“邊角料”零食靠譜嗎

佘穎

最近，一些自稱為“邊角料”的食品成為年輕人的新寵。諸如虎皮蛋糕碎、鹵雞蛋碎、碧根果碎、秋葵碎等，喊出“按斤囤、不心疼”的口號(hào)，銷售火爆。

《2022Q1魔鏡消費(fèi)新潛力白皮書》顯示，2022年第一季度，僅淘寶天貓零食邊角料銷售額就超過(guò)2000萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)1749.23%。對(duì)此，網(wǎng)友評(píng)價(jià)兩極分化。喜歡的人覺(jué)得便宜又大碗，好吃不貴；抵觸的人稱其為“智商稅”，覺(jué)得不放心?？此泼艿挠^點(diǎn)，恰恰說(shuō)中了邊角料零食的紅與黑。

邊角料零食最初走紅是因?yàn)楸阋?。比如雨?rùn)火腿，整根380克售價(jià)24元，但分量更足的500克裝火腿碎只要15.5元，便宜了差不多一半。便宜歸便宜，從幾款熱銷商品來(lái)看，質(zhì)量似乎沒(méi)毛病：雨潤(rùn)火腿碎頭的實(shí)物長(zhǎng)約半個(gè)手掌，很像整根火腿對(duì)半切開；果丹皮碎，除了不是一個(gè)一個(gè)的單獨(dú)包裝，跟完整版區(qū)別并不大；秋葵碎倒是名副其實(shí)的小碎塊。最關(guān)鍵的是，這些零食的食品生產(chǎn)許可證號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、廠家信息完整，讓不少網(wǎng)友開心地表示自己實(shí)現(xiàn)了“零食自由”。

邊角料零食走紅，是生產(chǎn)端和消費(fèi)端共同變化的結(jié)果。在生產(chǎn)端，邊角料零食大多是廠家出于節(jié)約損耗、提高利潤(rùn)的考慮而產(chǎn)生，比如雨潤(rùn)火腿的銷售客服證實(shí)，火腿碎頭是雨潤(rùn)生產(chǎn)過(guò)程中切割下來(lái)的副產(chǎn)品；桃李面包旗艦店銷售的面包邊，其經(jīng)銷商是桃李面包的子公司。隨著電商平臺(tái)DTC模式興起，越來(lái)越多的工廠得以直面消費(fèi)者，自產(chǎn)自銷的邊角料零食也被千里之外的消費(fèi)者挖掘出來(lái)。

在消費(fèi)端，用消費(fèi)降級(jí)形容邊角料零食不一定準(zhǔn)確。很多消費(fèi)者沒(méi)有認(rèn)真比價(jià)就下單，說(shuō)明他們未必真是為了省那點(diǎn)錢。這更像是他們選擇了一種花錢不多、樂(lè)趣不少、一切剛剛好的消費(fèi)方式。幾塊錢、十幾塊錢就能滿足好奇心，還能發(fā)社交平臺(tái)“漲粉”，在某種程度上，邊角料零食成了注意力經(jīng)濟(jì)下的一種新社交貨幣：省錢不是目的，吃也不是目的，打造購(gòu)買者會(huì)過(guò)日子又很時(shí)髦的人設(shè)才是關(guān)鍵。

邊角料零食從去年開始流行，今年推薦的博主多了，實(shí)際售價(jià)貴、品質(zhì)難保證等“黑料”也隨之而來(lái)。當(dāng)邊角料零食成為流量密碼，大量商品便開始在描述關(guān)鍵詞里增加“邊角料”字樣，以提升曝光量。其中，有的是“正規(guī)軍”來(lái)蹭熱度，未必真便宜。比如一種鹵雞蛋碎，實(shí)際上是給健身人士定制的鹵蛋白，200克售價(jià)9.5元，可同品牌分量相近的完整鹵蛋售價(jià)僅為7.6元，反而更便宜些。面對(duì)這種“降身份，不降身價(jià)”的營(yíng)銷策略，消費(fèi)者不妨算一算單價(jià)再下單。

至于有人擔(dān)心的質(zhì)量問(wèn)題，主要是不少邊角料零食來(lái)自不知名小廠，消費(fèi)者信不過(guò)。按照《食品安全法》，正規(guī)食品包裝上應(yīng)有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者及經(jīng)銷者的名稱、地址、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等信息，消費(fèi)者可核實(shí)后再購(gòu)買。作為食品，哪怕只賣1分錢，其生產(chǎn)、監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)與售價(jià)更高的食品一致。銷售平臺(tái)應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)監(jiān)督，審核商家資質(zhì)和商品情況，為消費(fèi)者把好關(guān)。

邊角料零食沒(méi)有過(guò)度包裝，符合節(jié)約環(huán)保的理念，能為企業(yè)降本增效，讓消費(fèi)者多得實(shí)惠。如果更多知名品牌愿意生產(chǎn)，不失為高性價(jià)比之選。以前怕消費(fèi)者不接受，現(xiàn)在很多消費(fèi)者不僅愿意嘗鮮，還表示“按斤囤吃不完”、想要小包裝版本。品牌方可以考慮一下，沒(méi)準(zhǔn)兒零食碎能做出大市場(chǎng)。

（選自2022年9月19日《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》，本刊有刪改）