幼兒園開展食品衛(wèi)生安全教育的策略研究

周玉榮

摘 要：對于幼兒園而言，除了教授幼兒知識，培養(yǎng)幼兒習(xí)慣之外，還需要保證幼兒的健康成長，所以，對于幼兒園工作而言，需要將幼兒的安全放在重要的位置。但是，幼兒園性格好動，好奇心強(qiáng)，缺乏必要的安全意識，所以，需要幼師在實際的教育過程中格外重視。另外，幼兒正處于成長的重要階段，需要攝入大量的食品，所以，需要加強(qiáng)對食品安全方面的教育工作。本文以幼兒園食品安全為主要內(nèi)容，闡述幼兒園開展衛(wèi)生安全教育工作的主要措施。

關(guān)鍵詞：幼兒園;食品安全教育;教學(xué)策略

引言

幼兒園兒童的年齡主要集中在3—6歲左右，身體各器官還處于發(fā)育階段，功能還不很健全，特別是幼兒的肝臟功能，解毒能力比較弱，而且，幼兒的腸道消化功能還比較弱，很容易出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、便秘等情況。所以，在幼兒園需要提高對食品安全的重視程度，比如，在購買食材時，最好選擇新鮮的食材，同時還需要保證加工過程中干凈，除此之外，還需要做好餐具的消毒工作，只有這樣，才能保證幼兒的身體健康。

一、幼兒園開展食品衛(wèi)生安全教育的背景

（一）食品衛(wèi)生現(xiàn)狀令人擔(dān)憂

幼兒不僅是家庭的希望，同時也是祖國的未來，而食品安全問題已經(jīng)成為威脅幼兒健康成長的重要因素，所以，提高幼兒食品安全的重視程度，不僅關(guān)系到家庭的幸福，同時也關(guān)系到祖國的未來。最近一段時間以來，幼兒食品安全問題頻繁發(fā)生，觸目驚心，已經(jīng)嚴(yán)重地威脅到幼兒的健康成長。

（二）幼兒園食品衛(wèi)生安全教育存在的問題

通過了解我們發(fā)現(xiàn)，幼兒園食品安全問題主要存在以下幾個方面的問題。第一，幼兒園的領(lǐng)導(dǎo)以及相關(guān)的責(zé)任人對食品安全問題的重視程度不高，認(rèn)識程度不深，管理不嚴(yán)，沒有將幼兒食品安全放在重要的位置上。第二，幼兒園的領(lǐng)導(dǎo)以及相關(guān)責(zé)任人，對于食品安全教育內(nèi)容、方法等缺乏必要的認(rèn)知和了解，食品安全問題還停留在表面，實際工作比較少，正是因為存在上述問題，導(dǎo)致幼兒安全問題頻繁發(fā)生，嚴(yán)重地威脅到了幼兒的身體健康。

二、幼兒園開展食品衛(wèi)生安全教育的策略

（一）加強(qiáng)宣傳力度，培訓(xùn)指導(dǎo)到位

相關(guān)政府主管單位、幼兒園園長以及相關(guān)的責(zé)任人需要定期參加食品安全方面的會議，加強(qiáng)對食品安全方面知識的學(xué)習(xí)，進(jìn)而提高對幼兒園食品安全的重視程度，結(jié)合幼兒園的實際情況，制定科學(xué)合理的管理措施，落實相關(guān)的責(zé)任人，規(guī)范幼兒園食品的采購流程，提高相關(guān)責(zé)任人的安全意識和責(zé)任意識，以此來從源頭保證幼兒園食品安全。另外，幼兒園還充分利用自身的資源，比如，充分利用宣傳欄，櫥窗等開展食品安全知識的宣傳教育工作，在幼兒園全面落實食品安全相關(guān)的法律法規(guī)，增強(qiáng)食品安全意識。并且有計劃地開展“食品安全月”活動，讓食品安全在幼兒園得到全面的落實。

（二）遵循幼兒的年齡階段特征與身心特點，探索符合實際的教育方式

眾所周知，幼兒園的年齡比較小，知識儲備有限，要想有效地提高幼兒的食品安全意識，需要結(jié)合幼兒的年齡特征和認(rèn)知特征，開展豐富多彩的教育活動，并且還需要讓幼兒積極參與其中，只有這樣，才能提高幼兒的食品安全意識。比如，幼師可以根據(jù)幼兒的年齡特征，組織幼兒進(jìn)行演出，演出的內(nèi)容主要就圍繞著“食品安全”方面的內(nèi)容，讓幼兒在表演的過程中加深對食品安全的意識。另外，幼師還可以將食品安全中的一些注意事項，以兒歌的形式進(jìn)行演唱，潛移默化地提高幼兒的食品安全意識，保證食品安全教育的質(zhì)量和效果。

（三）加工流程科學(xué)合理

幼兒園是幼兒集中生活和學(xué)習(xí)的場所，并且，幼兒要在幼兒園吃2—3餐，所以，幼兒園的食堂也需要積極開展食品安全宣傳教育活動，對于幼兒園食堂而言，在進(jìn)行加工食物的過程中，需要保證衛(wèi)生干凈，并且還要保證食物熟練程度，因為幼兒的消化功能還不是很健全，所以，食堂在加工食物的過程中，還需要保證食物的熟爛度。另外，食物從食堂到配餐區(qū)，要做好密封工作，避免食物出現(xiàn)污染情況，進(jìn)而威脅幼兒的身體健康。

（四）餐飲用具衛(wèi)生和清潔消毒

一般而言，幼兒園使用的都是統(tǒng)一的餐具，所以，需要幼兒園做好餐具的消毒工作，幼兒園需要配備必要的消毒設(shè)備，對餐具進(jìn)行集中的消毒，并且保證餐具的干凈整潔，當(dāng)幼兒用餐完畢之后，需要及時地清理餐具，不能讓餐具隔夜。另外，幼兒園所使用的消毒劑，要符合國家食品衛(wèi)生管理規(guī)定，保證沒有任何的異味，以此來保證幼兒的身體健康，保證幼兒的健康成長。

（五）家園合作，形成合力，保障幼兒健康成長

在開展幼兒食品安全教育的過程中，僅僅依靠幼兒園是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要充分發(fā)揮家庭教育的作用，幼兒園要積極聯(lián)系家長，讓家長了解幼兒食品安全的重要性，并且邀請家長積極參加到“食品安全月”活動當(dāng)中來，提高家長對幼兒食品安全的重視程度。另外，幼兒園還需要充分利用好微信群、釘釘?shù)?，及時地向家長推送一些關(guān)于幼兒食品安全方面的知識，形成教育合力，保證教育的一致性，以此來保證食品安全衛(wèi)生教育的質(zhì)量和效果，保證幼兒的健康成長和全面發(fā)展。

結(jié)束語

總之，對于幼兒園食品安全問題，不僅需要加強(qiáng)理論方面的教育工作，還需要積極開展安全教育實踐活動，保證食品的安全性，避免幼兒食用不易消化的食品，保證幼兒的身體健康，茁壯成長。

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