“小麥青貯”背后的“賬本”

陳珂

日前，一些內(nèi)容為“收割青麥作飼料”的視頻在短視頻平臺流傳。有的視頻中，人群將收割機(jī)圍住，尚未成熟的小麥被整株粉碎;還有的視頻中，裝滿青麥的貨車排起長隊(duì)等待進(jìn)入養(yǎng)殖場。據(jù)稱，一畝小麥青苗能賣1500元到2000元。

視頻中被提前收割的冬小麥廣泛種植于我國北方，進(jìn)入5月，如果能安穩(wěn)度過20天左右的灌漿期，農(nóng)民便能顆粒歸倉。根據(jù)部分顯示拍攝地點(diǎn)的視頻，這一現(xiàn)象主要出現(xiàn)在河南部分地區(qū)。

5月10日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)發(fā)布消息稱，針對網(wǎng)傳視頻，“五一”期間就部署核查核實(shí)，各相關(guān)省份抓緊調(diào)度排查。近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部又下發(fā)通知要求各地進(jìn)一步全面排查毀麥開工、青貯小麥等各類毀麥情況，對違法違規(guī)行為，發(fā)現(xiàn)一起處理一起。

一場“炒作”？

“我接觸到的99%的養(yǎng)殖場不會(huì)用小麥作青貯，而且大部分視頻都用的相同畫面，無非是用機(jī)子割了幾秒?！鄙綎|菏澤的鄭林（化名）涉足農(nóng)業(yè)機(jī)械領(lǐng)域多年，收割機(jī)的性能展示是他視頻的主要內(nèi)容。5月10日，看到網(wǎng)傳視頻后，鄭林進(jìn)行了轉(zhuǎn)發(fā)，后來覺得“這事不靠譜”，又將視頻刪除。

所謂青貯飼料，是指由青綠多汁、營養(yǎng)豐富的鮮棵植物經(jīng)密封、發(fā)酵后制成的畜類飼料;而黃貯飼料，是利用已變干（黃）的秸稈做原料，經(jīng)機(jī)械揉搓粉碎和發(fā)酵處理后再裝袋貯存的飼料。二者在養(yǎng)殖場必不可少，但青貯飼料一般被大量儲(chǔ)存，除了能使牲畜更好生長，冬天飼草不足時(shí)還可以調(diào)劑余缺。

2021年9月26日，內(nèi)蒙古鄂爾多斯市達(dá)拉特旗展旦召蘇木的農(nóng)民使用大型機(jī)械收獲青貯玉米。

記者查閱發(fā)現(xiàn)，我國用作青貯的植物種類有不少，其中就包括玉米和小麥。相比之下，玉米優(yōu)勢明顯。有專家表示，青貯玉米用的是專屬品種，產(chǎn)量高且持綠性好，種植兩畝可解決一頭高產(chǎn)奶牛全年的青貯飼料供應(yīng)。

鄭林還注意到，有的視頻里，機(jī)子有五六米寬，看著不像國產(chǎn)的，后面跟著一個(gè)大翻斗或者大卡車在收，“這種收割方式，最起碼得在內(nèi)蒙古、東三省才有那種感覺?！编嵙衷诰W(wǎng)傳視頻中沒有看到大面積收割的畫面，他判斷稱，“紅線沒人敢碰”。

中國社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥向《中國報(bào)道》記者表示，用青小麥作飼料的做法的確存在，但僅限于我國局部地區(qū)，且面積比較小，“過去大家不怎么關(guān)注這個(gè)話題，現(xiàn)在引起熱議不排除炒作因素?！彼f。

視頻輿論發(fā)酵后，鄭林遇到了一些前來打聽青小麥?zhǔn)召忛T路的農(nóng)戶，鄭林提醒他們慎重?！笆諄砹苏l花錢買？牛場除非沒有吃的了，但這種可能性也不大。”他提到，今年養(yǎng)牛行情不好，如果只用青小麥喂養(yǎng)，“養(yǎng)殖戶大概率會(huì)賠”。

基于成本考慮，青貯小麥的確不是“市場寵兒”。據(jù)農(nóng)視網(wǎng)，山東省魯西黃牛原種場一位養(yǎng)牛幾十年的負(fù)責(zé)人表示，目前，每畝青貯玉米的生物量一般是3噸多，青貯玉米的營養(yǎng)要比青貯小麥的營養(yǎng)高許多，而養(yǎng)殖企業(yè)收購一畝青貯玉米的價(jià)格一般在1200元到1300元。灌漿初期的小麥營養(yǎng)不高，一畝小麥的生物量也就一噸多，1500元買一噸“草”，成本顯然過高。

這一觀點(diǎn)，在記者致電多個(gè)養(yǎng)牛場時(shí)均得到了印證。山西忻州的養(yǎng)牛場老板李亮（化名）說，在當(dāng)?shù)刭I一噸青貯玉米要兩三百元，“挖一個(gè)大池子，把玉米放進(jìn)去真空壓實(shí)了，保存兩三年沒有問題。”在他看來，多花幾倍錢買麥苗作飼料，既不是行業(yè)傳統(tǒng)，也不劃算。

5月13日，河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人接受媒體采訪表示，前一時(shí)期發(fā)現(xiàn)該類視頻后，立即安排，要求河南各地進(jìn)行全面排查。截至目前，河南沒有發(fā)現(xiàn)小麥青貯情況。

供應(yīng)局部受限

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年末全國牛存欄9817萬頭、羊存欄31969萬只，均實(shí)現(xiàn)同比上漲。青貯玉米的市場需求在持續(xù)增加。

李國祥向記者表示，早在2015年，原農(nóng)業(yè)部就開展農(nóng)業(yè)改革，進(jìn)行“糧改飼”，引導(dǎo)種植青貯玉米和優(yōu)質(zhì)牧草，把糧食、經(jīng)濟(jì)作物的二元結(jié)構(gòu)調(diào)整為糧食、經(jīng)濟(jì)、飼料作物的三元結(jié)構(gòu)?！盀榱斯膭?lì)農(nóng)民種植，我國還有專門的‘糧改飼補(bǔ)貼。”目前，我國青貯玉米的種植面積有序增加，根據(jù)《“十四五”全國種植業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，“十四五”期間，將穩(wěn)定在4000萬畝以上。

也有觀點(diǎn)認(rèn)為，從養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)本身看，由于氣候等原因，我國不同地區(qū)存在著青貯飼料的盈缺之別，隨著一些省份養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展，草食的種養(yǎng)也未能和養(yǎng)殖規(guī)模完全配套。

此外，青貯玉米的市場供應(yīng)還會(huì)受到偶發(fā)因素影響。2021年，河南、河北、山東、山西等地極端強(qiáng)降雨引發(fā)洪澇災(zāi)害，導(dǎo)致部分地區(qū)的玉米長期浸泡在水中，無法作為青貯、黃貯飼料使用，推動(dòng)了玉米價(jià)格上漲。李亮發(fā)現(xiàn)，最近購買一噸青貯玉米要比往年同期多花100多元，自己六七百頭牛的存欄量下，成本上升明顯。因此有觀點(diǎn)認(rèn)為，一些養(yǎng)殖企業(yè)儲(chǔ)備不足，為了度過空當(dāng)期，只能高價(jià)收購青小麥“救急”。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所曾對2021年青貯玉米的產(chǎn)量做過調(diào)查，在京津冀及河南、山東、內(nèi)蒙古等受降雨影響較大的省份中，有177個(gè)農(nóng)戶（牧場）表示青貯玉米產(chǎn)量同比下降，占77.3%，嚴(yán)重的減產(chǎn)量達(dá)30%～35%，產(chǎn)量不變和同比上升的占22.7%。

一位河南的養(yǎng)牛場負(fù)責(zé)人向《中國報(bào)道》記者表示，當(dāng)前玉米、豆粕的價(jià)格的確較高，他備的青貯玉米還能扛一段時(shí)間，但規(guī)模比較大的養(yǎng)殖場可能難以為繼，再考慮到運(yùn)輸成本，就近收一些小麥青苗也能說得通?！暗B(yǎng)殖場一般用青貯玉米、青草、干飼料搭配喂養(yǎng)，還不至于大量囤青貯小麥。”他說。

農(nóng)民的選擇

將小麥用作青貯或成熟后再賣出，哪個(gè)更劃算，這筆賬對農(nóng)戶來說不難算清。EAA16A9A-1101-48C7-9B65-E0AF6BB0073F

2021年全國糧食數(shù)據(jù)顯示，我國小麥單位面積產(chǎn)量平均5863.4公斤/公頃，折合為780斤/畝。據(jù)李國祥觀察，能夠達(dá)到500公斤的畝產(chǎn)就已屬于高產(chǎn)，目前小麥?zhǔn)召弮r(jià)在1.5元/斤左右的高位，扣除運(yùn)輸、倉儲(chǔ)、人力成本，農(nóng)民的交易價(jià)估計(jì)在1.1元/斤左右，再除去種子、化肥、農(nóng)藥等費(fèi)用，一畝地收入700元已經(jīng)是難得的高價(jià)。

在李國祥看來，從開始灌漿到小麥成熟還有約一個(gè)月時(shí)間，其間免不了管理成本，以及成熟后的收割成本、倉儲(chǔ)成本和秸稈處理難題，如果這時(shí)有人以每畝1500元的價(jià)格收購小麥青苗，對農(nóng)民來說還是很有吸引力的。他還指出，按照時(shí)令，小麥的下一茬是玉米，提前收割還能使玉米的種植時(shí)間也相應(yīng)提前，農(nóng)民會(huì)更快獲得下一筆收益。

鄭林在老家有2畝地，在他的觀點(diǎn)里，農(nóng)民天然有愛惜糧食的樸素情感，把正在灌漿的小麥毀掉，“說不心疼是假的”，但他們同樣也有規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的需求——灌漿期遇到下大雨、刮大風(fēng)，“頭重腳輕”的小麥就很容易倒伏，收成將會(huì)受到很大影響。

“即便成熟了，收割機(jī)也不好下地收?！编嵙窒蛴浾咛寡裕r(nóng)民賣青小麥不能說是一種道德上的失衡，追求落袋為安不難理解，有人說“惡意毀糧”，評論他們“短視”，這對農(nóng)民并不公平。

事實(shí)上，問題癥結(jié)在于小麥價(jià)格偏低，農(nóng)民收益不理想。根據(jù)李國祥的分析，小麥價(jià)格主要受供求關(guān)系影響，“前幾年我國小麥產(chǎn)量相對過剩，價(jià)格上不去，農(nóng)民有時(shí)候是虧本的。去年受小麥晚播以及國際小麥減產(chǎn)影響，再加上俄烏沖突、國際疫情，小麥供求關(guān)系開始偏緊，加劇了價(jià)格上漲，國際運(yùn)費(fèi)也在漲，我國小麥價(jià)格開始走高。今年農(nóng)民應(yīng)該是有錢賺的”。

李國祥認(rèn)為，圍繞提高農(nóng)民種糧積極性，最主要的還是推動(dòng)價(jià)格合理回歸，回歸到讓農(nóng)民可以賺到錢。

會(huì)威脅糧食安全嗎？

國家糧油信息中心首席分析師王曉輝曾在去年夏糧收購時(shí)表示，小麥和稻谷有一部分用作飼料，不會(huì)對我們的口糧安全產(chǎn)生任何影響。

在李國祥看來，這一說法有數(shù)據(jù)支撐，“我國青貯小麥的面積在幾萬到十幾萬畝，相比3億畝的小麥種植總面積，基本上可以忽略不計(jì)?！贬槍W(wǎng)傳視頻，他強(qiáng)調(diào)，如果是專用的青貯小麥，應(yīng)該尊重農(nóng)民的交易選擇;如果是作為口糧的小麥，最好通過國家引導(dǎo)、政策調(diào)控，對收購小麥青苗的行為進(jìn)行直接干預(yù)，二者的界限不能跨越?！鞍凑諆?yōu)先保障口糧，再到飼料糧、加工糧的順序處理好，應(yīng)該說市場就會(huì)穩(wěn)定?！?/p>

李國祥建議，當(dāng)前要注意青貯小麥種植面積、所占比重、市場需求量等數(shù)據(jù)的公開，避免視頻誘導(dǎo)農(nóng)民沖動(dòng)收割小麥，如果還有人惡意炒作，就要依照相關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。

值得關(guān)注的是，除了小麥青苗轉(zhuǎn)飼用，5月7日，河北省元氏縣政府通報(bào)了一起開發(fā)商損毀麥田事件。此前有媒體報(bào)道，元氏縣某開發(fā)商利用夜色掩護(hù)出動(dòng)鏟車把已經(jīng)抽穗結(jié)粒的麥子鏟毀。元氏縣回應(yīng)稱，已責(zé)令開發(fā)商停止施工并依法追究相關(guān)責(zé)任。

今年的中央一號文件劃出了兩條底線，保障國家糧食安全是其中之一。在當(dāng)前國際疫情形勢嚴(yán)峻、俄烏沖突升級、全球糧食危機(jī)加劇的背景下，糧食安全的重要性無疑更加凸顯。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)司局負(fù)責(zé)人表示，去年以來小麥生產(chǎn)經(jīng)歷了抗秋汛、促弱苗、防病蟲等多個(gè)關(guān)口，經(jīng)過多方努力，目前小麥長勢良好，豐收的好形勢實(shí)屬不易。該負(fù)責(zé)人指出，對被征用為建設(shè)用地的麥田，也要在小麥成熟收獲后再開工建設(shè)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將指導(dǎo)各地持續(xù)強(qiáng)化小麥后期田管，落實(shí)“一噴三防”全覆蓋等增產(chǎn)措施，提前組織好跨區(qū)機(jī)收，確保顆粒歸倉。

時(shí)下麥浪滾滾，機(jī)聲隆隆。最新的小麥機(jī)收進(jìn)度顯示，截至6月1日，全國已收獲小麥面積6518萬畝，投入小麥聯(lián)合收割機(jī)17.4萬臺，各地正搶抓晴好天氣，有序推進(jìn)小麥機(jī)收。EAA16A9A-1101-48C7-9B65-E0AF6BB0073F