高校食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與心理健康教育的融合
——《食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練》評述

隨著科學(xué)技術(shù)不斷進(jìn)步和食品行業(yè)生產(chǎn)逐漸透明化，食品行業(yè)的競爭日趨激烈，而創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高素質(zhì)人才成為食品企業(yè)在市場競爭中的關(guān)鍵。作為培養(yǎng)食品行業(yè)專業(yè)人才的高校，學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育在整個人才培養(yǎng)體系中占據(jù)著重要位置。食品行業(yè)關(guān)系著人們的身體健康，因此，高校食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育既要重視學(xué)生食品專業(yè)能力和創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)能力的提升，也要重視學(xué)生思想道德素質(zhì)教育，而學(xué)生心理健康教育在思想道德素質(zhì)教育中意義重大。食品領(lǐng)域的創(chuàng)新和參與食品創(chuàng)業(yè)的難度相對較高，學(xué)生承受的心理壓力較大。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與心理健康教育雖然是不同的教育內(nèi)容，但二者之間有著內(nèi)在必然聯(lián)系，因此，探究創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與心理健康教育的融合具有的可行性，對高校食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展具有重要意義。由吳玉瓊、傅新征編著，復(fù)旦大學(xué)出版社出版的《食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練》一書，詳細(xì)闡述了食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練的相關(guān)應(yīng)用知識，對高校食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育具有較強(qiáng)指導(dǎo)價值和實(shí)踐意義，有利于食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和心理健康教育的融合。

《食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練》一書是食品專業(yè)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)課程教材，具有較強(qiáng)應(yīng)用性，全書由7個項(xiàng)目和8篇附錄組成。項(xiàng)目1、2闡述市場調(diào)查和調(diào)研報告相關(guān)知識。項(xiàng)目3～7主要介紹新產(chǎn)品相關(guān)內(nèi)容，包括產(chǎn)品設(shè)計(jì)及加工、品質(zhì)檢驗(yàn)與評價、標(biāo)準(zhǔn)制定、HACCP制定和試銷等。附錄1詳細(xì)闡述調(diào)研報告格式及排版要求。附錄2～5分析青年群體微信購物情況、“運(yùn)動營養(yǎng)食品”，解讀2016年食品標(biāo)簽的調(diào)研報告。附錄5、6研究黑豆?fàn)I養(yǎng)餅干和苦蕎風(fēng)味碧根果的生產(chǎn)工藝。附錄7介紹烘烤類糕點(diǎn)(面包)危害，并分析生產(chǎn)過程中關(guān)鍵點(diǎn)的控制。附錄8展示2016級學(xué)生創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)課程現(xiàn)場。

隨著食品市場的發(fā)展變化，高校食品專業(yè)畢業(yè)生在就業(yè)方面承受著較大壓力，從而產(chǎn)生不安、壓抑、煩躁等心理問題，因此在高校食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中，除了教授基本的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識和技能外，融入心理健康教育勢在必行。分析當(dāng)前食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育現(xiàn)狀，仍存在以下問題。

(1) 缺乏心理健康教育。在創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)教育以及當(dāng)前競爭激烈的就業(yè)形式下，多數(shù)學(xué)生認(rèn)為創(chuàng)業(yè)是就業(yè)的重要途徑，并且具有強(qiáng)烈的創(chuàng)業(yè)欲望。但真正創(chuàng)業(yè)成功的僅占少數(shù)，究其原因，主要是因?yàn)樾睦硭刭|(zhì)較差。學(xué)生畢業(yè)初入社會，在創(chuàng)業(yè)中難免會顯得經(jīng)驗(yàn)不足，雖然具備一定的專業(yè)能力和技術(shù)，但創(chuàng)業(yè)的艱難和風(fēng)險會使其承受較大的壓力，產(chǎn)生憂患心理，擔(dān)心創(chuàng)業(yè)失敗，一旦創(chuàng)業(yè)不順利，就會嚴(yán)重影響創(chuàng)業(yè)者心理，從而產(chǎn)生退縮和放棄的想法。在創(chuàng)業(yè)的不同階段，創(chuàng)業(yè)者的心理狀態(tài)也有所差異，負(fù)面情緒會不斷加深，現(xiàn)實(shí)中，只有具有較強(qiáng)心理素質(zhì)的創(chuàng)業(yè)者，才能在艱辛與磨難中堅(jiān)持下來，成功創(chuàng)業(yè)。但是從目前情況來看，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程在多數(shù)高校都有開設(shè)，但大多都較為重視培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技巧，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和訓(xùn)練方面較為缺乏，同時對于學(xué)生心理健康教育的培養(yǎng)存在明顯不足，在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程體系中心理健康教育所占的比重較小，且課程開設(shè)時間較短，未能與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育充分融合。因此，雖然學(xué)生具備一定的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識和技巧，但心理健康教育的缺失，使本就缺乏創(chuàng)業(yè)實(shí)踐的學(xué)生在心理上出現(xiàn)諸多問題，嚴(yán)重影響創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的實(shí)現(xiàn)。

(2) 食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教師隊(duì)伍不健全。開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育離不開具有專業(yè)師資力量的教師隊(duì)伍，尤其是具備心理健康知識和教育能力的教師隊(duì)伍。只有在這樣的教師隊(duì)伍帶領(lǐng)下，高校食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育才能真正發(fā)揮作用，能在具體的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐中，逐漸幫助學(xué)生找到適合自己的就業(yè)方向并具備較強(qiáng)的適應(yīng)能力，強(qiáng)化學(xué)生選擇就業(yè)途徑的能力，積極推動學(xué)生走向社會開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。從現(xiàn)實(shí)情況來看，多數(shù)高校食品專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)存在一定不足，食品專業(yè)教師雖然具有較強(qiáng)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)專業(yè)能力，但對于如何開展心理健康教育不知所措，究其原因，主要是因?yàn)槎鄶?shù)專業(yè)教師欠缺心理健康教育的專業(yè)知識。同時多數(shù)食品專業(yè)教師不具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，往往根據(jù)教材開展教育，難以真正地幫助學(xué)生形成健康的心理素質(zhì)和較強(qiáng)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

(3) 食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育忽視日常教育。課堂教育也需要日常教育的配合才能真正實(shí)現(xiàn)教育目的。學(xué)校和教師要在日常生活中關(guān)注學(xué)生，尤其是畢業(yè)生的就業(yè)思想和心理變化情況，及時給予學(xué)生人文方面的關(guān)懷和心理層面的疏導(dǎo)，以有利于和諧師生關(guān)系，使教學(xué)工作更加順暢。從目前情況來看，部分高校忽視日常教育在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課堂教育中的作用，對學(xué)生在日常生活中的關(guān)注度不夠，相應(yīng)的心理疏導(dǎo)和教育也較為缺乏，教師難以掌握學(xué)生心理狀態(tài)，使針對性的心理健康教育少之又少，嚴(yán)重影響學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)綜合能力的形成。

針對高校食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐中存在的問題，結(jié)合該書內(nèi)容及相關(guān)研究，可從5個方面提出食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和心理健康教育融合的途徑。

(1) 針對部分高校食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中心理健康教育缺失的情況，高校食品專業(yè)要加強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程和心理健康教育課程的有機(jī)融合。首先，在食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程中引入心理健康的相關(guān)知識。教師可以在課上通過情景模擬創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)過程，在學(xué)生分組合作過程中，有意識地培養(yǎng)學(xué)生的抗壓能力、情緒控制能力和交往溝通能力，使學(xué)生在合作過程中不斷認(rèn)識自我，在小組協(xié)作完成任務(wù)時逐步建立創(chuàng)新思維，增強(qiáng)自身在就業(yè)選擇上的心理承受能力。其次，在心理健康教育課程中融入創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)知識，學(xué)生在系統(tǒng)學(xué)習(xí)心理學(xué)知識的基礎(chǔ)上，以更加堅(jiān)定的心理品質(zhì)接受創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，實(shí)現(xiàn)更好效果。

(2) 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和心理健康教育在形式與內(nèi)容方面存在明顯區(qū)別，要想實(shí)現(xiàn)二者的有效融合就要打破學(xué)科之間的教育界限，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和心理健康教育融合常態(tài)化。首先，食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和心理健康教育的融合可以借助學(xué)生社團(tuán)和部門之間的合作，以課堂教學(xué)和學(xué)生活動為途徑，通過辯論會、情景模擬劇、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)心理素質(zhì)宣講、優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)代表演講和專家講座等形式，使二者實(shí)現(xiàn)常態(tài)融合，以便學(xué)生在走向社會后能以積極、健康的心態(tài)進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。其次，食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育中可以通過舉辦固定的“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)月”活動，在活動中開設(shè)創(chuàng)業(yè)心理調(diào)適、積極心態(tài)訓(xùn)練等項(xiàng)目，準(zhǔn)確向?qū)W生傳遞心理健康知識，同時了解學(xué)生思想狀態(tài)，以便及時進(jìn)行心理輔導(dǎo)，解決學(xué)生心理問題。

(3) 心理健康教育中團(tuán)隊(duì)輔導(dǎo)是比較常見的方式。在團(tuán)隊(duì)活動中，學(xué)生之間通過相互交流、溝通和鼓勵，不斷反思自身行為，改善行為方式，增強(qiáng)心理抗壓和情緒調(diào)節(jié)能力。因此，食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育可以借助心理健康教育中團(tuán)體心理輔導(dǎo)的形式，實(shí)現(xiàn)二者之間的融合。高校食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育要通過實(shí)踐課程實(shí)行團(tuán)體輔導(dǎo)，實(shí)踐課程的設(shè)置要有明確的學(xué)生心理素質(zhì)培養(yǎng)方案，通過“心理清單”要求學(xué)生清楚表達(dá)自己對就業(yè)前景的顧慮和心理方面的優(yōu)勢，能客觀評價自己和他人。在團(tuán)隊(duì)輔導(dǎo)中認(rèn)識到自身的不足，及時學(xué)習(xí)借鑒他人在團(tuán)隊(duì)中的良好表現(xiàn)，在相互鼓勵中發(fā)揮心理輔導(dǎo)作用。

(4) 當(dāng)代大學(xué)生經(jīng)歷的苦難較少，在心理抗壓素質(zhì)方面多少會有些不足，在競爭日趨激烈的就業(yè)環(huán)境下，難免會產(chǎn)生心理問題。因此，高校食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與心理健康教育的融合可以從心理咨詢?yōu)榛A(chǔ)展開。食品專業(yè)教師開展創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育時，可根據(jù)不同年級不同的心理特點(diǎn)，有針對性地提供心理咨詢服務(wù)，及時疏導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)心理和觀念，尤其是即將畢業(yè)年級學(xué)生，更要重視心理健康咨詢服務(wù)的作用，為其提供專業(yè)心理疏導(dǎo)，以強(qiáng)化創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育效果。

(5) 教師的職責(zé)不僅是傳授知識，引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)好知識的基礎(chǔ)上保持身心健康成長才是關(guān)鍵。因此，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和心理健康教育的融合需要教師具有較強(qiáng)的綜合能力，關(guān)注學(xué)生知識和思想方面的成長。首先，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師要不斷加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，在強(qiáng)化就業(yè)指導(dǎo)能力的同時，強(qiáng)化心理健康知識和社會學(xué)知識的學(xué)習(xí)，逐漸打造一支綜合素質(zhì)強(qiáng)的教師隊(duì)伍。其次，高校不能忽視創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師心理教育的水平和相關(guān)知識儲備，通過多種途徑使教師提升心理咨詢能力和心理疏導(dǎo)能力，進(jìn)而解決學(xué)生心理問題。