百草之王

不論是藥效光環(huán)還是神話背景，人參始終都是一種神奇的存在，植物江湖上流傳著不少關(guān)于它的傳說。人參真有起死回生的神奇效果嗎？野生人參為何如此稀少？人參會“跑”是真的嗎？讓我們一起來尋找答案吧！

穿越6000萬年的植物活化石

人參被稱為植物界的活化石，是五加科人參屬植物，起源于新生代第三紀，距今約6000萬年，當時非常興旺。后來，由于第四紀冰川的到來，它們的分布區(qū)域大大縮小，人參和人參屬的其他植物成為古老的孑（jié）遺植物（過去分布比較廣泛，現(xiàn)在僅存在于某些局限地區(qū)的古老動植物種）而幸存下來。五加科人參屬全屬只有5種植物，廣泛分布在從歐亞大陸到北美洲的溫帶區(qū)域。中國的人參屬植物有3種，分別是人參、假人參和姜狀三七。其中，最受關(guān)注的就是人參了。

我們的祖先很早就注意到人參這種珍貴的藥用植物，東漢時期的《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載：“人參補五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目開心，益智，久服輕身延年?！蹦莻€時候，人們便開始采集廣布于華北和東北區(qū)域的野生人參。

在唐朝，最受重視的野生人參產(chǎn)區(qū)是山西上黨區(qū)域，這里的人參被稱為“黨參”（現(xiàn)在黨參屬于桔?？泣h參屬植物）。隨著不斷采挖，從宋朝到明末，這一區(qū)域的野生人參資源逐漸枯竭直至完全滅絕。隨后，中國東北區(qū)域的遼寧、吉林和黑龍江逐漸成為新的人參產(chǎn)區(qū)，人參還被人們稱為“東北三寶”之一。

到清朝時，人參已成為一種重要的商品和政府重要的稅收來源。從康熙年間起，內(nèi)務(wù)府作為專營機構(gòu)，掌控了所有的人參采挖事項。為了增加收益，采挖力度逐漸加大，這導致東北區(qū)域野生人參數(shù)量迅速減少。而據(jù)考證，中國人參栽培可追溯至西晉末年，距今1660年以上。清朝乾隆至同治年間，人參栽培發(fā)展迅速，規(guī)模逐漸擴大。

年頭越長越是寶

人參在不同的生長階段有不同的葉片和植株形態(tài)，可以通過觀察其外貌來判斷生長年限。

剛剛生長一年的人參，植株上有1枚三小葉掌狀復葉，稱“三花”;第二年的時候，長有一枚5片掌狀復葉，稱“巴掌”;3年生的人參有兩枚掌狀復葉，稱“二甲子”;4年生的人參有3枚掌狀復葉，稱“燈臺子”;5年生的人參有4枚掌狀復葉，稱“四品葉”;6年生的稱“五品葉”，這是人參走向成熟的標志?！傲啡~”以上的人參，就被稱為“棒槌王”，此后，人參植株上的葉子數(shù)量便不再增加。

人參中所含的人參皂苷等有效成分是次生代謝產(chǎn)物。通常來說，次生代謝產(chǎn)物需要相對長的積累時間，所以，人參的生長年頭越長，其中的有效成分相對來說就會更多，因此，老山參常被人們視為不可多得的寶物。

野生人參為何稀有？

目前，野生人參已被列入中國《國家重點保護植物名錄》。野生人參稀有，除持續(xù)上千年的大規(guī)模人為采挖外，還與人參本身的生長繁殖有關(guān)系。

在自然條件下，人參種子的萌發(fā)率很低，只有10%可以萌發(fā)。即便能夠順利萌發(fā)成小苗，人參生長的前50年，年均增重只有0.5～0.79克;在50～125年間，其生長相對迅速一些，但年均增重也不過1～2克。如此緩慢的生長速度，讓野生人參近乎成為一種“不可再生資源”。所以，如果你有幸在山野林間發(fā)現(xiàn)了自然生長的人參，千萬不要采挖，更不要破壞其生長環(huán)境。

隨著人工栽培技術(shù)的發(fā)展，人參的神奇光環(huán)早已褪去，逐漸走入百姓日常生活。現(xiàn)代醫(yī)學的進步，也將不斷開發(fā)人參的藥用價值，造福人類。

知識鏈接

人參會“跑”嗎？

與其他傘形科植物一樣，人參最大的特征就在其傘形花序，而其紅色果實比花朵漂亮多了，這是識別野生人參的重要方法。

人們通常將野生人參稱為山參。傳說老山參會“跑”，挖參人在發(fā)現(xiàn)它后要用紅繩拴住才行，這是真的嗎？

作為一種多年生植物，它顯然是缺乏長距離移動能力的。到目前為止，已知的可移動的是一些?？崎艑俚闹参铩獞{借其不斷延伸的氣生根，可以朝著一個方向“爬”行，這種爬行速度極慢，經(jīng)年累月才能看到變化。

那為什么要拴紅繩“防止人參逃跑呢”？其實，這個行為不難理解。歷史上，野生人參是無主之物，發(fā)現(xiàn)之后拴紅繩是一種所有權(quán)聲明。另外，懸掛起來的紅繩還可以幫挖參人把人參掛起來，便于采挖，以免傷到人參的根系，保證其品相完整。

泡在酒中的人參還能開花？

“人參泡在酒中3年竟發(fā)芽了”“泡酒6年的人參開花結(jié)果了”……網(wǎng)絡(luò)上經(jīng)常出現(xiàn)此類圖文報道，有圖就一定是有真相嗎？

通常用來泡人參等藥材的都是高度白酒，而酒精度為60%的白酒足以固定生物材料。什么叫固定？就是細胞不變了（在降解之前），換句話就是死透了?？蒲腥藛T采集植物細胞學材料標本后，就會用75%的酒精來固定材料。人參再有價值，它也是植物的一種，要想發(fā)芽、開花、結(jié)果就必須有養(yǎng)分。泡在酒中的人參，植物結(jié)構(gòu)已經(jīng)被破壞，失去了完整的植物生長功能，怎么還可能重新發(fā)芽、開花、結(jié)果呢？另外，人參的花葶是從莖上長出的，不是從根上也不是根狀莖（蘆頭）上長出的。網(wǎng)上那些泡酒人參開花結(jié)果的圖片，花或者果基本上都直接插在人參的根上了。

人參真有起死回生之效嗎？

人參被譽為“百草之王”，在普通人印象中，人參大補，甚至傳說對病入膏肓者有起死回生之神效。《神農(nóng)本草經(jīng)》《傷寒論》《中藏經(jīng)》《千金備急方》《本草綱目》等中國歷代醫(yī)書中，都載有人參的藥性和應(yīng)用人參配伍的處方。

中國傳統(tǒng)醫(yī)學認為，人參的肉質(zhì)根為強壯滋補藥，有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。現(xiàn)代醫(yī)學認為，人參對神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)及外科使用等均有明顯作用，其有效成分主要是以人參皂苷為代表的皂苷類物質(zhì)以及多糖類物質(zhì)。

需要注意的是，人參過量攝入同樣會使人體產(chǎn)生不良反應(yīng)，出現(xiàn)諸如惡心、嘔吐、煩躁、失禁、發(fā)熱、血壓升高、呼吸加快、面部膚色發(fā)紅甚至癲癇、抽搐等癥狀。

?人參在不同的生長階段有不同的葉片和植株形態(tài)

?遼寧省丹東市寬甸縣人參種植產(chǎn)業(yè)航拍圖。寬甸縣石柱人參是有400多年歷史的半人工栽培柱參系統(tǒng)，屬于首批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)之一