牛磺酸的直播

馬志英教授級(jí)高級(jí)工程師，上海市食品協(xié)會(huì)專家委員會(huì)主任。

大家好！我是牛磺酸，今天直播我不帶貨，主要介紹一下自己。過(guò)去我一直很低調(diào)本分，所以知道我的人并不多?？勺詮纳虾Ｄ掣咝Ｄ莻€(gè)缺德男生在女生杯子里投放“?；撬崤蒡v片”的事敗露，我就上了熱搜。盡管我不想出名，但“牛磺酸”出名已是不爭(zhēng)的事實(shí)。更讓我難堪的是，電商平臺(tái)上有關(guān)我的一些產(chǎn)品被部分商家冠以“情人迷”“情人媚”等俗名，還使用了晦澀露骨的文字和圖片宣傳“可以增強(qiáng)女性的性欲”等，把我當(dāng)成催情的春藥，?讓我無(wú)地自容。

事實(shí)是，那個(gè)某高校男生不但是個(gè)缺德的法盲，還是個(gè)缺智的科盲。他以為“牛磺酸泡騰片”?有催情作用，殊不知，這泡騰片中沒(méi)有一種成分會(huì)催情，喝下后最多不過(guò)有點(diǎn)提神作用?？杀氖牵@個(gè)21?歲的男生用這種違法的“下三濫”?手段，導(dǎo)致“爾曹身與名俱滅”，自毀前程。所以說(shuō)，?大學(xué)生、年輕人要引以為戒，不要以為自己是“天之驕子”就無(wú)視道德和法律，應(yīng)該老老實(shí)實(shí)做一個(gè)有道德、守法、懂科學(xué)的人。

在這里我還想給大家補(bǔ)補(bǔ)課，講述一下有關(guān)我的事兒。有人問(wèn)：“你姓牛，是否和牛有關(guān)？”還真讓你說(shuō)對(duì)了，我的出身確實(shí)和牛有關(guān)。我最早是從牛的膽汁中被分離出來(lái)的。人體自身也能合成，?但量很少，需要額外攝入食物中的牛磺酸來(lái)滿足機(jī)體需要。后來(lái)，人們學(xué)會(huì)用化學(xué)合成的方法將我制造出來(lái)，這下量就能滿足需求了。人們還給我起了一個(gè)化學(xué)名稱，叫“α-?氨基乙磺酸”。

通過(guò)不斷研究，發(fā)現(xiàn)我的生理功能還真不少，?簡(jiǎn)單自夸一下吧：你知道貓頭鷹、貓等夜行動(dòng)物為什么一到晚上眼睛雪亮，特別善于在黑夜里捕食老鼠嗎？主要就是因?yàn)槲以谶@些動(dòng)物體內(nèi)含量豐富，使它們擁有尖銳的視覺(jué)。人體缺少我會(huì)導(dǎo)致視網(wǎng)膜變性，長(zhǎng)期缺乏會(huì)導(dǎo)致失明;嬰幼兒如果缺少我，也會(huì)發(fā)生視網(wǎng)膜功能紊亂;我還能促進(jìn)嬰幼兒腦組織和智力發(fā)育，所以你找一找，嬰幼兒配方乳粉中是不是也有我的大名？

我還有許多藥理作用，如調(diào)節(jié)神經(jīng)組織興奮性、調(diào)節(jié)體溫、解熱與抗炎、抑制血小板凝集、降血脂等。我還可以在肝臟中與膽汁酸結(jié)合形成牛黃膽酸，增加脂質(zhì)和膽固醇的溶解性，解除膽汁阻塞，增加膽汁流量，所以我的一大用途是制藥。目前，國(guó)家批準(zhǔn)的藥品中有牛磺酸顆粒劑、牛磺酸片、?；撬崮z囊，可用于兒童或成年人緩解感冒初期的發(fā)熱癥狀;有五維牛磺酸口服溶液，?用于生長(zhǎng)發(fā)育期營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充以及病中愈后、產(chǎn)前產(chǎn)后及哺乳期的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給和發(fā)熱性消耗疾患的輔助治療;還有?；撬岬窝垡旱?。

除了藥物，我的另一大用途是作為食品添加劑，?主要用于食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中就有我的大名。我可以被添加在各種調(diào)制乳粉、豆?jié){粉、豆?jié){、含乳飲料、特殊用途飲料、風(fēng)味飲料、固體飲料和果凍中，如固體飲料每千克中可添加1.1?～?1.4?克。

前文提到的?；撬崤蒡v片就是固體飲料的一種，網(wǎng)上有不少被稱為“?；撬崤蒡v片”的商品，?其包裝上如果沒(méi)有國(guó)家批準(zhǔn)的保健食品標(biāo)識(shí)，只是注明為“壓片糖果”“固態(tài)運(yùn)動(dòng)飲料”等，就連保健食品也稱不上，只是一種食品。如果有保健食品的“藍(lán)帽子”標(biāo)識(shí)，它主要的功能成分就是我?；撬崃?，功能只是強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)，和增強(qiáng)性功能毫不相干。

據(jù)報(bào)道，那個(gè)缺德男生在女生的咖啡中只加了半片泡騰片。網(wǎng)上售賣的“?；撬崤蒡v片”每片通常4?克，其中?；撬岷坎坏?，多數(shù)每片在100?～?200?毫克。半片的劑量除了冒點(diǎn)兒泡外，?不會(huì)產(chǎn)生毒性和藥性，也不會(huì)對(duì)人體器官造成傷害。當(dāng)然，我絕不是為那個(gè)男生開(kāi)脫，如果他不是加了我?；撬?，而是有迷幻、催眠作用的藥物，?那后果就不堪設(shè)想了。正如那位女生說(shuō)的，不論男生買的藥是否有催情效果，他已經(jīng)有這個(gè)主觀意圖，等待他的將是法律的制裁。

這一事件也暴露了電商平臺(tái)將?；撬犷惍a(chǎn)品進(jìn)行虛假宣傳的亂象，在此呼吁相關(guān)監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)對(duì)電商平臺(tái)商品宣傳的監(jiān)管力度。

對(duì)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中我可加在“特殊用途飲料”?中的說(shuō)法，可別想歪了，它絕不是有關(guān)“性”的特殊用途。特殊用途飲料在過(guò)去被稱為“功能性飲料”，2016?年開(kāi)始實(shí)施的《飲料通則》中刪除了“功能性飲料”這一表述，改為“特殊用途飲料”，其定義是：加入具有特定成分的適應(yīng)所有或某些人群需要的液體飲料，包括運(yùn)動(dòng)飲料、營(yíng)養(yǎng)素飲料、能量飲料、電解質(zhì)飲料和其他特殊用途飲料。特殊用途飲料需要根據(jù)各人體質(zhì)因人而異，?不是所有的特殊用途飲料都適用，且不能頻繁飲用，還要控制飲用量。大量研究證實(shí)，任何特殊用途飲料都不能長(zhǎng)期飲用，因?yàn)槠渌奈镔|(zhì)中有許多是人工合成的，長(zhǎng)期、過(guò)量攝入其中的糖分、咖啡因、?；撬帷⒅?、防腐劑等，可能會(huì)對(duì)人體有害，還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)失衡，出現(xiàn)維生素、礦物質(zhì)等物質(zhì)過(guò)量或缺乏，引發(fā)疲勞、精神萎靡、肥胖、糖尿病等健康問(wèn)題。

大家熟知的“紅?！本褪且环N以我和咖啡因?yàn)橹鞯奶厥庥猛撅嬃稀Ｋ€含有B?族維生素、單糖類等，這些物質(zhì)都對(duì)機(jī)體發(fā)揮積極作用，正是這些復(fù)雜成分的共同作用，才產(chǎn)生了提神、抗疲勞的效果。不過(guò)，也有人對(duì)這些物質(zhì)特別敏感，?尤其是少年兒童以及失眠、有嚴(yán)重疾病的人，經(jīng)?；蜻^(guò)量飲用，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、精神異常、病情加重等現(xiàn)象，因而不適宜人群為少年兒童、孕婦、乳母。

時(shí)下有很多保健食品和特殊用途飲料中都含有我，盡管如此，我的適宜攝入量目前國(guó)際上并未統(tǒng)一明確，未來(lái)更深入的研究可能會(huì)給出更科學(xué)的答案。在此提醒大家，對(duì)含有我的保健食品和特殊功能飲料，要根據(jù)自身情況合理選擇，根據(jù)產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的用量適度飲用。

那個(gè)某高校男生不但是個(gè)缺德的法盲，還是個(gè)缺智的科盲。他以為“?；撬崤蒡v片”有催情作用，殊不知，這泡騰片中沒(méi)有一種成分會(huì)催情，喝下后最多不過(guò)有點(diǎn)提神作用。