聚焦生食水產(chǎn)品 后廚沉浸式體驗(yàn)

王瑾

聚焦公眾關(guān)切

依法開展抽檢

前期廣泛征集的食品安全“你點(diǎn)我檢”問卷結(jié)果顯示，“公共餐飲店”是公眾最希望開展食品安全抽檢的場所之一，同時(shí)，輿情數(shù)據(jù)分析表明，餐飲服務(wù)類輿情數(shù)量占比較高，其中負(fù)面輿情多由網(wǎng)紅餐廳引發(fā)。長寧區(qū)市場監(jiān)督管理局以此作為切入點(diǎn)，結(jié)合區(qū)內(nèi)云集眾多中高檔日料店的特點(diǎn)，制定了夏季日料專項(xiàng)抽檢計(jì)劃，組織對排名靠前的網(wǎng)紅日料店內(nèi)三文魚、金槍魚等進(jìn)口冷鏈生食水產(chǎn)品以及餐飲具環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督抽檢。

8?月12?日，長寧區(qū)人大代表周凡、長寧區(qū)檢察院公益檢察官葉蘭君跟隨長寧區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員、第三方機(jī)構(gòu)抽樣人員一同來到高島屋商場內(nèi)的“初花”日料店和興義路的“榮新館2?號店”?日料店后廚。

“點(diǎn)”出市民關(guān)注

“檢”出市民放心

兩位代表很想了解高端日料店的進(jìn)口食材尤其是刺身的來源、安全性如何，便跟隨執(zhí)法人員進(jìn)行相關(guān)檢查，包括疫情防控檢查（場所碼、工作人員疫苗接種情況等）、刺身專間消毒水配制、冷凍食品存放、滬冷鏈系統(tǒng)信息填報(bào)、進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称啡C（入境檢疫證、消殺證、核酸證）、進(jìn)口食品原料貯存及廢棄物管理等，?并目睹抽樣人員對店內(nèi)用量較大的三文魚、金槍魚、甜蝦刺身以及碗、勺、餐盤直接與食物接觸的表面進(jìn)行規(guī)范采樣。

對于現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)的問題，如將進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称罚峁隙酄栁r）與國產(chǎn)冷鏈?zhǔn)称罚A(yù)包裝奶制品）混放等，執(zhí)法人員當(dāng)場責(zé)令整改。

兩位代表認(rèn)為，食品安全關(guān)系民生工程，“你點(diǎn)我檢”這項(xiàng)實(shí)事工程的持續(xù)開展極具必要性和重要性，?執(zhí)法檢查合理合法，通過專業(yè)機(jī)構(gòu)對高風(fēng)險(xiǎn)食品進(jìn)行檢測，很有信服力和說服力。