基于CBI理論的食品專業(yè)英語教學(xué)研究
——《食品學(xué)科本科專業(yè)英語》(第3版)評述

2019年中國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)營業(yè)收入達(dá)到81 186.8億元，中國食品工業(yè)在“十三五”期間保持了強勁的增長勢頭，保持了中國第二大國民經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)的地位，有力地保障了人民群眾的消費需求。面對全球新冠疫情，食品工業(yè)成為中國經(jīng)濟復(fù)蘇的重要引擎。緊密結(jié)合這一背景，教育部門需要培養(yǎng)大量具有創(chuàng)新意識的食品專業(yè)人才。食品學(xué)科專業(yè)英語是掌握國內(nèi)外食品學(xué)科發(fā)展的重要工具，在實施“一帶一路”倡議和食品學(xué)科國際交流方面具有重要意義。在全球化過程中，食品學(xué)科專業(yè)英語教材的重要性日益凸顯。由陳宗道和劉雄主編，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版的《食品學(xué)科本科專業(yè)英語》(第3版)一書正是適應(yīng)食品學(xué)科的發(fā)展而編撰的一部優(yōu)秀的高等教育“十四五”規(guī)劃教材。

《食品學(xué)科本科專業(yè)英語》(第3版)一書編寫結(jié)構(gòu)層次分明、緊湊合理。全書共分13章，前9章涉及食品科技論文的綜述(review)、題目、摘要和關(guān)鍵詞(title,abstract and keywords)、前言(introduction)、材料與方法(materials and methods)、結(jié)果與討論(results and discussion)、結(jié)論(conclusion)和參考文獻(references)等9個主題，介紹論文基本構(gòu)件及其寫法。后4章涉及食品新聞報道(news report)、英文食品科技信息的獲得(acquirement of English information of food science and technology)、出國留學(xué)申請(submit applications for advanced study abroad)、縮略詞(abbreviation)，提供了豐富的實際應(yīng)用知識。

該書內(nèi)容全面、權(quán)威。教材分兩大部分：第1～9章為主體部分，第10～13章為輔助支持部分。教材的主體部分遵循了食品專業(yè)科技論文寫作從選題、正文到參考文獻的先后邏輯順序，注重食品專業(yè)論文的閱讀與科技論文寫作能力的提升，巧妙處理了論文閱讀與論文寫作的關(guān)系問題。教材的輔助支持部分與學(xué)生實際需求緊密相關(guān)，可以培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用食品專業(yè)英語的能力。

該書落實立德樹人的根本任務(wù)。習(xí)近平總書記多次強調(diào)要把立德樹人作為教育的根本任務(wù)，《食品學(xué)科本科專業(yè)英語》(第3版)一書正是落實這一根本任務(wù)編撰的。教材選用素材涉及中國食品學(xué)科研究人員的科研成果和中華飲食文化相關(guān)內(nèi)容，培養(yǎng)了學(xué)生的家國情懷，強化了中華文化自信。例如，在教材主體部分的材料與方法、結(jié)果與討論部分選用3篇國內(nèi)學(xué)者與國外學(xué)者合作發(fā)表的論文作為寫作示范；在每個章節(jié)的漢譯英寫作練習(xí)部分大多使用中國學(xué)者的論文作為寫作練習(xí)材料；在輔助支持部分，教材使用中國學(xué)生的優(yōu)秀個人陳述和推薦信作為模板來講解出國留學(xué)申請部分。上述專業(yè)材料的使用增強了學(xué)生的文化自信力，提高了學(xué)生勇于創(chuàng)新的精神。

面對新時代的挑戰(zhàn)和社會需求，高等教育人才培養(yǎng)目標(biāo)是在實踐應(yīng)用過程中培養(yǎng)既懂專業(yè)領(lǐng)域知識又精通外語的復(fù)合型人才。因此，內(nèi)容依托式教學(xué)理念(Content-Based Instruction，簡稱CBI)在新時代背景下應(yīng)運而生。CBI教學(xué)理念倡導(dǎo)學(xué)科專業(yè)知識和語言學(xué)習(xí)融會貫通，兩者相輔相成，共同進步。CBI教學(xué)理念遵循3個主要原則：以學(xué)科專業(yè)知識為核心、語言材料真實可信、適應(yīng)特定學(xué)生群體的實踐需求。此外，在全球新冠疫情和信息技術(shù)快速發(fā)展的背景之下，線上線下相互融合的混合教學(xué)模式成為高等教育教學(xué)改革的重點。教材中蘊含的食品專業(yè)英語教學(xué)思想與CBI教學(xué)理念和線上線下混合式教學(xué)理念完全契合?！妒称穼W(xué)科本科專業(yè)英語》(第3版)一書的特色主要有3個方面。

首先，教材以學(xué)科專業(yè)知識為核心，語言材料真實可信。教材選用素材涉及食品類整個學(xué)科范圍，具體包含食品加工工程、食品質(zhì)量和安全管理、食品化學(xué)、食品包裝、食品微生物學(xué)、食品物流學(xué)、食品貯藏工程、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品營養(yǎng)學(xué)等領(lǐng)域。選材均來源于食品專業(yè)高級別期刊、專著，選材專業(yè)、難度適中、語言不晦澀。教材把食品專業(yè)知識融入到食品科技論文寫作全過程之中，巧妙處理專業(yè)文獻閱讀與科技論文寫作的關(guān)系，把專業(yè)閱讀與寫作緊密融合。教材按照科技論文寫作的邏輯順序系統(tǒng)介紹了食品科技論文的題目、中英文摘要、關(guān)鍵詞、論文正文(前言、綜述、材料與方法、結(jié)果與討論、結(jié)論)和參考文獻等各部分的寫作方法，通過范文分析論文中各個環(huán)節(jié)的邏輯關(guān)系和布局分布。例如，在論文題目、中英文摘要和關(guān)鍵詞這一寫作模塊中，教材從食品專業(yè)高級別期刊、專著中選取專業(yè)文章中與此寫作模塊相互對應(yīng)部分進行對比分析，并附有食品科技論文寫作中常見語法現(xiàn)象、高頻使用詞組句型。教材強調(diào)食品科技論文要遵循食品專業(yè)英語的規(guī)范和科學(xué)的方法進行寫作，重點通過所選專業(yè)材料突出了科技論文的4個特性：語言意義的統(tǒng)一性、邏輯的連貫性、表達(dá)的簡潔性和句法結(jié)構(gòu)的多樣性。通過教材主體部分的講授，使得學(xué)生對食品專業(yè)科技英語論文特點有了深入系統(tǒng)的認(rèn)識，奠定了食品專業(yè)科技論文寫作扎實的基礎(chǔ)。

其次，教材適應(yīng)特定學(xué)生群體的實踐需求。這一理念體現(xiàn)在兩方面：一是主體部分中每個寫作模塊的設(shè)計，二是輔助支持部分的設(shè)計。前9章每個寫作模塊包含食品專業(yè)英文文章、漢語對譯和漢譯英練習(xí)3部分，課后講解英文材料中的重點專業(yè)詞匯和論文寫作常見語法現(xiàn)象和句法結(jié)構(gòu)，通過課后漢譯英練習(xí)鞏固寫作模塊的學(xué)習(xí)效果。在講解寫作各個環(huán)節(jié)中，教材主體部分不斷強化學(xué)生對食品專業(yè)科技英語論文中意義統(tǒng)一、表達(dá)簡潔、邏輯連貫和結(jié)構(gòu)多樣等特點的認(rèn)識，不斷提升學(xué)生的科技論文寫作水平。在后4章的輔助支持部分提供了實用性較強的知識模塊。例如，第10章通過5篇食品新聞報道介紹新聞報道文體在詞匯、句法、篇章各層面的特點和規(guī)律，以此豐富學(xué)生課外文獻閱讀的類型；第11章通過介紹英文期刊雜志、數(shù)據(jù)庫和網(wǎng)絡(luò)資源提供了獲取英文食品科技信息的途徑，以此為深入食品專業(yè)學(xué)習(xí)者提供豐富的獲取課外學(xué)習(xí)資源的方法；第12章討論食品專業(yè)學(xué)生出國留學(xué)申請問題，以此為出國深造學(xué)生在個人陳述和推薦信撰寫方面提供了實用性的寫作建議。此外，食品專業(yè)英語中含有大量專業(yè)術(shù)語，為了在科技寫作中靈活運用此類術(shù)語，第13章從食品加工與儲藏類、食品化學(xué)類、食品微生物學(xué)以及生物工程類和食品包裝類等方面系統(tǒng)介紹食品專業(yè)寫作中的專業(yè)術(shù)語及其縮略詞，為學(xué)生在實踐中應(yīng)用食品專業(yè)術(shù)語提供有益借鑒。

最后，教材編寫理念與線上線下混合式教學(xué)理念一致。教材提供多種線上線下學(xué)習(xí)資源，高效利用課堂時間和課下碎片化時間，把課堂講授與課下學(xué)生自學(xué)完美結(jié)合。教材在每個寫作模塊中均引入各種數(shù)字化資源，如獲取英文食品科技信息的英文數(shù)據(jù)庫、英文期刊雜志、網(wǎng)站資源鏈接，獲取最新教學(xué)研究成果的慕課、精品課在線學(xué)習(xí)平臺、網(wǎng)絡(luò)公開課，獲取豐富權(quán)威的食品專業(yè)知識的二維碼、視頻、音頻。教材的創(chuàng)新之處正是體現(xiàn)在混合式教學(xué)理念上?；旌鲜浇虒W(xué)理念能讓學(xué)生通過課外材料的閱讀學(xué)習(xí)掌握食品專業(yè)前沿科技信息和最新研究成果，克服單純讀寫教學(xué)法的缺陷；注重學(xué)生的實踐創(chuàng)新能力，培養(yǎng)專業(yè)知識的探索問題意識和專業(yè)英語應(yīng)用能力；滿足學(xué)生的多樣化和個性化需求，提高學(xué)生主觀能動性，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)潛能。

《食品學(xué)科本科專業(yè)英語》(第3版)把立德樹人作為教育的根本任務(wù)，對中國學(xué)者科研成果的選用增強了中華文化自信力。教材以食品學(xué)科專業(yè)知識為核心，以食品科技論文寫作為落腳點，把食品專業(yè)知識與論文寫作全過程完美融合。食品科技論文寫作模塊層次分明，講授具體翔實，語言材料真實可信，適應(yīng)特定學(xué)生群體的實踐需求。教材秉承CBI教學(xué)理念和線上線下混合式教學(xué)理念，從食品專業(yè)最新人才培養(yǎng)模式出發(fā)，探索食品專業(yè)英語教學(xué)模式，更深層次地推動了教學(xué)理念的變革與創(chuàng)新。在數(shù)字化時代背景下，教材考慮學(xué)生在學(xué)習(xí)能力和興趣方面的個體差異性，通過線下材料的擴充滿足學(xué)生的個體化和多樣化需求，提高了學(xué)生的主動性和創(chuàng)造力。在全球新冠疫情和信息化技術(shù)飛速發(fā)展的時代背景下，教材對食品專業(yè)英語教學(xué)具有重要的參考價值，對培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識的復(fù)合型食品專業(yè)人才具有重要的指導(dǎo)意義。