養(yǎng)殖業(yè)企業(yè)生產(chǎn)成本控制分析
---以TS牧業(yè)為例

裴銳康

(新疆師范大學，新疆 烏魯木齊 830000)

引言

畜產(chǎn)品的成本控制向來都是畜牧業(yè)企業(yè)成本管理的核心。生產(chǎn)成本分析，是在控制成本、預算成本的基礎上，學習和發(fā)展現(xiàn)代化肉牛養(yǎng)殖的重要板塊之一。所以，運用科學的方法降低生產(chǎn)成本，對提高養(yǎng)殖業(yè)的競爭力至關重要。在肉牛市場面對機遇和挑戰(zhàn)的背景下，本文采用成本分析，結(jié)合實證分析，對TS牧業(yè)養(yǎng)殖成本的情況進行分析。以期幫助肉牛養(yǎng)殖提高競爭優(yōu)勢，促進行業(yè)的健康發(fā)展。

圖 1回歸結(jié)果

1 TS牧業(yè)肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)成本分析

從生產(chǎn)成本總變動趨勢來看，肉牛的生產(chǎn)成本呈先略微波動后快速上漲的態(tài)勢。2009—2011年，在3a內(nèi)生產(chǎn)成本有波動，但是在2600～2700元/只區(qū)間存在波動。2011—2018年，由2011年的2646.05元/只增長到2018年9310.52元/只?？傮w上漲6664.47元/只，年平均增長額達到952.07元/只，增長3.51倍。近10a來TS牧業(yè)平均生產(chǎn)成本為5024.83元/只。

從生產(chǎn)成本結(jié)構(gòu)來看，主要有2部分，分別是物質(zhì)與服務費用和人工成本。總體情況可以分析出人工成本、物質(zhì)服務費和生產(chǎn)成本波動大致接近。2009—2011年略微波動，2011—2018年快速增長的趨勢。

數(shù)據(jù)情況上，物質(zhì)與服務費用由2009年的2209.68元/只上漲到2010年的2243.13元/只，又由2010年的2243.13元/只下降到2011年的2198.07元/只。2011—2018年物質(zhì)服務費用不斷上漲，由2198.07元/只上漲到8351.58元/只，7a間總增長額達到6153.51元/只。平均增長額為4366.12元/只，平均每年上漲10.52個百分點，增長了3.7倍，2018年達到頂峰。人工成本，前期增長速度較為緩慢，2009—2014年增長趨于穩(wěn)定，2014年后增長速度較快，2014—2018年，總體上漲515.46元/只，增長2.16倍。2018年達到最高。

從生產(chǎn)成本構(gòu)成比重上可以看出，物質(zhì)服務費用遠遠高于人工成本占比。2011年后兩者占比逐漸呈反比例，2018年物質(zhì)服務費甚至占比達到89.70%，而2018年人工成本占比只有10.30%?？梢钥闯觯谌馀ｐB(yǎng)殖中，生產(chǎn)成本最重要的組成部分是物質(zhì)與服務費用。

1.1 物質(zhì)與服務費用變動及結(jié)構(gòu)分析

總態(tài)勢上來說，直接費用整體呈上漲趨勢。具體數(shù)據(jù)上來看，仔畜費從2009年1167.59元/只，上漲到2018年6516.70元/只，平均增長額594.35元/只，平均每年上漲9.12個百分點。其他費用由2009年56.57元/只上漲到2018年343.25元/只，平均上漲165.40元/只，平均每年上漲11.11個百分點。飼料費由2009年985.52元/只下降至2010年938.08元/只，由2010年上漲到2015年1435.42元/只，2015—2018年在1400～1500元/只區(qū)間波動，2015—2018年趨于穩(wěn)定，整體上漲659.17元/只，平均每年上漲73.24元/只，整體上漲5.58倍。相比仔畜費，飼料費的上漲較為緩慢是因為糧食價格波動較小。

其他費用變動對物質(zhì)與服務費用的影響較小，其他費用占比很小，最高僅達4.11個百分點。所以物質(zhì)與服務費用的研究重點需放在仔畜費和飼料費上，仔畜費和飼料費歸類為直接費用，相加比例達到90%以上，最高比例在2009年達到97個百分點。

1.2 人工成本變動及結(jié)構(gòu)分析

在企業(yè)的肉牛養(yǎng)殖過程中，人工投入主要來自雇傭工人，影響人工成本的主要因素為勞動日工價，2009—2010年勞動日工價上漲緩慢且有所波動，2013年以后勞動日工價上漲快速。勞動日工價總體上漲達到2.87元/日/頭，平均增長額達到3.66元/日/頭。人工成本總體上漲2.16倍。

2 TS牧業(yè)生產(chǎn)成本影響因素實證分析

本文運用多元線性回歸模型構(gòu)建多元線性回歸模型更深入地找出相關影響因素及影響程度。通過實證研究得出相關結(jié)論，有針對地尋找TS牧業(yè)生產(chǎn)成本控制的有效途徑。

2.1 變量的設定

為了更全面地研究TS牧業(yè)成本的各個因素的影響程度，依據(jù)前文的研究選取了被解釋變量與多個解釋變量。由于反映成本情況的代表是生產(chǎn)成本，所以將肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)成本作為被解釋變量(Y)。從實際生活中來講，影響生產(chǎn)成本的因素非常多，依據(jù)研究可以看出，總成本的構(gòu)成比重中，人工成本平均比重為14.17%，仔畜費平均占比為64.74%，飼料費平均占比為31.67%，而其他費用的平均占比只有3.59%。所以選取人工成本、仔畜費、飼料費這3個變量作為解釋變量。

最終選定3個項目，作為變量的設定。X1為仔畜費，X2為飼料費、X3為人工成本。其中飼料費指的是與飼料相關的所有費用的總和。

2.2 數(shù)據(jù)來源及處理方法

2.2.1 數(shù)據(jù)來源

研究數(shù)據(jù)主要來源于中華人民共和國統(tǒng)計局國家數(shù)據(jù)庫National Data(http://data.stats.gov.cn)、《2009—2018年中國新疆維吾爾自治區(qū)的統(tǒng)計年鑒》、《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》。

2.2.2 數(shù)據(jù)處理方法

從被解釋變量與解釋變量的單位可以看出，生產(chǎn)成本、仔畜費、飼料費、人工成本的單位都為元/只。原始數(shù)據(jù)的單位都相同，所以并不需要標準化處理。

2.3 模型建立與檢驗

2.3.1 模型建立

前文中定義被解釋變量(Y)生產(chǎn)成本，解釋變量為X1仔畜費，X2飼料費、X3人工成本。即：

生產(chǎn)成本(Y)=F(X1仔畜費，X2飼料費，X3人工成本)

也可表示：

Y=β0+β1X1+β2X2+…+βiXi+δ

式中，β0是回歸方程的常數(shù)項；βi為敏感系數(shù)(i=1,2,3)，表示當只有一個解釋變量發(fā)生變化且其他解釋變量保持不變時，受一個變量變化影響生產(chǎn)成本(Y)的平均變動；δ表示隨機誤差，服從正態(tài)分布。

2.3.2 模型檢驗

樣板觀測值Y與估計值的殘差反映了樣本觀測值與回歸直線之間的偏離程度。而最小二乘法的原理就是讓擬合的直線使得殘差平方和達到最小，由此為準則來確定X與Y之間的線性關系。使用Eviews 10.0軟件引入全部變量。多元線性回歸模型OLS估計的回歸結(jié)果如下。

2.3.2.1 R2檢驗-擬合程度檢驗

根據(jù)EViews計算得出的結(jié)果可以看出，R2(R-squared)擬合優(yōu)度值為0.999987，調(diào)整后的R2(Adjusted R-squared)為0.999981。說明擬合程度數(shù)值較高，為99.99%。該回歸方程能夠檢驗的變量部分越多，擬合程度越高，回歸效果明顯。

2.3.2.2 F檢驗-總體顯著性檢驗

計算結(jié)果顯示，統(tǒng)計量的相伴概率Prob(F-statistic)表示的值為0.000，方程總體變量之間線性關系明顯。

2.3.2.3 t檢驗-回歸系數(shù)顯著性檢驗

從EViews 10.0計算的結(jié)果顯示，X1仔畜費、X2飼料費、X3人工成本這3個對應點t檢驗分別是0.0000、0.0000和0.0025。檢驗概率都小于顯著性水平α=0.05。表明這3個變量都通過了t檢驗，模型效果比較好。

2.3.3 模型評估結(jié)果分析

通過上述檢驗分析，所有變量都通過了顯著性檢驗，方程的顯著性水平也較好，所以該模型通過了統(tǒng)計檢驗，可以得出回歸方程：

Y=(-1.11E-10)+0.820665X1+0.112962X2+0.079922X3

從回歸模型分析結(jié)果看，系數(shù)絕對值代表了影響被解釋變量(Y)程度大小。對生產(chǎn)成本(Y)影響程度從大到小依次為仔畜費(X1)>飼料費(X2)>人工成本(X3)。

仔畜費(X1)對于生產(chǎn)成本(Y)的影響達到了0.0000極其顯著的水平，仔畜費的系數(shù)為0.820665，反映了若仔畜費每增加1個單位，生產(chǎn)成本就會上升0.820665個單位。

飼料費(X2)對于生產(chǎn)成本(Y)的影響也達到了0.0000極顯著的水平，其系數(shù)水平為0.112962。反映出若飼料費的投入每增加1個單位，生產(chǎn)成本將會增加0.112962個單位。

人工成本(X3)對于生產(chǎn)成本(Y)的影響達到了0.0025比較顯著的水平，系數(shù)水平為0.079922，反映出如果人工成本每增加1個單位，生產(chǎn)成本將會增加0.079922個單位。

3 影響因素分析

3.1 仔畜費

仔畜費從2009年的1167.59元/只，上漲到2018年的6516.7元/只，平均增長額594.35元/只，平均每年上漲9.12個百分點。仔畜費平均占比64.74%。仔畜費的上漲快速而且上漲幅度很大，是因為近年來牛肉供不應求，牛肉價格高，養(yǎng)殖肉牛的企業(yè)和農(nóng)戶增多，導致仔畜的供不應求。另外，仔畜的生產(chǎn)技術較為落后、效率低，且仔畜的折損率很高，導致生產(chǎn)仔畜的費用居高不下。同時，仔畜費的波動與當?shù)厝馀５拇鏅诹颗c出欄量也有關系，新疆地區(qū)的肉牛品種優(yōu)良，導致仔畜向疆外出售增多，價格居高不下，仔畜費增加速度快，且上漲幅度大?？傮w上漲3.7倍。

3.2 飼料費

飼料費由2009年的985.52元/只下降至2010年的938.08元/只，又上漲到2015年的1435.42元/只；2015—2018年在1400～1500元/只波動，2015—2018年趨于穩(wěn)定，整體上漲659.17元/只，平均每年上漲73.24元/只。飼料費的上漲較為緩慢是因為糧食價格波動較小。國家宏觀調(diào)控下，糧食的價格比較穩(wěn)定，所以2015年后飼料費用趨于穩(wěn)定，但是在肉牛的飼料中玉米、豆粕、棉殼等糧食飼料具有重要的影響，造成飼料費未來走勢具有不確定性。

3.3 人工成本

影響人工成本的主要因素為勞動日工價，2009—2010年勞動日工價上漲緩慢且有所波動，2013年以后勞動日工價上漲快速。勞動日工價總體上漲達到2.87元/日/頭，平均增長額達到3.66元/日/頭。人工成本總體上漲2.16倍。人工成本上升和我國人口紅利慢慢減小、社會保險健全、勞動力相對緊缺、人口老齡化、國民經(jīng)濟快速的發(fā)展有關，這些因素導致用工成本上升，勞動日工價上漲快速。

4 主要結(jié)論及建議

4.1 主要結(jié)論

對TS牧業(yè)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進行分析，從生產(chǎn)成本的結(jié)構(gòu)與比重變化分析，構(gòu)建多元線性回歸模型，更深入地找出相關影響因素及影響程度等，通過本文的研究，得出以下結(jié)論。

根據(jù)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的分析顯示，新疆因為地域和民族傳統(tǒng)原因，人均牛肉消費量在不斷上升，對于肉類的需求市場在擴大。TS牧業(yè)的養(yǎng)殖規(guī)模隨著市場的變化而變化，從2015年的331頭擴大到2018年的557頭。規(guī)?；B(yǎng)殖有利于降低生產(chǎn)成本。

根據(jù)總成本分析，從生產(chǎn)成本總變動上的趨勢來看，肉牛的生產(chǎn)成本呈先略微波動后大幅度增長的態(tài)勢。在構(gòu)成生產(chǎn)成本的項目中，仔畜費占生產(chǎn)成本平均比重最大，占比高達64.74%，其次是飼料費，占比達到31.67%，最后是人工成本，占比為14.17%。因此，關于總成本控制方面，這3個項目對成本控制帶來的影響最大。尤其是仔畜費的增長，整體上漲達到了5.58倍。人工成本上漲比較迅速，總體上漲2.16倍，飼料費的上漲相對于這2項來說，上漲速度較緩。

4.2 控制生產(chǎn)成本的對策建議

4.2.1 政府加強宏觀調(diào)控，加大財政資金和技術扶持力度

牛肉價格的巨大波動會對肉牛養(yǎng)殖企業(yè)造成毀滅性的打擊，政府加強宏觀調(diào)控穩(wěn)定牛肉價格，對于養(yǎng)殖企業(yè)的良性發(fā)展具有重要意義。加大對養(yǎng)殖業(yè)的補貼，對刺激經(jīng)濟和養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖企業(yè)的增收具有良好的效果，還可以提高養(yǎng)殖業(yè)的積極性。加強服務性信息平臺建設，通過及時發(fā)布市場變動的信息，合理引導養(yǎng)殖企業(yè)的生產(chǎn)行為，合理規(guī)避市場價格波動帶來的風險。

同時，養(yǎng)殖企業(yè)也需要轉(zhuǎn)型，將傳統(tǒng)的農(nóng)牧業(yè)和第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)進行結(jié)合，轉(zhuǎn)型過程需要大量的資金支持，這就需要政府扶持。同時，將一些先進的生物科學技術與產(chǎn)業(yè)結(jié)合往往需要政府進行牽頭。許多養(yǎng)殖業(yè)企業(yè)在規(guī)?；^程中，存在融資難、貸款難的問題，政府部門應多加關注，幫助企業(yè)拓寬資金來源，加強支持力度。將第一產(chǎn)業(yè)與第三產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，傳統(tǒng)農(nóng)牧業(yè)與現(xiàn)代服務業(yè)結(jié)合，加速信息的流動，可以加強產(chǎn)業(yè)之間的合作與協(xié)助實現(xiàn)共贏，如“互聯(lián)網(wǎng)+”促進優(yōu)質(zhì)牛肉的出售、刺激消費者對優(yōu)質(zhì)牛肉的購買。

健全牛肉質(zhì)量安全的監(jiān)管，牛肉的消費數(shù)量越來越大，牛肉的質(zhì)量安全受到全社會的關注，國外牛肉具有等級劃分和眾多養(yǎng)殖標準值得學習。牛肉的等級劃分不但可以提升企業(yè)效益，而且有利于市場發(fā)展，不會出現(xiàn)逆向選擇，消費者也能食用安全健康的牛肉。在飼養(yǎng)過程、加工環(huán)節(jié)進行監(jiān)管，防止牛肉流通過程之中品質(zhì)下降以及肉質(zhì)污染。加大懲罰力度，對于違法企業(yè)和不法商販重拳出擊，鼓勵養(yǎng)殖企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量。

4.2.2 加大育種投入，拓寬優(yōu)良仔畜來源

根據(jù)生產(chǎn)成本分析，仔畜費占生產(chǎn)成本比重排名第1，平均占比為64.74個百分點；在影響程度上反映出若仔畜費每增加1個基本單位，生產(chǎn)成本就會上升0.820665個單位，也就是說，仔畜費下降1個單位，生產(chǎn)成本也會同樣下降0.820665個單位。所以，拓寬優(yōu)良仔畜的來源，對降低生產(chǎn)成本有著非凡的意義。近年來，由于新疆肉牛品種優(yōu)良、肉質(zhì)好，仔畜流失嚴重，導致本地區(qū)仔畜費連年上升。投資仔畜繁育項目，既保證了有足夠優(yōu)良仔畜數(shù)量，還可以增加收入，對企業(yè)未來長遠的發(fā)展具有戰(zhàn)略性意義。仔畜的生產(chǎn)是肉牛產(chǎn)業(yè)的源頭和基礎，而仔畜的培育是肉牛生產(chǎn)的源頭，掌握了仔畜的培育就掌握了肉牛的基礎，在市場上也會有更大的話語權(quán)。對于大型養(yǎng)殖企業(yè)來說，建立繁育基地是非常重要的，通過運用生物科學技術，將國外優(yōu)質(zhì)品種與本地區(qū)肉牛雜交可以提升肉牛的整體效益。優(yōu)質(zhì)的品種不但可以提高產(chǎn)肉率，還能較好地適應本地的環(huán)境、提高肉牛免疫力。許多散養(yǎng)的農(nóng)戶，肉牛品種雜亂不堪、肉質(zhì)參差不齊，養(yǎng)殖企業(yè)可以固定養(yǎng)殖品種，打造品牌效應，提高整體質(zhì)量，便于管理，提升企業(yè)產(chǎn)品的整體效益。

4.2.3 保證充分飼料供給，廣泛開發(fā)飼料資源

根據(jù)生產(chǎn)成本分析，飼料費占生產(chǎn)成本比重排第2，平均占比達到31.67%；在影響程度上反映出若飼料費的投入每增加1個單位，生產(chǎn)成本將會增加0.112962個單位。雖然糧食價格趨于穩(wěn)定，但是對大規(guī)模養(yǎng)殖來說，充足的飼料供給是養(yǎng)殖肉牛的保障。許多大型養(yǎng)殖企業(yè)，與當?shù)剞r(nóng)戶簽訂生產(chǎn)合同，讓當?shù)剞r(nóng)戶種植玉米、棉殼、豆子等，專門作為飼料供給，以保證肉牛的飼料供給質(zhì)量，同時還可以降低飼料費成本。還有一些養(yǎng)殖企業(yè)，采用一條龍養(yǎng)殖模式，農(nóng)業(yè)牧業(yè)相結(jié)合發(fā)展，從飼料來源上降低成本。企業(yè)承包土地進行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，專門為肉牛飼養(yǎng)作針對性農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，從而降低成本。同時，科學的養(yǎng)殖也同樣重要，合理配置飼料在不同階段搭配不同比例的飼料。科學精準測量每頭牛所需要的營養(yǎng)，不能對飼料造成浪費，或者飼料投放不合理。過多的飼料會讓肉牛產(chǎn)生疾病；過少的飼料會加長生產(chǎn)周期，造成企業(yè)損失。在安全的檢測下，可以運用大量農(nóng)作物副產(chǎn)品、食品工業(yè)下腳料，將其進行工業(yè)處理轉(zhuǎn)化成飼料來源，實現(xiàn)雙贏。促進資源循環(huán)利用，節(jié)約飼料費支出。

4.2.4 運用機械自動化，降低人力成本

根據(jù)生產(chǎn)成本分析，人工成本占生產(chǎn)成本比重的第3名，占比達到14.17%。從人工成本的總體趨勢上來說，人工成本一定會不斷上漲。隨著中國人口紅利慢慢減小，社會保險健全、勞動力相對緊缺、人口老齡化、國民經(jīng)濟快速發(fā)展等，導致用工成本上升，勞動日工價上漲快，招工會越來越難。中國先進的養(yǎng)殖小區(qū)通過對圈舍的改造，引入機械自動化，從長遠來看，有利于企業(yè)降低人工成本，解放人力資源。將人工成本的費用節(jié)省下來，可以作為科研費用。機械自動化還可以對肉牛的情況進行監(jiān)測，可以通過設備檢測對肉牛的實時狀態(tài)進行觀察分析，如有疫病情況可以提早發(fā)現(xiàn)，及時止損。

同時對于企業(yè)飼養(yǎng)人員來說，提高文化素質(zhì)必不可少，高素質(zhì)人員對企業(yè)的發(fā)展具有重要意義。還要提高企業(yè)員工的積極性，建立合理的獎懲措施，提高整體用工效率。

4.2.5 充分發(fā)揮區(qū)域特色，拓寬產(chǎn)業(yè)鏈

各個地區(qū)由于自然資源的差異，產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量差距較大，正所謂“橘生于淮南則為橘，生于淮北則為枳”。新疆區(qū)域?qū)τ谌馀５酿B(yǎng)殖具有得天獨厚的優(yōu)勢，具有自身特色，區(qū)域內(nèi)的企業(yè)應該聯(lián)合發(fā)展區(qū)域優(yōu)勢，政府加強區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃與設計，借鑒國內(nèi)外先進區(qū)域發(fā)展模式。建設地區(qū)特色市場，加強產(chǎn)品的流動渠道。

新疆區(qū)域在牛肉出口方面具有優(yōu)勢，通過“一帶一路”與他國對接銷售市場，與國內(nèi)牛肉加工企業(yè)聯(lián)手，促進牛肉出口。按照牛生長的差異，梯次劃分牛肉品質(zhì)，通過精細的牛肉分割和加工，提升產(chǎn)品的附加值，利用社交媒體廣泛宣傳。