煎荷包蛋用冷油

別看就是煎個(gè)荷包蛋，也是有技巧的。很多朋友在做的時(shí)候，對(duì)使用“冷油”和“熱油”搞不清，導(dǎo)致煎荷包蛋時(shí)老粘鍋還不好吃。

其實(shí)，煎荷包蛋還是用冷油好。因?yàn)?，在煎荷包蛋時(shí)，鍋內(nèi)的溫度本身就很高，如果再用熱油，這樣當(dāng)雞蛋下鍋后靠近底層的一面很快會(huì)焦了，但是上面卻還沒(méi)有凝固好，就算強(qiáng)行翻面，只會(huì)導(dǎo)致兩面焦糊，蛋黃夾生，并且在翻面時(shí)也很容易把蛋黃弄散，從而粘鍋。

正確煎荷包蛋的方法是：先開(kāi)大火把鍋燒熱，然后改為小火加入冷油，接著在鍋中均勻地撒入少許的食鹽，這樣做的目的是防止煎蛋時(shí)不濺油、不粘鍋，并且煎出來(lái)的荷包蛋有滋有味還好吃。然后再打入雞蛋，小火慢慢地煎至蛋液成型時(shí)，輕輕地晃動(dòng)煎鍋，當(dāng)雞蛋可以在鍋面滑動(dòng)時(shí)，再用鏟子翻面。注意：煎蛋黃的那一面時(shí)，當(dāng)?shù)包S稍微凝固時(shí)，加入一勺開(kāi)水，然后蓋上鍋蓋，直至小火煎熟即可。這樣煎出來(lái)的荷包蛋，入口不膩，蛋黃還香嫩。E1E90740-0DC0-4343-A25B-1540B459E182