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    美味良品石花膏

    2022-05-30 10:48:04桂孝樹
    家庭百事通 2022年8期
    關(guān)鍵詞:石花爽口良品

    桂孝樹

    夏天里的美食可謂琳瑯滿目,品種多得讓你選擇恐懼癥都要犯了。香辣的火鍋也算得上是夏日美食里的佼佼者,有些人選擇在夏天吃火鍋,圖的就是那種刺激的感覺,總之一個字——爽。但每當你吃完火鍋,滿口都是要冒火的感覺,這時,你是不是想來上一點清涼可口的消暑涼點——石花膏。

    我總是忘不了以前在泉州吃過的晶瑩剔透、水靈靈的石花膏。當那軟滑彈牙的石花膏入喉,就覺得特別爽口開胃,頓時食欲就來了,這就是屬于夏天的冰爽。

    石花膏入口潤滑涼爽、美味香甜,食療兼優(yōu),具有降火、解暑、祛熱功效,不僅是泉州本地人的最愛,像我們外來人員也特別愛吃。

    拌著蜂蜜的石花膏是非常好的消暑飲品,就像果凍一樣,吃起來不僅滑嫩爽口,還有清涼解暑的功效,在炎熱的夏季更加具有誘惑力。若能吃上一碗泉州正宗的石花膏,那種透心涼的感覺實在讓人酣暢淋漓。

    制作石花膏的主要原料石花草,是生長在海邊礁石上的一種食用海藻。藻體為不規(guī)則的叉狀分支,形狀看上去頗似珊瑚,如同一團團白木耳,非常漂亮。每到夏天,泉州石獅漁村的人們總喜歡將其撈回家里曬干,幾十斤重的濕石花草最終就濃縮成約一斤重的干石花草了。

    石花膏是純手工制作的,一般先用大鍋熬制石花草,后用紗布過濾掉石花草,液體冷卻后自然凝固的狀態(tài)像果凍,透亮清澈。具體而言,做石花膏時,先仔細去除其中的砂粒、貝殼碎片等雜物。然后,按石花草干品重量的100倍加入清水,放進洗刷干凈、無油污的鍋中,用小火熬煮,并倒入少許白醋促其釋放膠質(zhì)。待鍋中汁液呈黏稠狀時,關(guān)火盛放在盆子或木桶等容器中。再加入少量檸檬酸、香蕉油、橘子汁等,經(jīng)冷卻,便凝成美味可口的石花膏。

    關(guān)于“石花草”的來歷,還有一段感人肺腑的傳說。據(jù)傳在很久以前,閩南沿海的漁村有一對恩愛的夫妻,妻子名叫石花,賢惠聰穎。每每丈夫捕魚晚歸,石花總要來到港灣的石礁高處,踮著腳盼望丈夫歸來。有一天,海上起大風(fēng),烏云如墨,石花又來到老地方觀望,但等了大半天仍不見夫君的帆影。石花萬分焦急,忽然,一個急浪迎面打來,她看到兀立的礁下,有個落水的漁民在邊揮手、邊呼救。在這生死關(guān)頭,石花咬緊牙關(guān),使勁把這個奄奄一息的漁民拉了上來,自己卻因礁石濕滑,失足跌落波濤洶涌的大海,再也沒上來。遲歸的丈夫回到家后聞此噩耗,趕到石花常站立的礁石上慟哭一場。說也怪,天晴浪靜后,礁石上竟長出一種素雅可愛的不知名的小花。鄉(xiāng)親們?yōu)榱说磕钸@位見義勇為的石花,就將這種海生物取名為“石花草”。

    這種由石花草經(jīng)過加工后變成的消夏良品石花膏,食用時可用小刀劃碎,其狀如晶瑩的玻璃,澆上蜂蜜、冰水,即可食用。石花膏是解暑美食。炎熱的夏日里,一碗美味石花膏定會讓你清涼一夏。

    編輯|郭緒書

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