家鄉(xiāng)味道

考點解讀

在主題為“家鄉(xiāng)味道”的閱讀中，作者常常會介紹家鄉(xiāng)的某種食物或特產，描述家鄉(xiāng)的味道，并以此為線索，串聯(lián)起自己與家鄉(xiāng)之間的故事，表達自己對家鄉(xiāng)的懷念、眷戀等情感。此類文章大多以記敘文、敘事散文為主，這就需要同學們具備提煉文章線索、賞析文章語言、體察作者情感的能力。中考題中常見的考點有：1.劃分文章結構;2.概括段落大意;3.賞析文章語言;4.分析作者的思想情感。

故鄉(xiāng)的野菜

◎胡竹峰

立春前后，壟里開始耕作了。水牛拖著沉甸甸的犁具，垂頭奮力向前。鐵鏵掀開沉睡一個冬天的水田，草腥氣和著泥土味撲面而來。農人尾隨其后。這時，田埂上常有幾個孩童在挖薺菜，與犁田的農人一體，成為民俗畫。

薺菜是皖西人暮冬至春時的節(jié)令菜。走在鄉(xiāng)野間，時不時見幾個小孩拿把挑鏟或者小鋤頭，挎著筐籮，蹲在地上挑薺菜。薺菜有大小多種，故鄉(xiāng)所生者甚小，一叢叢緊釘在地上，只能從土中將它們連根挑起，抖去泥土，放入籃子里。

薺菜做法很多，可炒食，能入餡，做餛飩甚宜，在我故鄉(xiāng)，多用作燙菜。將薺菜放入平菇的香湯里，放一匙油，鮮氣一下子就上來了。薺菜與豆腐一起，可做羹，與臘肉同炒也好。臘肉表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，肥不膩口，金黃的臘肉有厚實的富貴味，薺菜碧玉，帶著清涼的苦。一時甘苦自知。

襄荷滾刀切塊，用青椒爆炒，一時怡紅快綠，艷而不俗。還可以和豇豆、辣椒、生姜一起泡入菜壇子腌食，脆生生的。襄荷模樣粗壯，腰身渾圓，不僅入饌，也能入藥。馬齒莧亦是如此。小時候，背部生癰，紅腫脹痛，不得著衣。照仿醫(yī)書所錄，以馬齒莧搗爛敷在患處，竟得痊愈。只是背上留下一個疤痕，那是故鄉(xiāng)野菜在我身上留下的印記。

后來吃過一次馬齒莧扣肉，肉味豐腴，搶去了野菜風致，并不見佳。這樣吃法，蓋了清味。我喜歡涼拌馬齒莧。取其嫩莖夾葉，用開水燙軟，切細放醋，灑上芝麻油，炒吃或涼拌皆可。這道菜做了幾次，馬齒莧入嘴滑嫩清脆，酸酸甜甜，伴著淡淡的清香，夏天吃來，格外清爽。

故鄉(xiāng)的野菜里，郎菜名氣大，卻又深隱山中。郎菜是一種通體微綠泛白、淡紅帶絨的野菜，用它配羊肉、胡蘿卜、菌、粉絲，盛在白瓷盤里，絲絲相扣，縷縷粘連，讓人舌底生津，齒隙留香。郎菜還可放香油小蔥，配臘肉清蒸。腌郎菜亦是美味。還有人將郎菜做成茶泡水飲用，據(jù)說味香爽口。

故鄉(xiāng)的野菜，私意以野水芹居首。水芹葉子細小，根莖一節(jié)一節(jié)空心，生在低洼處的溪水小河邊。小時候去河邊玩，手一扭，順手帶一把水芹回來放辣椒清炒，倘若再摻一小塊臘肉，我能多吃一碗飯。除了野水芹，水邊濕地亦蔓生魚腥草，葉肥如蕎麥，莖紫赤色，食來腥氣洶涌。薇菜模樣好看，剛長出來時，頂部曲卷如耳，毛茸茸的。它可久存，將其外棉絮狀絨毛去掉，摘去芽株上的嫩葉，用開水焯透曬干揉搓即可一天持久柔嫩。

野菜的好，依時令而來，順應天時。春天的薺菜，暮春的馬蘭頭和苜蓿，夏天的蒲公英、苦菜、馬齒莧……這里有歲月時序，有鄉(xiāng)土節(jié)氣。

故鄉(xiāng)遍地野菜，餐風宿露，隨生隨滅，再平常不過，因為生在田間地頭山野的緣故，充盈著大自然的元氣。豐年里，那些野菜被好食者采來，入菜入藥入酒入茶，化成唇齒的縷縷滋味，也是另一種福澤綿長。

（選自《人民日報》2020年2月24日，有刪節(jié)）

●思考練習

1.第一段寫農人耕作的畫面有何作用？

2.請賞析文章畫線句子中“釘”字的表達效果。

3.第四段“馬齒莧亦是如此”中的“如此”具體指什么？此句在結構上有什么作用？

茶是家鄉(xiāng)醇

◎段 偉

清明至谷雨，是家鄉(xiāng)茶葉采收的黃金時節(jié)。這二十天左右的茶謂之“明前茶”或“谷兩茶”，一天一個味。

家鄉(xiāng)有二十五萬余畝茶園，身在現(xiàn)場，才能真正體會茶山的壯觀——連山連水地翻涌，接天接地的浪漫。春林初盛，漫山茶樹吐綠，纖毫未染，通透深邃，一條條茶帶隨山勢蜿蜒一條又一條的風景，一帶又一帶的韻味。層層疊疊的曲線間，采茶人似天女散花，沒有隊形沒有組合，看似隨意，卻又是那樣和諧自然。她們身挎不同的籃子或提簍，雙手在翠綠的嫩葉上翻飛。

老屋位于一個小山村，翠竹滿崖，樹木成林。這陣子三嫂每天天蒙蒙亮就上山了。我回老家體驗提筐摘茶的樂趣時，三嫂已將滿滿一背簍茶葉擱在廳堂里。陽光透過晨霧，一縷縷地灑進廳堂，滿臉汗珠的她立住休息一會兒，就躬身把茶葉傾倒在篾曬墊上，攤勻開來，一邊又細細把其中的老葉和碎枝揀起丟掉。

“肥壯嫩綠的芽子，成片成片的呢！”三嫂立起身，嘟噥這么一句?！罢嬲臒o公害，只是人手不夠，兄弟回來的真是時候，我們上山吧?！比┬χ泻粑?。

“霧鎖千樹茶，云開萬壑蔥。”我們村里的茶園經過祖輩汗水的浸泡，多年代謝，醞釀出賞心悅目的模樣。清明前后，晴雨交替，山坡上積蓄了一冬養(yǎng)分的茶芽，煥發(fā)活力，存儲著春光，或清朗明潔，或云霧繚繞。大自然饋贈的陽光和雨露，封存在一枚枚圓潤飽滿的茶芽里。此時，山上一派繁忙，茶園里到處晃動著采茶人的身影。

記憶里，茶葉是當?shù)厍f稼人收入的主要來源，小孩學雜費、家庭開支皆巴望在茶葉上。一到采茶季節(jié)，起早摸黑的采茶人，臉被太陽曬得通紅，手被葉汁染得烏黑，但她們把脆亮的歌聲留在了茶山上：“溫泉泡開綠春蕊，翩翩起舞味道佳，淡淡茗香醉遠客，濃濃深情敬爹媽?！备杪暼缦闱宄和噶粒诟叩蜐饷艿牟铇渲?，沖過來，撞過去，有一種生命原始的力量，動人心魄。

午飯過后，三哥說，該炒茶了吧，三嫂便洗刷鐵鍋，灶膛里火燒得很旺，鐵鍋熱燙起來，就把茶葉倒入。三哥雙手不斷翻動著，傳來茶葉爆響的聲音，待到葉質如綿、清香初露，三哥將茶葉起鍋，放到簸箕里，不停地揉捻，茶葉成條后由三嫂攤放到火塘上的竹罩子里烘烤，如此反復兩次，至細秀卷曲，白毫顯露，茶葉才幽香沁鼻。

傍晚時分，三嫂端坐庭院，將做好的成茶置于簸箕里攤涼，再次揀去雜物、茶梗，然后挑選茶葉分裝到錫箔袋里，一溜地排過去，像整齊的城垛，頗有成就感。看我入神的樣子，三嫂說：“兄弟，你來一杯啊！”

我抓起一小撮茶葉放到玻璃杯里，開水沖下，茶葉升騰，細啜輕品，入口親和，舌上粒粒滾動，滑潤清甜，兒時那攝人心魂的茶香順喉而入，讓人通體舒暢。我脫口說：“好茶??！一點也不比名茶差，”三嫂答道：“是啊，純天然的呢！有機會，你也幫著宣傳宣傳?！?/p>

半個多月茶葉采摘，三嫂顯得有些疲意，三哥叫三嫂不要太累。他說，精準扶貧這幾年，村里分了一塊茶園給他家，采摘的茶葉大部分賣給茶商，吃“茶葉飯”就足夠了，但三嫂閑不?。骸翱偸强糠龀窒袷裁丛?？得攢點小錢找機會生大錢?！?/p>

吃罷晚飯，我準備回城，三嫂遞給我一包茶葉，笑著說：“這是給你的！”我接過來茶葉，似乎還有炭火的余溫，讓人暖心暖肺，入骨入髓。

“香飄千里外，味釅一杯中?！笨吹礁缟┙袢盏纳罟饩埃冗^家鄉(xiāng)的茶，我感到血液里有了新的重量。

（選自《人民日報》2019年3月5日，有改動）

●思考練習

1.揣摩文章第二段中黑體詞的含義，并簡要分析其表達效果。

（1）翻涌：

（2）翻飛：

2.請簡要分析文章第六段的作用。

3.中國名茶有很多，可作者為什么認為“茶是家鄉(xiāng)醇”？

（參考答案見下期中縫）