零食里掉出美味科學(xué)

羅跡

把難吃關(guān)在門外，美味留給人類。在琳瑯滿目的零食屋里，每一種零食都藏著科學(xué)。你以為我在開玩笑？不，我的嘴巴可是很優(yōu)秀的。

甜甜圈不是游泳圈

沒有洞的甜甜圈應(yīng)該叫甜甜餅！清甜酥軟的甜甜圈是經(jīng)過高溫油炸的，如果沒有中間的洞，你把整坨面團(tuán)放進(jìn)油鍋里炸，結(jié)果只有一個(gè)——外焦里生。油炸時(shí)，面團(tuán)受熱不勻，面團(tuán)外層受熱多，容易焦;面團(tuán)內(nèi)層受熱少，不容易熟。

在美國，每年六月的第一個(gè)星期五，甜甜圈將迎來自己的節(jié)日。

噼里啪啦跳跳跳

扔一把跳跳糖進(jìn)嘴里，“噼里啪啦”的響聲在你的舌尖炸開。別緊張，這是跳跳糖中二氧化碳?xì)馀萜屏训穆曇?。和普通硬糖一樣，跳跳糖也是用糖漿、香料等材料混合制作而成的。不同的是，在制作跳跳糖時(shí)，人們會(huì)加入二氧化碳?xì)怏w，氣體在糖中形成細(xì)小的氣泡。當(dāng)跳跳糖接觸你的舌尖時(shí)，糖會(huì)熔化，糖里的小氣泡破裂，跳跳糖就好像在你的舌尖“跳舞”。是的，沒有誰比跳跳糖更懂得調(diào)動(dòng)氣氛！

跳跳糖和可樂一起吃，會(huì)讓你的腸胃爆炸？我想你有些多慮了，跳跳糖里的二氧化碳并不多。此外，跳跳糖一碰到你的唾液就會(huì)熔化，可沒多少機(jī)會(huì)完整地進(jìn)入你的腸胃。

餅干要透氣

好看的零食千篇一律，智慧的零食各具精彩，餅干上的小孔就讓它顯得足夠智慧。餅干是由面粉、水和酵母等材料混合制成的。面粉中的淀粉會(huì)被酵母分解，產(chǎn)生二氧化碳;此外，在烘烤過程中，面團(tuán)中的水分蒸發(fā)，變成水蒸氣。二氧化碳和水蒸氣一起使餅干膨脹，顯得凹凸不平。所以，烘烤前在餅干上扎好小孔，可以讓氣體自由地從小孔中排出，保持餅干的美貌。

誰給巧克力蓋上白被子

快樂的時(shí)光怎么能少得了巧克力？當(dāng)你將冰箱里的巧克力直接拿出來時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)巧克力上有一層白色物質(zhì)，別擔(dān)心，這是巧克力的糖霜。低溫下的巧克力突然來到室溫下，表面會(huì)形成一滴一滴的小水珠，將巧克力中的糖分溶解出來。當(dāng)水蒸發(fā)完時(shí)，就給巧克力蓋上了一層白被子。

圓瓶可樂受歡迎

甜甜快樂水，幸福每一天。和朋友們玩得不亦樂乎時(shí)，你拿起一罐可樂暢飲，不禁好奇，可樂罐怎么是圓柱形的？不得不說，你是一個(gè)善于觀察的人?；蛟S你還會(huì)發(fā)現(xiàn)，圓柱形的可樂瓶比方形、三角形的更容易拿起來?？蓸分泻卸趸?，需要能承受一定壓力的容器來盛裝，圓形塑料瓶或是鋁罐的耐壓能力更好。對了，如果你的好奇心越發(fā)強(qiáng)烈了，可以在生活中找一找還有哪些瓶子是圓柱形的。