火爆的邊角料零食

周靜

“該花的錢就花，不該花的一分不花?！边@種消費觀念反而更加理性，這也是后疫情時代越來越多的年輕人在積極踐行的價值主張。

實現(xiàn)所謂的“零食自由”是不少年輕人的口頭禪。眼下，比較受關(guān)注的就是邊角料零食。從豬肉脯碎片到面包邊，從火腿碎到水果片，食品在生產(chǎn)加工過程中，經(jīng)常會有一些被裁剪切割下來的食品碎片，這就是邊角料零食，而正式出廠投放市場的則被業(yè)內(nèi)稱為正品。

90后女孩小孫就是渴望實現(xiàn)“零食自由”的消費者之一，在南京一家傳媒公司工作的她，月收入七八千元，刨去各項生活開支，離“零食自由”的小目標還有點差距，因此，逛逛淘寶，買買邊角料零食就成了她日常生活的某個規(guī)定動作。她說，這類邊角料零食簡直就是“省錢寶藏”，既讓她滿足了口腹之欲，又在某種程度上節(jié)約了支出。

“250克一袋大牌特級豬肉脯邊角料售價不到50元，但同樣重量正品的價格要翻倍，甚至更高。整片的海苔一包40克要25元左右，但是買海苔碎的話只需幾塊錢。”小孫對價格比較敏感，已經(jīng)徹底深陷食品邊角料，“我喜歡用培根碎、芝士碎、面包邊做比薩，還可以用海苔碎、三文魚碎拌飯?！?/p>

除了喜歡買邊角料零食，小孫還是臨期貨物的擁躉。南京水游城好特賣是她節(jié)假日常去逛的線下商超之一。洗發(fā)水、沐浴露、牙膏等各類繁多的生活用品以及大量的進口零食常常讓小孫看得眼花繚亂。

和小孫一樣，喜愛邊角料零食、愛逛臨期商超的年輕人還真不少。從數(shù)據(jù)來看，今年一季度，某電商平臺邊角料零食銷售就突破2000萬元，同比增長1749.23%，銷量增長的商家比比皆是。而臨期食品在市場與政策的助推下，其行業(yè)也開始扶搖直上，迅速發(fā)展，2021年臨期食品市場規(guī)模已達318億元。小孫這樣的90后消費者是推動這類市場迅速發(fā)展的生力軍。

在江蘇靖江的一家食品生產(chǎn)企業(yè)，經(jīng)過200多攝氏度高溫烘烤后，一張張豬肉脯坐上傳送帶，被壓平、切割后包裝分袋送往下游。負責人稱，豬肉脯烘烤壓平后，會存在邊角不整齊的情況，而這部分就會被切出來作為邊角料售賣。這家食品生產(chǎn)企業(yè)一年的豬肉脯產(chǎn)量在4000噸左右。邊角料這一塊，一般比例會在10%～15%之間。通過銷售邊角料零食，這家企業(yè)的利潤提高了不少。

看上去是個良性循環(huán)，通過售賣邊角料食品、臨期食品，企業(yè)避免了生產(chǎn)的浪費，緩解了庫存壓力，增加了利潤;消費者花費更少的錢，享受到了有品質(zhì)保障的商品，二者共贏，雙方互利。但事實上，無論是邊角料零食還是臨期商品，如果消費者不仔細甄別，可能很容易因貪便宜而掉入消費陷阱。

目前，市面銷售的邊角料零食中，正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)銷售的種類很少，多數(shù)批發(fā)、大包裝零食，并沒有相應的銷售許可證明，缺少嚴格密封、二次分裝的邊角料，還存在受潮霉變的風險。因此，有不少專家提醒消費者，一些邊角料零食可能是“三無”產(chǎn)品。在某電商平臺上的豬肉脯邊角料商品評論區(qū)，有消費者表示，“味道還行，就是吃完拉肚子”;在某面包邊產(chǎn)品評論區(qū)，有消費者反映，保質(zhì)期過短，收到貨時都快過期了，一兩天時間根本吃不完，“邊角料變成了廢料”。

無論是火爆的邊角料零食還是備受關(guān)注的臨期商品，這類可以統(tǒng)稱為“高性價比”商品市場的快速增長折射出當下年輕人的消費觀：能省的地方一定省。買個東西貨比三家，各大銀行的信用卡積分兌換規(guī)則“門兒清”，精通各類電商平臺促銷、優(yōu)惠、打折的活動……總之，不便宜的東西不買，性價比不高的不買。他們的消費理念可以用一句話總結(jié)：“力所能及，用最少的花費過上最精致的生活?！?/p>

表面上看，這類年輕人似乎扛起了“反消費”的大旗。事實上，“該花的錢就花，不該花的一分不花?！边@種消費觀念反而更加理性，這也是后疫情時代越來越多的年輕人在積極踐行的價值主張。