高職院校大學語文教學融入傳統(tǒng)飲食文化的路徑
——《飲食文化十三講》評述

講好中國故事、增強中國文化軟實力是當前高職院校教育發(fā)展面臨的關(guān)鍵課題之一，在傳播發(fā)展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的要求下，語文教育作為母語教育理應發(fā)揮出傳承中華文化的積極作用。飲食文化作為中華文化體系中具有突出文化特色和內(nèi)容形式的一部分，將其融入語文教學中，既能使飲食文化發(fā)揮出價值引導作用，指引學生獲得個人素養(yǎng)的高度發(fā)展，也能使語文課堂成為中華優(yōu)秀文化和精神傳播的依托，從而發(fā)揚中華民族精神。

由李世化編著、當代世界出版社出版的《飲食文化十三講》一書，是一部系統(tǒng)講解中華飲食文化發(fā)展的著作。該書共13講，作者對中華飲食文化進行溯源，厘清中華飲食的歷史發(fā)展流程；從思想文化角度出發(fā)，深入剖析中國古代飲食思想；基于當今飲食文化流派視角，詳細介紹中國各地區(qū)飲食風俗以及烹飪風格等相關(guān)內(nèi)容，并以古代文學作品為案例，闡述各文學作品中的飲食文化內(nèi)容。從總體上看，該書不僅介紹中華飲食文化知識，還為讀者呈現(xiàn)出內(nèi)容豐富、形式多樣的飲食文化載體，可讀性較強。

參閱《飲食文化十三講》一書可知，中華飲食文化是廣大人民群眾實踐探索的沉淀，其不僅蘊藏著中華民族的辛勤與智慧，還彰顯著中國各地區(qū)的文化魅力。語文課作為母語教育，肩負著為國家培養(yǎng)具有高等綜合素質(zhì)人才的職責，在信息化和國際化時代背景下，國家對語文專業(yè)人才教育培養(yǎng)提出了更高要求，除具備專業(yè)技能和良好的個人修養(yǎng)外，還需要對中華民族文化保有高度自信，能發(fā)出“中國聲音”，并對中華傳統(tǒng)文化具有足夠的科學認知。同時在高職院校大學語文教學中融入傳統(tǒng)飲食文化內(nèi)容，將有利于促進中華飲食文化的傳播與發(fā)展，促進中國傳統(tǒng)飲食文化的現(xiàn)代化傳承。基于上述分析，總結(jié)高職院校大學語文教學融入傳統(tǒng)飲食文化的路徑主要包括3個方面。

(1) 前期鋪墊路徑。高職院校領(lǐng)導層需要積極組織相關(guān)規(guī)劃會議，如語文教研會、年級長會、教師會等，基于會議平臺上向教學基層領(lǐng)導與語文教師傳遞語文課融入傳統(tǒng)飲食文化的現(xiàn)實意義，通過這些探討會議，加深語文教學方面的基礎(chǔ)領(lǐng)導班子和教師隊伍對語文課融入飲食文化內(nèi)容的重視程度。此外，高職院校還需要積極做好語文課堂的教學規(guī)劃工作，群策群力地設計好語文教學融入傳統(tǒng)飲食文化的教學步驟。比如，語文教師和相關(guān)教學小組需要針對語文課融入飲食文化的流程進行方案設計，明確語文課與飲食文化相融合應具備的內(nèi)外條件、具體措施以及后續(xù)保障工作等。

(2) 中期教學路徑。一方面，要注重教學模式的多元化。語文教師需要擺脫傳統(tǒng)教學模式，不能一味地專注于學生的應試技巧培養(yǎng)，而要深刻解讀語文教材中的飲食文化內(nèi)容。比如，語文教師在進行語文閱讀教學時，需要重視閱讀材料的作者、背景相關(guān)因素，通過靈巧地語言設計，以講述文化故事的方式將閱讀材料中的傳統(tǒng)飲食文化知識以及背后的精神傳遞給學生。另一方面，注重教學環(huán)境的信息化，依托智慧校園建設以及智慧教室建設，營造多媒體化的語文教學環(huán)境，通過可視聽化的教學方式向?qū)W生普及傳統(tǒng)飲食文化內(nèi)容。

(3) 后期保障路徑。高職院校需要不斷增強語文教師“講好中國故事”的能力，在激勵制度推動下，鼓勵語文教師自覺學習和了解中華傳統(tǒng)飲食文化，并利用課題研究等方式探討傳統(tǒng)飲食文化與語文教學的融合舉措，不斷創(chuàng)新自身語文教學方法。另外，高職院校還需要制定和完善語文教學考評機制，將語文課程與飲食文化的融合納入語文教學考評體系中，通過定期考評等方式，考核語文教學融入傳統(tǒng)飲食文化的效果，為后續(xù)教學工作的調(diào)整提供數(shù)據(jù)支撐。