豐潤非遺文化故事三題

國海濤　王靜梅

豐潤古稱土垠、浭陽，因“豐澤潤美”而得名，擁有四千年歷史，兩千年建縣史，地理位置優(yōu)越，交通便利，自古就有“幽燕之門戶，遼海之襟喉，神京之肘腋”之稱。這里文化昌明、人才輩出，豐潤的皮影、評劇在冀東文藝“三枝花”中獨(dú)樹一枝。下面給大家介紹豐潤三項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承故事。

中國北方年畫之鄉(xiāng)的演繹故事

豐潤年畫屬于木版印繪制品，是著名的中國民間木版年畫之一，與河北武強(qiáng)年畫、天津楊柳青年畫、陜西鳳翔年畫及山東濰縣、高密年畫，既存在競爭關(guān)系，又相互影響相互促進(jìn)。

豐潤年畫始于明中期，盛于清乾隆至民國初期。據(jù)可查資料記載，當(dāng)時豐潤共有大小年畫作坊五十余家，年產(chǎn)量近千萬張。產(chǎn)品銷往東北、華北、內(nèi)蒙等多個省市。豐潤也由此形成了北方最大的年畫商貿(mào)市場?！敦S潤縣志》中曾記有“戶戶妙手繪丹青”紅火場面。后來，更有一些年畫業(yè)主將豐潤特色的年畫經(jīng)營到天津楊柳青。

清代是豐潤年畫的極盛時期，遍布豐潤各個地區(qū)，南關(guān)、東豐臺（元代至1949年1月隸屬豐潤縣）、老莊子、豐南小集西鄭莊（清代隸屬豐潤縣）、左家塢、沙流河等地。那時，鎮(zhèn)上集中一大批才藝超絕、擅長刻版與繪制的年畫藝人，還有精通營銷的精明畫商。清代豐潤年畫走向鼎盛，他們擅長經(jīng)營，再加上獨(dú)特的畫風(fēng)與高超的印繪技藝，頗受市場鐘愛。

“九一八”事變后，由于與東三省交通受阻、日偽在山海關(guān)征收重稅，致使豐潤年畫逐漸衰落。解放前后，由于戰(zhàn)火及歷次運(yùn)動等原因，豐潤年畫一度停產(chǎn)。到了清末、民國隨著社會的變遷經(jīng)濟(jì)的倒退，豐潤年畫業(yè)開始衰退，

幾近消失。隨著唐山陶瓷工業(yè)的發(fā)展，大量豐潤從事年畫技藝的畫師們開始進(jìn)入瓷廠，在瓷器上作畫。改革開放后，隨著人們生活水平的提高、文化需求的增加、生活習(xí)慣的改變和西方文化思想的影響，很多中國傳統(tǒng)文化受到?jīng)_擊，年畫業(yè)也不例外。

豐潤年畫興盛數(shù)百年與豐潤書畫發(fā)達(dá)有關(guān)。清未豐潤縣有四大畫家，分別是丁榮慶、鄭蘭溪、葉呈樵，再一個就是譽(yù)滿浭陽的繪素齋創(chuàng)始人曹銓。

繪素齋畫坊打造了豐潤縣燦爛的文化和歷史，讓豐潤縣揚(yáng)名全國。曹銓后來將此畫藝傳劉開方，劉開方繼續(xù)經(jīng)營繪素齋畫坊。清末王克忍是繪素齋畫坊的一名畫師，他擅長繪畫、刻版，所繪年畫更加精美，色彩鮮艷，喜氣吉祥。所用紙張，有油光紙、紅紙等。王志賢為王克忍之子，他自小就在年畫作坊里幫忙，所畫的門神、財(cái)神、灶王等神像栩栩如生。王勝昌，是王志賢的兒子。自小跟隨父親學(xué)習(xí)繪版、刻版，每值舊歷年時，豐潤民間風(fēng)俗，每黏貼年畫于門戶以避邪，或供奉之以祈福。王躍廷，是王勝昌兒子，自小就展露了繪畫天分，很小的時候跟隨父親王勝昌繪制豐潤年畫，他更喜歡《狀元及第》《掰瓜見子》《抱魚娃娃》等一些寓意吉祥的年畫。

王靜梅自小得父親王躍廷繪畫真?zhèn)?，?jīng)常在作業(yè)本上涂涂畫畫，寥寥幾筆就栩栩如生，經(jīng)常受到老師和同學(xué)的夸贊。每次班里辦板報(bào)總也少不了她，還經(jīng)常參加學(xué)校組織的繪畫比賽。這個時候，豐潤年畫已鮮有制作了，到了消亡的邊緣。王靜梅在學(xué)習(xí)之余，仍然不忘研習(xí)豐潤年畫繪制方法。她起稿的時候，把畫稿掛在墻上，反復(fù)觀察修改，滿意后才勾墨定稿，除了畫黑白稿外，還要出六張稿子：五張分色稿，分別填以墨、黃、紅、藍(lán)、綠五色，以供刻分色版之用，另外要填出一張色彩效果稿。除了起稿嚴(yán)謹(jǐn)，刻版更是一絲不茍，并將豐潤年畫文化與時代特色有機(jī)結(jié)合，在傳承的基礎(chǔ)上力求革新。

挑動舌尖的“倪發(fā)肉餅”

遍布豐潤城鄉(xiāng)，肉餅店面門口的招牌很多都有一個“倪”字。可能有個“倪”字，肉餅就會好賣。尋根溯源，都提到一個人——“倪發(fā)”。可見“倪發(fā)肉餅”在豐潤百姓心目中的地位。

最近倪發(fā)的親孫子在豐潤區(qū)人民醫(yī)院西側(cè)，開了一家“倪發(fā)肉餅”店。走進(jìn)店中，迎面就是“燕趙老字號”的金字招牌，以及倪發(fā)在民國和改革開放后賣肉餅的照片。不僅如此，很多人都說這里的肉餅確實(shí)好吃，可見其“正宗”。

倪春生拿出來一本河北省政協(xié)文史資料委員會編撰的《河北近代經(jīng)濟(jì)史料》，介紹說：“這本書的作者聞名而來，對我爺爺作了專題采訪，里邊的內(nèi)容非常詳細(xì)。爺爺平時不愛說以前的事情，很多我也是從這本書里了解的。”

據(jù)書中記載，“倪發(fā)肉餅”的制作人倪發(fā)，是豐潤縣白官屯鎮(zhèn)田富莊村人。年輕的倪發(fā)經(jīng)人介紹先后去天津有名的義風(fēng)局、新大陸、山東館、德衡局、榮豐居等飯莊學(xué)藝。年輕的倪發(fā)聰穎好學(xué)，心靈手巧，忠厚誠實(shí)，深得掌柜和師傅們的喜歡，都愿意教他手藝。功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過幾年的明學(xué)暗“偷”，倪發(fā)終于學(xué)到了麻醬燒餅、油酥燒餅、雞絲餅、絲餅、片餅、盤香餅、芙蓉糕、喇嘛糕等許多天津風(fēng)味食品的制作技術(shù)，特別是榮豐居掌柜宋長營和倪發(fā)很要好。宋是山東律縣人，是個老中醫(yī)，對中醫(yī)、中藥有研究。他一有空就教給倪發(fā)中醫(yī)知識，倪發(fā)也經(jīng)?？此螏煾档摹侗静菥V目》等藥書。久而久之，漸漸地掌握了不少中草藥知識，這就為后來研究制作“倪發(fā)肉餅”打下了難得的基礎(chǔ)。

1938年春天，倪發(fā)回到了自己的家鄉(xiāng)利用學(xué)來的手藝趕集出攤賣肉餅。為了把吊爐擦酥肉餅做得味美可口，提高市場上的競爭力，他決定在肉餡作料上下功夫。采用的豬肉都是五花肉和丘根肉，和餡時除加有醬油、香油、蔥、姜、花椒、大料外，他還根據(jù)苦辣酸甜咸的藥性原理，開始加了一些玉果、白芷、山奈、砂仁等草藥，果然效果極佳，香味撲鼻。倪發(fā)一見此方成功，心中大喜。從這以后，他精心配料，反復(fù)試驗(yàn)，味道越發(fā)香美了，形成了具有獨(dú)特風(fēng)味的“倪發(fā)肉餅”，吃起來外酥里嫩，香而不膩。

建國初期，倪發(fā)加入了公私合營組織，先后在白官屯供銷社飯店、食品站工作，1963年退職回家。1981年1月，倪發(fā)看準(zhǔn)改革開放的大好機(jī)遇，又辦起了肉餅鋪，由兒子、兒媳、孫女、孫子做幫手，重操舊業(yè)，多年不見的倪發(fā)吊爐擦酥肉餅又在市場上出現(xiàn)了。

倪發(fā)肉餅開業(yè)以后，生意十分興隆，他們5天要趕沙流河、鴉鴻橋、七樹莊、白官屯4個集，每個集要賣150多斤面的肉餅。為不斷提高“倪發(fā)肉餅”的信譽(yù)，他特別注意肉餅的質(zhì)量，不論顧客有多少，他都堅(jiān)持道道工序不走樣。他常說：“顧客再多，肉餅質(zhì)量也不能差樣，做買賣信譽(yù)是大事?！?/p>

“我爺爺1994年去世，我父親倪建周，子承父業(yè)在田富莊經(jīng)營肉餅、燒餅生意。”倪春生介紹說。2017年倪建周去世，他繼續(xù)經(jīng)營肉餅生意。

在倪春生和兒子倪百成的共同努力下，他們在豐潤縣城開的“倪發(fā)肉餅”店，被評上了“燕趙老字號”。倪春生介紹說，“倪家后人不但要繼承倪發(fā)祖?zhèn)魅怙炛谱骷妓?，而且要秉承倪發(fā)忠厚寬和的為人。一定要把祖輩的老味道留下來！”

三代傳承皮影世家

張西君，河北省豐潤縣小張各莊人。他從事皮影雕刻藝術(shù)20多年，曾有皮影屆后起之秀的美譽(yù)，是河北省民間文藝家協(xié)會會員、浭陽書畫藝術(shù)研究會理事、張氏皮影雕刻非遺傳承人。

在豐潤，張家稱得上皮影世家?！拔覐男【妥跔敔?shù)耐壬峡礌敔敭媹D紙、刻皮影?！碧崞鹩啄陼r候看爺爺張承志雕刻皮影的場景，張西君的臉上綻出笑容，“那時候爺爺一雕刻皮影就如癡如醉，常常忘記了時間?！?/p>

張西君的爺爺張承志是唐山知名皮影藝人，中國文藝家協(xié)會、河北省民間文藝家協(xié)會、河北省皮影木偶藝術(shù)學(xué)會會員，豐潤縣政協(xié)第六屆、第七屆委員，曾任燕山工藝美術(shù)廠廠長。上世紀(jì)80年代，張承志組織制作的皮影作品曾經(jīng)參加廣交會，備受外商贊譽(yù)。

孩童時期的張西君，對皮影雕刻產(chǎn)生了極大的興趣，他常常在爺爺開辦的燕山工藝美術(shù)廠里游走在各個工作間，看爺爺張承志構(gòu)思草圖，看父親張介敏漿皮下料，看姑姑張慧敏雕刻皮影，看母親梁紅英著色裝訂?？吹脚d起之時，他也抓起畫筆描畫圖樣，一來二去，小小的張西君所畫的關(guān)公、鐘馗像，形象逼真，受到了大人們的贊賞。

2003年，年輕的張西君奔赴遼寧省鞍山市千山區(qū)科技文化館，拜路家班第六代傳人路海為師。剛剛拜師，路老就給張西君出了個“難題”——在沒有圖紙花樣的情況下，創(chuàng)新設(shè)計(jì)一個作品。幾經(jīng)琢磨，張西君雕刻出了一個“帥身”，“沒想到老師看了看，當(dāng)著我的面就給扯了?！睖I水在張西君眼中打轉(zhuǎn)，“像個爺們兒就別掉眼淚，自己再好好琢磨去?！边B續(xù)3天3夜，張西君吃不下、睡不香，連走路都在想著皮影。終于，路邊的野花觸發(fā)了他的靈感，當(dāng)他把新作品放在老師面前時，老師終于點(diǎn)了點(diǎn)頭。

拜師第一個月，張西君整整瘦了3公斤。一起學(xué)藝的人紛紛豎起大拇指，“小伙子行，不光用心，還有股子韌勁兒。”正是靠著這股韌勁，張西君的雕刻技藝突飛猛進(jìn)。2011年，張西君在“中國皮影藝術(shù)研究中心首屆皮影藝術(shù)雕刻大賽”中，捧回了自己的第一個“金刀獎”。2019年“張氏皮影雕刻”被中國老字號文化研究中心、河北省文聯(lián)聯(lián)合授予 “燕趙老字號”。2019年12月，張西君將祖父張承志非遺物品捐贈給唐山市豐潤區(qū)文化館進(jìn)行收藏。