烤肉香滿天

張雅辰

我的家鄉(xiāng)新疆位于祖國的大西北。這片神奇土地上，不僅有美麗多樣的自然風(fēng)光，還有豐富多彩的人文風(fēng)情，更有我們小孩最感興趣的特色美食。對！我今天就是來饞你的。

在我們新疆，沒有什么煩惱是一頓燒烤不能解決的。如果有，那就再加十串烤肉?？臼裁慈?？當(dāng)然是羊肉啦……哈哈哈，你是不是已經(jīng)開始咽口水了？

因為常吃，所以我們新疆人都會自己烤肉。自己烤的肉當(dāng)然吃著更香，我家也不例外。每到夏季，我們一家都會找個山野去燒烤。今年，在新疆特有的古爾邦節(jié)大假期間，爸爸媽媽提前準備了最鮮最嫩的小羊羔肉，帶一家人去山間小溪旁做了一頓烤肉大餐。

戶外烤肉，大家分工明確。爸爸搭帳篷、支烤爐;我和妹妹在周邊撿拾木柴。爸爸點著木柴后，又去小溪旁剪紅柳枝，削成烤肉的簽子。奶奶和媽媽切羊肉，切好后配上洋蔥碎放進盆子，打入兩個雞蛋后，再攪拌一下。她們說，這樣烤出來的肉串更加鮮嫩。大概腌制15分鐘后，就到了我最擅長的項目——串肉串。一般，一串烤肉上串3塊瘦肉2塊肥油：紅嫩嫩的瘦肉打頭陣，再串上一塊白胖胖的肥油……依次串好，就完成了烤肉的前期準備工作。

開烤啦！爸爸熟練地翻轉(zhuǎn)著烤肉簽子，時不時撒點孜然面和鹽，還沒翻轉(zhuǎn)幾下，簽子上的肥油已經(jīng)變成金黃色，旁邊的瘦肉也吸足了滲出的羊油，顯得更加飽滿，散發(fā)出誘人的焦香。必須跟你們科普一下，紅柳烤肉才是烤肉中的“名門正派”——肉香搭配紅柳枝遇熱飄出的木香，饞得我和妹妹垂涎三尺。

爸爸把烤好的第一撥肉分給我和妹妹，我迫不及待地一口咬下去：油膩的肥油已經(jīng)被火烤得香酥，瘦肉勁道彈牙，肥瘦相宜，肉嫩多汁，真是人間美味?。?/p>

大約在200萬年前，人類的祖先學(xué)會了用火烤肉;古代，烤肉一直是游牧民族最愛的美食。而今天，一串串烤肉則是新疆人最日常的幸福和最質(zhì)樸的邀約：遠方的客人，請來新疆吧，看看壯闊的雪山與草原，別忘了再嘗嘗新疆的烤肉噢！

（指導(dǎo)老師：馬 靚）