場(chǎng)受限制等問(wèn)題，制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[1]。

石灰酥花生加工原料要求果實(shí)飽滿(mǎn)，雙仁果率高，網(wǎng)紋清晰，O/L（油酸/亞油酸的比值）值和蛋白質(zhì)含量較高，具有香、酥、脆風(fēng)味，適合帶殼加工的花生品種。推動(dòng)石灰酥花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加快產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。本文通過(guò)秋花生比較試驗(yàn)分析總結(jié)，旨在為石灰酥花生加工產(chǎn)品提供優(yōu)質(zhì)加工原料，供種植戶(hù)應(yīng)用。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)田概況

本試驗(yàn)設(shè)在永定區(qū)坎市鎮(zhèn)青溪村，試驗(yàn)田地勢(shì)較平坦，土壤為輕沙壤土，前作水稻，肥力中等，排灌方便，靠近村道。

1.2 試驗(yàn)品種

供試品種：泉花7號(hào)、莆系1號(hào)、湛油158、泉花551、龍花15、閩花6號(hào)、閩花16、賀油16、粵油91、龍花128，共計(jì)10個(gè)品種。對(duì)照品種（CK）以福建省泉州市農(nóng)科所選育的泉花7號(hào)為對(duì)照。

1.3 試驗(yàn)方法

每個(gè)品種隨機(jī)排列，3次重復(fù)，共計(jì)30個(gè)小區(qū)。小區(qū)面積13.33 m2，畦寬（帶溝）1 m，株行距12 cm×60 cm，雙行2粒穴播，周?chē)O(shè)保護(hù)行。穴播雙行2粒，7月20日播種，各小區(qū)周?chē)O(shè)有保護(hù)行。采用一次性全層施肥法，施用氮、磷、鉀各含15%的復(fù)合肥50 kg/667m2于播種前施下，生長(zhǎng)過(guò)程中不追肥，播種3天后施用1次除草劑，防病不防蟲(chóng)。

1.4 記載事項(xiàng)

播種后依據(jù)各品種出苗情況，調(diào)查計(jì)算出苗率，生長(zhǎng)期間做好農(nóng)藝性狀、抗?。妫┬?、生長(zhǎng)勢(shì)、生育期等的觀(guān)察記載，在收獲前5天1個(gè)品種隨機(jī)取樣10個(gè)單株，并進(jìn)行室內(nèi)考種，曬干后計(jì)算公斤莢果數(shù)、百果重、雙仁果率、百仁重等品質(zhì)指標(biāo)。

2 結(jié)果與分析

2.1 抗性與生育期

各品種在抗性方面表現(xiàn)中抗以上，但在開(kāi)花盛期，莆系1號(hào)和湛油158有零星植株發(fā)現(xiàn)有青枯?。辉诔墒旌笃?，湛油158和泉花7號(hào)有輕度葉斑病發(fā)生，其余各品種均未發(fā)現(xiàn)病癥。本試驗(yàn)屬秋花生，由于生長(zhǎng)前期高溫高濕，生長(zhǎng)快，全生育期均比春花生短[2]，全生育期在111～116天之間，差異不明顯（表1）。

2.2 產(chǎn)量與顯著型差異

經(jīng)曬干實(shí)際稱(chēng)重測(cè)產(chǎn)，小區(qū)平均產(chǎn)量最高的是泉花551，產(chǎn)量為3 931.1 kg/hm2，比ck增產(chǎn)15.6%。經(jīng)多重比較和方差分析，泉花551在1%水平，對(duì)比ck差異顯著，產(chǎn)量排第二的龍花15，其差異未達(dá)顯著水平，閩花6號(hào)產(chǎn)量最低，對(duì)比ck減產(chǎn)23.3%，減產(chǎn)極其顯著（表2）。

2.3 農(nóng)藝與經(jīng)濟(jì)性狀

考種結(jié)果（表3），泉花551飽果率最高，且表2中泉花551的產(chǎn)量也是最高，而其飽果率與產(chǎn)量高低之間的關(guān)系，今后的試驗(yàn)還有待進(jìn)一步證實(shí)，是否成正相關(guān)性；龍花15百果重和百仁重最重，雖然其飽果率不高，但籽仁較飽滿(mǎn)，有待進(jìn)一步試驗(yàn)和改進(jìn)栽培技術(shù)以待觀(guān)察，其主莖最高與表1中呈現(xiàn)出的中抗倒性相一致；雙仁率最高的是龍花128，而加工石灰酥花生原料用種的重要指標(biāo)之一是雙仁率高于80%以上[3]，多數(shù)品種已達(dá)此標(biāo)準(zhǔn)。

表1 供試品種生育期、抗性表現(xiàn)

表2 供試品種莢果產(chǎn)量與差異顯著性

表3 試驗(yàn)品種農(nóng)藝與經(jīng)濟(jì)性狀

2.4 品質(zhì)

我國(guó)優(yōu)質(zhì)加工型花生的品質(zhì)要求是：蛋白質(zhì)含量在30%左右，粗脂肪45%左右，O/L值1.4左右。由此可見(jiàn)，泉花551、龍花15和莆系1號(hào)品質(zhì)已達(dá)到國(guó)家優(yōu)質(zhì)加工型花生品種的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（表4），3個(gè)品種均可用于加工。由于O/L值高，有利于延長(zhǎng)花生加工產(chǎn)品的貯藏期限，產(chǎn)品貨架壽命長(zhǎng)。泉花551加工后占一定的優(yōu)勢(shì)。

表4 花生仁品質(zhì)測(cè)試結(jié)果

2.5 加工屬性

采用石灰酥加工工藝進(jìn)行試加工，按石灰酥花生的成品標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品通過(guò)稱(chēng)量計(jì)算，3個(gè)品種加工產(chǎn)品均達(dá)一級(jí)品標(biāo)準(zhǔn)。泉花551的出仁率和純質(zhì)率達(dá)特級(jí)品標(biāo)準(zhǔn)，感觀(guān)指標(biāo)均達(dá)一級(jí)品以上標(biāo)準(zhǔn)（表5）。

表5 試驗(yàn)技術(shù)參數(shù)表

3 結(jié)論

綜合福建省地方帶殼花生食品標(biāo)準(zhǔn)感官指標(biāo)等因素分析，產(chǎn)量、飽果率和雙仁率3項(xiàng)指標(biāo)是鑒定其是否適合用于加工石灰酥花生的重要依據(jù)[4]。

1）花551、龍花15、莆系1號(hào)各項(xiàng)指標(biāo)均表現(xiàn)突出，泉花551干莢果平均產(chǎn)量為3 931.11 kg/hm2，名列第一，比ck增產(chǎn)22.61%。生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，主莖高45.5 cm，單株總分枝數(shù)6條，結(jié)果枝數(shù)6條，單株飽果數(shù)8個(gè)，飽果率94.4%，雙仁果率83.3%，百果重175.2 g，百仁重77.1 g，全生育期114天。

2）龍花15干莢果平均產(chǎn)量為3 685.91 kg/hm2，名列第二，比ck增產(chǎn)8.42%，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，主莖高51.6 cm，單株總分枝數(shù)5條，結(jié)果枝數(shù)4條，單株飽果數(shù)7個(gè)，飽果率70.6%，雙仁果率82.7%，百果重187.4 g，百仁重84.6 g，全生育期113天。

3）莆系1號(hào)干莢果平均產(chǎn)量為3 563.42 kg/hm2，名列第三，比ck增產(chǎn)4.81%，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，主莖高44.4 cm，單株總分枝數(shù)8條，結(jié)果枝數(shù)7條，飽果數(shù)5個(gè)，飽果率67.5%，雙仁果率79.2%，百果重171.2 g，百仁重63.4 g，全生育期115天。3個(gè)品種田間表現(xiàn)綜合性狀良好，蛋白質(zhì)含量和O/L高，耐貯藏，一級(jí)品率達(dá)85%以上，純質(zhì)率達(dá)95%，非常適合用于加工石灰酥花生，但以泉花551為最適品種。