食品英語(yǔ)翻譯策略與教學(xué)創(chuàng)新實(shí)踐研究

鄒丹

近年來(lái)，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易不斷發(fā)展的背景下，我國(guó)食品行業(yè)也取得了對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展機(jī)遇。較多的食品企業(yè)與國(guó)際經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的交流也越發(fā)頻繁，這一情況不但促進(jìn)了我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，也對(duì)廣大食品從業(yè)人員的專業(yè)英語(yǔ)水平提出了更高的要求。對(duì)此，我國(guó)各大高校對(duì)食品相關(guān)專業(yè)應(yīng)該充分意識(shí)到英語(yǔ)翻譯教學(xué)的重要性，高校教師一定要不斷創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容，為社會(huì)培養(yǎng)更多優(yōu)質(zhì)人才。基于此，本文首先分析了食品英語(yǔ)的語(yǔ)言特性，其次闡述了食品英語(yǔ)教學(xué)的不足之處，最后探討了食品英語(yǔ)翻譯的教學(xué)創(chuàng)新策略，希望能對(duì)相關(guān)研究做出參考性建議。

當(dāng)前，英語(yǔ)是國(guó)際交流中最常見(jiàn)的一種語(yǔ)言，而且食品貿(mào)易的有效發(fā)展離不開(kāi)對(duì)英語(yǔ)翻譯策略的精準(zhǔn)掌握，只有食品從業(yè)人員掌握更加精準(zhǔn)的英語(yǔ)翻譯技能，才能在國(guó)際貿(mào)易中進(jìn)行正確的交流，從而推動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展。由此可以看出，我國(guó)現(xiàn)如今需要大量的英語(yǔ)人才，而各大高校也要對(duì)食品專業(yè)進(jìn)行有效的教學(xué)創(chuàng)新，強(qiáng)化食品專業(yè)的英語(yǔ)翻譯技能，為食品行業(yè)培養(yǎng)更多的復(fù)合型人才。

一、食品英語(yǔ)的語(yǔ)言特性

食品英語(yǔ)語(yǔ)言與普通英語(yǔ)有著非常明顯的區(qū)別，食品英語(yǔ)具有極強(qiáng)的專業(yè)性與客觀性，并且對(duì)翻譯人員有著較高的要求。任何一種語(yǔ)言都離不開(kāi)翻譯人員對(duì)詞匯的熟練掌握，而食品專業(yè)中的詞匯大多為專業(yè)術(shù)語(yǔ)，雖然詞匯比較生僻，但是翻譯過(guò)來(lái)所表達(dá)的詞義較為精準(zhǔn)，如lignin（木質(zhì)素）、sweetener（甜味素）等等。這些專業(yè)的詞語(yǔ)在平時(shí)交流中的使用率不高，并且發(fā)音較難，一些詞語(yǔ)還存在一詞多義的現(xiàn)象，而這種現(xiàn)象又給翻譯人員造成了較大困難。此外，食品行業(yè)涉及的領(lǐng)域較廣，包括生物、醫(yī)藥、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易等多個(gè)學(xué)科的專業(yè)知識(shí)，所以也就要求翻譯人員對(duì)相關(guān)詞匯的掌握一定要精準(zhǔn)。

二、食品英語(yǔ)教學(xué)的不足之處

（一）傳統(tǒng)教學(xué)理念的限制

受傳統(tǒng)教學(xué)理念的影響，當(dāng)前大多數(shù)高校對(duì)食品英語(yǔ)翻譯的教學(xué)還在采用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，許多教育工作者認(rèn)為高校食品英語(yǔ)翻譯課程就是單方面地對(duì)學(xué)生傳授翻譯理論以及翻譯技巧，認(rèn)為食品英語(yǔ)就是高校教育中的一門專業(yè)，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到食品英語(yǔ)翻譯的重要性。此外，在高校食品英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中，許多教師將自身視為中心，從而忽視了高校學(xué)生的主體位置。而且一部分教師并未意識(shí)到食品英語(yǔ)翻譯對(duì)當(dāng)下社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要性，也沒(méi)有不斷創(chuàng)新教育理念的思想，最終導(dǎo)致高校食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)沒(méi)有收到預(yù)期成效，高校學(xué)生也得不到有效的發(fā)展。高校領(lǐng)導(dǎo)也沒(méi)有意識(shí)到提升教師教學(xué)能力的重要性，缺少對(duì)高校教師的相關(guān)培訓(xùn)，最終導(dǎo)致高校教師教學(xué)理念的落后。另外，還有一部分高校教育工作者在教學(xué)過(guò)程中，只是依照以往的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)實(shí)施教學(xué)，沒(méi)有跟上當(dāng)前食品英語(yǔ)的創(chuàng)新實(shí)踐，所以造成了在教學(xué)中缺乏創(chuàng)新意識(shí)的現(xiàn)象，以至于食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)難以達(dá)成理想的教學(xué)成績(jī)。

（二）教學(xué)內(nèi)容不全面，目標(biāo)定位不清晰

首先，當(dāng)前高校食品翻譯教學(xué)的主要模式是以教材內(nèi)容為中心，無(wú)論是課堂練習(xí)還是課后練習(xí)，翻譯教材內(nèi)容都只是圍繞課堂所學(xué)知識(shí)，使學(xué)生掌握的翻譯技能與實(shí)際發(fā)展需要掌握的專業(yè)技能存在一定的區(qū)別。此外，學(xué)生在高校中掌握的技能僅對(duì)課本起到了鞏固作用，而無(wú)法適應(yīng)復(fù)雜的食品行業(yè)。

其次，在當(dāng)前的高校課程中，食品英語(yǔ)課程還沒(méi)有設(shè)置為獨(dú)立的課程，只是作為一種知識(shí)教學(xué)以及理解的輔助工具，對(duì)英語(yǔ)翻譯的教學(xué)目標(biāo)定位在掌握英語(yǔ)的基礎(chǔ)知識(shí)上，缺少對(duì)翻譯原則以及文化背景的關(guān)注，從而導(dǎo)致翻譯教學(xué)的實(shí)際意義逐漸被模糊。

三、食品英語(yǔ)翻譯的教學(xué)創(chuàng)新策略

（一）實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的多元化

目前，食品英語(yǔ)的教學(xué)只停留在教材上，沒(méi)有對(duì)實(shí)踐翻譯進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的訓(xùn)練，而這也導(dǎo)致學(xué)生只掌握理論知識(shí)，但是實(shí)踐翻譯的能力并不高的現(xiàn)狀，而這也與開(kāi)展食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)的目標(biāo)不符，從而限制了學(xué)生的全方位發(fā)展。對(duì)此，要想做到教學(xué)目標(biāo)的多元化，高校教師要進(jìn)行教學(xué)方式多元化的轉(zhuǎn)變，應(yīng)從教學(xué)內(nèi)容單一的狀態(tài)中脫離出來(lái)，在教學(xué)中根據(jù)教材知識(shí)點(diǎn)設(shè)置情景教學(xué)，讓學(xué)生通過(guò)情景進(jìn)行實(shí)踐翻譯訓(xùn)練，并且可以結(jié)合近期的社會(huì)實(shí)踐設(shè)置翻譯主題，從而在擴(kuò)寬學(xué)生知識(shí)量的同時(shí)，增強(qiáng)翻譯能力。

此外，在傳統(tǒng)食品英語(yǔ)中進(jìn)行翻譯訓(xùn)練，主要以文學(xué)作品為主，而大量的翻譯文學(xué)作品難免會(huì)讓學(xué)生產(chǎn)生乏味、疲倦的心理。對(duì)此，英語(yǔ)教師可以引入大環(huán)境下的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、生活等相關(guān)方面的食品英語(yǔ)翻譯素材，既可以解決素材中內(nèi)容空缺的問(wèn)題，又可以提升學(xué)生對(duì)翻譯的興趣，同時(shí)擴(kuò)寬學(xué)生的知識(shí)儲(chǔ)備量，進(jìn)而達(dá)到食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)的多元化。

（二）實(shí)現(xiàn)教學(xué)方式及手段的多元化

首先，在高校食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)中，教師絕不能再采取以往的傳統(tǒng)教學(xué)模式，傳統(tǒng)的教學(xué)模式大多是教師一味地傳授教材中的內(nèi)容以及理論，學(xué)生麻木地聽(tīng)講、做筆記，這種教學(xué)模式會(huì)極大地限制學(xué)生對(duì)食品英語(yǔ)學(xué)習(xí)的積極性，也會(huì)限制學(xué)生的自主創(chuàng)新能力。對(duì)此，高校教師一定要不斷創(chuàng)新自身的教學(xué)理念，根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容有針對(duì)性地設(shè)計(jì)教學(xué)手段，做到食品英語(yǔ)翻譯與多種教學(xué)模式的相融合。其次，高校學(xué)生在進(jìn)行食品英語(yǔ)翻譯實(shí)踐操作時(shí)缺乏一定的自信心，因此，在實(shí)際翻譯中，教師一定要給予學(xué)生充分的鼓勵(lì)，讓學(xué)生在心理上獲得巨大的滿足感。另外，教師要不斷地在食品英語(yǔ)翻譯實(shí)踐中觀察并找到適合學(xué)生學(xué)習(xí)的方式，從而幫助學(xué)生逐漸提高學(xué)習(xí)積極性。此外，教師要樹(shù)立實(shí)時(shí)創(chuàng)新課堂的教育理念，不斷與學(xué)生進(jìn)行交流以增加師生的感情，并積極創(chuàng)造良好的課堂氛圍，最終為社會(huì)培養(yǎng)人才做出貢獻(xiàn)。

傳統(tǒng)的教學(xué)模式效率相對(duì)低下，教師在課堂上只是單方面的傳授知識(shí)，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解較為欠缺，高校學(xué)生的大腦思維極其活躍，對(duì)此，教師可以在課堂上采取多樣化的教學(xué)方式。例如，在課堂上將學(xué)生分成小組進(jìn)行討論，因?yàn)閷W(xué)生與學(xué)生之間的思維相同，溝通起來(lái)也比較省力，小組成員可以輪流表達(dá)自己的觀點(diǎn)，若小組成員意見(jiàn)不同，還可以相互學(xué)習(xí)，從而豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。由此可以看出，小組合作的學(xué)習(xí)方式與傳統(tǒng)的課堂模式是不同的，傳統(tǒng)食品英語(yǔ)課堂中多以教師為主教授課堂內(nèi)容，之后由學(xué)生進(jìn)行自主訓(xùn)練，教師從旁輔助教學(xué)，而小組合作則是由學(xué)生與學(xué)生之間進(jìn)行相互交流為主。在這個(gè)過(guò)程中，教師要注重學(xué)生的主體性，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)良好的合作交流的環(huán)境，以便于提高食品英語(yǔ)的教學(xué)質(zhì)量。在小組合作過(guò)程中，教師要注意正確引導(dǎo)學(xué)生，在指導(dǎo)時(shí)要具有針對(duì)性，當(dāng)學(xué)生完成一定的訓(xùn)練時(shí)，教師根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)及時(shí)進(jìn)行總結(jié)與評(píng)價(jià)，讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己存在的問(wèn)題，并找到解決問(wèn)題的方法。

（三）實(shí)現(xiàn)課后作業(yè)方式的多元化

在多元化教學(xué)模式中，教師可以在作業(yè)設(shè)計(jì)中摒棄傳統(tǒng)的作業(yè)模式，采用小組形式進(jìn)行作業(yè)的多元化設(shè)計(jì)，讓學(xué)生在課堂外也能進(jìn)行小組討論，發(fā)揮學(xué)生的不同優(yōu)勢(shì)且可以共享信息。創(chuàng)設(shè)小組討論這一教學(xué)手段，能讓學(xué)生更輕松積極地進(jìn)行課后延伸活動(dòng)，從而提高食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)的效率。教師可根據(jù)課堂教材內(nèi)容，每周精心準(zhǔn)備不同類型的文章讓學(xué)生進(jìn)行翻譯，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行小組討論，并開(kāi)展小組之間的評(píng)比與評(píng)價(jià)。同時(shí)，教師還要引導(dǎo)各小組注重成員之間的配合，從而更高效地完成英語(yǔ)作業(yè)。當(dāng)小組內(nèi)遇到高難度習(xí)題時(shí)，應(yīng)當(dāng)全組集思廣益，從而解決問(wèn)題?；谶@種“參與、互評(píng)、協(xié)商”的開(kāi)放性小組作業(yè)模式，可以使學(xué)生由傳統(tǒng)的自主完成任務(wù)升級(jí)為小組之間的合作競(jìng)爭(zhēng)。這種多樣化作業(yè)模式能讓學(xué)生充實(shí)自我，不斷地?cái)U(kuò)寬知識(shí)儲(chǔ)備量。此外，高校食品英語(yǔ)翻譯作業(yè)的創(chuàng)新要充分利用作業(yè)廣闊的“時(shí)間”和“空間”，把那些“受限”的課程擴(kuò)展至小組開(kāi)放性作業(yè)上來(lái)，從而大大拓寬課堂教學(xué)空間，以便于為食品英語(yǔ)課堂教學(xué)注入新的活力和魅力。

（四）食品英語(yǔ)教育創(chuàng)新實(shí)踐

首先，各大高校的食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)應(yīng)該清晰自身的目標(biāo)定位，抓住翻譯教學(xué)的中心思想，根據(jù)當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展形勢(shì)定制合理的教學(xué)目標(biāo)，并且立足于食品英語(yǔ)語(yǔ)言知識(shí)理論的基礎(chǔ)之上，逐漸形成一套完整的教學(xué)體系。與此同時(shí)，教師一定要意識(shí)到食品英語(yǔ)翻譯的復(fù)雜性，要以不斷深入研究為主要目標(biāo)，以保證食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)的順利開(kāi)展。其次，高校食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)應(yīng)該打破現(xiàn)有的傳統(tǒng)教學(xué)模式，以及實(shí)踐訓(xùn)練模式，根據(jù)食品行業(yè)發(fā)展以及現(xiàn)代化人才標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步完善教學(xué)內(nèi)容。此外，還要在教學(xué)中增加實(shí)用性素材以及大量的實(shí)踐練習(xí)，使學(xué)生能更加熟練地掌握食品英語(yǔ)翻譯技巧，并通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生將理論知識(shí)與實(shí)踐應(yīng)用有機(jī)結(jié)合，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣以及積極性，這樣不僅利于培養(yǎng)學(xué)生的思考能力，還有助于提升學(xué)生的食品英語(yǔ)翻譯能力。

（五）注重體現(xiàn)食品英語(yǔ)翻譯的價(jià)值

首先，高校作為向社會(huì)輸送人才的主要單位，能夠正確利用培養(yǎng)創(chuàng)新人才的理念展開(kāi)教育并實(shí)現(xiàn)學(xué)生全面發(fā)展是高校的首要任務(wù)。同時(shí)，教師也要注重食品英語(yǔ)翻譯在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的價(jià)值。其次，高校教師可以針對(duì)學(xué)生不同階段的需求建設(shè)不同的教學(xué)目標(biāo)，從而最大程度地開(kāi)展食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)。此外，食品英語(yǔ)翻譯課程不僅是教授學(xué)生現(xiàn)有的理論知識(shí)，更重要的是學(xué)生在接受知識(shí)的同時(shí)還在潛移默化地培養(yǎng)人才。但是，一部分教師并未意識(shí)到這個(gè)道理，依舊覺(jué)得食品英語(yǔ)教學(xué)只是讓學(xué)生掌握基礎(chǔ)理論，完成實(shí)踐訓(xùn)練而已，殊不知，教師在進(jìn)行食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)時(shí)，也是在為社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出有力貢獻(xiàn)。所以，教師在進(jìn)行教學(xué)時(shí)，一定要注重食品英語(yǔ)翻譯的價(jià)值，從而不斷創(chuàng)新教學(xué)模式以及教學(xué)理念。

（六）強(qiáng)化教師隊(duì)伍建設(shè)

高校教育工作者作為高校食品英語(yǔ)翻譯學(xué)科的重要實(shí)施者，其整體素質(zhì)以及專業(yè)水平時(shí)刻都在影響著學(xué)生的身心發(fā)展。對(duì)此，高校教師在進(jìn)行教學(xué)制定時(shí)自身要樹(shù)立正確的人生價(jià)值觀，并且用高尚的品格給學(xué)生樹(shù)立良好的學(xué)習(xí)榜樣，為學(xué)生步入社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的素質(zhì)基礎(chǔ)。教師要不斷提升自身的食品英語(yǔ)翻譯實(shí)力，只有教師對(duì)食品英語(yǔ)翻譯知識(shí)融會(huì)貫通，才能更好地引導(dǎo)學(xué)生，而這也就需要教師不斷通過(guò)信息技術(shù)進(jìn)行自身思想政治水平以及專業(yè)技能的提升。除此之外，教師還要把本職工作與國(guó)家建設(shè)、民族發(fā)展結(jié)合起來(lái)，從而不斷提升自我能力。對(duì)此，高校要為不斷打造堅(jiān)實(shí)的教師隊(duì)伍做出努力，通過(guò)不斷強(qiáng)化培訓(xùn)，逐漸打造一支專業(yè)水平高、實(shí)踐能力強(qiáng)、素質(zhì)水平過(guò)硬的教師隊(duì)伍。

（七）提升學(xué)生的主體地位

當(dāng)前高校教育大多以教師為中心，并且學(xué)生在接受食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)時(shí)完全處于被動(dòng)接納的地位，因此，大部分學(xué)生并不能很好地吸收課堂知識(shí)。而這種情況與開(kāi)展食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)的初衷并不相符。所以在開(kāi)展食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)時(shí)，教師要重新重視學(xué)生的主體地位，從而促進(jìn)學(xué)生積極配合教學(xué)開(kāi)展，最大程度地提高食品英語(yǔ)翻譯的教學(xué)效率。

（八）明確高校食品翻譯教學(xué)目標(biāo)定位

首先，高校食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)應(yīng)當(dāng)明確自身的目標(biāo)定位，教師清晰地意識(shí)到翻譯教學(xué)的思想內(nèi)涵，并根據(jù)我國(guó)食品行業(yè)外貿(mào)發(fā)展趨勢(shì)設(shè)計(jì)合理的教學(xué)目標(biāo)。在食品英語(yǔ)語(yǔ)言理論基礎(chǔ)上逐漸凸顯翻譯教學(xué)的專業(yè)背景以及主要作用，使之能夠形成一種獨(dú)立的教學(xué)體系。與此同時(shí)，教師要在教學(xué)中充分意識(shí)到翻譯教學(xué)的復(fù)雜性以及對(duì)社會(huì)發(fā)展的重要性，進(jìn)而不斷提升、不斷創(chuàng)新課堂的教育意識(shí)，并對(duì)食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)進(jìn)行深入的研究，以便食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)工作的順利開(kāi)展。其次，高校食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)應(yīng)該突破現(xiàn)有的教材理論知識(shí)，不斷創(chuàng)新食品英語(yǔ)翻譯練習(xí)模式，根據(jù)食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)與現(xiàn)代化人才培養(yǎng)需求，進(jìn)一步完善教學(xué)內(nèi)容。在食品英語(yǔ)翻譯教學(xué)中，一方面重視翻譯理論、翻譯原則、翻譯技巧等基礎(chǔ)知識(shí)內(nèi)容的融入，另一方面在食品英語(yǔ)教材中更多地體現(xiàn)出翻譯理論的指導(dǎo)性作用，以幫助學(xué)生提高跨文化能力基礎(chǔ)，完善自身的全面發(fā)展。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展下，食品行業(yè)對(duì)食品英語(yǔ)翻譯提出了更高的要求。我國(guó)食品行業(yè)要想在全球國(guó)際市場(chǎng)中占據(jù)一席之地，就必須提高國(guó)際貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力，不僅要提升自身產(chǎn)品質(zhì)量，還要通過(guò)文化輸出保證貿(mào)易活動(dòng)的正常開(kāi)展。對(duì)此，各高校需要將培養(yǎng)更多的食品英語(yǔ)翻譯人才作為重要目標(biāo)，不斷對(duì)教師進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)，不斷為教師灌輸創(chuàng)新教學(xué)的理念，通過(guò)教學(xué)模式的多樣化完成食品英語(yǔ)翻譯教育內(nèi)容的多元化，只有學(xué)生熟練掌握食品英語(yǔ)翻譯技能，才能不斷促進(jìn)當(dāng)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。