世界茶鄉(xiāng)——中國普洱

梁鳳英

過去，人們對普洱的印象可能還停留在茶的名稱上，也可能聽聞過它的幾個高光時刻：先是闖入電影《一點就到家》中，憑借滿屏的綠與撲面的清新，吸引了一批游客前來打卡；隨后又陸續(xù)成為雀巢、星巴克的咖啡豆供應(yīng)商，給國產(chǎn)咖啡爭了口氣。

殊不知，這些只是普洱城的小花絮。真正的普洱豈止有茶香，它有“北回歸線之城”的生機盎然，有最地道的云南咖啡味道，還曾被聯(lián)合國環(huán)境署專家組譽為“世界的天堂，天堂的世界”。

滇南門戶——普洱

普洱作為“滇南門戶”，與越南、老撾、緬甸三國接壤。而這座城的大名，確實是被普洱茶捧出來的。

普洱是世界上最早種茶、制茶、飲茶、賣茶的地方之一，這里有近8萬畝的野生古茶樹群落，有樹齡2700余年的鎮(zhèn)沅千家寨野生茶樹王，還有樹齡千余年的瀾滄邦崴過渡型古茶樹和景邁萬畝栽培型的古茶山。遺存的化石和古茶樹都證明，普洱是茶葉原生地的中心地帶，是“世界茶鄉(xiāng)”。

一樹碧葉，穿越千年風雨。沏一盞釅湯，氤氳千秋故事。滇國嘉木，盤山越嶺，蜿蜒生息，綿亙不絕。任風剝雨蝕，歲月輪轉(zhuǎn)，兵燹戰(zhàn)亂，刀光劍影，多少英雄豪杰，荒冢湮沒。唯奇樹遍植山林之中，一葉孤懸而幸存者，普洱茶也。天下城市以茶命名者，惟普洱市也。

普洱茶主產(chǎn)區(qū)為云南思茅、西雙版納、臨滄等地。這里山巒起伏，溪澗縱橫，雨量充沛，氣候溫和，土壤肥沃，具有發(fā)展茶葉生產(chǎn)的自然條件，堪稱得天獨厚。

普洱茶屬于我國十大名茶之一。普洱茶歷史久遠，身世撲朔迷離，其名稱的由來，也眾說不一。有說法認為，普洱茶的原產(chǎn)地就是原思茅地區(qū)的普洱縣，普洱茶因地名而得。但普洱茶名氣太大，2007年思茅市更名為普洱市。

說到普洱茶，不能不提到普洱茶市。普洱茶市場的形成，起決定作用的是附近的“磨黑鹽礦”。云南不靠海，生活在大山里的少數(shù)民族吃鹽是一個大的問題。普洱的磨黑鎮(zhèn)地下有鹽礦，周圍幾大茶山的居民都靠它來生存。除牛羊皮張外，換鹽的大宗商品就是茶葉。久而久之，這里出現(xiàn)了一個大的交易市場，也自然而然地成為茶葉的集散地。據(jù)史籍記載，滇南之茶均集散于普洱府，然后運銷各地。從這里集散到各地的“滇南之茶”就以“普洱茶”之名，傳揚天下。

云南是世界上最早馴化、栽培和使用茶葉的地區(qū)，瀾滄縣邦崴的過渡型大茶樹、鳳慶香竹菁的“園埂茶”、勐海南糯山的800年“茶王”和其它有上千年歷史的古茶園提供了充足的證據(jù)。

目前發(fā)現(xiàn)的山茶屬植物約有200種，基本上生長在北回歸線附近。云南普洱茶產(chǎn)區(qū)有高海拔和未經(jīng)長期耕作而改變理化性質(zhì)的赤紅壤的特點。

一方水土一方物。喝茶，當然指的是喝茶的物質(zhì)屬性。人們常說云南茶耐泡，出茶多，就是因為屬性獨特。云南茶好，好就好在它是最典型的茶。由于屬性極端，苦澀重，味釅，一些銷區(qū)不太適應(yīng)。而經(jīng)過后發(fā)酵，化苦澀為甘醇，相得益彰，茶性最終得以淋漓盡致地表現(xiàn)出來。這就是人們喜愛的普洱茶。

普洱茶葉中含有600多種化學成分，它們對茶葉的色、香、味以及營養(yǎng)、保健起著重要的作用。當今，茶飲料是全世界公認的健康飲料，而在我國古代本草類書籍中，茶早已被確認是對人體健康益處頗多的“良藥”。

佤族之鄉(xiāng)—西盟

云南作為一個聚集眾多少數(shù)民族的省份，民族特色是文化的象征符號。普洱市西盟佤族自治縣是佤族之鄉(xiāng)。佤山西盟，民風民俗，保存完整，甩發(fā)歌舞，獨具一格。其岳宋鄉(xiāng)是佤族發(fā)源地——司崗里所在地，一曲《阿佤人民唱新歌》曾唱遍大江南北。

近些年，西盟實施縣城建筑物的民族特色改造，幢幢樓房“穿”上佤族“新衣”。一座建筑一幅畫，一條街區(qū)一道景，整個佤山一公園。龍?zhí)渡窈?，如詩如畫；碧水如染，古木參天?p>

佤族是一個崇拜太陽、崇尚木鼓、崇拜牛頭、崇尚紅色的民族。西盟佤山，地靈人杰，風光秀麗，民風淳樸。立體氣候造就了佤山絢麗的自然風景，有迷人的亞熱帶原始雨林，也有高寒山區(qū)清冽的風光。婀娜多姿的勐梭龍?zhí)叮衿婷利惖呢羯教斓?，雄偉壯觀的娜妥壩瀑布，變幻萬千的佤山云海，構(gòu)成了佤山獨特的自然景觀。阿佤人民熱情好客、純樸真誠。芳淳的阿佤水酒，噴香的雞肉稀飯，令人熱血沸騰的木鼓舞，熱情奔放的佤族民歌，使人遠離煩憂，盡情地享受歡樂。

西盟佤山，山美、水美、人更美。說到佤族，大家心里不由得閃現(xiàn)一群黝黑的佤族少男少女，在那里敲打著手鼓，甩動著長發(fā)，踢踏著竹竿舞。走進西盟，第一感覺就是濃濃的風土文化。這里的房屋整齊，色彩、高度一致，有牢固的木頭作為支撐，茅草蓋頂。隨便選擇在哪個季節(jié)踏訪，地處亞熱帶的西盟都能讓你感受藍天綠蔭，感受濃郁的佤家風情。

勐梭龍?zhí)妒且粋€渾然天成的湖泊，四周林蔭盎然，還有一條棧道蜿蜒通向濃密的樹林。在那森林的盡頭，興許藏著佤族人的信仰，充滿神秘。勐梭龍?zhí)哆€有一個特別之處：龍摩爺——牛頭祭祀處。整整一片很大的山墻，掛滿了不同年歲的牛頭。龍摩爺在佤語里意為圣地，是眾神聚集之地，是佤族人祭祀祈福，祭奠祖先之地。

了解了風土，接下來就是人情。佤族的姑娘、小伙們充滿活力，熱情奔放，生活里的點滴成為歌舞的部分。那種活力、號召力讓大家都無法拒絕，與其說佤族人民在舞蹈，倒不如說他們在舞動生命。汗水、肌肉、舞動、跳躍、長發(fā)，盡情地發(fā)揮，生命的悅動就是這樣肆意的張揚。一旁的竹竿舞也是激情四溢，身邊一位美麗的佤族姑娘拉著我的手，嘴里喊著跳動的節(jié)奏，我就這樣磕磕絆絆地從這頭顛簸到那頭。

除了感受風土人情，西盟的山水也是別有一番風味。西盟的天然溶洞有多處，常有人去探險游覽的有莫窩溶洞、歹格拉溶洞、窩阿溶洞和芒杏溶洞。洞內(nèi)有奇形怪狀的石筍、石柱、灘狀巖。莫窩溶洞位于縣城59公里處，窄處只能容一人通過，寬處則可容納幾百人甚至上千人，洞內(nèi)沒有光源，只有滴水、溪流。入內(nèi)需做好充分準備，自帶照明，三五人同行，一路作識標記，避免迷路。歹格拉溶洞，只要順河走，就不會迷路。按一般速度，行走游覽15至30分鐘就可以通過。洞里洞外，皆有景致，困蝙蝠特別多，亦稱蝙蝠洞。

世人皆知“桂林山水甲天下”，假如你乘上竹筏，游覽南錫河，也會領(lǐng)略到中國大西南邊疆山水的另一番風韻。南錫河水平緩清悠，河兩岸有茂密高垂的鳳尾竹，有高峻的懸崖峭壁。劃筏游覽南錫河，悠然欣賞大自然迷人的風光，偶爾可見猴群在岸邊森林里嬉耍，以及白鷴等各種鳥兒從河面掠過。

世外桃源——瀾滄景邁山

景邁山位于普洱市瀾滄拉祜自治縣惠民鄉(xiāng)，西鄰西雙版納勐?？h，東鄰緬甸，是西雙版納、普洱與緬甸的交界處。這里群山環(huán)抱，山巒疊翠，山川秀美，南朗河和南門河在山谷中緩緩流淌。這里夏無酷暑，冬無嚴寒，四季如春，雨量充沛，土壤肥沃，山花爛漫，果實累累，亞熱帶風光旖旎。山間云霧繚繞，山下云海茫茫，猶如世外桃源。？

在景邁山的叢林深處，坐落著一座座古樸美麗的少數(shù)民族村寨。這些村寨依山而建，傍水而居，錯落有致。為清一色的傳統(tǒng)干欄式吊腳樓，保留著傳統(tǒng)的建筑風格，古樸典雅，與這里美麗的山水和萬畝千年古茶林交相輝映。景邁山是我國六大茶山之一，古茶山之首。

走進景邁山保護區(qū)才知道這片茶山不僅僅是普通意義上的茶樹、茶園，還是文物。這里的茶樹可都有400年左右樹齡。據(jù)考證，景邁山種茶有1800年的歷史，但大面積種植茶始于明朝后期，現(xiàn)今存活的最大古茶樹也是明朝種的。不同于以往看到的那種又小又矮似灌木的茶園、茶場，景邁山的茶樹可就大了，大到采茶需要上樹。不僅茶樹高大，葉子也大。景邁山茶屬喬木大葉種，同以前在浙江以及福建看到的有很大不同。

同行的當?shù)嘏笥呀榻B，景邁茶有一股自然的蘭香。蘭香的形成與采摘時間相關(guān)，早春茶香氣最強，夏季茶香氣減弱，而秋茶香味就似有似無了。另外香氣還與茶葉的老嫩程度有關(guān)，越嫩香氣越重。景邁山的茶樹完全是在野生的環(huán)境下自然生長，同以前看到的那些整齊劃一的茶山茶場相比，這里簡直是亂樹叢，無人打理，毫不規(guī)整。除了茶樹的高矮、大小不同，古茶園中還有一些叫不上名字的高大樹木混在其中。

造就景邁山普洱茶在茶葉領(lǐng)域“制高點”的因素，除了野生與自然環(huán)境的融合，還有一個地理位置的得天獨厚。這里最高海拔1662米，最低海拔1100米，屬亞熱帶山地季風氣候。旱季、雨季分明，年平均氣溫18℃，年降雨量1800毫米，這一切具備了茶葉最好的生存條件。普洱茶的環(huán)境不是打造的，而是與生俱來的。另外這里除了自然環(huán)境好，茶樹還不打藥，無污染。有一種對環(huán)境要求非常高的寄生植物“螃蟹腳”就依附在古茶樹上，據(jù)說它具有藥用價值，亦可做高檔菜肴的配菜使用。它的存在，起到了檢測環(huán)境的作用。這樣的環(huán)境焉能不出好茶？

在普洱，手工制茶工藝形成多少年似乎無法考證，但茶馬古道運出去的茶葉也帶去茶鄉(xiāng)的靈氣與內(nèi)涵，讓這個偏僻的小地方名滿天下。由一片樹葉造就的普洱茶乾坤，只有在景邁山才能形成。景邁山，就是一座“金山”。