陜西集約化養(yǎng)殖場TMR的應(yīng)用效果和管理評價

張 帆，張 俊，楊 婷，王弘浩，姚軍虎，曹陽春

(西北農(nóng)林科技大學(xué) 動物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100)

近年來，為提高奶牛的生產(chǎn)效益，集約化奶牛場傾向選擇TMR飼喂來代替?zhèn)鹘y(tǒng)飼喂模式。TMR能夠在特定泌乳階段為奶牛提供均衡的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅保證了飼料供給的均衡性，還可以優(yōu)化奶牛的生產(chǎn)性能，滿足奶牛生長需要。然而，在TMR配制過程中可能由于飼養(yǎng)員的個人認知對飼料進行分類，從而導(dǎo)致奶牛采食的日糧成分不同。Leonardi等認為飼喂TMR的奶牛會進行飼料分選，偏向食用谷物，造成粗飼料剩余，這一行為可能會減少peNDF的攝入量，影響瘤胃的正常功能，導(dǎo)致采食量波動，抑制乳脂合成，影響奶品質(zhì)。

TMR技術(shù)使用和養(yǎng)殖場管理水平是集約化奶牛場增加效益的關(guān)鍵因素。合理使用TMR可以從節(jié)省成本和提高生產(chǎn)率兩方面增加經(jīng)濟效益，與傳統(tǒng)飼喂相比，TMR的飼喂可以更快、更高效地提高集約化養(yǎng)殖場經(jīng)濟效益，隨著TMR的使用，顆粒大小、水分濃度、添加到攪拌機批次中的順序、配制飼料的營養(yǎng)成分等都是需要考慮的問題。科學(xué)飼養(yǎng)管理可以為牛群提供均衡的營養(yǎng)和良好的生存環(huán)境的同時增加養(yǎng)殖效益。而目前陜西集約化奶牛場飼養(yǎng)管理人員監(jiān)測不到位，管理水平不規(guī)范，對奶牛養(yǎng)殖和制作TMR過程中的問題不能及時發(fā)現(xiàn)和解決，導(dǎo)致養(yǎng)殖場的經(jīng)濟損失。因此，規(guī)范TMR技術(shù)使用步驟，加強飼養(yǎng)管理水平是集約化奶牛場合理使用TMR技術(shù)的前提，是提高養(yǎng)殖經(jīng)濟效益的根本。

因此，本研究以陜西集約化奶牛場的荷斯坦奶牛為研究對象，檢測TMR營養(yǎng)成分和顆粒大小，評價日常管理，分析養(yǎng)殖場奶牛的泌乳性能和養(yǎng)殖場經(jīng)濟效益，探討TMR技術(shù)在陜西集約化奶牛場的應(yīng)用，評價飼養(yǎng)管理的科學(xué)性，及時調(diào)整日糧，改善飼養(yǎng)管理水平，擬解決生產(chǎn)實踐中存在的問題，增強TMR應(yīng)用效果，增加養(yǎng)殖效益。

1 材料與方法

1.1 試驗動物飼養(yǎng)管理和試驗設(shè)計

在陜西楊凌某奶牛場選取荷斯坦奶牛作為試驗牛群，飼喂泌乳奶牛TMR，根據(jù)陜西奶牛群體改良(dairy herd improvement，DHI)中心報告獲得牛群信息。奶牛每天定時飼喂3次(7:00、15:00及22:00)，自由飲水。為最大限度發(fā)揮奶牛的生產(chǎn)性能，泌乳水平不同的奶牛飼喂不同營養(yǎng)成分的TMR。根據(jù)TMR以及奶牛泌乳水平將牛群分為高產(chǎn)、中產(chǎn)和低產(chǎn)3群，進行為期1個月的試驗，試驗期采樣3次，每次連續(xù)采集3 d作為重復(fù)。

1.2 樣品檢測指標(biāo)與分析

1.2.1 TMR TMR樣品采集：每天投料后在奶牛采食之前采集樣品不少于500 g。密封于自封袋中運回實驗室-80 ℃保存。

TMR質(zhì)量檢測指標(biāo)及方法：TMR基本營養(yǎng)成分、TMR顆粒分布等。TMR顆粒分布推薦值參照徐明(2012)、Heinrichs和Kononoff(2002)。

1.2.2 飼槽評分 飼槽評分是衡量奶牛采食量的重要指標(biāo)。根據(jù)每次飼喂奶牛采食后飼槽剩料情況進行飼槽評分。采用5分制：1分，飼槽中的料草基本沒有剩余；2分，飼槽中所剩料草基本為秸稈；3分，理想評分，飼槽中的料草可以滿足奶牛采食，且奶牛沒有出現(xiàn)挑食狀況；4分，飼槽料草剩余過多造成浪費；5分，飼槽料草剩余非常多，造成嚴重浪費。

1.2.3 糞便評分 通過觀察剛排出的新鮮糞便的形狀、粘稠度和高度進行糞便評分，進一步評判日糧營養(yǎng)是否均衡。采用5分制，1分表示糞便呈水樣；2分表示糞便呈稀薄狀；3分表示糞便呈厚糊狀，形成堆糞，是理想的評分結(jié)果,表明日糧結(jié)構(gòu)合理；4分表示糞便有一定高度，環(huán)狀堆糞；5分表示糞便呈現(xiàn)堅硬的糞球狀。

1.2.4 體況評分 體況評分(BCS)是根據(jù)奶牛的薦骨、坐骨、薦骨韌帶、尾基韌帶、腰角、髖關(guān)節(jié)、短肋脂肪含量與奶牛體內(nèi)脂肪之間的關(guān)系來評價奶牛髖部、腰部和尾部的脂肪覆蓋情況。評分范圍為1～5分，以0.25為1個單位。

1.2.5 躺臥率 擠奶之前根據(jù)奶牛的躺臥情況來統(tǒng)計躺臥率。根據(jù)養(yǎng)殖場奶牛產(chǎn)奶量不同分為高產(chǎn)、中產(chǎn)和低產(chǎn)群，統(tǒng)計進行3期，每期連續(xù)3 d早中晚檢測，每次3 d檢測平均值為1個重復(fù)值。躺臥率=躺臥奶牛數(shù)÷(站立奶牛數(shù)+躺臥奶牛數(shù))×100%。通常躺臥率達到80%才能滿足奶牛的需求。

1.2.6 乳品質(zhì)分析 乳樣采集：將每天早中晚采集的不同泌乳水平的乳樣4：3：3混勻，加入重鉻酸鉀，4 ℃保存待測。

檢測指標(biāo)包括產(chǎn)奶量、乳成分和體細胞數(shù)等。送往陜西DHI中心依據(jù)紅外原理進行乳成分分析。體細胞數(shù)是將奶樣細胞核染色后，通過電子計數(shù)器測定得到的結(jié)果。

1.3 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)利用Excel 2010整理后，采用SPSS 18.0分析軟件中的One-way ANOVA分析中的Duncan法來分析數(shù)據(jù)，<0.05表示差異顯著，>0.05表示差異不顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 TMR營養(yǎng)組成

由表1可知，高產(chǎn)和中產(chǎn)牛群TMR的DM含量顯著高于低產(chǎn)牛群(<0.05)，干物質(zhì)采食量(Dry matter intake,DMI)在高產(chǎn)牛群中有升高的趨勢(=0.06)，粗蛋白和磷的含量3群之間存在顯著差異，且高產(chǎn)群顯著高于中、低產(chǎn)群(<0.05)，NDF含量低產(chǎn)群顯著高于高中產(chǎn)群(<0.05)，3群奶牛日糧NDF含量高于推薦值25%，磷含量低于推薦值0.35%。3群之中TMR的DMI、粗脂肪、粗灰分、鈣和淀粉無顯著性差異(>0.05)。

表1 日糧組成和營養(yǎng)成分

2.2 TMR顆粒分布

由表2可知，低產(chǎn)群的TMR第1層(>19.00 mm)顆粒分布比例顯著高于高產(chǎn)和中產(chǎn)群(<0.05)，第2層(8.00 mm～19.00 mm)、第3層(1.18 mm～8.00 mm)和第4層(<1.18 mm)3群顆粒分布比例之間無顯著性差異(>0.05)。低產(chǎn)群的peNDF顯著高于高、中產(chǎn)牛群(<0.05)。

表2 不同泌乳水平奶牛TMR日糧顆粒分布(占濕重)

2.3 奶牛飼養(yǎng)管理

由表3可知，3群奶牛的飼槽評分均低于2分，表明不能滿足奶牛日常對日糧的需要；高產(chǎn)牛群的糞便評分接近推薦值3分，顯著低于中產(chǎn)和低產(chǎn)牛群；3群泌乳奶牛之間的體況評分存在顯著差異，且低產(chǎn)群顯著高于高產(chǎn)和中產(chǎn)群(<0.05)；躺臥率3群泌乳奶牛均低于80%。

表3 奶牛場的管理評分

2.4 奶牛生產(chǎn)性能

由表4可知，高產(chǎn)奶牛的產(chǎn)奶量、3.5%和4%的校正乳顯著高于中產(chǎn)和低產(chǎn)群(<0.05)，低產(chǎn)群乳脂率和脂蛋比顯著高于高產(chǎn)和中產(chǎn)群，3群之間的體細胞數(shù)、平均泌乳天數(shù)、乳蛋白和總固體含量存在顯著差異，且低產(chǎn)群顯著高于高產(chǎn)和中產(chǎn)群(<0.05)，低產(chǎn)群乳糖和尿素氮含量顯著低于高產(chǎn)和中產(chǎn)群(<0.05)，高產(chǎn)群的泌乳效率顯著高于中產(chǎn)和低產(chǎn)群(<0.05)。

表4 泌乳量不同的奶牛泌乳性能和泌乳效率

2.5 乳體細胞分布

由表5可知，3種奶牛產(chǎn)群乳中體細胞分布20×10～30×10之間的牛群所占比例分別為75%、33.34%和8.34%，小于50×10的牛群所占比例分別為91.67%、83.33%和62.50%。高產(chǎn)群乳中體細胞數(shù)低于中低產(chǎn)群。

表5 不同泌乳水平奶牛乳中體細胞數(shù)分布

2.6 泌乳收益

每頭奶牛每天扣除飼料成本后高中低產(chǎn)群收益見表6。由表6可見，以不同的收購標(biāo)準收購牛奶時高中低產(chǎn)群收益不同，高產(chǎn)群收益是低產(chǎn)群的2倍左右。

表6 不同泌乳水平的每天泌乳收益

3 討 論

3.1 TMR營養(yǎng)成分與乳成分

奶牛日糧的營養(yǎng)成分會影響其乳成分的變化。Miller-Cushon等認為DM含量低可能會降低奶牛的DMI，造成飼料分選行為，導(dǎo)致消耗的日糧營養(yǎng)成分與預(yù)期不同。Adin等認為低DMI可能是TMR中能量更高、粗飼料含量低造成。本試驗中低產(chǎn)奶牛TMR中DM含量和DMI低，3群牛的乳脂率和脂蛋比均低于常規(guī)3.5%和1.12～1.36，這可能是奶牛出現(xiàn)挑食行為，導(dǎo)致攝入的粗飼料不多。乳脂率低于推薦值可能導(dǎo)致亞急性瘤胃酸中毒發(fā)生, 脂蛋比低于標(biāo)準乳，可能會引起能量負平衡，導(dǎo)致代謝紊亂。因此，及時調(diào)整日糧、提高乳脂率是目前該奶牛場亟需解決的問題。有研究表明給奶牛喂食0.24%的磷日糧可以降低DMI，NRC(2001)中泌乳奶牛日糧磷的推薦值為0.35%。本試驗3群奶牛日糧磷的含量為0.22%～0.27%,均低于推薦值，這可能是本試驗日糧磷含量低的牛群DMI低的原因。另有研究表明，增加日糧粗蛋白水平可以增加DMI和乳尿素氮含量，這與本試驗中高粗蛋白水平牛群的DMI和乳尿素氮含量高的結(jié)果一致。

日糧NDF的含量被認為是反芻動物采食和進行反芻活動的主要驅(qū)動力，合適的NDF含量可以維持健康的瘤胃。NRC(2001)標(biāo)準中泌乳奶牛日糧NDF的推薦值為25%。本試驗中3群奶牛日糧NDF的含量均高于40%。泌乳奶牛日糧中NDF的一個常見來源是小麥秸稈；日糧中NDF的含量是限制DMI的主要因素。與其他牧草相比，秸稈NDF含量更高，降解率更慢，這可能會降低DMI。本試驗中NDF含量高的牛群DMI低可能是由于粗飼料含量過多會影響奶牛的適口性，導(dǎo)致奶牛DMI低。

在大多數(shù)情況下，日糧中淀粉水平較高，其NDF水平則相對偏低。與低淀粉日糧相比，高淀粉日糧使乳蛋白含量增加2.7%。這與本試驗日糧淀粉水平高的牛群NDF含量低、乳蛋白水平高的結(jié)果一致。日糧中的淀粉可以為泌乳奶牛提供能量，是維持和提高奶牛生產(chǎn)性能的基礎(chǔ)。一般的淀粉在奶牛日糧中的添加量為16%～28%。有研究表明高產(chǎn)奶牛日糧的淀粉含量為DM的22%～24%，本試驗中3群泌乳奶牛日糧的淀粉含量為12%～13.75%，均低于正常標(biāo)準，表明TMR供應(yīng)中淀粉含量不符合推薦值，影響奶牛的能氮平衡利用。

奶牛DMI受多種因素調(diào)節(jié)，日糧營養(yǎng)成分的改變也會引起DMI的改變，DMI增加意味著更多的營養(yǎng)攝入，奶牛產(chǎn)奶量也會隨之增加，乳成分也會隨之變化。因此，調(diào)節(jié)日糧的營養(yǎng)成分，優(yōu)化DMI滿足動物的生長需求，提高動物的生產(chǎn)性能是解決集約化奶牛場日糧配方不合理、生產(chǎn)性能低的途徑之一。

3.2 TMR顆粒分布

TMR顆粒分布會影響peNDF的攝入量，進而影響反芻動物的反芻行為和纖維消化率。飼喂顆粒大小不同的日糧時，奶牛會偏好采食較小顆粒，表現(xiàn)出更穩(wěn)定的產(chǎn)奶量，傾向生產(chǎn)更多的奶。Jiang等認為飼料顆粒減小會降低奶牛的分選行為，導(dǎo)致DMI顯著增加的同時提高了奶牛產(chǎn)奶量。本試驗中產(chǎn)和低產(chǎn)群TMR顆粒第1層分布比例顯著高于高中產(chǎn)群，加重了奶牛的分選行為，造成了低DMI。日糧中peNDF8.0含量一般為10.7%～17.5%。本試驗3群泌乳奶牛的peNDF含量均高于正常值。有研究表明，日糧中peNDF含量的增加降低了DMI和產(chǎn)奶量，這與本試驗peNDF含量顯著增加的牛群DMI低的結(jié)果一致。

3.3 奶牛飼養(yǎng)管理

規(guī)范飼槽管理主要是保證奶牛采食到符合標(biāo)準規(guī)定的TMR以獲取最大的DMI。根據(jù)奶牛采食情況進行飼槽評分，本試驗中3群泌乳奶牛的飼槽評分均低于2分，表明奶牛場的飼料供給不足，難以滿足奶牛日常采食需求。

根據(jù)奶牛的生長情況給奶牛飼喂合適的TMR可以最大限度的保證奶牛的健康狀況。通過觀察糞便可以獲得奶牛的健康狀況和消化情況。根據(jù)糞便的形狀、粘稠度和高度進行糞便評分，本試驗中高產(chǎn)群的糞便評分顯著低于中產(chǎn)和低產(chǎn)群，且接近理想評分3分，這與李伍杰等所研究的糞便評分接近理想評分，奶牛生產(chǎn)水平越高的結(jié)果一致。

規(guī)范的飼養(yǎng)管理，飼喂適口性良好、營養(yǎng)均衡的TMR可以保證奶牛的BCS在推薦范圍內(nèi)，減少奶牛發(fā)生疾病的風(fēng)險。BCS是對奶牛所擁有的體脂比例的評估，其高低反映了奶牛的胖瘦。體況過肥，易產(chǎn)生難產(chǎn)及子宮疾??；體況過低，會因營養(yǎng)不良而出現(xiàn)產(chǎn)后乏情。奶牛泌乳期的體況評分為2.6～3.8分，本試驗3群泌乳奶牛的體況評分均在推薦范圍內(nèi)。有研究表明BCS高的牛采食量低，泌乳量降低，這與本試驗的研究結(jié)果低產(chǎn)奶牛體況評分高的結(jié)果一致。

奶牛的舒適度直接反映了奶牛場的管理水平和奶牛的生存環(huán)境，同時也間接反映了奶牛的營養(yǎng)狀況和健康狀況。而躺臥率是評判奶牛舒適度的重要因素之一，奶牛在躺臥期間可以增加乳腺的血液流速，減少肢蹄負擔(dān)。奶牛躺臥率大于80%表明臥床設(shè)計合理，躺臥條件良好。本試驗3群泌乳奶牛的躺臥率均低于80%，這可能是由于牛場采用傳統(tǒng)臥床，將運動場與臥床環(huán)混為一體，整體臥床環(huán)境差，不利于奶牛躺臥。

乳房的健康與奶牛的產(chǎn)奶能力、乳品質(zhì)好壞有關(guān),也反映一個養(yǎng)殖場的總體管理水平。體細胞數(shù)(SCC)作為衡量乳房健康和牛奶質(zhì)量的指標(biāo)，乳中SCC一般為20×10/mL～30×10/mL，超過范圍就有感染乳房炎的風(fēng)險。本試驗中產(chǎn)和低產(chǎn)牛群乳中的SCC均高于30×10/mL，表明中產(chǎn)和低產(chǎn)群的奶牛有感染乳房炎的風(fēng)險。因此，該養(yǎng)殖場應(yīng)及時尋找問題，提高飼養(yǎng)管理人員的管理水平，改善奶牛生存環(huán)境，規(guī)避乳房炎發(fā)生的風(fēng)險。李馨等認為SCC與產(chǎn)奶量呈負相關(guān)，與乳蛋白率呈正相關(guān)，這與本試驗低產(chǎn)群SCC高，乳蛋白率高的結(jié)果一致。有研究表明SCC高于15×10/mL 時會造成養(yǎng)殖場的經(jīng)濟損失，高于50×10/mL會造成整個養(yǎng)殖場71.45%的經(jīng)濟損失。本試驗中高中低產(chǎn)群SCC高于15×10/mL的分布比例分別為58.33%、83.33%和95.83%，高于50×10/mL分布比列分別為8.33%、16.67和37.50%，因此高產(chǎn)群造成經(jīng)濟損失最小。

3.4 泌乳效益

TMR飼喂奶牛可以通過節(jié)省成本和提高生產(chǎn)率兩方面來增加養(yǎng)殖效益。根據(jù)牛群需求配制合理的TMR，進而提高牛群健康、生產(chǎn)和經(jīng)濟效益。本試驗根據(jù)牛群所需配制3種TMR成本接近，當(dāng)以不同的收購標(biāo)準收購牛奶時高產(chǎn)牛群收益是低產(chǎn)牛群收益的2倍。因此，養(yǎng)殖場提高養(yǎng)殖收益的重要途徑是提高奶牛的產(chǎn)奶性能。

4 結(jié) 論

TMR應(yīng)用可以提高集約化奶牛場牛群的生產(chǎn)性能，產(chǎn)生經(jīng)濟效益。目前陜西部分集約化奶牛場存在配制的TMR不均衡、養(yǎng)殖管理人員監(jiān)測不到位和奶牛生產(chǎn)性能差異大等問題。因此，需要實時監(jiān)測TMR營養(yǎng)成分，及時調(diào)配合理的TMR，保證TMR的高效利用，同時對養(yǎng)殖管理人員進行規(guī)范培訓(xùn)，增強管理意識，為奶牛營造良好的生存環(huán)境，發(fā)揮奶牛的最大生產(chǎn)潛力，提高奶牛場的生產(chǎn)效益。