聆聽農(nóng)業(yè)的歷史足音

?浙江湖州?；~塘系統(tǒng)（2018年入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)）

東——

浙江青田稻魚共生系統(tǒng)

2005年入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的浙江青田稻魚共生系統(tǒng)，是指利用稻田的水環(huán)境，既種稻又養(yǎng)魚，達(dá)到稻魚互利雙豐收的生產(chǎn)方式。

中國(guó)稻田養(yǎng)魚有著悠久的歷史，在四川、陜西出土的一些漢代陶水田模型中，已有在水田中養(yǎng)草魚、鱔魚、鯽魚的證據(jù)。最早的文字記載見于三國(guó)時(shí)期的《魏武四時(shí)食制》，“郫縣子魚，黃鱗赤尾，出稻田，可以為醬”。其中，“黃鱗赤尾”就是指鯉魚。

?稻魚共生系統(tǒng)示意圖（繪圖/駱玫）

浙江青田的稻田養(yǎng)魚源自古越族先民被迫逃往山區(qū)之后，在之前“飯稻羹魚”（以稻為飯，以魚為羹湯）基礎(chǔ)上的一種應(yīng)變與創(chuàng)新。據(jù)史料記載，自唐睿宗景云二年（711年）青田置縣以來(lái)，稻田養(yǎng)魚史不絕書，故其已有1300多年的歷史。

?稻魚共生

青田素有“九山半水半分田”之稱，先民利用溪水灌溉，溪水中的鯉魚在稻田中自然生長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期馴化，形成了如今的稻魚共生模式。稻田為魚提供了良好的食物來(lái)源和庇護(hù)場(chǎng)所，魚可以吃掉稻田中的害蟲和雜草，排泄糞肥，翻動(dòng)泥土促進(jìn)肥料分解，從而形成了以稻護(hù)魚、以魚促稻的立體農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，有效緩解了人地矛盾。

目前，青田縣正在大力推廣“一畝田、百斤魚、千斤糧、萬(wàn)元錢”的種植模式，使稻魚共生系統(tǒng)這張金色名片在新時(shí)代煥發(fā)出新的生機(jī)。

?云南省普洱市景邁山古茶林（供圖/史曉雷）

南——

云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)

茶樹是一種多年生常綠木本植物，性喜溫?zé)釢駶?rùn)和偏酸性土壤，耐陰性強(qiáng)，在亞熱帶、邊緣熱帶和季風(fēng)溫暖帶均有分布。

中國(guó)西南地區(qū)是世界茶樹的原產(chǎn)地，早在周代，四川一帶的茶葉便已作為貢品。到了西漢，岷江流域已經(jīng)有了比較成熟的茶葉市場(chǎng)。在唐代，陸羽完成了世界第一部茶葉專著——《茶經(jīng)》，茶葉產(chǎn)區(qū)亦遍布如今的十多個(gè)省份。伴隨著茶樹栽培技術(shù)的發(fā)展以及飲茶風(fēng)尚的流行，我國(guó)的茶文化傳播到了海外，使茶葉成為與瓷器、絲綢并稱的中國(guó)符號(hào)。

普洱茶是以云南特有的大葉茶制作的茶類，主要產(chǎn)地集中在普洱、西雙版納等地，因集散地在普洱而得名。明代《滇略》記載，“士庶所用，皆普茶也，蒸而團(tuán)之?！?p>

?普洱古茶樹

普洱古茶園一共分布著40余處合計(jì)117.8萬(wàn)畝野生茶樹群落，其中位于鎮(zhèn)沅千家寨的一棵古茶樹，樹齡超過(guò)2700年，堪稱古茶樹之王。瀾滄縣景邁、芒景兩村的千年萬(wàn)畝古茶園是世界保存最完好、年代最久遠(yuǎn)、面積最大的人工栽培型古茶園，被海外學(xué)者譽(yù)為“茶葉自然博物館”。此外，在普洱景谷縣，還發(fā)現(xiàn)有世界唯一的寬葉木蘭化石——寬葉木蘭是茶樹的原始祖先，該化石距今約3540萬(wàn)年。

2012年，普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)被認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。與茶葉伴生的種茶、制茶技藝以及茶藝、茶俗等茶文化正在走向世界。

西——

陜西佳縣古棗園

在距今7000年前的河南裴李崗文化遺址中，考古學(xué)家便發(fā)現(xiàn)了炭化的華棗、酸棗核，說(shuō)明當(dāng)時(shí)華棗、酸棗已經(jīng)成為人們采摘的野果。《詩(shī)經(jīng)》提到“八月剝棗”，說(shuō)明棗樹栽培已有3000多年的歷史。中國(guó)棗樹主要分布在黃河流域的陜西、山西、河南、河北、山東五省，以及新疆。

陜西佳縣位于榆林市東部黃河的西岸，與山西隔河相望，北依毛烏素沙漠，氣候干旱，年降水量不足400毫米。當(dāng)?shù)氐臍夂蚺c水土，正適合耐旱、耐貧瘠的棗樹生長(zhǎng)。古棗園便是歷史留給佳縣的豐厚遺產(chǎn)，2014年被認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

?佳縣古棗園

佳縣古棗園的核心區(qū)域位于泥河溝村，該村古棗園面積達(dá)36畝，擁有各類樹齡棗樹1100余株，其中樹齡在300年以上的有360株，超過(guò)千年的有30余株。最值得稱道的是一株有1400多年歷史的棗樹王，至今仍年產(chǎn)紅棗百余斤。

近年來(lái)，佳縣充分發(fā)揮、利用古棗園的文化資源優(yōu)勢(shì)，打造紅棗產(chǎn)業(yè)鏈，使之成為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一項(xiàng)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

北——

河北涉縣旱作石堰梯田系統(tǒng)

河北涉縣旱作石堰梯田系統(tǒng)是今年新入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)之一。梯田，顧名思義就是在山坡地上修筑成的臺(tái)階形田地，邊緣用土或石壘筑田埂。

它的原理是什么？為什么要修筑梯田呢？一階一階的田地減緩了原來(lái)的坡度，縮短了坡長(zhǎng)。如果沒(méi)有梯田，雨水將順著山坡流下，不僅難蓄水，土壤中的養(yǎng)分也會(huì)隨著流水一起流失;修筑成梯田后，減少了地表徑流及沖刷力，提高了土壤的入滲能力，由此起到蓄水、保土、保肥的功效。

現(xiàn)在梯田主要分南方稻作梯田與北方旱作梯田，前者如2018年入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的南方稻作梯田（包括湖南新化紫鵲界梯田、廣西龍勝龍脊梯田等），后者的代表便是今年剛?cè)脒x的河北涉縣旱作石堰梯田系統(tǒng)。

?北方旱作梯田代表：河北涉縣王金莊村石堰梯田（供圖：史曉雷）

?南方稻作梯田代表：湖南新化紫鵲界梯田

涉縣地處太行山東麓，境內(nèi)山高坡陡、石厚土薄。據(jù)學(xué)者考證，早在元代至元年間，涉縣旱作石堰梯田系統(tǒng)的核心區(qū)——王金莊村已經(jīng)開始興建梯田。早期的梯田以土堰為主，后來(lái)多以石頭壘砌，主要種植谷子、玉米、大豆、小麥等耐旱作物。

如今，涉縣擁有21萬(wàn)畝旱作石堰梯田。其中，王金莊村的石堰梯田與當(dāng)?shù)乇Ａ粝聛?lái)的明清時(shí)期的石頭村落建筑相映生輝，加上滿山栽種的紅袍花椒，構(gòu)成了一幅絕美的太行畫卷。

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，不僅見證著人類的古老智慧，也煥發(fā)出新的蓬勃生機(jī)。中國(guó)是全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)資源大國(guó)，也是全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作的成功實(shí)踐者和主要貢獻(xiàn)者。中國(guó)正同國(guó)際社會(huì)一道，發(fā)掘、保護(hù)、利用、傳承好優(yōu)秀的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，在先輩智慧的啟迪下，探索并實(shí)踐著人與自然的和諧共生之道。

知識(shí)鏈接

? ? ? 古茶樹有何不同？

通常將樹齡在100年以上的茶樹稱為古茶樹，又可以分為野生型、栽培型和過(guò)渡型三類。

古茶樹與一般茶樹的區(qū)別除了樹齡外，還有葉子外形、所泡茶的口感、葉底。古茶樹的葉子較一般茶樹的葉子壯碩，葉面革質(zhì)感較明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無(wú)明顯規(guī)律，葉背茸毛少;古茶樹葉所泡茶滋味淳厚、苦澀味清淡;古茶樹葉子沖泡后舒展程度好，肥大有彈性。

（責(zé)任編輯 / 陳琛? 美術(shù)編輯 / 周游）