在自然中浸潤出的茶滋味

思宇

對于愛茶的人來說

也許，春天最令人魂牽夢縈的味道

是那一縷新茶的香氣

輕啜一口

整個春天在口腔鮮活地綻放

春天里的普洱茶山是充滿著生機與活力的，從村寨邊到原始森林，一片又一片的普洱茶園自由生長著。

為了嚴格把控好春茶的質(zhì)量，做好茶葉采摘、初制的流程把控，不斷提高產(chǎn)品的品質(zhì)，云南元今巡茶品控團隊從 3月底就從昆明出發(fā)分別進入勐海、易武、勐庫等各個茶區(qū)。云南數(shù)年的連續(xù)干旱，在今年戛然而止，茶季雨水多，著實讓茶農(nóng)開心不起來。要做出符合“元今”標準的茶就必須與天氣賽跑，采茶制茶，需要精準地卡入晴雨的間歇中，實時把控茶葉品質(zhì)。

樹齡大的古樹茶，發(fā)芽時間晚，所以古樹茶的采摘時間一般在 3月中下旬，若是遇上氣候干旱，發(fā)芽時間還會推遲，可能3月底或是4月初才發(fā)芽。因此對于普洱春茶，千萬別著急，“求早”不如“求好”，尊重大自然規(guī)律，才能出好茶。

3 月26 日—4 月6 日元今巡茶品控團隊先后二次來到易武，足跡遍布彎弓、落水洞、鳳凰窩、薄荷塘等小微產(chǎn)區(qū)。

在易武茶山濃墨重彩的歷史榮耀中，麻黑依然是易武茶的中流砥柱。麻黑石門坎古茶園遠離村寨，周圍參天林木環(huán)繞，鳥鳴聲聲，路邊停滿茶農(nóng)的交通工具，遠處偶然能聽到他們的交談聲。今年的采茶工費較去年的增加將近了一倍，即使如此也很難找到更多的采茶工。所以，古茶園很多的茶農(nóng)家都是經(jīng)常做茶到半夜才忙得上吃飯，聽到這里，內(nèi)心更多的是感慨“今年大家都不容易?。　?/p>

茶園就是森林，沒有界限，古茶樹只不過是森林中無數(shù)植物的一種，豐富的動植物共同生活在連綿的崇山峻嶺之中，形成和諧的共生系統(tǒng)，孕育著旺盛的生命力。龍帕古茶園為攸樂茶山面積大、茶樹保存完整、生態(tài)完好的古茶園。茶園海拔1230米，面積約1800 畝，古茶樹蒼老粗壯，走在茶山，陽光下的山野氣息，風吹過林間的颼颼聲，腳踩在落葉上發(fā)出窸窸窣窣的聲音……這種情景下，很容易讓人思緒翩躚。

位于低緯高海拔的云南瀾滄江流域，這里有最古老的種茶民族，世代與茶相伴，各個小村寨星羅棋布穿插在眾林之間，如果不用腳步去丈量，沒有人能讀懂它。銅菁河、百花潭、薄荷塘、哆依樹、鳳凰窩……這些近年來不斷被開發(fā)出來的普洱茶小微產(chǎn)區(qū)。都指向同一個地方——“原始森林”。完整的植物共生生態(tài)系統(tǒng)，長滿青苔、濕滑的河道，與恐龍同時代的蕨類植物，陽光下的樹影斑駁，厚厚的自然腐殖層，極其豐富的土壤有機質(zhì)……原始森林絕妙而避世的環(huán)境，正是茶樹自由生長的極佳之地。

每一座茶山都有自己的茶性和獨特氣息。在茶氣、香味、生津、回甘、喉韻等方面的表現(xiàn)，有諸多差異。布朗山的茶，味重苦澀，茶氣較重，甘甜滑潤;攸樂山的茶，山野氣韻純正，稍顯苦澀，喉韻滑順;南糯山的茶，香甜清淡，回甘較快，杯底留香。每個“山頭”的茶味，多種多樣，變化莫測，美妙無窮，這正是普洱茶蘊含著神秘“魔力”的真實寫照，也是我們每一個春茶季，奔波于十多個茶區(qū)，每個山頭，每個合作茶葉初制所的源動力。

什么樣的茶才能稱得上好茶？六大茶類各有標準。每個茶人心里或有自己的答案。但茶樹生長的生態(tài)環(huán)境是評判一款茶品優(yōu)劣的前提要素，好生態(tài)無疑是一致的共識。

在自然環(huán)境下， 激烈的生存競爭

動物與植物、植物與植物之間關(guān)系復雜而微妙

相互依存， 共棲共生

大自然用絢麗的色彩描摹了一幅唯美的畫卷

用優(yōu)美的和弦演奏了一曲動人的天籟

用神奇的工藝釀造怡人的馨香

“從原始森林出發(fā)的每一步，它都離不開草葉紛亂、林木雜陳、蟲飛禽行、踏泥揚塵、老箕舊簍、粗手粗腳的魯莽遭遇，正符合現(xiàn)在常說的“野蠻生長”。

“喝一口，其實是喝下了云南原始森林的無比熱鬧和無比寂靜，同時也喝下了幾頁無比深奧又無比通俗的宏觀美學和微觀美學”。

——余秋雨