生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送行業(yè)用工模式分析及改進(jìn)建議

李凡 曹曉雨

摘要：【目的/意義】在用工成本大幅上漲的情況下，如何有效合理地利用和分配用工，是當(dāng)前生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送行業(yè)面臨的主要問題。研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送行業(yè)用工模式，有助于提高配送服務(wù)水平，降低經(jīng)營成本?！痉椒?過程】通過對福州超大貿(mào)易有限公司、永輝超市、樸樸超市、中國利農(nóng)國際有限公司、福州CD生鮮配送公司等國內(nèi)部分生鮮配送企業(yè)進(jìn)行實地走訪和線上調(diào)研，分析歸納總結(jié)其用工模式及優(yōu)劣勢，提出發(fā)展建議。【結(jié)果/結(jié)論】研究發(fā)現(xiàn)，目前生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送行業(yè)大部分采用兼職、專職，計時制、計件制或責(zé)任分包制的用工模式，這些模式各有利弊，并不能使生鮮配送企業(yè)實現(xiàn)用工效用最大化，而永輝超市所采用的合伙人制模式的成功經(jīng)驗值得借鑒。據(jù)此提出建議：推廣合伙人制，使企業(yè)與員工形成利益共同體;加強(qiáng)員工技能和職業(yè)化水平培訓(xùn);做好人力資源儲備，減少人員流動的風(fēng)險;規(guī)范用工，保障員工的合法權(quán)益。

關(guān)鍵詞：生鮮農(nóng)產(chǎn)品;農(nóng)產(chǎn)品配送;用工模式

中圖分類號：F326.6 ???文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ???文章編號：1637-5617（2022）02-0062-07

Analysis on the Employment Models of Fresh Agricultural Products Distribution Industry and Its Suggestions

LI Fan1，CAO Xiao-yu2

（1. College of Management，F(xiàn)uzhou Technology and Business University，F(xiàn)uzhou，F(xiàn)ujian 350715，China;2. College of Economics and Management，F(xiàn)ujian Agriculture and Forestry University，F(xiàn)uzhou，F(xiàn)ujian 350002，China）

Abstract：【Objective/Meaning】In the case of the sharp rise in labor costs，how to effectively and reasonably use and allocate the labor is the main problem faced by the whole fresh agricultural products distribution industry at present. By studying the employment models of the fresh agricultural products distribution industry，it is helpful to improve the distribution service level and reduce the operating cost.【Methods/Procedures】In this paper，through conducting the field visits and online research on some domestic fresh food distribution enterprises such as Fuzhou Chaoda Trade Co.，Ltd.，Yonghui Superstores Co.，Ltd.，Pupu Supermarket，Le Gaga Holdings Limited，and Fuzhou CD Fresh Distribution Company，their employment models were analyzed and summarized，as well as the advantages and disadvantages. Then，the development suggestions were further put forward. 【Results/Conclusions】The study found that at present，most of the fresh agricultural products distribution industry adopted the employment models such as part-time employment，full-time employment，time wage system，piece wage system and responsibility subcontracting system. In fact，these modes had advantages and disadvantages，and they could not maximize the labor utility of fresh food distribution enterprises. However，the successful experience of the partnership system adopted by Yonghui Superstores was worth learning from. Therefore，the countermeasures were put forward including promoting the partnership system to form the community of interests between enterprises and employees，strengthening the training of employee，s skill and professionalization level，doing a good job in human resource reserve to reduce the risk of personnel turnover，and regulating the employment to protect the legitimate rights and interests of employees，etc.

Key words：fresh agricultural products ;distribution of agricultural products ;employment models

生鮮農(nóng)產(chǎn)品是指未經(jīng)烹飪、制作等深加工過程，只經(jīng)過保鮮和簡單整理加工上架的初級農(nóng)產(chǎn)品。作為人們?nèi)粘Ｉ钪匾氖澄铮r農(nóng)產(chǎn)品含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有不可替代性以及龐大的市場需求[1]。居民對健康生活的追求，以及消費的不斷升級，使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費處于持續(xù)增長的態(tài)勢。同時，隨著人們生活節(jié)奏的加快，能夠讓人們更快捷、更方便地吃到新鮮農(nóng)產(chǎn)品的生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送行業(yè)也取得了快速和大規(guī)模的發(fā)展。但生鮮農(nóng)產(chǎn)品因其難貯藏、易腐爛等特性，對配送行業(yè)提出了更高的要求[2]。

大部分學(xué)者通過加強(qiáng)對生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通和配送模式以及配送路徑的研究，提出提高物流配送水平和效率，降低配送成本，以保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通安全[3]。但生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送行業(yè)是勞動密集型行業(yè)，其生產(chǎn)涉及的分揀、加工、分裝、配送等工序均需要大量的勞動用工，用工成本實際上已成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè)最大的經(jīng)營成本。與此同時，企業(yè)用工直接受到當(dāng)?shù)氐男袠I(yè)競爭機(jī)制、價格機(jī)制、人力資源供求矛盾、區(qū)域差異、結(jié)構(gòu)差異、個體差異等因素影響[4]，且不同的用工模式對企業(yè)的生產(chǎn)效率、效益和產(chǎn)品的質(zhì)量等也存在較大影響。目前，鮮有學(xué)者通過研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品用工模式，來提高配送服務(wù)水平，降低經(jīng)營成本。在用工成本大幅上漲的情況下，如何有效合理地利用和分配用工，是整個配送行業(yè)當(dāng)前面臨的主要問題。為此，本文通過對國內(nèi)部分生鮮配送企業(yè)的用工模式進(jìn)行調(diào)查分析，為生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè)如何合理用工提供對策建議。

1 ???生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 ???人們對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求不斷提升

近年來，隨著我國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和居民消費水平的提高，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和流通量在逐年增加[5]。社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展進(jìn)一步推進(jìn)了居民的消費生活水平，如圖1所示，2016—2020年，我國居民生鮮農(nóng)產(chǎn)品消費量持續(xù)增長，2020年居民主要生鮮食品人均消費量達(dá)228.7 kg。

1.2 ???生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送行業(yè)快速發(fā)展

如今，人們對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的消費更多的是聚焦于產(chǎn)品的品質(zhì)問題，對其是否營養(yǎng)以及新鮮程度的保持等方面的要求更高[6]。由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品不斷提升的消費需求拉動了生鮮配送企業(yè)的快速發(fā)展。生鮮配送行業(yè)入門門檻低，一些中小企業(yè)也能從事生鮮配送行業(yè)，特別是電商的興起，加之資本的推波助瀾，更是推進(jìn)了生鮮配送行業(yè)的大發(fā)展，比較有名的美團(tuán)、盒馬生鮮、快驢、永輝生活、樸樸、美菜等大大小小的配送公司的成立與發(fā)展，使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送行業(yè)整體進(jìn)入了一個新的發(fā)展時期。

1.3 ???生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送行業(yè)用工問題亟須解決

特殊的工作時間、商品屬性以及分揀方式，使得“人”成為了生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送行業(yè)發(fā)展的最大制約因素。因此，尋求適合生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送行業(yè)的用工方式，對企業(yè)的成本管理、經(jīng)營管理非常重要[7]。怎樣對員工賦能，這對包括生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送行業(yè)在內(nèi)的各行各業(yè)來說都是亟須解決的問題。企業(yè)應(yīng)當(dāng)深入分析勞動用工制度，正確分配勞動力，科學(xué)運用勞動力資源，才能夠令其獲得良好的發(fā)展[8]。在市場經(jīng)濟(jì)條件下，配送企業(yè)的用工問題將更加復(fù)雜與尖銳。

綜上所述，筆者于2022年3月對中綠（福建）農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司、福州超大現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司加工中心、宜興萬昌食品有限公司、明康匯生態(tài)農(nóng)業(yè)集團(tuán)、福建超大貿(mào)易有限公司、永輝超市、樸樸超市、山姆會員店、中國利農(nóng)國際有限公司、福州CD生鮮配送公司等國內(nèi)部分生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè)進(jìn)行實地走訪和線上調(diào)研，調(diào)查分析了該類企業(yè)的用工模式，以期為生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè)用工問題的解決提供一些借鑒。

2 ???生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送行業(yè)主要用工模式

用工模式，也被稱為雇傭模式，是指企業(yè)為完成一定的生產(chǎn)經(jīng)營目標(biāo)而進(jìn)行的有計劃的用工選擇和制度安排[9]。其普遍存在于各個行業(yè)，反映了人力資源作為生產(chǎn)要素與企業(yè)之間的不同組合方式。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè)的用工受到行業(yè)特性、生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備應(yīng)用、管理模式等因素影響，其模式可以從用工的聘用方式、計酬方式和工作職責(zé)3個方面進(jìn)行劃分。

2.1 ???以聘用方式劃分

根據(jù)自身生產(chǎn)經(jīng)營情況及技術(shù)要求，生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè)主要采用兩種聘用方式：兼職和專職。其中，兼職是一種靈活非正式的雇傭形式，一般雇傭時限少于1年，它是企業(yè)根據(jù)其工作地點、工作時間、環(huán)境、薪酬、管理方式等等而采取的一種靈活、短期的用工方式[10]。而專職人員一般會與企業(yè)簽訂正式規(guī)范的固定勞動合同，明確勞動合同期限內(nèi)勞資雙方的責(zé)、權(quán)、利關(guān)系，具體可分為1年內(nèi)的短期雇傭、1～3年的中期雇傭或3年以上的長期雇傭等形式。

2.2 ???以計酬方式劃分

為充分提高勞動效率和提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，生鮮配送企業(yè)會根據(jù)生產(chǎn)技術(shù)要求和崗位的重要程度的不同，選擇計時制或計件制這兩種不同的方式進(jìn)行計酬。（1）計時制。計時制用工是根據(jù)職工的技術(shù)熟練程度、勞動繁重程度和工作時間的長短來計算和支付工資的一種工作分配形式。計時工作通常根據(jù)當(dāng)?shù)貏趧?wù)市場既定的工資標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行計酬，一般會要求員工按時完成規(guī)定的業(yè)務(wù)數(shù)量，并在此基礎(chǔ)上強(qiáng)調(diào)其本人的技術(shù)業(yè)務(wù)水準(zhǔn)的高低。（2）計件制。計件制用工是根據(jù)職工完成的勞動數(shù)量和按事先規(guī)定的計件單價計算和支付的工資的用工方式。該模式可充分體現(xiàn)不同員工和同一員工在不同時間上的勞動差別及取得的合理報酬，能實現(xiàn)按勞分配、多勞多得。

2.3 ???以工作職責(zé)方式劃分

根據(jù)工作職責(zé)的不同，可劃分為責(zé)任分包制與合伙人制。（1）責(zé)任分包制。生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè)為了生產(chǎn)經(jīng)營的穩(wěn)定進(jìn)行、降低成本，調(diào)動員工的積極性，提高產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量，在企業(yè)內(nèi)部對某一品類（如糧油米面等）或某一工序進(jìn)行經(jīng)濟(jì)責(zé)任分包。作為發(fā)包方的企業(yè)設(shè)定一定的業(yè)務(wù)目標(biāo)和考核標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)與內(nèi)部某一團(tuán)隊或個人簽訂分包協(xié)議，明確雙方的責(zé)、權(quán)、利;作為發(fā)包方的企業(yè)則不再參與或少參與分包方的管理，而只承擔(dān)監(jiān)管與考核的職責(zé);而分包者在一定時間段內(nèi)完成協(xié)議所要求的生產(chǎn)任務(wù)，并獲得相應(yīng)的利益;對于責(zé)任分包雙方來說，還是雇傭與被雇傭關(guān)系。（2）合伙人制。即由2個或2個以上合伙人共同參與運營企業(yè)或某一項業(yè)務(wù)、項目，并分享企業(yè)或某一項業(yè)務(wù)、項目的利潤。合伙人與企業(yè)之間不是雇傭關(guān)系而是股東。其主要特點是：合伙人享有合伙企業(yè)或項目經(jīng)營所得并對經(jīng)營虧損共同承擔(dān)責(zé)任;可以由所有合伙人共同參與經(jīng)營，也可以由部分合伙人經(jīng)營，其他合伙人僅出資并自負(fù)盈虧。

3 ???不同用工模式的比較及案例分析

作為勞動密集型行業(yè)，加之配送的產(chǎn)品特殊，生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送需要聘用大量技術(shù)熟練、責(zé)任心強(qiáng)的員工共同經(jīng)營、密切合作、協(xié)同作戰(zhàn)，才能保證產(chǎn)品質(zhì)量，并實現(xiàn)企業(yè)的利潤最大點。合理的用工模式，可以充分調(diào)動員工積極性、提高工作效率、降低生產(chǎn)成本、提高產(chǎn)品的質(zhì)量?，F(xiàn)就生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送行業(yè)不同用工模式進(jìn)行比較分析（表1）。

3.1 ???兼職與專職

3.1.1 ???兼職 ???通過兼職用工，企業(yè)可以充分利用當(dāng)?shù)氐膭趧尤肆Y源，解決用工緊張問題，同時可以有效的降低用工成本。如福州CD生鮮配送公司，該公司主要的配送對象為各種單位食堂，主要生產(chǎn)工序均需在夜間完成，為了保證用工其主要采用兼職模式，充分利用當(dāng)?shù)厝臻g從事其他工作的勞動人員的晚間休息時間進(jìn)行加工。對于兼職人員而言，在保證休息的情況下，可以賺兩份的工錢;對企業(yè)來說，可以保證生產(chǎn)經(jīng)營順利進(jìn)行，避免了與其他行業(yè)的用工競爭。

兼職用工最大的優(yōu)點是靈活，企業(yè)可以根據(jù)工作量、用工市場情況進(jìn)行靈活選擇，以保證生產(chǎn)有序順利進(jìn)行;但缺點是由于崗前培訓(xùn)較少，員工技術(shù)不熟練，員工之間的協(xié)同性不強(qiáng)，生產(chǎn)效率不高，責(zé)任心不強(qiáng)，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。

3.1.2 ???專職 ???專職方式聘用的員工穩(wěn)定性強(qiáng)，能夠達(dá)到每個工序、崗位所要求的技能水平，有效保證產(chǎn)品質(zhì)量;不足之處是員工積極性不高，工作效率也不易提高。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的分揀、加工、檢驗等工序?qū)夹g(shù)專業(yè)性、熟練度、產(chǎn)品質(zhì)量等會有較高的要求，員工技能的熟練程度很大程度影響著生鮮產(chǎn)品的損耗率及產(chǎn)品質(zhì)量，而兼職人員則無法保證這些工序的正常進(jìn)行。例如：產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測工序，需要求較高的專業(yè)技能才能保證所配送產(chǎn)品的質(zhì)量要求;以及接單工序，需要全天候工作，只有專職人員才能完成和減少錯誤，否則會造成配送事故，無法保證產(chǎn)品質(zhì)量。因此，為了保證企業(yè)正常的生產(chǎn)經(jīng)營需要，企業(yè)一般會大量聘用專職人員從事相關(guān)類型的工作。

福建超大貿(mào)易有限公司即根據(jù)不同的崗位需求，同時采用專職與兼職兩種用工模式。該公司選擇聘請專職員工從事對技術(shù)專業(yè)性、熟練度、產(chǎn)品質(zhì)量等有較高的要求的工序，這些技能熟練的員工能夠降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送過程的損耗并保證產(chǎn)品質(zhì)量;而對于那些簡單易做的環(huán)節(jié)，以及臨時出現(xiàn)的訂單量突增，則聘請大量的臨時工，他們夜間在配送公司上班，白天可以選擇再從事另一份工作。專職與兼職兩種方式并存，不但可以保證生產(chǎn)經(jīng)營的需要，也能應(yīng)對一些突發(fā)情況。

3.2 ???計時制與計件制

3.2.1 ???計時制 ???計時制用工的工資較為穩(wěn)定，且計算簡便;員工工作較為輕松，員工之間可以協(xié)同作戰(zhàn)，對產(chǎn)品質(zhì)量的把控和技術(shù)技能的提高較為有利;但由于做好做壞一個樣，工資不與個人表現(xiàn)掛鉤，員工工作積極性不高，易產(chǎn)生平均主義，出現(xiàn)消極怠工、工作效率低下等問題。

在生鮮配送企業(yè)部分凈菜加工工序為了降低損耗和保證質(zhì)量，一般會采用計時工作。宜興萬昌食品有限公司和山姆會員店皆是如此。這類企業(yè)在原料處理、生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工等環(huán)節(jié)采用計時制聘請大量員工。這些環(huán)節(jié)對技術(shù)要求不高，但需要大量人工，采用計時制不但能保證生產(chǎn)進(jìn)行順利，也能很好地降低成本;同時，形成的團(tuán)隊較為穩(wěn)定、專業(yè)化程度高，產(chǎn)品加工質(zhì)量較有保障;但也存在采用計時制的固有問題，即無法避免群體惰性和保證工作效率。因此，為了順利實施計時用工制，企業(yè)一般會制定明確合理的技術(shù)和業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，以及嚴(yán)格、合理的考核制度，對員工在規(guī)定工作時間要完成的數(shù)量和質(zhì)量上做出具體要求。如農(nóng)產(chǎn)品的凈菜加工工序，每個農(nóng)產(chǎn)品的均有加工標(biāo)準(zhǔn)要求，只有按標(biāo)準(zhǔn)加工，才能通過考核拿到全額工資。

3.2.2 ???計件制 ???福州超大現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司加工中心主要采用計件制用工模式處理大宗單品加工，從原料入廠、加工、出庫、裝車，根據(jù)加工工藝的不同，將每個工段均量化成以顆、箱、筐等為常見計件單位，易于統(tǒng)計加工量，員工收入與其熟練程度相關(guān)。中國利農(nóng)國際有限公司是樸樸等生鮮超市的供應(yīng)商，依托其蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢為這些超市提供供應(yīng)鏈支持。其生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工團(tuán)隊主要由生產(chǎn)基地所在地村民組成，員工相對比較穩(wěn)定，經(jīng)培訓(xùn)后上崗，薪酬以計件考核為主有利于提高勞動生產(chǎn)率。中綠（福建）農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司也采用該模式用工，在員工完成工作后，中綠（福建）農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司增加了抽檢環(huán)節(jié)，以便對計件產(chǎn)品的合格率進(jìn)行驗收。

對企業(yè)而言，計件制用工模式支出清楚，有利于控制成本和避免隱性浪費;且很好地解決了計時制用工模式中員工工作效率低的問題，由于工資與自身效益結(jié)合，能調(diào)動員工的勞動熱情，使其主動學(xué)習(xí)技術(shù)，提高勞動效率。該模式的缺點是過分強(qiáng)調(diào)效率，效率和質(zhì)量之間有時會失衡。一方面，由于計件只與產(chǎn)出量掛鉤，會造成員工只重視數(shù)量，而不重視質(zhì)量，使得產(chǎn)品質(zhì)量很難提高，特別是生鮮農(nóng)產(chǎn)品在加工過程中很容易產(chǎn)生大量的損耗，降低企業(yè)的整體利潤。另一方面由于員工更關(guān)注個人利益，在工作中協(xié)同合作、團(tuán)結(jié)一致解決問題的精神較差。生鮮配送企業(yè)在產(chǎn)品的分揀、加工、分裝、配送等工序均會采取計件用工，以提高勞動效率，但由于農(nóng)產(chǎn)品單體差別較大，不同產(chǎn)品的工序處理的用時和耗費的勞動力會有差異，因此，在不同訂單處理過程中存在喜小嫌大、喜輕嫌重的情況，不僅造成工作的不平均，也會造成錯單、漏單、少單等情況。因此，在具體實施過程中需要制定合理的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和計價標(biāo)準(zhǔn)。

3.3 ???責(zé)任分包制與合伙人制

3.3.1 ???責(zé)任分包制 ???生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè)一般對某一工序、配送品類或項目等進(jìn)行責(zé)任分包，責(zé)任分包制可以實現(xiàn)責(zé)任到人，從而提高員工的責(zé)任心，降低生鮮損耗，有利于企業(yè)控制成本和總體利潤目標(biāo)的實現(xiàn);但由于所處位置不同，分包人只注重他負(fù)責(zé)部分的利益實現(xiàn)，不過問整體利益，不同的分包人間經(jīng)常發(fā)生扯皮推諉，造成部門間整體協(xié)同性差，反而不利于企業(yè)的發(fā)展。如倉庫的責(zé)任分包，對分包人來說，只要其負(fù)責(zé)的倉庫所存儲的農(nóng)產(chǎn)品不過期，不腐爛、不積壓，就算完成即定的考核目標(biāo)，但由于倉庫內(nèi)存儲的農(nóng)產(chǎn)品與采購產(chǎn)品的數(shù)量、質(zhì)量，市場銷售的快慢等均有較強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性，因此責(zé)任分包人要實時與這些部門進(jìn)行溝通聯(lián)系，如處理不當(dāng)，就會造成矛盾。

調(diào)研的企業(yè)中，明康匯生態(tài)農(nóng)業(yè)集團(tuán)較為特殊，因杭州、上海本地工短缺，其員工主要以外地人為主。因此，該企業(yè)聘請專業(yè)外包團(tuán)隊分包加工，雖然這種責(zé)任分包能夠完成生產(chǎn)目標(biāo)并控制經(jīng)營成本，但經(jīng)常遇到外包團(tuán)隊討價還價，且用工缺乏穩(wěn)定性。樸樸超市采用的方式是由自身提供生鮮農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，供應(yīng)商需按樸樸產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行加工包裝，并在約定時間送達(dá)總倉驗收入庫，這樣樸樸超市就不必專門成立生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工團(tuán)隊，只需對生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行目標(biāo)管理，該模式不足之處在于靈活性欠缺，不能隨時滿足客戶多樣化需求。

3.3.2 ???合伙人制 ???合伙人制可使各合伙人共享利益，共擔(dān)風(fēng)險，用制度對所有者和經(jīng)營者的物質(zhì)利益進(jìn)行合理配置，充分調(diào)動了所有合伙經(jīng)營者的責(zé)任心和積極性，讓各部門的負(fù)責(zé)人、經(jīng)理、生產(chǎn)經(jīng)營人員、后勤人員等不同職級的人員形成了一個利益共同體，為了完成共同的目標(biāo)，一起努力，分工明確，溝通配合，共擔(dān)責(zé)任，共享利潤。充分調(diào)動了員工積極性、責(zé)任心和工作熱情。

目前，生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè)中永輝超市的合伙人制度是做得比較成功的一項典型案例。與一般理解的合伙人有很大區(qū)別，永輝超市的合伙人面向一線管理人員和員工，是以打造團(tuán)隊經(jīng)營者為核心的增值合伙人，簡稱OP。其本質(zhì)是用增長的利潤或減少的虧損，來激勵員工為業(yè)績負(fù)責(zé)，與股東意義上的GP（普通合伙人）、LP（有限合伙人）有本質(zhì)區(qū)別。永輝超市把店長、店助、營運人員、后勤人員、固定小時工（每月工作時長≥192h）等列入OP范圍，并逐步制定完善的激勵制度。在合伙人制度下，當(dāng)人數(shù)越多，人均分配獎金數(shù)越少;而人數(shù)過少，又會影響增量利潤目標(biāo)值的達(dá)成。于是，永輝超市把部門、柜臺、品類等人員招聘、解雇都放權(quán)給了基層組織，由OP所有成員決定合理的招聘人數(shù)，從而避免人浮于事，組織臃腫;同時設(shè)定了嚴(yán)格的獎金發(fā)放制度，當(dāng)規(guī)定的銷售額和利潤總額完成比率達(dá)到分紅條件后，根據(jù)制定的考核和獎金分配標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行不同職級合伙人的獎金分配。同時永輝超市還根據(jù)毛利率對不同合伙團(tuán)隊設(shè)定不同的分配系數(shù)，排名越高的合伙人團(tuán)隊分配系數(shù)越高，合伙人拿到的獎金越多。此外，以生鮮果蔬作為核心競爭力的配送企業(yè)，果蔬損耗率是最大的挑戰(zhàn)，但在永輝超市的合伙人制中，其考核的只有毛利，在售價由市場決定的情況下，降低成本是最主要的手段，而減少果蔬損耗即可顯著降低成本。永輝超市的生鮮果蔬的損耗率可達(dá)到5%，比正常的25%的果蔬損耗率降低了80%以上，同時產(chǎn)品的質(zhì)量也得到較大的提升?？梢?，永輝超市通過合伙人制度把員工與企業(yè)聯(lián)結(jié)為利益共同體，實現(xiàn)員工與企業(yè)的雙贏。

4 ???結(jié)論及建議

4.1 ???結(jié)論

當(dāng)前生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送行業(yè)既是一片藍(lán)海，也是一片紅海;競爭和開放已成為行業(yè)發(fā)展的主流。在激烈的市場競爭中，企業(yè)要想立于不敗之地并且持續(xù)發(fā)展，就必須建立并保持持續(xù)的競爭優(yōu)勢。對一個生鮮配送企業(yè)來說，競爭優(yōu)勢更多地體現(xiàn)在生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、員工工作效率和企業(yè)的營利能力3個方面。而合理的用工模式能夠調(diào)動員工積極性、提高員工忠誠度、凝聚力。把企業(yè)的各個部門每個人之間緊密地聯(lián)系在一起，尋求合理的業(yè)務(wù)活動安排，達(dá)到生產(chǎn)要素有效配置，是實現(xiàn)企業(yè)效益的遞增及最大化的有效措施。從上述不同用工模式的分析來看，企業(yè)采用兼職用工，雖然可以根據(jù)工作量、用工市場情況靈活選擇，但是由于員工缺少崗前培訓(xùn)，技術(shù)不熟練，員工間協(xié)同性較弱，生產(chǎn)效率低下，產(chǎn)品質(zhì)量難以得到保證。專職用工可以滿足生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送行業(yè)對員工技術(shù)專業(yè)性、熟練度、產(chǎn)品質(zhì)量的高要求;但是，由于員工的穩(wěn)定性強(qiáng)，會造成員工工作積極性不高，工作效率無法提高。計時制用工雖然可以保證產(chǎn)品的質(zhì)量和提高技術(shù)技能，但易產(chǎn)生平均主義，導(dǎo)致員工積極性不高，生產(chǎn)效率低下。計件制用工很好解決了員工工作效率低的問題，但由于計件只和產(chǎn)出掛鉤，難以保證產(chǎn)品質(zhì)量;生鮮農(nóng)產(chǎn)品本身又易產(chǎn)生大量損耗，此種方式并不合適。責(zé)任分包可以責(zé)任到人，提高員工責(zé)任心，降低生鮮損耗，有利于企業(yè)控制成本和實現(xiàn)總體利潤目標(biāo);但是由于不同分包人所處位置不同，他們只關(guān)注一般利益的實現(xiàn)，并不關(guān)心整體利益，這就造成整體協(xié)同性差，不利于企業(yè)發(fā)展。

上述用工模式各有其優(yōu)缺點，并不能使生鮮配送企業(yè)實現(xiàn)用工效用最大化。通過案例分析可以看出，生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè)大部分使用兼職、專職，計時制、計件制或責(zé)任分包制的用工模式，很少使用合伙人制。永輝超市的成功給生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè)的用工模式選擇提供了有益借鑒。通過合伙人制度，其果蔬產(chǎn)品的損耗率降至5%，顯著降低了成本，同時產(chǎn)品質(zhì)量也得到較大提升。該制度把員工與企業(yè)聯(lián)結(jié)為利益共同體，實現(xiàn)員工與企業(yè)的雙贏。企業(yè)在總體不提高運營成本的情況下，大幅提高了利潤，產(chǎn)品質(zhì)量也有了保證。對于員工個體來說，其利益和企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績聯(lián)結(jié)在一起，享受企業(yè)經(jīng)營所帶來的紅利，兩者實現(xiàn)了雙贏。

4.2 ???建議

4.2.1 ???推廣合伙人制，企業(yè)與員工形成利益共同體 ???從合伙人制在永輝超市成功應(yīng)用可以看出，合伙人制激發(fā)了員工的主人翁意識，積極主動參與企業(yè)運營，與企業(yè)形成利益共同體，從而為生鮮企業(yè)的發(fā)展注入了強(qiáng)大的動力，使企業(yè)得到長期可持續(xù)發(fā)展。因此，不同的生鮮配送企業(yè)可根據(jù)企業(yè)自身的實際情況，可設(shè)計貼合自身實際的合伙人制度，從而實現(xiàn)員工和企業(yè)的共同發(fā)展。

4.2.2 ???加強(qiáng)員工技能和職業(yè)化水平培訓(xùn) ???生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量關(guān)乎食品安全，質(zhì)量是企業(yè)的生命，產(chǎn)品質(zhì)量的提高，需要各個部門員工技術(shù)技能的提高、責(zé)任心的加強(qiáng)。因此，企業(yè)在發(fā)展過程中需要加強(qiáng)員工的技術(shù)和職業(yè)化水平的培訓(xùn)，全方位提高員工的個人能力，進(jìn)而提高企業(yè)競爭能力。

4.2.3 ???做好人力資源儲備，減少人員流動的風(fēng)險 ???配送企業(yè)用工量較大，大部分企業(yè)用工較靈活，以便降低企業(yè)用工成本，但大量的人員流動會給企業(yè)發(fā)展造成嚴(yán)重影響，特別是專職崗位人員流動過大，會引起企業(yè)經(jīng)營動蕩;因此做好人力資源儲備、減少人員流動風(fēng)險尤為重要。

4.2.4 ???規(guī)范用工，保障員工的合法權(quán)益 ???按照國家法律有關(guān)規(guī)定規(guī)范用工，企業(yè)應(yīng)當(dāng)樹立契約意識，通過合同規(guī)范雙方的責(zé)、權(quán)、義，不僅有助于保障雙方的合法權(quán)益，也可充分調(diào)動員工的工作積極性，提高工作效率，同時也可以提高企業(yè)的形象，有助于企業(yè)長期發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]譚晶晶，吳臘梅.生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送路徑優(yōu)化——以云通物流公司為例[J].糧食科技與經(jīng)濟(jì)，2022，47（1）：66—69.

[2]盧茗軒，謝如鶴，陳培榮.連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送路徑優(yōu)化的實證分析[J].物流工程與管理，2018，40（7）：111-115.

[3]王超，范延彬.北京市生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送現(xiàn)狀研究[J].電子制作?2015（5）：291—292.

[4]鄭華山.ZLTH公司人力資源優(yōu)化配置研究[D].烏魯木齊：新疆大學(xué)，2015.

[5]戴雅香，吳市.福州市O2O商業(yè)模式的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送研究[J].商業(yè)文化，2020（10）：44-47.

[6]黃筱茜.生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送中的路徑規(guī)劃研究[D].北京：北京郵電大學(xué)，2020.

[7]王娟.港口企業(yè)靈活用工管理對策研究[J].河北企業(yè)2019（10）：121-122.

[8]楊玉格，牟莉莉.大連市新零售行業(yè)企業(yè)用工模式研究[J].合作?經(jīng)濟(jì)與科技，2021（22）：74-76.

[9]楊燕綏，趙建國.靈活用工與彈性就業(yè)機(jī)制一新規(guī)則，自由人的夢[M].北京：中國勞動社會保障出版社，2006.

[10]姚先國，翁杰.雇傭關(guān)系的穩(wěn)定性和企業(yè)的人力資本投資[J].技?術(shù)經(jīng)濟(jì)，2005（12）：1-5.