鶴城區(qū)：保障校園“舌尖上的安全”

蔣杰

“我們嚴(yán)格落實食材采購查驗制度，每天安排老師接收食材，索證索票核對種類、數(shù)量，查驗質(zhì)量后簽字驗收，存檔備查?！?月18日，懷化市碧桂園小學(xué)膳食委員會成員走進(jìn)學(xué)校食堂開展?jié)M意度測評。這是鶴城區(qū)全面加強(qiáng)學(xué)校食堂管理的一個縮影。

鶴城區(qū)共有各類學(xué)校228所，由于以城帶鄉(xiāng)，各校條件和人員素質(zhì)不一，食堂管理難度大。今年以來，鶴城區(qū)創(chuàng)新“一把手掛帥、一張網(wǎng)監(jiān)管、一把尺考核”管理模式，著力保障“舌尖上的安全”。

一把手掛帥，落實管理責(zé)任

走進(jìn)懷化四中食堂，首先映入眼簾的便是“鶴城區(qū)學(xué)校食堂公示欄”和一系列食堂管理制度，以及“食堂監(jiān)管責(zé)任人：彭開銀”。

“我既是學(xué)校食堂管理和食品安全小組組長，也是學(xué)校膳食委員會主任，這份責(zé)任承載著全校孩子的健康平安，激勵我認(rèn)真履職，努力搞好學(xué)校食堂?！睉鸦闹行ｉL彭開銀說。

鶴城區(qū)成立了區(qū)委、區(qū)政府主要領(lǐng)導(dǎo)任組長的學(xué)生營養(yǎng)供餐管理領(lǐng)導(dǎo)小組，區(qū)教育局和各學(xué)校均成立了主要領(lǐng)導(dǎo)掛帥的學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，層層夯實責(zé)任，確保規(guī)范與安全。該區(qū)以更嚴(yán)要求、更高標(biāo)準(zhǔn)取消了配餐模式，通過新建（改擴(kuò)建）食堂實現(xiàn)100%食堂供餐，將原托管食堂轉(zhuǎn)為學(xué)校自營，自營率達(dá)99.1%。同時對中小學(xué)食堂供餐實行最高限價，非營改校小學(xué)最高8元/餐，初、高中最高10元/餐，菜品至少兩葷一素，據(jù)測算，每年為家長減負(fù)約2800萬元。

一張網(wǎng)監(jiān)管，強(qiáng)化立體監(jiān)督

“我們緊盯規(guī)范操作、倉儲管理、試餐陪餐等方面，結(jié)合視頻監(jiān)管、暗訪督查、‘護(hù)苗’行動等強(qiáng)化食品安全監(jiān)管”。鶴城區(qū)教育局局長姚利介紹，鶴城區(qū)建成“明廚亮灶”視頻監(jiān)管平臺，實現(xiàn)監(jiān)控全覆蓋和巡查常態(tài)化。健全出入庫查驗登記制度，推行領(lǐng)導(dǎo)試餐、校長陪餐、教師和家長代表輪餐制度，創(chuàng)新“互學(xué)互鑒”模式。

食堂管理到底怎么樣，師生和家長說了算。該區(qū)要求學(xué)校定期組織膳食委員會對采購、倉儲、分餐等環(huán)節(jié)和飯菜質(zhì)量進(jìn)行全面測評，強(qiáng)化結(jié)果運(yùn)用，倒逼學(xué)校加強(qiáng)管理?！皩W(xué)校會邀請我們實地參觀測評，學(xué)生的反饋很不錯，我們家長很放心?！睉鸦写鬂h小學(xué)膳食委員會的家長代表吳亮表示。

一把尺考核，激發(fā)管理活力

“今年，我們下發(fā)了整改通知書8份，督促8所學(xué)校整改問題12個，將在年底對學(xué)校和校長績效考核中相應(yīng)扣分?！痹搮^(qū)教育局勤工儉學(xué)部部長楊英球說，鶴城區(qū)將食堂管理納入對績效考核范疇，制定實施細(xì)則，從8個方面對食堂管理工作進(jìn)行“平時考核、年底匯總”，考核融入日常監(jiān)管。

經(jīng)過多方位強(qiáng)化立體監(jiān)管，鶴城區(qū)學(xué)校食堂伙食質(zhì)量的社會滿意度不斷提升，有關(guān)學(xué)校食堂的投訴舉報同比下降90%。