河南地區(qū)莧菜高產(chǎn)栽培技術(shù)要點(diǎn)

王保瑞 楚曉真 劉格 劉璇

導(dǎo)讀：莧菜是河南地區(qū)最受消費(fèi)者歡迎的夏季綠葉蔬菜之一，本文結(jié)合河南地區(qū)氣候特點(diǎn)和消費(fèi)習(xí)慣，從莧菜特征特性、栽培時(shí)間、栽培技術(shù)等方面介紹了適用于河南地區(qū)莧菜的種植技術(shù)，為菜農(nóng)提供參考。

莧菜又名青香莧、玉米菜、紅莧菜、千菜谷、紅菜、荇菜、寒菜、漢菜等，是莧科莧屬中以嫩莖葉供食用的一年生草本植物，原產(chǎn)中國(guó)、印度以及東南亞等地。根據(jù)葉片顏色可分為紅莧菜、綠莧菜（青莧菜）、紅綠雜色莧菜3種。莧菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值，品質(zhì)鮮嫩，可涼拌、炒食、做餡還可以做湯，近年來(lái)，河南地區(qū)莧菜種植面積不斷擴(kuò)大，莧菜已成為當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的夏季綠葉蔬菜之一。

1 特征特性

莧菜根系發(fā)達(dá)，分布深廣，莖肥大而質(zhì)脆，分枝少，葉互生全緣，卵狀橢圓形至披針形，平滑或皺縮，葉片有綠色或青色、紅色或紫紅色、紅綠雜色。莧菜喜溫，較耐熱不耐寒，屬高溫短日照蔬菜，在高溫短日照條件下，容易抽薹。莧菜不擇土壤，抗旱性強(qiáng)，不耐澇，對(duì)空氣濕度要求不嚴(yán)。

2 栽培時(shí)間

莧菜的適應(yīng)能力很強(qiáng)，而且自身耐旱、耐濕、耐高溫，因此從春季到秋季無(wú)霜期內(nèi)都可栽培。河南地區(qū)露地栽培4~9月都可以播種。早春塑料大棚或小拱棚覆蓋栽培的可在2月下旬播種，日光溫室栽培的可提前至1月下旬。除早春栽培外，正常露地栽培一般播后40～50天就可上市。

3 栽培技術(shù)

3.1 品種選擇

莧菜的品種很多，根據(jù)河南本地的消費(fèi)習(xí)慣，主要栽培的是綠莧菜和紅綠雜色莧菜，可供選用的紅綠雜色莧菜品種有花仙子、莧菜999、京莧4號(hào)、胭脂麗莧、阿里山紅莧菜、一點(diǎn)紅莧菜、新花紅莧菜，綠莧菜品種有綠仙子、蘇蔬大圓葉新白莧菜、改良新一代臺(tái)灣淡黃白莧菜、京莧3號(hào)、金盛達(dá)圓葉青莧菜等。

3.2 整地

種植莧菜前先要選好土地，莧菜對(duì)土壤的要求不高，無(wú)論是酸性土壤還是堿性土壤，莧菜都能正常生長(zhǎng)。一般選擇土層深厚、地塊平坦、保肥保水性好、灌溉與排水都方便的地塊最佳。為了提高土壤的肥力，整地前先撒入底肥，每667 m2施入充分發(fā)酵腐熟的雞糞肥1 500～2 000 kg，施肥后深翻，之后每667 m2施用復(fù)合肥40～50 kg，撒施均勻，然后將地再耙一遍，使肥料與土混合均勻，作畦、起壟，畦面寬0.8～1.2 m，壟高10～15 cm，畦長(zhǎng)根據(jù)地塊而定。莧菜種子比較小，耙地時(shí)要做到地平土細(xì)，以利于出苗與后期澆水。

3.3 浸種催芽

在盆中加入溫水，不燙手即可，一般在55℃左右最好，用水量一般為用種量的5～6倍。先將選好的莧菜種子放入盆中，加入溫水進(jìn)行浸種，保持水溫10～15 min，并不斷攪拌，使水溫均勻，隨后使水溫自然下降至室溫，撈出種子放入清水中浸泡一個(gè)晚上或者直接將莧菜種子放入常溫的清水中浸泡20 h左右即可。將浸泡好的莧菜種子撈出，用干凈的棉布包好，然后將種子沖洗干凈，瀝凈水分，用濕毛巾覆蓋，再裹上1層保鮮膜，放到催芽箱中在18～20℃下催芽，當(dāng)有30%～50%的種子露白時(shí)即可播種。

3.4 種植方式

莧菜可直播或育苗移栽，目前河南地區(qū)主要采用直播。夏秋季溫度高可以直播，早春溫度低可以先將莧菜種子進(jìn)行催芽，然后再播種或是育苗移栽。莧菜的種子很小，為方便播種，在播種時(shí)可以摻一些細(xì)沙或細(xì)土，將細(xì)沙或細(xì)土與種子按一定的比例混合均勻，每667 m2用種量200～600 g。

直播可以采取撒播、條播、穴播（點(diǎn)播）。采用撒播方式時(shí)，將種子均勻地撒入地面再用耙子耬一遍，然后踩平整。條播可用手拉式多功能播種種植開(kāi)溝器開(kāi)出20～25 cm寬，深1.5～2.0 cm的溝，播入種子后將開(kāi)溝器反過(guò)來(lái)用背面刮平整。穴播，用鐵鍬或小鋤頭在畦面上刨行距20～25 cm，株距10～15 cm的坑，用挖耳勺取少量種子播在穴中，播后蓋1層薄土。播種后可澆透水，出苗前如果土壤干燥可用噴淋的方式補(bǔ)澆一些水，等待出苗之后再澆水。

育苗移栽，選擇一小塊平整的地塊，作畦、起壟，壟寬80～100 cm，壟高10～15 cm，長(zhǎng)度根據(jù)種植需要而定。畦面上鋪1層塑料布或遮陽(yáng)網(wǎng)，將育苗基質(zhì)拌一定量的水，拌水的原則是手握成團(tuán)，落地散落，將拌好的基質(zhì)均勻地鋪在塑料布或遮陽(yáng)網(wǎng)上，用一木板將基質(zhì)輕輕壓一下然后刮平整，基質(zhì)厚8～10 cm，將催好芽的莧菜種子均勻地撒在畦面上，蓋上1層厚約1 cm的蛭石或薄薄1層過(guò)篩后的細(xì)土，然后再蓋上1層塑料薄膜以保持水分?？吹椒N子萌芽時(shí)揭去薄膜，當(dāng)長(zhǎng)到2葉1心時(shí)即可適時(shí)移栽，移栽后及時(shí)澆1次定根水。有條件的也可以采用穴盤進(jìn)行育苗。移栽的株距為10～15 cm，行距20～25 cm。

3.5 水肥管理

采用設(shè)施栽培莧菜，由于氣溫低，水分蒸發(fā)慢，不需要澆太多水，只要保持土壤濕潤(rùn)就可以。露地栽培，由于氣溫高，水分蒸發(fā)快，要勤澆水，當(dāng)看到地表發(fā)白時(shí)就要進(jìn)行澆水，選擇傍晚時(shí)候澆水。當(dāng)莧菜幼苗長(zhǎng)到2～5片真葉時(shí)追1次肥，10～15天后再追1次肥。采收完第1茬后進(jìn)行第3次追肥，以后每采收1次追肥1次。每次追肥667 m2撒施10～15 kg尿素，施完肥后及時(shí)澆1次水。莧菜在生長(zhǎng)的過(guò)程中很容易受到雜草的影響，要及時(shí)進(jìn)行除草。

3.6 病蟲(chóng)害防治

莧菜早春栽培病蟲(chóng)害較少，常見(jiàn)病蟲(chóng)害有蚜蟲(chóng)、白粉病等。發(fā)生病蟲(chóng)害時(shí)可以采用物理防治與化學(xué)防治相結(jié)合的方法進(jìn)行治理。物理防治，可以采用在田間懸掛黃板的方式誘殺蚜蟲(chóng)，利用太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈誘殺蛾類?；瘜W(xué)防治，莧菜的蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)，可用70%吡蟲(chóng)啉水分散粒劑14 000～25 000倍液或者667 m2用50%抗蚜威可濕性粉劑l0～18 g對(duì)水30～50 kg對(duì)莖葉尤其是葉子的背面噴霧防治。莧菜的病害主要是白粉病，在發(fā)病初期也就是葉片上出現(xiàn)白粉斑點(diǎn)的時(shí)候，用50%嘧菌酯水分散粒劑1 000～1 500倍液進(jìn)行噴霧，7～10天后噴施第2次。如果白粉病發(fā)生很嚴(yán)重，就需要將發(fā)病的部位全部剪掉，同時(shí)將剪下來(lái)的葉片進(jìn)行處理，并且對(duì)整個(gè)植株噴灑藥劑進(jìn)行防治。

4 適時(shí)采收

莧菜以食用嫩葉為主，因此要及時(shí)采收，否則纖維增多，品質(zhì)降低。目前采收方法主要有2種：第1種是按收大苗留小苗、留苗均勻的原則進(jìn)行采收，這樣可以增加后期的產(chǎn)量。第1次采收，多與間苗結(jié)合。一般在播種后40～45天，苗高12～15 cm，5～6片真葉時(shí)適時(shí)采收。第2種是掐尖采收，當(dāng)莧菜有側(cè)枝長(zhǎng)出時(shí)及時(shí)將主枝進(jìn)行采收，促進(jìn)側(cè)枝萌發(fā)，如此循環(huán)，可以促進(jìn)莧菜不斷發(fā)新枝，實(shí)現(xiàn)不間斷采收。