大米生蟲(chóng)切忌暴曬 三種方式有助于長(zhǎng)期保存

夏天，家中貯藏的大米生了小蟲(chóng)，很多家庭習(xí)慣把米拿到陽(yáng)光下暴曬，認(rèn)為這樣能把蟲(chóng)子殺死。事實(shí)果真如此嗎？

一般情況下，大米是不易生蟲(chóng)的，但當(dāng)大米周?chē)沫h(huán)境發(fā)生變化，溫度達(dá)到20℃-40℃，濕度達(dá)到65-95時(shí)，僅需一周的時(shí)間，蟲(chóng)卵就能孵化出來(lái)，而大米正好又給米蟲(chóng)提供了充足的營(yíng)養(yǎng)。

那么，暴曬能除蟲(chóng)嗎？上海市食品安全研究會(huì)專(zhuān)家組成員劉少偉教授提醒說(shuō)，這樣的方法起不到除蟲(chóng)的作用。因?yàn)榘焉x(chóng)的米拿到陽(yáng)光下暴曬，不但會(huì)使怕光的小蟲(chóng)鉆入米層中去，而且還會(huì)讓米粒迅速脫水，變得又糙又碎。劉少偉建議可以嘗試以下3個(gè)方法：

1.花椒防蟲(chóng)法。花椒是天然抗氧化劑，又有特殊氣味。用鍋煮花椒水，涼后將布袋浸泡于其中，撈出晾干后，把晾干的大米倒入處理過(guò)的布袋中，再用紗布包些花椒，分放在米中，扎袋后置于陰涼通風(fēng)處。

2.海帶防霉殺蟲(chóng)法。干海帶吸濕能力較強(qiáng)，同時(shí)還具有抑制霉菌和殺蟲(chóng)的作用。將海帶和大米按重量1∶100的比例混裝，一周后取出海帶曬干，然后再放回米袋中，這樣可使大米干燥且具有防霉防蟲(chóng)的效果。

3.草木灰吸濕法。在米缸底層撒上約3厘米厚的草木灰，鋪上白紙或紗布，再倒入晾干的大米，密封后，置于干燥陰涼處，這樣處理過(guò)的大米可長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

有些老人習(xí)慣用用過(guò)的塑料瓶裝大米。劉少偉認(rèn)為這種方法不可取，因?yàn)榧词乖谡－h(huán)境下，大多數(shù)飲料瓶的塑料也會(huì)逐漸降解，長(zhǎng)期使用其降解產(chǎn)物對(duì)身體有害。另外，使用過(guò)的飲料瓶如果清洗不干凈，或清洗后衛(wèi)生指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，可能成為細(xì)菌滋生的溫床，給身體健康帶來(lái)危害。