萌新露營指南之廚具篇

劉薇

為露營而生的廚具和我們?nèi)粘？吹降募矣脧N具是不一樣的存在。專業(yè)的露營廚具能讓人覺得在野外烹飪是一種享受，哪怕平日里你從不進(jìn)廚房，這個時候也會想要再次回味兒時玩“過家家”的感覺。

露營廚具的材質(zhì)可謂五花八門，不論是初次體驗(yàn)露營的新手，還是輕車熟路的老手，總能選到適合且喜歡的一種。它們兼具玩賞性與實(shí)用性，以銅、鑄鐵、不銹鋼、鈦、鋁、竹木等耐用抗摔的材質(zhì)為主。

露營時，大銅鍋一般不被列為廚具的選項(xiàng)，尤其是在搬家式露營中極為少見。銅器太重，價(jià)格也不便宜，帶大銅鍋出行的一般是深度露營玩家，并不建議露營新手選擇銅制廚具。但小巧玲瓏且顏值高的銅壺較為討喜。

鑄鐵鍋也比較重，但其導(dǎo)熱快，受熱均勻，保溫性好，使用鑄鐵鍋能夠大大減少烹飪時間。鑄鐵耐燒，不必?fù)?dān)心鍋會被熏黑不美觀。一些露營者會利用鑄鐵受熱均勻的特性讓它“客串”烤箱，做出美味的比薩。但炒完一道菜后，必須刷干凈鑄鐵鍋再炒下一道菜，否則易串味兒、粘鍋。鑄鐵極易生銹，每次做完飯菜后，必須洗凈鍋的內(nèi)壁并將鍋烘干存放。

還有一些添加了涂層，如特氟龍或琺瑯的鍋具，為烹飪食物增加了便利性，清潔也更容易。建議使用帶涂層的鍋具時配合硅膠、竹木等材質(zhì)的鏟勺，以延長涂層的使用壽命。有琺瑯涂層的器具比較美觀，色彩豐富，上鏡有高級感，但切勿摔或磕碰，一旦涂層開始剝落，裸露出的鑄鐵在潮濕的野外極易生銹。

這類材質(zhì)中，最具特色的是鑄鐵吊鍋，把鍋用三腳架或樹枝高懸在篝火上煮食，富于野趣。

不銹鋼材質(zhì)的廚具是公認(rèn)的環(huán)保健康、經(jīng)濟(jì)實(shí)用，當(dāng)之無愧的露營廚具主流。

304不銹鋼被廣泛應(yīng)用在各種鍋碗瓢盆、杯盤瓶碟中。為露營設(shè)計(jì)的不銹鋼器皿一般都很小巧精致，比如雪拉碗就是一個“萬能杯”，可以用來做杯子、碗、烹飪工具、鏟雪或泥土……它有掛鉤和把手，拿握不燙，方便瀝水，把手還可折疊在杯身上。不銹鋼碟子更是有著五花八門的形狀，有方有圓，有深有淺，外觀有拉絲的、磨砂的等等。

同為300毫升的單層杯，不銹鋼杯約重100克，鈦杯約重50克，鋁杯約重62克，因此目前最受露營者歡迎的是輕量的鈦和鋁制廚具。鈦制廚具可保持長時間不變形、不變色，防水，外觀亮麗，有良好的耐腐蝕性能，對人體無害，除了價(jià)格昂貴，幾乎沒有缺點(diǎn)。因鈦本身導(dǎo)熱性一般，器具就會做得非常薄，無須使用過多燃料即可有效傳遞熱量，所以，盡管純鈦較純鋁比重略大，相同容積的鈦器卻往往比鋁器輕一些，是背包徒步旅行者的最愛。

鈦很少用來制作較大體積的廚具，因其價(jià)格高昂。一只直徑10厘米的迷你煎鍋的價(jià)格就相當(dāng)于三只直徑15厘米左右的五件套鋁鍋。所以鈦通常被用來制作戶外水杯、小鍋、小碗、叉、勺、筷子等，也有個別一流帳篷品牌用它制作地釘。

鋁制廚具則通常更大更輕，受熱均勻，價(jià)格便宜，是大眾的首選。但普通鋁質(zhì)地相對軟，容易變形，摔了之后慘不忍睹。目前市售的鋁制廚具多是經(jīng)陽極氧化處理硬化的，比普通鋁材更耐用，不易變形，性價(jià)比相當(dāng)高。

值得一提的是，78式行軍水壺及其商業(yè)改良版，顏值與實(shí)用性俱佳，多為鋁制，小口壺外面嵌套一只腰果形大口杯，外蓋是小水杯，可用于盛水、燒水、煮飯、喝水、吃飯……一套就能解決戶外飲食的基本需求，甚至還能烤肉，幾乎把一物多用做到了極致。

做工精良的竹木廚具鏡頭感好，搬運(yùn)方便，環(huán)保健康又美觀，可用來營造萌系、森系、小清新等氛圍。造型別致的木菜板“客串”托盤盛牛排、點(diǎn)心等可以讓露營餐更有情調(diào)。風(fēng)格粗獷但工藝細(xì)膩的木碗、木杯常常是露營者的藏品，搭配戶外的巖石、灌木、青苔、柴火……特別有“狩獵風(fēng)”。唯一的遺憾是竹木器具不能直接烹飪食物，露營時必須另外搭配金屬鍋具使用，但它的輕量和顏值可以讓我們忽略這個問題。

總之，露營廚具的輕重選擇由自己把控，畢竟露營更多的是為了感受大自然的魅力，并與親朋好友相聚，抑或是在自然的環(huán)境下放空自己，達(dá)到放松身心的效果。

（本文圖片由“謎途露營俱樂部”提供）