在校大學(xué)生膳食營養(yǎng)現(xiàn)狀及相關(guān)影響因素分析

孫安佳 李春華 孫文婷 楊曉潔 趙玉璽

摘 要：本文分析了在校大學(xué)生膳食營養(yǎng)現(xiàn)狀，包括營養(yǎng)知識、營養(yǎng)態(tài)度及飲食行為，并分析了相關(guān)影響因素。多因素Logistic回歸分析結(jié)果顯示學(xué)校、年級、專業(yè)、性別、生源地和飲食行為是影響大學(xué)生膳食營養(yǎng)狀況的相關(guān)因素。在校大學(xué)生膳食營養(yǎng)現(xiàn)狀不容樂觀，應(yīng)根據(jù)以上因素加強對大學(xué)生的健康教育，并進行一定的護理干預(yù)，提高大學(xué)生的營養(yǎng)健康水平。

關(guān)鍵詞：膳食;營養(yǎng);影響因素分析

Investigation on Nutritional Status of College Students and Analysis of Related Influencing Factors

SUN Anjia， LI Chunhua*， SUN Wenting， YANG Xiaojie， ZHAO Yuxi

（Shandong Institute of Petroleum and Chemical Technology， Dongying 257100， China）

Abstract： This paper analyzes the current situation of dietary nutrition of college students， including nutritional knowledge， nutritional attitude and dietary behavior， and analyzes the relevant influencing factors. It's ?showed that school， grade， major， gender， origin and dietary behavior are related factors through multivariate logistic regression analysis.The current situation of dietary nutrition of college students is not optimistic. We should strengthen the health education of college students according to the above factors， and carry out certain nursing intervention to improve the nutrition and health level of college students.

Keywords： dietary; nutrition; influencing factor analysis

大學(xué)生是指正在接受基礎(chǔ)高等教育和專業(yè)高等教育的人群，他們是祖國未來發(fā)展的中堅力量。資料顯示，目前我國大學(xué)生的健康及體質(zhì)狀況總體有所改善，但整體身體素質(zhì)趨勢仍呈下降的狀態(tài)，大學(xué)生膳食營養(yǎng)狀況與各種慢性疾病有緊密的關(guān)系[1]。還有研究表示，大學(xué)生營養(yǎng)知識掌握能力一般，雖然營養(yǎng)態(tài)度比較積極，但飲食行為不合理，很有必要對大學(xué)生進行針對性的營養(yǎng)與健康知識教育，并進行適當?shù)淖o理干預(yù)[2]。本研究調(diào)查在校大學(xué)生膳食營養(yǎng)現(xiàn)狀與營養(yǎng)知識、營養(yǎng)態(tài)度以及飲食行為并分析相關(guān)的影響因素，為促進大學(xué)生營養(yǎng)健康教育提供相關(guān)參考依據(jù)。

1 資料與方法

1.1 一般資料

采用整體隨機抽樣方法選取東營市2020—2021年在校大學(xué)生304人作為研究對象，納入標準為：①大一到大四年級;②性別不限;③抽樣范圍涉及專業(yè)包括文理專業(yè)方向;④在校大學(xué)生;⑤能積極配合并完成調(diào)查報告。所有參與問卷調(diào)查者屬自愿參加調(diào)查研究。

1.2 研究方法

1.2.1 資料收集

設(shè)計調(diào)查問卷獲取研究對象的一般資料，包括學(xué)校、年級、專業(yè)、性別及生源地等，研究對象每人一份調(diào)查問卷，需客觀如實填寫內(nèi)容，填寫完后立即收回，所有問卷均為有效答卷。

1.2.2 體質(zhì)狀況評估

采用體質(zhì)指數(shù)（Body Mass Index，BMI）法評估研究對象的體質(zhì)狀況，BMI=體重（kg）/[身高（m）]2，BMI<18.5 kg/m2為偏瘦，18.5～23.9 kg/m2為正常，24.0～27.9 kg/m2為超重，BMI≥28.0 kg/m2為肥胖，以BMI正常為體質(zhì)狀況合格，其他異?，F(xiàn)象均為不合格。

1.2.3 營養(yǎng)知識、營養(yǎng)態(tài)度及飲食行為評估

營養(yǎng)知識部分共設(shè)有20個題目。每個小題答對計5分，答錯計0分，滿分為100分，營養(yǎng)知識相關(guān)問題均由統(tǒng)計培訓(xùn)合格的調(diào)查員判定調(diào)查問卷結(jié)果。營養(yǎng)態(tài)度部分共設(shè)有10個題目，回答積極態(tài)度為10分，回答一般態(tài)度（較積極）為5分，回答消極態(tài)度為0分，滿分為100分。總分越高，營養(yǎng)態(tài)度水平越好。營養(yǎng)行為共設(shè)有20個題目。按照題目選項選擇經(jīng)常、偶爾、從不，根據(jù)題意選擇對應(yīng)選項，滿分為200分。綜合飲食行為評估分數(shù)，評分越高的飲食習(xí)慣越良好。

1.2.4 統(tǒng)計學(xué)分析

采用SPSS 21.0統(tǒng)計處理研究數(shù)據(jù)，定量資料以均數(shù)±標準差（x±s）來表示，采用t檢驗、多因素Logistic回歸模型進行分析，以P<0.05表示有統(tǒng)計學(xué)意義。

2 結(jié)果與分析

2.1 在校大學(xué)生體質(zhì)狀況

共調(diào)查在校大學(xué)生304人，有219人體質(zhì)指數(shù)在正常范圍內(nèi)，有46人體質(zhì)指數(shù)屬于偏瘦范圍，有32人體質(zhì)指數(shù)屬于超重范圍，有7人體質(zhì)指數(shù)在肥胖范圍內(nèi)。由表1可知，不同學(xué)校、年級、性別、生源地和專業(yè)的在校大學(xué)生體質(zhì)情況差異有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05）。

2.2 在校大學(xué)生營養(yǎng)知識、營養(yǎng)態(tài)度及其飲食行為評分狀況

在校大學(xué)生的營養(yǎng)知識、營養(yǎng)態(tài)度及其飲食行為評分情況見表2，并根據(jù)膳食營養(yǎng)情況進行分析，比較體質(zhì)狀況合格的和不合格的大學(xué)生營養(yǎng)知識、營養(yǎng)態(tài)度及其飲食行為的評分狀況。結(jié)果顯示，在校大學(xué)生不同的營養(yǎng)知識和態(tài)度對體質(zhì)情況無統(tǒng)計學(xué)意義（P>0.05），而不同的飲食行為對大學(xué)生體質(zhì)狀況有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05）。

2.3 在校大學(xué)生體質(zhì)情況影響因素分析

以單因素分析有統(tǒng)計學(xué)意義的項目（學(xué)校、年級、專業(yè)、性別、生源地及飲食行為）進行多因素的Logistic回歸分析，根據(jù)結(jié)果分析影響因素的基本情況。由表3可知，學(xué)校、年級、專業(yè)、性別、生源地及飲食行為是在校大學(xué)生營養(yǎng)狀況的相關(guān)影響因素。

3 結(jié)論與討論

本文調(diào)查結(jié)果顯示大學(xué)生營養(yǎng)健康狀況不容樂觀。不同學(xué)校、年級、生源地、專業(yè)和性別的在校大學(xué)生體質(zhì)情況差異有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05）。在校大學(xué)生不同的營養(yǎng)知識和態(tài)度對體質(zhì)情況無統(tǒng)計學(xué)意義（P>0.05），而不同的飲食行為對大學(xué)生體質(zhì)狀況有統(tǒng)計學(xué)意義（P<0.05）。在校大學(xué)生體質(zhì)情況影響因素Logistic回歸分析結(jié)果顯示，學(xué)校、年級、專業(yè)、性別、生源地和飲食行為是影響大學(xué)生膳食營養(yǎng)狀況的相關(guān)因素，不同因素對膳食營養(yǎng)狀況起到關(guān)鍵作用。根據(jù)本調(diào)查的研究結(jié)果，可以推斷出在校大學(xué)生的營養(yǎng)知識儲備不夠完善，營養(yǎng)態(tài)度方面還需加強，飲食行為方面需要極大的改善，應(yīng)該采取有效的措施干預(yù)大學(xué)生的健康營養(yǎng)狀況，并促進大學(xué)生的體質(zhì)情況進一步提高。

4 建議

針對此調(diào)查研究的結(jié)果，應(yīng)根據(jù)大學(xué)生的現(xiàn)狀進行分析，對大學(xué)生現(xiàn)階段存在的問題進行改善，制定一系列的方案。學(xué)校平日里要加強對大學(xué)生健康知識的科普，通過網(wǎng)絡(luò)的方式展開一些健康知識的講座、制作一些科普視頻等，讓大學(xué)生可以更好地了解健康知識，并糾正一些不良的態(tài)度和飲食習(xí)慣，要做到合理規(guī)范的飲食，不暴飲暴食，也不要過度挑食[3]。大學(xué)生自己平日里要注重食物營養(yǎng)的均衡搭配，以谷薯類食物為主，粗細搭配，每日食用一定量的蛋奶以及肉類食品，充分保證每日的蛋白質(zhì)及熱量供給，還要多吃新鮮蔬菜和水果，用來補充每日膳食纖維的攝入量，減少鹽、油的攝入，清淡飲食，也要保證飲水足量。飯后可以進行適當?shù)捏w育鍛煉，促進身體的新陳代謝[4-5]。另外，食堂需要不斷更新菜單以及菜品的制作方法，保證學(xué)生吃得健康、豐富。通過以上措施對大學(xué)生進行引導(dǎo)和干預(yù)，使其形成良好科學(xué)的飲食習(xí)慣和方法，提高大學(xué)生的身體素質(zhì)，更好地學(xué)習(xí)和生活。

參考文獻

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