大數(shù)據(jù)背景下食品安全管理模式構(gòu)建

何曉榮

食品是人們賴以生存的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，也是人們獲取健康生活的重要保障。食品安全直接關(guān)系到人們的身體健康以及生命安全，如果稍微不注意，就會產(chǎn)生嚴重的問題。在大數(shù)據(jù)背景下，要從多個角度出發(fā)，構(gòu)建更加科學的食品安全管理模式。

一、大數(shù)據(jù)的基本概述

大數(shù)據(jù)，又稱為巨量數(shù)據(jù)的集合體，主要是指在一定時間范圍內(nèi)所用到的軟件和管理的數(shù)據(jù)集合，既有數(shù)量上的規(guī)模，又有多樣化的數(shù)據(jù)類型，還有數(shù)據(jù)的快速流轉(zhuǎn)等。從本質(zhì)角度來看，大數(shù)據(jù)的主要特征是具有及時性、共享性、科學性以及客觀性。

二、大數(shù)據(jù)在食品安全管理中的作用

伴隨著科學技術(shù)的不斷發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)已經(jīng)被人們廣泛應(yīng)用。在大數(shù)據(jù)時代的背景下，大數(shù)據(jù)與人們的生活具有緊密的聯(lián)系，在食品安全管理工作中也發(fā)揮出了重要的作用。

1.及時展現(xiàn)食品安全現(xiàn)狀。大數(shù)據(jù)最基礎(chǔ)的特點是及時性，可以通過計算機技術(shù)將資料進行歸納和整理，使人們更快速地尋找到相應(yīng)的資料。將大數(shù)據(jù)運用于食品安全管理工作時，要根據(jù)數(shù)據(jù)來檢測食品安全的整體狀況，并且根據(jù)現(xiàn)階段的情況通過大數(shù)據(jù)進行有效處理，從而有效地幫助人們在尋找資料時能夠?qū)Y料進行有效提取，還可以完全掌握食品安全的情況。

2.全面進行食品安全交流。食品安全直接關(guān)系到人們的生活質(zhì)量，因此在食品安全管理的過程中，要采用有效的措施進行全面交流，并吸取其中相關(guān)的管理經(jīng)驗，這樣才能夠進一步有效提升食品安全的管理效率。大數(shù)據(jù)具有共享性的主要特征，在進行食品安全管理時可以將大數(shù)據(jù)作為核心，要求行業(yè)采用相應(yīng)的管理模式，并且對其進行有效的學習和研究，從中積累經(jīng)驗，為日后完善食品安全管理措施打下良好基礎(chǔ)。

3.客觀普及食品安全知識。目前來看，食品安全問題之所以不斷發(fā)生，與提供食材的供應(yīng)商有著直接的關(guān)系，但食品使用者也嚴重缺乏相關(guān)的常識。比如，豆角煮不熟會有毒，在實際生活中因為豆角沒有煮熟就吃的事件仍然存在；隔夜的飯菜盡量不吃，但由于缺乏常識，不少人仍然經(jīng)常對隔夜的飯菜進行食用，最終導致身體出現(xiàn)不適。由此可見，人們對于食品安全的常識嚴重欠缺，所以必須要采用有效的措施來大力宣傳食品安全常識。大數(shù)據(jù)可以根據(jù)人們所掌握的食品安全常識，建立食品安全的數(shù)據(jù)庫，方便人們更加充分地了解食品安全知識。

三、大數(shù)據(jù)背景下食品安全管理模式探究

1.利用大數(shù)據(jù)完善食品安全管理系統(tǒng)。食品安全問題必須加以重視，稍微不注意就會直接危害到人們的生命，甚至造成無法挽回的安全損失。在現(xiàn)階段的食品安全管理中要充分利用大數(shù)據(jù)，采用更有效的解決方式來完善食品安全管理系統(tǒng)，并且嚴格落實管理制度。比如，利用大數(shù)據(jù)成立小組，將其中的小組成員分為組長、副組長和組員等，將小組組長作為食品安全的帶領(lǐng)人，要求組長將食品安全衛(wèi)生放到首要位置，以食品安全工作為重點，必須要求其他組員堅持“屬地原則”和“一崗雙責”的相關(guān)原則，每個月度以及每一年度對食品安全進行總結(jié)，將相關(guān)部門所簽訂的《食品安全目標管理責任書》以及食品安全的解決方法歸納到年度考核中，并且利用大數(shù)據(jù)將食品安全管理要求對各部門進行全面覆蓋，不僅要加強食品安全的意識，也要保證食品安全的管理方案能夠得到有效落實。這樣一來，當食品出現(xiàn)安全問題時，就能夠根據(jù)大數(shù)據(jù)對出現(xiàn)的問題進行處理，并且在第一時間找到相關(guān)負責人，從而為食品安全提供有效的保障。

2.利用大數(shù)據(jù)確保安全管理責任落實。食品安全問題非同小可，在食品安全管理過程中，既要有認真求知的態(tài)度，也要充分利用大數(shù)據(jù)作用下的相關(guān)特點來構(gòu)建管理責任體系，嚴格落實管理制度，確保食品能夠順利生產(chǎn)。嚴格對相關(guān)工作人員加強食品安全教育，促使他們定期對自身的身體狀況進行檢查，如實填寫和記錄相關(guān)工作人員的體檢結(jié)果。相關(guān)工作人員必須持證上崗，這樣一方面能夠配合相關(guān)部門對食品安全進行檢查，另一方面可以將其中不合格的狀況采用有效的方式進行處理。要對每天所使用的餐具進行消毒，也要對每天所使用的材料留出樣本進行記錄，這樣能夠方便檢查人員對材料的有效檢查，防止出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。相關(guān)部門還要定期組織開展食品安全會議，保障食品安全措施能夠貫徹落實。

3.利用大數(shù)據(jù)健全食品安全制度。通過大數(shù)據(jù)來了解食品安全的管理制度和相關(guān)的法律規(guī)定，可以促使食品安全更加符合新時代發(fā)展的需求。以食堂的食品安全為例，不僅要加強食堂的規(guī)范管理以及工作人員的安全意識，還要確保食品原材料的安全儲存，積極有效地構(gòu)建食品安全管理制度。

綜上所述，食品安全與人民群眾的生命安全以及身體健康有著直接聯(lián)系，要靈活運用大數(shù)據(jù)，有效落實食品安全管理責任，不斷完善食品安全管理制度，這樣才能更好地保障人們舌尖上的安全。