英語(yǔ)在中國(guó)美食文化傳播中的應(yīng)用
——《用英語(yǔ)介紹中國(guó)美食》評(píng)述

由林靜、成應(yīng)翠編著，中國(guó)水利水電出版社出版的《用英語(yǔ)介紹中國(guó)美食》一書，通過(guò)中英雙語(yǔ)對(duì)照的方式，闡述了天津、西安、上海、蘇揚(yáng)、浙杭、洛陽(yáng)的美食及相關(guān)歷史文化，為進(jìn)一步探索以英語(yǔ)為途徑推動(dòng)中國(guó)美食文化跨文化傳播提供了現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)與重要啟示。

《用英語(yǔ)介紹中國(guó)美食》一書共7章。第1章以北京胡同美食為主題，囊括北京烤鴨、老北京炸醬面、驢打滾等美食的英語(yǔ)相關(guān)內(nèi)容。第2章以天津美食為主題，囊括狗不理包子、十八街麻花、煎餅馃子等美食的英語(yǔ)相關(guān)內(nèi)容。第3章以西安美食為主題，囊括牛羊肉泡饃、肉夾饃、岐山臊子面等美食的英語(yǔ)相關(guān)內(nèi)容。第4章以上海滬味美食為主題，囊括生煎饅頭、南翔小籠、油豆腐線粉湯等美食的英語(yǔ)相關(guān)內(nèi)容。第5章以蘇揚(yáng)秦淮絕味為主題，囊括鴨血粉絲湯、大煮干絲、蟹粉獅子頭等美食的英語(yǔ)相關(guān)內(nèi)容。第6章以浙杭美食為主題，囊括西湖醋魚、龍井蝦仁、桂花鮮栗羹等美食的英語(yǔ)相關(guān)內(nèi)容。第7章以洛陽(yáng)美食為主題，囊括洛陽(yáng)燕菜、炸紫酥肉、鐵鍋蛋等美食的英語(yǔ)相關(guān)內(nèi)容。該書由中文與英文雙語(yǔ)編著而成，除介紹中國(guó)美食外，對(duì)美食所蘊(yùn)含的故事、情感等文化背景進(jìn)行延伸，實(shí)現(xiàn)了英語(yǔ)、中國(guó)美食與中國(guó)文化的有機(jī)融合，是依托英語(yǔ)傳播、傳承中國(guó)美食文化的重要書籍。

通過(guò)現(xiàn)狀調(diào)查可知，目前英語(yǔ)在中國(guó)美食文化傳播中已被廣泛應(yīng)用。文中以書籍與視頻兩種應(yīng)用方式為例，分析英語(yǔ)在中國(guó)美食文化傳播中的具體應(yīng)用效果。

首先，將英語(yǔ)應(yīng)用于中國(guó)美食文化相關(guān)書籍的編著中，以《用英語(yǔ)介紹中國(guó)美食》為例，其利用中英雙語(yǔ)闡述中國(guó)美食文化，對(duì)中文讀者而言，通過(guò)閱讀該書可以掌握關(guān)于中國(guó)美食文化的英語(yǔ)介紹知識(shí)與能力，由此增加中國(guó)飲食文化的對(duì)外傳播主體，加強(qiáng)中國(guó)飲食文化的對(duì)外傳播力量。對(duì)英文讀者而言，該書梳理并修正了當(dāng)下中國(guó)飲食文化中存在的諸多翻譯誤區(qū)，并基于英語(yǔ)語(yǔ)境調(diào)整中文的英譯表達(dá)模式，由此進(jìn)一步提升該書可讀性，便于英文讀者有效獲取中國(guó)飲食文化相關(guān)內(nèi)容，以此切實(shí)推動(dòng)中國(guó)飲食文化的對(duì)外傳播。

其次，將英語(yǔ)應(yīng)用于中國(guó)飲食文化相關(guān)視頻拍攝中，以BBC拍攝的紀(jì)錄片《發(fā)現(xiàn)中國(guó)·美食之旅》為例，該紀(jì)錄片以英語(yǔ)為主要語(yǔ)言，詳細(xì)闡述了中國(guó)北京、成都、喀什、廣東等地的飲食及其文化。相較于中國(guó)飲食文化的英語(yǔ)類書籍，在紀(jì)錄片的英語(yǔ)語(yǔ)境下，觀眾能更加直觀地感受中國(guó)飲食文化的視覺沖擊，由此激發(fā)觀眾對(duì)中國(guó)飲食文化的興趣，加強(qiáng)觀眾對(duì)中國(guó)飲食文化的了解，進(jìn)而促進(jìn)中國(guó)飲食文化傳播。同時(shí)通過(guò)該紀(jì)錄片，觀眾可以更加清晰地掌握英語(yǔ)表述習(xí)慣、發(fā)音技巧等內(nèi)容，由此提升自身英語(yǔ)交際綜合素養(yǎng)，這對(duì)于中國(guó)飲食文化及其他形式文化的傳播具有積極意義。

實(shí)踐表明，將英語(yǔ)應(yīng)用于中國(guó)美食文化傳播，可以有效打開中國(guó)美食文化的國(guó)際傳播渠道，強(qiáng)化中國(guó)美食文化傳播效果，而中國(guó)美食文化作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，中國(guó)美食文化傳播有效性的增強(qiáng)就意味著中國(guó)文化的有效輸出，一方面，有利于塑造中國(guó)形象，提升中國(guó)國(guó)際聲譽(yù)與影響力；另一方面，有利于帶動(dòng)中國(guó)美食行業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)國(guó)內(nèi)外中國(guó)美食領(lǐng)域就業(yè)。后續(xù)可結(jié)合現(xiàn)實(shí)進(jìn)一步優(yōu)化英語(yǔ)在中國(guó)美食文化傳播中的作用，應(yīng)充分發(fā)揮多元力量合力，加強(qiáng)學(xué)校教育對(duì)英語(yǔ)人才的培養(yǎng)，重視相關(guān)科研機(jī)構(gòu)對(duì)英語(yǔ)傳播中國(guó)文化機(jī)制的研究，完善政府對(duì)英語(yǔ)傳播中國(guó)美食文化的政策保障，通過(guò)多方協(xié)同，實(shí)現(xiàn)英語(yǔ)促進(jìn)中國(guó)美食文化傳播效能最大化。