食療名方雪羹湯

時樂

雪羹湯是著名的藥食同源方，有清熱化痰、清肝降火、滋陰潤燥、生津通便等功效，在臨床上對咳嗽痰黃、口干口渴、咽喉干燥、巔頂作痛、腹內(nèi)結(jié)塊、舌紅苔黃、脈弦滑等屬痰熱津傷之證效果尤為顯著。

制作方法

該方出自清代王晉三《絳雪園古方選注》，原書載：“大荸薺四個，海蜇（漂去石灰礬性）一兩。上二味，水二盅，煎八分服。羹，食物之味調(diào)和也;雪，喻其淡而無奇，有清涼內(nèi)沁之妙。荸薺味甘，海蜇味咸，性皆寒而滑利。凡肝經(jīng)熱厥，少腹攻沖作痛，諸藥不效者，用以泄熱止痛，捷如影響?！焙笫罍夭W家葉天士、王孟英等對該方極為重視，臨證中多用之。

雪羹湯的原料和制作方法十分簡單，取海蜇頭50～100克，置清水中浸泡2～3天，每天換水1次洗凈，切碎，亦可買泡發(fā)好的海蜇頭;荸薺100～150克，洗凈，削去外皮，切碎。兩者一并放入鍋內(nèi)，加適量水，煮沸后，小火煎煮約1小時，1日2次，連湯食用，可連續(xù)食用7～10天。

功效主治

方中的荸薺味甘，性寒，可以泄熱、化痰、消積?！侗静菰傩隆贩Q其“清心降火，補肺涼肝，消食化痰，破積滯，利藏血”。海蜇性平，味咸，具有清熱化痰、軟堅消瘀、開胃潤腸之功效?！峨S息居飲食譜》中謂其“咸平，清熱消痰，行瘀化積，殺蟲止痛，開胃潤腸”。

現(xiàn)代藥理實驗和臨床研究發(fā)現(xiàn)，荸薺營養(yǎng)豐富，有較高的藥用價值，在呼吸道疾病流行季節(jié)，吃鮮荸薺有利于預(yù)防感染，同時荸薺還有降血壓、軟化血管、防治腫瘤的作用。海蜇中所含的海蜇膠原蛋白肽、氨基酸、鐵、碘、多肽、酶類等有降血脂、抗氧化、化痰的作用。兩者合用可擴張血管和降低血壓，并能抗肺結(jié)核、治慢性支氣管炎。臨床上，這張古代名方可用于治療火（熱）證、痰（熱）證或伴有津傷證，如瘡瘍、紅眼、急性咽喉炎、口腔潰瘍、咯血、尿血、干燥綜合征、便秘等。

值得注意的是，該食療方偏寒涼，素體虛寒無火、脾胃虛寒、大便稀溏或久病體弱者慎服。