海水是怎么變成鹽的?

譚晶

故事緣起

我園地處海口市，緊鄰西海岸的秀英海灘，有著豐富的海洋資源。此外，在機(jī)關(guān)大院長大的孩子們深受藍(lán)色軍營熏陶，十分喜歡聚在一起玩對戰(zhàn)類游戲。一天，他們像往常一樣自發(fā)地分成兩隊(duì)，在戶外的沙池區(qū)玩了起來。他們在沙池中挖了很多溝渠當(dāng)作地道，還用沙子做了很多堡壘，以防對方“攻擊”。經(jīng)過激烈對戰(zhàn)，雄鷹隊(duì)最終獲得了勝利。游戲結(jié)束后，小葫蘆迫不及待地分享起自己的成功經(jīng)驗(yàn)：“老師，我發(fā)現(xiàn)用濕沙子搭建的堡壘更牢固，沒水的沙子搭一下就塌了?！甭犕晷『J的發(fā)言，椰子不解地說：“沙子不都是干的嗎？那這些濕沙子是從哪來的呢？我剛才不小心把沙子吃到嘴里，咸咸的?！倍苟顾坪鯇@個(gè)問題早有思考，大聲地說：“大海邊上有沙灘，這些沙子一定是從海邊運(yùn)來的。而且海水里有鹽，所以沙子也會變咸?！?/p>

然而，豆豆的回答并沒有完全說服大家，孩子中還出現(xiàn)了不一樣的聲音，有人說沙子是從商店買來的，有人說沙子是從土里“分”出來的。這時(shí)，豆豆說：“海邊就有很多沙子，我們一起去看看不就知道了？”他的話音剛落，班級便沸騰起來，討論的氛圍更加濃烈了。看著孩子們期待的目光，我想：幼兒園不遠(yuǎn)處的秀英海灘是得天獨(dú)厚的自然資源，既然孩子們對沙子這么感興趣，不如一起去海邊看一看、找一找，探究一下沙子到底是從哪來的。

海邊初體驗(yàn)

于是，我們定在這周周末一起去海邊尋找答案。說起這次出行，有孩子激動地說：“我要帶上小桶，這樣可以帶回一些沙子仔細(xì)觀察，順便還可以抓些螃蟹。”有的說：“我想帶鏟子和夾子，看看能不能找到什么寶物。”還有的說：“我想帶上水瓶，這樣就可以裝些海水回來。”聽完孩子們各種各樣的想法，我既感到欣喜，同時(shí)也開始思考如何在確保安全的情況下最大限度地讓孩子們與海灘有近距離接觸。這時(shí)，果果跑來問：“爸爸媽媽可以陪我們一起去海邊嗎？我想和他們一起玩沙子?！惫幌伦犹嵝蚜宋遥?是??！以往我們 都是在線上跟家長介紹孩子們在幼兒園的活動，這次何不讓家長參與其中？這樣既能保證安全，也能支持孩子們展開更多自主性探究。我隨即召開了一次線上家長會，向家長們介紹了此次活動的由來、任務(wù)和意義，以及此次出行需要準(zhǔn)備的物品和注意事項(xiàng)，爭取從家長層面獲得更多支持。

自從知曉要一起去海灘后，接下來的幾天對孩子們來說似乎過得尤其漫長。有時(shí)他們興致勃勃地討論著沙子，分享自己獲得的信息，有時(shí)又追問老師怎么還沒到出發(fā)的時(shí)間。就這樣，他們在憧憬與期待中迎來了周末。這一天，我們以家庭為單位相約來到秀英海灘。剛下車，清涼中帶著些水汽的海風(fēng)便迎面吹來，大家深一腳、淺一腳地走在金黃色的沙灘上，伴著此起彼伏的海浪聲一步步走近大海。隨著與大海的距離越來越近，我們看到海邊有一些礁石，每當(dāng)海浪退去，一些小海螺和小螃蟹便露出身影?？吹竭@一場景，孩子們紛紛按捺不住，蹲下身玩了起來。

由于班級人數(shù)較多，為了孩子們的安全，自由活動前，我再次向每個(gè)家庭小組說明了此次出行的任務(wù)。同時(shí)，為了讓孩子們的探索更自主，我們對家長也做了特別提醒：建議他們用開放式語言與孩子對話，鼓勵孩子自主思考、主動探究。很快，一上午的時(shí)間就過去了，到時(shí)間后，大家重新聚在一起說起各自的發(fā)現(xiàn)。雅雅說： “老師，我覺得沙子是石頭變的，你看海水總是沖著岸邊的石頭，時(shí)間一長，石頭便會變小，沙子就留了下來。”她繼續(xù)說道：“媽媽以前給我講過一本關(guān)于大海的書，上面說海水有侵蝕作用，可以把石頭變小甚至變沒呢！”

沙子里有鹽嗎？

聽完雅雅的發(fā)言和解釋，孩子們紛紛說起了自己的發(fā)現(xiàn)和想法。

壯壯：我終于知道海邊的沙子是哪里來的了，原來是巖石呀！

果果：那沙子咸是因?yàn)槔锩嬗宣}吧？因?yàn)辂}是咸的。

麗麗：會不會是海水的原因？

豆豆：我覺得沙子里沒有鹽，沙子跟石頭很像。

為了進(jìn)一步激發(fā)他們的探究興趣，我問：“那沙子里到底有沒有鹽呢？是海水讓它變咸的嗎？”面對這個(gè)問題，有人回答得十分肯定，認(rèn)為是海水里的鹽讓沙子變咸的;也有人認(rèn)為不是這個(gè)原因，或許沙子里本身就含有鹽。

為了解決這個(gè)困惑，我鼓勵孩子們接下來的幾天里，收集生活中各種各樣的沙子，然后一起做個(gè)小實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究。在家長的幫助下，孩子們找到很多沙子，并將其陸陸續(xù)續(xù)地帶到班級的科學(xué)區(qū)，有工地用沙，有玩具太空沙，還有從海邊帶回來的海沙。在老師的指導(dǎo)下，孩子們將這幾種沙子分別放進(jìn)不同的瓶子里，并往里面加上水。充分?jǐn)嚢柚?，我們用鹽度計(jì)對每個(gè)瓶子里的水進(jìn)行檢測，對比發(fā)現(xiàn)放海沙的水鹽度最高。

壯壯：是不是海水讓沙子變咸了？

果果：看來沙子里沒有鹽。

豆豆：我們在幼兒園玩的沙子應(yīng)該就是這種海沙。

麗麗：那我媽媽是不是不用買鹽了？我家旁邊就有很多海水。

蘭蘭：我們吃的鹽是海水變的嗎？海水是怎么變成鹽的呢？

蘭蘭的提問頓時(shí)難住了所有人?，F(xiàn)在我們知道了海水咸是因?yàn)槔锩嬗宣}，那么，海水又是怎么變成鹽的呢？有海水就不用買鹽了嗎？由于這個(gè)問題超出了孩子們的認(rèn)知經(jīng)驗(yàn)，我便請他們回家后在家長的幫助下尋找答案，然后再一起交流解決。第二天，蘭蘭一大早便興奮地跑來告訴大家：“老師，我媽媽告訴我有一種辦法可以讓海水變成鹽，只要把海水帶回去用火燒一燒就可以了?！痹瓉恚m蘭分享的是“火煮鹽法”，這是一種古老的制鹽方法，操作簡單，且能讓我們對制鹽過程有直觀了解。蘭蘭的提議獲得了大部分孩子的支持，大家都想親眼看看海水變成鹽的過程。

一起來煮鹽

于是，我請家住海邊的孩子回家后準(zhǔn)備一瓶海水帶過來，我和其他老師也提前查閱了很多資料，并從實(shí)驗(yàn)室借來了酒精燈和燒杯，為這次活動做好準(zhǔn)備。第二天，孩子們便迫不及待地來到科學(xué)區(qū)，想立即見證這奇妙的過程。于是，在我的引導(dǎo)下，他們將海水倒入燒杯中，然后將其放在三腳架上靜靜觀察起來。隨著燒杯內(nèi)壁出現(xiàn)越來越多的水珠，水開始沸騰，又過了好一會兒，海水一點(diǎn)一點(diǎn)地被煮干，最后燒杯內(nèi)留下了白色的晶狀物。孩子們聚精會神地盯著這些晶狀物聊了起來：“好神奇呀！這些白色的東西會是鹽嗎？”“應(yīng)該就是鹽，跟我們吃的鹽很像！”妞妞大膽地拿起晶狀物嘗了嘗：“哇，真咸呀，海水真的可以變出鹽來！”

面對這個(gè)神奇的現(xiàn)象，丸子提出疑惑：“我們每頓飯都要吃鹽，如果鹽都是這樣煮出來的，那也太慢了?！贝_實(shí)，在剛剛煮鹽的過程中，我們只倒入了一點(diǎn)點(diǎn)海水，花費(fèi)了不少時(shí)間，才煮出一點(diǎn)點(diǎn)鹽。多多接著說：“如果煮鹽要用火，是不是很容易發(fā)生火災(zāi)？”佳佳聽完前面兩人的提問，好奇地問：“老師，還有其他更好的辦法變出鹽嗎？”

還有哪些煉鹽的方法？

這時(shí)，洋洋激動地說：“我的老家在洋浦，每次回家的時(shí)候都能看到很多石坑，爸爸說那是專門生產(chǎn)鹽的，說不定在那能找到其他辦法呢！”聽完洋洋的話，孩子們頓時(shí)來了興趣，紛紛打聽起石坑的樣子。與此同時(shí)，班里好幾個(gè)孩子不約而同地說：“好想去那里看看啊！”看到孩子們對制鹽的濃厚興趣和期待的目光，我們查詢相關(guān)資料和路線后決定借機(jī)利用海南獨(dú)特的本土資源，帶孩子們?nèi)パ笃职雿u鹽田村的千年古鹽田看一看，期待那里獨(dú)特的地貌和環(huán)境能帶給孩子們一點(diǎn)啟發(fā)。

為了讓他們明確此行的探究目的，我問：“去古鹽田探訪，你們想了解什么呢？”壯壯說：“我想看看鹽田長什么樣子，是不是跟我們的菜園一樣。”雅雅說：“我還想知道它是不是能一下子變出許多的鹽?！奔鸭颜f：“我想帶個(gè)瓶子去，如果那里有很多鹽，我想帶一些回來?！笨磥恚⒆觽兌加凶约罕容^好奇以及想要探索的內(nèi)容。明確了探訪目的，我們便與鹽田村取得了聯(lián)系，約定好探訪日期，等待著那一天的到來。

探訪千年古鹽田

這一天終于來了， 60 分鐘的車程后，我們抵達(dá)了目的地。一從大巴車上下來，孩子們就被一個(gè)個(gè)像碗一樣的石坑吸引了。他們奔跑、駐足、張望，驚嘆連連。據(jù)講解員介紹，這片古鹽田在 1200 年前就存在了，傳說當(dāng)時(shí)有專門煉鹽的人把這里的火山巖石削成了一個(gè)個(gè)的坑，這樣漲潮時(shí)海水就會自動漫入這些石槽，退潮后，石槽內(nèi)的水經(jīng)太陽暴曬就變成了鹽。這些大大小小的石坑就這樣流傳下來，現(xiàn)在還在使用呢！像這樣的石坑有 1000 多個(gè)。這里是我國最早采用日曬法的制鹽場，至今還保留著完好的原始民間制鹽工序……

我知道這對孩子們來說有些難以理解，于是用簡單的語言向他們介紹了這里的情況，他們一邊聽、一邊結(jié)合自己的觀察，感受著這片鹽田的壯闊和悠久歷史。

壯壯：老師，這也太厲害了，一天能曬出好多好多的鹽。

麗麗：哇，那些叔叔是不是有很大的力氣，搬這么多石頭一定很沉。

峰峰：這里的鹽曬出來可以直接吃嗎？我們吃的鹽是這里的嗎？

小?。豪蠋煟覀兪遣皇且部梢园押Ｋ诺脚枥锩?，然后在太陽下曬成鹽呢？這樣每個(gè)人都可以得到很多的鹽帶回家了。

聽完小小的話，好多人也附和著說：“是啊，這樣我們也可以自己曬鹽吃了?！?經(jīng)過在鹽田實(shí)地觀察，孩子們萌生了自己曬鹽的想法。于是，征得工作人員同意后，我請孩子們每人在鹽田打一瓶水帶回幼兒園試一試，感受親手曬鹽的樂趣。

一起來曬鹽

回到幼兒園的時(shí)候已經(jīng)是下午了，想到曬鹽還需要一些工具，我便問：“我們這里沒有巖石，用什么曬鹽比較好呢？”

嘉嘉：我想用一個(gè)大盆，這樣能一下曬出好多鹽。

蘭蘭：我想用小碗，太大了我拿不動。

椰子：我要用淺一點(diǎn)的東西，這樣曬得更快。

……

每個(gè)孩子都有自己的想法，都值得去試一試。因此，我沒有做過多評價(jià)，只是提醒他們回家后找好曬鹽的容器，第二天記得帶過來。到了第二天，孩子們帶來自己挑選的容器，把打回來的海水倒進(jìn)容器中，放到選好的曬鹽位置上，開始等待。最近海南的天氣很好，經(jīng)過三天的高溫日曬，很多容器中出現(xiàn)了白色的顆粒。孩子們很是興奮，甚至有人迫不及待地嘗了嘗。

壯壯：我發(fā)現(xiàn)容器淺的比深的能更快曬出鹽。

西西：我還發(fā)現(xiàn)放在太陽足的地方比放在陰涼地能更快曬出鹽。

蘭蘭：這個(gè)海鹽可以吃嗎？它跟普通的鹽有什么區(qū)別？

明明：我在家吃過鹽焗雞，很好吃，媽媽說就是用這個(gè)鹽做的。

椰子：這個(gè)鹽還有其他作用嗎？

蘭蘭和椰子的問題一下子問住了大家。除了我們?nèi)粘３圆藭玫禁}，它還有哪些作用呢？帶著這個(gè)問題，我請孩子們回家后查詢資料或向家長了解答案。

海鹽可以用來做什么？

過了一天，孩子們對收集來的資料進(jìn)行了分享。

果果：我看到有賣老鹽檸檬水的，就是用海鹽做的。媽媽說很好喝。

麗麗：我回去嘗了嘗家里的鹽，沒有我們曬出的鹽咸。

椰子：爸爸告訴我，牙膏里也有鹽，可以保護(hù)牙齒。

平平：鹽還可以讓水果變甜。

平平的話音剛落，好多孩子便露出驚訝的表情。他們議論起來：這是真的嗎？為什么鹽是咸的，卻能讓水果變甜呢？麗麗說：“老師，我們可以在水果里放鹽試一下嗎？”看到孩子們疑惑的神情，我們決定在吃水果時(shí)放點(diǎn)鹽，嘗一嘗放了鹽的水果是什么味道。

水果變甜了嗎？

今天，幼兒園準(zhǔn)備的水果餐是蓮霧，經(jīng)過討論，孩子們自發(fā)地分成了相信派和質(zhì)疑派，決定一半用鹽浸泡，另一半只用水清洗，然后兩種放在一起對比品嘗。經(jīng)過認(rèn)真準(zhǔn)備后，我將用鹽水泡過的和只用水清洗過的水果給每人各分了一塊，分別感受味道的差異。蘭蘭吃了一口，驚訝地說：“哇，用鹽洗過的水果好像更干凈和光滑?！眲倓傉f：“用鹽洗的水果更好吃。”小小說：“用鹽洗過的水果真的會甜！”最終，孩子們經(jīng)過投票，一致認(rèn)為用鹽水洗過的水果更干凈，口感更香甜。

通過這次實(shí)驗(yàn)，孩子們發(fā)現(xiàn)鹽本身雖然是咸的，但鹽水泡出的水果吃起來卻更甜，而且水果被鹽水洗過之后也更加干凈了。盡管這個(gè)活動并不復(fù)雜，但他們通過具體操作和親身參與，進(jìn)一步認(rèn)識到鹽的更多價(jià)值：原來鹽不只是媽媽用來炒菜的佐料，還能清潔水果，讓水果變得更加美味。

教師的話

很多在我們看來微不足道的小事，在孩子們眼中卻充滿了神奇的魅力。一次平常的沙池游戲引發(fā)了孩子們對沙子的探討，隨著討論的深入，孩子們也將問題逐漸聚焦到我們生活中常見的事物——鹽。在這一過程中，我們也充分秉持著兒童本位的理念，尊重他們的興趣和想法，并充分利用海南獨(dú)特的自然資源支持孩子們的自主探究。從探訪身邊最近的海灘，到走進(jìn)千年古鹽田了解曬鹽的奧秘，隨著孩子們活動范圍的擴(kuò)大，他們對有關(guān)鹽的認(rèn)知和探索也在逐漸深入。這一切都離不開他們對日常生活的好奇和觀察，同時(shí)他們也在對周圍生活的發(fā)現(xiàn)、親身參與和主動探索的過程中增長了經(jīng)驗(yàn)。都說海洋是個(gè)大寶庫，相信通過這次活動，孩子們對鹽及大海也有了新的認(rèn)識。這里還有太多值得我們?nèi)ヌ綄さ膶毑兀覀兒痛蠛５墓适逻€在繼續(xù)……