基于文化差異的食品英語翻譯研究

陳如琳 黃橙

在經(jīng)濟(jì)全球化背景下，中西方間的交流越來越密切，尤其是在“一帶一路”的背景下，中國作為世界上最大的商品輸出國之一，中國商品被大量出口至國際市場(chǎng)。這些商品要想在國際市場(chǎng)上立足，就必須要翻譯成英文，在這其中，文化差異顯得至關(guān)重要，如果廣告譯者不了解中西方文化的差異，會(huì)導(dǎo)致廣告譯文難以讓目標(biāo)顧客所接受，最終造成食品滯銷。本文主要對(duì)基于文化差異的食品英語翻譯進(jìn)行了研究。

一、食品英語翻譯的特性

1.目的性。英語翻譯具有一定的目的性，食品英語翻譯亦是如此。愛好不同、年齡段差異、性別不同的人對(duì)食品提出了不同的要求，但從共性上看，主要是食品必須要保證自身的質(zhì)量。例如，美國蔬菜什錦餡餅的廣告語如下：“We have hidden a garden full of vegetables where you have never expect in a pie.”譯作漢語則是，“我們?cè)谀氩坏降牡胤劫A藏了滿園蔬菜，這些都濃縮在一個(gè)小小的餡餅里?！北M管這一食品英語翻譯使用了夸張的手法，但“full”卻凸顯出餡餅中蘊(yùn)含著豐富的蔬菜品種，達(dá)到了吸引消費(fèi)者品嘗的效果。又比如，打折食品對(duì)受眾有很強(qiáng)的吸引力，常見的廣告語有“Buy one pair，get one free.”即“買一送一”，這說明，在食品英語翻譯的過程中必須要突出食品的吸引力，要具備一定的感染力和吸引力。

2.精簡(jiǎn)性。在食品英語翻譯的過程中，要突出簡(jiǎn)潔、精煉的原則，往往簡(jiǎn)單的食品英語翻譯能給人們留下深刻的印象。例如，雪碧的廣告語“Obey your thirst”，即“服從你的渴望”，雖然只有短短的幾個(gè)單詞，但卻表達(dá)了雪碧這一飲料最本質(zhì)的功能。又比如，可口可樂的廣告語是“Things go better with Coca-cola》”意思是“飲可口可樂，萬事如意”，用于說明產(chǎn)品的口感很好。

二、文化差異對(duì)食品英語翻譯的影響

1.影響食品英語翻譯的真實(shí)性。在文化差異的影響下，英漢兩種語言的直譯，往往難以讓原文作者、譯文讀者得到對(duì)等的信息，這說明廣告翻譯要通過產(chǎn)品的表象看到其本質(zhì)，進(jìn)一步確保產(chǎn)品形象和信息之間的精準(zhǔn)傳遞?，F(xiàn)實(shí)中，有些企業(yè)忽略了食品包裝英語翻譯的精確性，未能深入理解漢語在英語語境中的內(nèi)在涵義，而是逐字逐句翻譯，這就會(huì)使外國消費(fèi)者不知所云，如“紅茶”翻譯成“red tea”，正確的應(yīng)該是“black tea”。

2.影響食品英語翻譯的直觀性。由于文化差異的不同，人們會(huì)對(duì)同一事物有不同的理解，因此在翻譯時(shí)要注意這種區(qū)別，以免造成曲解。例如，杭州的西湖藕粉在國內(nèi)比較出名，但海外卻很少有人知道，出口商先把“藕粉”英譯為“Lotus Root Starch”，外國人認(rèn)為“Starch”是一種淀粉，吃多了可能會(huì)發(fā)胖，因此在一定程度上影響了商品的銷售。之后，出口商把“Starch”改譯為“power”，出口銷量得到了明顯增長。再如，有譯者把“太谷餅”翻譯為“Taigu Cake”，這個(gè)就不是很妥當(dāng)，國外消費(fèi)者在看到“Cake”這個(gè)詞時(shí)便會(huì)聯(lián)想起松軟的面包，但其實(shí)它們完全不同，后來譯者結(jié)合英國的文化語境，發(fā)現(xiàn)太谷餅和當(dāng)?shù)氐囊环N面包“小松餅”很像，于是便借鑒“小松餅”的英文表達(dá)方式——Little Muffin，把“太谷餅”翻譯為“Taigu Muffin”，讓人一看到這個(gè)詞便能聯(lián)想到相應(yīng)的食品，這便體現(xiàn)了食品英語翻譯的直觀性。

3.影響食品英語翻譯的藝術(shù)性。從中英文的美上看，二者并沒有進(jìn)行一一對(duì)應(yīng)，若忽略了這個(gè)差異，即便翻譯所傳達(dá)的信息是真實(shí)的，也會(huì)對(duì)其藝術(shù)效果產(chǎn)生一定的影響。例如，軒尼詩酒的廣告詞為“To me，the past is black and white，but the future is always color.”譯文是“對(duì)我，過去是黑白的，但未來是彩色的”。如果像這樣直譯的話，感染力會(huì)有所欠缺，寓意也不夠深刻。因此，通過把“black and white”和color”的譯文替換為“平平無奇”“絢爛繽紛”，便更能體現(xiàn)其品牌形象和行業(yè)地位，有助于讓受眾對(duì)這一產(chǎn)品有更好的了解，替換后的譯文為“對(duì)我而言，過去平平無奇;而未來，卻繽紛絢爛?！?/p>

三、基于文化差異的食品英語翻譯策略

1.直譯法。對(duì)于食品英語翻譯而言，經(jīng)常會(huì)應(yīng)用到直譯法，這種翻譯策略相對(duì)比較傳統(tǒng)，能更好地傳達(dá)原文的意思， 有助于更好地顯現(xiàn)原文的風(fēng)格。例如，非?？蓸纷鳛橐环N食品飲料，它有這樣一句廣告語：“Extraordinary Cola.Extraordinary choice.”按照字面意思理解的話，也就是“非?？蓸罚浅＿x擇”。由譯文的內(nèi)容上看，既是對(duì)食品名稱的一種重復(fù)，更與后文結(jié)構(gòu)相契合。又比如，雀巢咖啡有這樣一句廣告語“The taste is great.”譯文是“味道好極了”，這就是用了直譯的翻譯手法。

2.意譯法。中西方文化間的差異導(dǎo)致了中西方飲食方面的差異，而這種差異源自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。中國菜肴注重色香味俱全，從菜名上看，很多中國菜名中既包含了原材料，更融入了很多文化、藝術(shù)、歷史等元素。如果菜名取得好，則能起到良好的宣傳效果。但對(duì)于這類菜名而言，無形中增加了翻譯的難度，有些菜名如果使用直譯的方法，會(huì)讓外國消費(fèi)者感到困惑，例如童子雞、夫妻肺片、口水雞、螞蟻上樹等等，對(duì)于這類食品的翻譯，就要使用意譯形式，并沿用一定的翻譯規(guī)律。意譯法并不只拘泥于廣告語的原文形式，而是要根據(jù)具體的語境，按照所表達(dá)的意思加以翻譯，相較于直譯法，這種翻譯方式更加靈活。例如，百事可樂的廣告語為“Ask for me”，這并沒有按照字面意思直接翻譯，即“需要更多”，而是對(duì)其進(jìn)行了意譯，即“渴望無限”。又比如，快餐連鎖店麥當(dāng)勞有這樣一句廣告語“Great time，Great taste”，即翻譯為“美味共享”，而并非是“美味滋味”，也就是“美味時(shí)光，美味共享”，在意譯后，會(huì)使人有一種輕松、愉悅之感。

3.改譯法。食品英語翻譯必須要貼合譯語者國家的文化習(xí)俗，即統(tǒng)籌考慮各方的文化背景，對(duì)其文化心理表示尊重，側(cè)重翻譯的創(chuàng)新，要想達(dá)到這種效果就需要用到改譯法。例如，孔府家酒的廣告語“喝孔府家酒，做天下文章”，對(duì)于西方受眾來講，他們對(duì)孔子有一定程度的了解，用英語表達(dá)是“Confucius”，因此“孔府家酒”被翻譯成“Confucius Spirit”，而“做天下文章”比較抽象，于是改譯為“provokes your mind”，與西方人激勵(lì)思維的文化心理相契合，這句廣告語就被翻譯成“Confucian Spirit provokes your mind.”又比如，可口可樂產(chǎn)品“zreo sugar”，在翻譯的過程中被譯作“無糖可樂”，而并沒有直接翻譯為“零糖可樂”，這主要是因?yàn)樵跐h語語言中“零糖”和“靈堂”是諧音，這是中國消費(fèi)者比較忌諱的，改譯成“無糖可樂”，能讓受眾感覺到產(chǎn)品不含糖、更健康的含義。又比如，“Senen-up”把“七上”改譯為“七喜”，這主要是因?yàn)橹袊幸粋€(gè)成語“七上八下”，它體現(xiàn)的是人內(nèi)心方面的不安。通過將“上”改譯為“喜”后，則增添了一種喜慶之感，同時(shí)也表達(dá)了美國人積極向上的價(jià)值觀。

四、基于文化差異的食品英語翻譯建議

1.符合審美心理。通過對(duì)食品開展英漢互譯，不單單要求翻譯者了解兩者文化間的差異，更要適當(dāng)?shù)亻_展文化轉(zhuǎn)換，所以既要求食品英語翻譯是文字上的表面契合，更要深入挖掘語言方面的內(nèi)涵。同時(shí)，要統(tǒng)籌考慮顧客的心理適應(yīng)性，并非只拘泥于原文形式，充分依托兩種語言的優(yōu)勢(shì)，以便更好地傳遞語言信息，讓譯文讀者、原文讀者得到同等的信息，從而起到宣傳產(chǎn)品的目的。所以，在食品英語翻譯中，要結(jié)合中西方不同的思維方式，使用替代、刪減、保留等方式處理相關(guān)信息，進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)不同受眾的說服力，使食品翻譯譯文更好地在譯入語國家中流傳。

2.轉(zhuǎn)換思維方式。由中西方的文化價(jià)值觀念上看，西方社會(huì)推崇個(gè)人主義，而東方則強(qiáng)調(diào)集體主義。因?yàn)閲鴥?nèi)消費(fèi)者存在一定的從眾心理，并對(duì)權(quán)威有一種深度迷信，而英文廣告則突出“獨(dú)立”“個(gè)性”，這為產(chǎn)品的研發(fā)提供了借鑒。思維方式作為文化的關(guān)鍵構(gòu)成，可能會(huì)受到生活方式、政治體制、宗教信仰、社會(huì)關(guān)系及歷史背景等因素的影響，進(jìn)而造成語言表達(dá)方面的差異性。在食品英語翻譯的過程中，不僅要考慮民族文化中存在的差異化特點(diǎn)，更要保留本民族的語言風(fēng)格特色，使西方受眾感受到中國美食的原汁原味。例如，“宮保雞丁”被翻譯為“Kongpao Chicken”;“臘汁肉夾饃”被翻譯為“Soup Sauce Chinese Hamburger”;“炸藕夾”被翻譯為“ep.fried Lotus Root Sandwich”。

綜上，本文從食品廣告語的特性入手，對(duì)食品英語翻譯開展了具體的研究。在食品英語翻譯的過程中，對(duì)中西方文化間的差異進(jìn)行深入了解，是有效開展食品英語翻譯的基礎(chǔ)，而科學(xué)使用翻譯手法、采用合適的翻譯策略，是進(jìn)行食品英語翻譯的關(guān)鍵。在這個(gè)過程中，譯者必須要對(duì)其背后隱藏的文化價(jià)值觀進(jìn)行統(tǒng)籌考慮，進(jìn)一步拓展國際市場(chǎng)。食品行業(yè)必須要高度重視食品英語翻譯的規(guī)范化問題，使國外消費(fèi)者能利用包裝了解產(chǎn)品的基本信息。除此之外，我們還必須要了解中西方文化、風(fēng)俗、制度等方面的差異，深入了解兩國文化背景的差異，找準(zhǔn)翻譯的平衡點(diǎn)，從而取得較好的翻譯效果。

作者簡(jiǎn)介：陳如琳（1982-），女，漢族，海南海口人，講師，碩士研究生，研究方向?yàn)橛⒄Z教學(xué)。