規(guī)模化豬場(chǎng)質(zhì)量安全管理

王志彬 張?jiān)?祁迪

一、質(zhì)量管理

（一）管理制度

1.生豬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)按照規(guī)定建立質(zhì)量管理體系、質(zhì)量管理制度，并為建立質(zhì)量管理體系提供所必需的組織機(jī)構(gòu)、人員、設(shè)備設(shè)施、文件資料等資源和工作環(huán)境等，以保證質(zhì)量管理體系的建立和日常管理。

2.質(zhì)量管理體系應(yīng)有符合實(shí)際的崗位管理制度，職工培訓(xùn)制度，投入品采購、使用和管理制度，衛(wèi)生防疫制度，病豬及死豬的治療、隔離、處理制度，產(chǎn)品質(zhì)量檢疫檢驗(yàn)制度，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、質(zhì)量追溯制度，內(nèi)部審核和官方評(píng)審制度等。

3.應(yīng)依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合先進(jìn)飼養(yǎng)技術(shù)和本場(chǎng)實(shí)際，制定不同階段的飼養(yǎng)生產(chǎn)操作規(guī)程。

（二）管理人員

1.生豬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的畜牧獸醫(yī)專業(yè)技術(shù)人員。新招職工應(yīng)取得健康證，患有人畜共患病者不得從事飼養(yǎng)工作。

2.養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)生產(chǎn)管理人員要定期進(jìn)行法律法規(guī)和新技術(shù)等方面的培訓(xùn)，對(duì)新招聘的管理人員要進(jìn)行相關(guān)知識(shí)崗前培訓(xùn)，經(jīng)過考核合格后才能上崗。

二、引種

生豬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)引進(jìn)種豬時(shí)應(yīng)索取供應(yīng)方的種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證復(fù)印件、種豬合格證、動(dòng)物檢疫合格證等證明資料;引進(jìn)種豬啟運(yùn)前應(yīng)對(duì)運(yùn)輸車輛進(jìn)行有效清洗和消毒，裝運(yùn)過程中不應(yīng)接觸其他偶蹄動(dòng)物;引進(jìn)種豬到場(chǎng)后應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定隔離觀察15天以上，并經(jīng)當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門檢疫確認(rèn)健康后，方可進(jìn)舍飼養(yǎng)。要特別注意，不得從疫區(qū)引進(jìn)種豬。

三、疫病預(yù)防與控制

（一）人員防疫

建議養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)區(qū)實(shí)行封閉管理，工作人員進(jìn)入養(yǎng)殖生產(chǎn)區(qū)時(shí)要嚴(yán)格按照?qǐng)鰞?nèi)防疫制度認(rèn)真消毒，不建議外來人員和非生產(chǎn)工作人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。

（二）消毒

場(chǎng)區(qū)入口應(yīng)配置噴霧、高壓沖洗等相關(guān)設(shè)施設(shè)備用于消毒。場(chǎng)舍應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每7 d至少消毒2次。

（三）免疫

養(yǎng)殖場(chǎng)制定的免疫程序需符合相關(guān)規(guī)定要求，應(yīng)結(jié)合實(shí)際抗體監(jiān)測(cè)情況進(jìn)行免疫。使用疫苗時(shí)要嚴(yán)格按照說明書標(biāo)注的方法、劑量等進(jìn)行;接種時(shí)應(yīng)注意對(duì)注射部位進(jìn)行消毒，針頭不得重復(fù)使用。免疫后要觀察豬是否有不良反應(yīng)，如有不良反要及時(shí)治療。免疫接種后應(yīng)加施免疫標(biāo)識(shí)。

（四）疫病監(jiān)測(cè)

養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)結(jié)合疫病流行的實(shí)際情況，按照獸醫(yī)行政管理部門有關(guān)要求，制定監(jiān)測(cè)方案，應(yīng)對(duì)豬瘟、口蹄疫、偽狂犬病、豬繁殖與呼吸綜合征及其他危害嚴(yán)重的疫病進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并及時(shí)將結(jié)果報(bào)告當(dāng)?shù)孬F醫(yī)行政管理部門。

（五）疫病控制

要嚴(yán)格按照相關(guān)的國家法律法規(guī)等規(guī)定要求開展，有相關(guān)情況發(fā)生時(shí)要及時(shí)按照規(guī)定要求處理，不得瞞報(bào)、漏報(bào)。

四、安全控制

（一）飼料和飼料添加劑

1.養(yǎng)殖場(chǎng)使用的飼料建議以玉米、豆粕為主要原料，其他雜粕用量不要過大，要特別注意制藥的工業(yè)副產(chǎn)品等不應(yīng)作為生豬飼料原料。使用的單一飼料、配合飼料、濃縮飼料、預(yù)混合飼料應(yīng)來自取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)經(jīng)批準(zhǔn)的產(chǎn)品;使用的進(jìn)口飼料和飼料添加劑應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。

2.使用的飼料、飼料添加劑等投入品，應(yīng)符合相關(guān)的規(guī)定，產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合國家和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等管理部門的相關(guān)要求。

3.使用的飼料產(chǎn)品成分分析保證值應(yīng)符合所執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，使用時(shí)應(yīng)按照產(chǎn)品所規(guī)定的用法和用量。使用飼料藥物添加劑要嚴(yán)格執(zhí)行休藥期規(guī)定。重金屬、微量元素使用應(yīng)控制在允許使用量的范圍內(nèi)，飼料中不應(yīng)添加激素、增色劑、鎮(zhèn)靜劑，嚴(yán)禁添加未經(jīng)批準(zhǔn)使用及禁止使用的物質(zhì)。

4.使用的飼料和飼料添加劑儲(chǔ)存應(yīng)符合產(chǎn)品說明書要求，發(fā)現(xiàn)因儲(chǔ)存不當(dāng)影響其產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)要及時(shí)按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

（二）獸藥

1.生豬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)采購的獸藥應(yīng)符合國家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不得使用假劣獸藥。

2.場(chǎng)內(nèi)藥房應(yīng)擺放整齊，有專人管理。獸藥的保存溫度和濕度等條件應(yīng)符合產(chǎn)品說明書要求。

3.預(yù)防和治療生豬疾病時(shí)，要符合國家獸藥使用相關(guān)規(guī)范要求，應(yīng)按獸藥使用說明書合理用藥，嚴(yán)禁過量和超范圍使用，要注意落實(shí)好休藥期規(guī)定，不得使用國家規(guī)定的禁止使用的藥物。

4.要注意做好獸藥處方藥使用管理，需有執(zhí)業(yè)獸醫(yī)開具的處方后方可購買和使用處方藥，并嚴(yán)格按照其用途和用量使用。

五、質(zhì)量控制

（一）銷售

1.生豬出欄前，生豬規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)自行或者委托檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)生豬質(zhì)量安全進(jìn)行檢測(cè)，經(jīng)檢測(cè)不符合相關(guān)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的生豬，不得作為食用商品銷售。生豬出欄時(shí)，養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)向當(dāng)?shù)貏?dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報(bào)檢疫，經(jīng)其按照規(guī)定檢疫合格后，獲得動(dòng)物檢疫合格證明。

2.應(yīng)加強(qiáng)銷售生豬運(yùn)輸安全方面的管理，注意起運(yùn)前要對(duì)運(yùn)輸生豬的車輛進(jìn)行有效消毒，在運(yùn)輸過程中不與偶蹄動(dòng)物接觸。

3.在治療期、休藥期內(nèi)的生豬不得作為食用生豬銷售。禁止銷售病豬、死豬、染疫生豬及其產(chǎn)品。

（二）養(yǎng)殖檔案

1.養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)建立生豬生產(chǎn)記錄檔案，主要包括生豬引種記錄，配種、產(chǎn)仔、保育與生長(zhǎng)肥育等飼養(yǎng)記錄，免疫記錄，投入品的采購和使用記錄，疾病治療和獸藥使用記錄，銷售記錄等。

2.建議養(yǎng)殖場(chǎng)相關(guān)記錄資料要保存兩年以上，還要確保相關(guān)記錄準(zhǔn)確、真實(shí)、可追溯。

（責(zé)任編輯? ? 劉素芳）