土地與產(chǎn)區(qū)

摘 要：在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，土地一直被作為一種重要的生產(chǎn)資料來進行分析。但在“產(chǎn)區(qū)”概念被一再炒作的當今農(nóng)產(chǎn)品交易市場，土地在作為生產(chǎn)資料之外，承擔(dān)了更多的文化、經(jīng)濟與政治的象征意義。這樣的象征意義，在市場的包裝下同農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)產(chǎn)生了緊密的聯(lián)系，并極大程度地影響了農(nóng)產(chǎn)品市場的價格體系。本文通過對浙江省臨海市蜜橘交易的經(jīng)驗材料進行分析，揭示了文化、經(jīng)濟與政治的象征意涵如何附著于土地之上，并以土地概念為載體進入市場，從而呈現(xiàn)了“物”如何與人事混融的行動過程。并提出了審視土地在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中作用的新視角。

關(guān)鍵詞：土地;產(chǎn)區(qū);象征主義;臨海蜜橘

中圖分類號：C95 文獻標識碼：A 文章編號：1674 - 621X（2022）03 - 0065 - 09

一、問題的提出

作為農(nóng)業(yè)的重要生產(chǎn)資料，土地在農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)上有著非常重要的作用。近幾年來，土地在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的特殊作用正在被不斷地強化，同時這種重要性又更多地與土地所處的具體地理位置相聯(lián)系，“產(chǎn)區(qū)”這個概念正逐漸被市場所接受。在今日的農(nóng)產(chǎn)品交易中，不同產(chǎn)地的同類農(nóng)產(chǎn)品，即使各項檢測數(shù)據(jù)都頗為接近，但由于出自不同產(chǎn)區(qū)，其市場價格差異極大。這其中，有著國家地理標志保護等權(quán)威產(chǎn)區(qū)認證的農(nóng)產(chǎn)品價格會遠高于非認證產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品，而即使同在認證產(chǎn)區(qū)的范圍之內(nèi)，不同的細分產(chǎn)區(qū)之間的農(nóng)產(chǎn)品價格也是天壤之別。這樣的現(xiàn)狀，引發(fā)了農(nóng)產(chǎn)品交易過程中一系列的糾紛和矛盾。一方面，“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)”的農(nóng)戶和經(jīng)銷商宣稱其產(chǎn)區(qū)內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品具有特殊性，其獨特的風(fēng)味和優(yōu)異的品質(zhì)，值得消費者為之付出較高的經(jīng)濟代價。另一方面，普通產(chǎn)區(qū)，尤其是與“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)”毗鄰地區(qū)的農(nóng)戶和經(jīng)銷商則認為他們的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)并不遜色于“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)”，僅僅是因為缺乏“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)”的概念，讓他們蒙受了較大的經(jīng)濟損失。這樣的現(xiàn)狀，也使得市場上出現(xiàn)了一系列冒充“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)”的交易活動。而對于這樣的冒充行為，不同的從業(yè)者也有著不同的看法，“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)”農(nóng)戶和經(jīng)銷商認為這是對他們權(quán)益的侵害。而對于非優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的農(nóng)戶和經(jīng)銷商而言，這只是一種對自身經(jīng)濟利益損失的彌補手段。那么這些紛爭的中心問題就是，以“產(chǎn)區(qū)”這樣一個基于地理范圍的概念來判斷農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)是否合理。從本研究來看，這可以包含這樣3個具體問題。第一，不同產(chǎn)區(qū)之間農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)差別;第二，不同產(chǎn)區(qū)之間農(nóng)產(chǎn)品的差價;第三，不同產(chǎn)區(qū)農(nóng)產(chǎn)品之間的差價是如何得到市場認可的，這種定價機制是如何形成。

本文的目的在于厘清這一糾紛，同時嘗試對這種依照不同產(chǎn)地賦予農(nóng)產(chǎn)品不同經(jīng)濟價值的市場機制給出解釋。因此，本研究的意義在于通過尋找農(nóng)產(chǎn)品價值劃定的影響因素，建立一個關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品價值的解釋體系，使其能為不同“產(chǎn)區(qū)”的同類農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟價值千差萬別的現(xiàn)象提供認識。在問題的分析上，筆者希望通過對土地象征意義的解釋，剖析政治、經(jīng)濟與文化等因素如何影響土地這一概念，并以“產(chǎn)區(qū)”的名義影響該地農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟價值。

本文擬以浙江省臨海市的蜜橘交易為線索，通過對巖魚頭橘場、沿江鎮(zhèn)和南苑橘場等不同產(chǎn)區(qū)蜜橘交易的經(jīng)驗材料進行分析，關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品交易活動中因產(chǎn)地不同影響其經(jīng)濟價值的現(xiàn)象。在這些經(jīng)驗材料的分析中，筆者首先希望指明，在復(fù)雜的農(nóng)產(chǎn)品市場交易活動中，缺乏統(tǒng)一的交易原則和成系統(tǒng)的分類體系，交易參與者們會根據(jù)不同的象征含義是否有利，來宣傳自身產(chǎn)品的價值合法性，不同的象征含義會被不同的利益相關(guān)方所選取。為此，在本文中，筆者會聚焦于土地對于農(nóng)產(chǎn)品市場價格的影響，選取在其他生產(chǎn)要素基本類似（例如同一品種、同一大小、同一樹齡等）的不同產(chǎn)區(qū)的同類農(nóng)產(chǎn)品進行對比。從而竭力降低其他因素對于農(nóng)產(chǎn)品價值的影響。

二、從生產(chǎn)資料到象征體系

土地作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中重要的生產(chǎn)資料，對于土地與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)間的關(guān)系，海內(nèi)外學(xué)者進行了一系列相關(guān)的研究。但目前關(guān)于土地和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)間關(guān)系的研究中，國內(nèi)學(xué)者主要聚焦于土地流轉(zhuǎn)和土地成本對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的影響。對于土地流轉(zhuǎn)與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的關(guān)系，張慶在其關(guān)于建設(shè)優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶的研究中，就強調(diào)了實現(xiàn)農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)是建設(shè)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶的前提條件，通過土地流轉(zhuǎn)使得土地適度集中，從而有利于促進優(yōu)秀農(nóng)產(chǎn)品向最適宜生產(chǎn)的區(qū)域進行集中[1]。而王曉兵等人則是通過實證數(shù)據(jù)的分析，在宏觀上解析了土地流轉(zhuǎn)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)之間的關(guān)系。他們以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力和技術(shù)效率入手，得出了增加土地流轉(zhuǎn)，有助于提高技術(shù)效率的結(jié)論。并提出了通過政策上進一步開放土地流轉(zhuǎn)，進而提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的建議[2]。而土地成本與農(nóng)產(chǎn)品之間的關(guān)系，則主要體現(xiàn)在農(nóng)用土地減少以及對其的過度使用會提升土地的使用成本。由于生產(chǎn)成本和我國農(nóng)產(chǎn)品之間存在著長期的均衡關(guān)系，生產(chǎn)成本的提高勢必會引起農(nóng)產(chǎn)品價格的提升[3]。與此同時，在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本結(jié)構(gòu)中，土地成本的上漲幅度超過了總成本的上漲幅度，對于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)總成本升高的貢獻率也在2003 - 2009年間呈逐年遞增[4]。以土地流轉(zhuǎn)等政策問題為焦點，重視土地成本對于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的影響，已經(jīng)成為國內(nèi)學(xué)界梳理土地和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)關(guān)系的一個重要研究特點。

與此不同，海外學(xué)者對于土地和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)之間的研究則更多的關(guān)注土地引起的農(nóng)產(chǎn)品供需波動對食物安全和食物主權(quán)的影響。其中土地的兼并，被認為是食品安全的一個重要威脅。尤其是在農(nóng)產(chǎn)品收成差的年份，富裕的農(nóng)戶會加速對陷入困境的農(nóng)戶實施土地兼并。這樣的兼并，會使得這些陷入困境的農(nóng)戶永久性地失去重新獲得豐收的機會，進而威脅到他們?nèi)蘸蟮氖澄锇踩玔5]。在土地兼并之外，土地退化與食品安全的問題也受到重視，Stein Holden和Bekele Shiferaw通過對埃塞俄比亞高地的人口與市場數(shù)據(jù)進行生物—經(jīng)濟的模型分析，發(fā)現(xiàn)了過快增長的人口和土地退化，是當?shù)爻霈F(xiàn)食物安全危機的根源。進而提出了通過改進農(nóng)業(yè)技術(shù)保護土地，控制人口，并增加非農(nóng)就業(yè)和增加對外移民等方式來應(yīng)對食物安全危機[6]。在擔(dān)憂土地與食品安全問題的同時，由于食物主權(quán)與食物安全之間的密切關(guān)系，土地和食物主權(quán)的關(guān)系也受到重視。在全球化的背景下，國際大資本通過控制土地等方式形成了一種全球性的計數(shù)農(nóng)業(yè)。在這種全球計數(shù)的模式之下，國際農(nóng)產(chǎn)品市場將會由大型交易商所掌控。而小型農(nóng)戶則因無力選擇自己的耕種方式，失去了對自身農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的掌控能力，被迫卷入到全球市場之中。這樣的農(nóng)業(yè)模式極易受到金融市場波動等外界因素的沖擊，正成為一種新自由主義下的食物安全威脅[7]。此外，土地的民主化控制也被認為是影響食物主權(quán)的一個決定性因素，正是有了土地民主化控制作為前提，食物主權(quán)才有物質(zhì)性和政治性的前提條件。二者之間也是一種相輔相成的關(guān)系，也是因為有廣義農(nóng)業(yè)和食物體系的戰(zhàn)略性反哺，土地民主化控制才得以鞏固[8]。

上述研究雖然對土地在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中的重要性和其對農(nóng)產(chǎn)品可能產(chǎn)生的影響，都進行了深入客觀的分析，但他們的研究均忽視了土地的本體性問題。不同于其他的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料，土地與環(huán)境之間存在著密不可分的關(guān)系，在一定程度上土地也是生產(chǎn)環(huán)境的重要組成部分。而對于環(huán)境與人類生產(chǎn)活動的關(guān)系，英格爾德的“棲居視角”則有著很強的解釋力。在他提出的“棲居視角”中，環(huán)境不再是人類生產(chǎn)活動的背景，環(huán)境是一種被整合入人類活動模式的功能[9]。在這其中，英格爾德認為能動者和環(huán)境是一種互動的關(guān)系，能動者可以通過其在環(huán)境中的實踐，和環(huán)境中的某些物和特性建立彼此互相影響的關(guān)系[10]。因此，理解土地和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)之間的關(guān)系，就需要考慮具體的土地和具體生產(chǎn)行為之間的相互作用。而朱曉陽提出的“地勢”視角正是對這一問題很好的解讀，在“地勢”視角中，其強調(diào)了“人事”和“地理形勢”混融，并把二者作為總體的社會事實來進行研究[11]。運用“地勢”視角，充分考慮土地的本體性，將有助于筆者進一步厘清土地與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)之間的關(guān)系。

而作為一個本體，土地其本質(zhì)上又是一種集體型的象征認同，其代表著本土性和獨立性（autochthony），而這一概念則是具有非常明顯的自我認同、法理性和非正式的特征[12]。這種土地所富含的象征意義，在一些農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，又會與其所產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品形成緊密的關(guān)系。在對日本稻作農(nóng)業(yè)的分析中，大貫惠美子發(fā)現(xiàn)日本的政治精英利用日常實踐中稻田和稻米的象征意義，共同強化了集體自我的隱喻。比如稻田，其象征著農(nóng)戶的“我們祖先的土地”。這種象征映射到生產(chǎn)上，使得農(nóng)民至今堅持用自己的種子來種植水稻，以確保這樣產(chǎn)出的水稻依然是他們自我的象征[13]。

三、“涌泉蜜橘”的不同價值

（一）巖魚頭橘場

巖魚頭是涌泉鎮(zhèn)最為著名的產(chǎn)區(qū)，被公認為全鎮(zhèn)最佳的蜜橘產(chǎn)區(qū)。對于巖魚頭被贊為最佳的蜜橘產(chǎn)區(qū)，鎮(zhèn)子里的人普遍認為有兩方面的因素。第一，巖魚頭占據(jù)了當?shù)厝搜壑凶罾诿坶偕L的地理位置，這個涌泉鎮(zhèn)中部的山坳地帶，兩山夾一川，又處于向陽坡，被當?shù)亻俎r(nóng)奉為蜜橘種植的風(fēng)水寶地。巖魚頭橘場工人永梅告訴筆者，因為巖魚頭的山坡斜度正巧直對陽光照射，所以在這一片土地上所產(chǎn)的蜜橘光照和土壤的條件都會比其他周邊產(chǎn)區(qū)更好，其所產(chǎn)的蜜橘也就更甜。第二，巖魚頭是一個有著一定政治色彩的橘場，作為涌泉鎮(zhèn)蜜橘種植的開端和當?shù)氐拿餍情賵?，歷年來有眾多國家領(lǐng)導(dǎo)人和省部級領(lǐng)導(dǎo)都曾視察過這個橘場。當?shù)厝丝谥械膬?yōu)越地理位置，加上神秘的政治色彩，使得巖魚頭蜜橘當之無愧地成為涌泉蜜橘頭牌，每年銷售都極其火爆，售價也是冠絕全鎮(zhèn)。在涌泉鎮(zhèn)，其他橘場的蜜橘大多都是以斤或箱為單位進行銷售的，而巖魚頭的蜜橘銷售則全部是以禮盒裝的形式來進行銷售。其禮盒設(shè)計十分精美，外包裝采用質(zhì)地優(yōu)良的硬紙板，再配上精致的噴涂，而在禮盒內(nèi)部則用泡沫把一個個橘子進行獨立包裝，每一盒精裝的蜜橘還都配有一個專門的手提袋。巖魚頭的精裝蜜橘禮盒，即使一盒只有24顆蜜橘，其售價仍高達近500元人民幣。而涌泉鎮(zhèn)其他產(chǎn)區(qū)的蜜橘，即使與巖魚頭大小規(guī)格類似，甜度相近，其售價也只有8至10元1斤。

但巖魚頭作為涌泉鎮(zhèn)最為著名的蜜橘產(chǎn)區(qū)，其實際面積僅僅是一個橘場，橘樹總數(shù)只有約2 000棵。這樣的種植面積，決定了巖魚頭橘場的蜜橘產(chǎn)量是極為有限的?；鸨氖袌龊偷拖碌漠a(chǎn)能之間形成了巨大供需矛盾。由于巖魚頭蜜橘的售價奇高，并且產(chǎn)量稀少，客戶對于在售的巖魚頭蜜橘是否產(chǎn)于巖魚頭這片土地的問題尤為關(guān)注。以市場上對巖魚頭蜜橘的巨大需求，很多客戶都對其是否真正產(chǎn)自這片土地存有很大疑惑。而面對客戶的質(zhì)疑，巖魚頭的銷售人員一再堅稱，他們的所有蜜橘都是從巖魚頭橘場內(nèi)的橘樹上采摘的。但實際上，巖魚頭的蜜橘確實存在著大量的外購現(xiàn)象。橘場工人永梅說：“巖魚頭蜜橘真正產(chǎn)于橘場那幾棵樹的很少的，這些橘子不是被老板用來送人情了，就是被領(lǐng)導(dǎo)們拿走了，根本買不到的?，F(xiàn)在你們能買的巖魚頭蜜橘，幾乎所有都是從外面收來的。但為了不讓人知道，這些收購來的橘子都會選在半夜的時候，讓我們這些工人偷偷挑到橘樹腳下擺好。這樣，比如你來買橘子，問是不是這橘場里種出來的。我就可以帶你進入橘場，然后給你看這橘子都在樹下，都是剛剛摘好的，你要的話接下去就馬上給你裝好，這樣你放心了吧？！”永梅也坦承，雖然巖魚頭的蜜橘大量是外購的，但巖魚頭橘場在收購的過程中執(zhí)行了非常嚴格的篩選標準。他們所有的外購蜜橘都是直接由巖魚頭橘場派出工人到涌泉鎮(zhèn)其他農(nóng)戶的橘林采摘。相比于涌泉鎮(zhèn)絕大多數(shù)收購商采用讓農(nóng)戶自行采摘、運送到收購點的收購模式，巖魚頭橘場這種委派自己橘場工人到農(nóng)戶的橘林去采摘的模式，更好地確保了收購到的蜜橘都符合巖魚頭橘場的規(guī)格標準。這使得巖魚頭收購的蜜橘，無論大小、色澤還是甜度等指標都有了更好的保障。在收購的過程中，由于巖魚頭采用了最嚴苛的標準，其收購的蜜橘品質(zhì)也基本是涌泉鎮(zhèn)最好的。與其他農(nóng)產(chǎn)品一樣，蜜橘作為一種農(nóng)產(chǎn)品，其在種植過程也無法做到所有的果實都達到統(tǒng)一的規(guī)格和最佳的甜度。所有高品質(zhì)的果實，都必須經(jīng)過嚴格的篩選。即使是巖魚頭橘場自己種植的蜜橘，也有很大一部分不能達到巖魚頭橘場的收購標準。所謂的“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)”更多體現(xiàn)在良果率較高這一點上，但即使是較次等的產(chǎn)區(qū)，經(jīng)過精細化的篩選，也肯定可以挑選出品相極好的果實。而為了能夠收購這些涌泉鎮(zhèn)的頂級蜜橘，巖魚頭橘場開出的收購價格也達到了驚人的20多元每斤，這一價格遠遠超過了普通散戶橘農(nóng)在市場上的銷售價格。所以，通過這樣的“掐尖”收購，巖魚頭橘場基本上把涌泉鎮(zhèn)頂級的蜜橘都收入囊中。這種經(jīng)營模式，既確保了巖魚頭蜜橘的貨源供應(yīng)，又保證了其果品品質(zhì)，更是將涌泉鎮(zhèn)有限的優(yōu)質(zhì)蜜橘資源牢牢控制在巖魚頭橘場手里。

通過嚴格的品控，和遠高于市場的收購價格，巖魚頭蜜橘擴大了供應(yīng)量又保證了品質(zhì)。在涌泉鎮(zhèn)當?shù)?，巖魚頭蜜橘收購活動在當?shù)孛坶購臉I(yè)者中也幾乎是一個公開的秘密。但到了銷售環(huán)節(jié)，“收橘子”依然是巖魚頭所有銷售人員的一個禁忌。一旦有客戶已“你們這橘子是不是收來的”來質(zhì)疑時，巖魚頭的銷售必然一口咬死他們所有的蜜橘都是本橘場出產(chǎn)，絕無外購。

（二）沿江鎮(zhèn)

沿江鎮(zhèn)位于涌泉鎮(zhèn)的南邊，和涌泉鎮(zhèn)之間隔著一條靈江。和涌泉鎮(zhèn)一樣，蜜橘也是沿江鎮(zhèn)的主要經(jīng)濟作物。相對于涌泉鎮(zhèn)近30多年的蜜橘種植歷史，沿江鎮(zhèn)的蜜橘種植歷史要短得多，大約只有十余年的歷史。沿江鎮(zhèn)的主要蜜橘種植區(qū)都在江濱的沖積平原上，和涌泉鎮(zhèn)的平原蜜橘種植區(qū)隔江相望。涌泉人把這種平原蜜橘叫做“田里橘”，沿江鎮(zhèn)的蜜橘和涌泉鎮(zhèn)的“田里橘”無論是品種上，耕種方式上和土壤特性上都極其類似。

雖然二者的特性十分類似，但是沿江蜜橘的售價，往往只有涌泉的一半左右。這樣的差價面前，沿江橘農(nóng)在銷售蜜橘的時候，基本上會把自己的蜜橘包裝成涌泉蜜橘，使用從涌泉購入的包裝禮盒來進行打包銷售。在穿過沿江鎮(zhèn)的S85省道兩側(cè)，聚集著大量的橘販。雖然地處沿江鎮(zhèn)，但是這里的橘販所使用的橘箱無一例外都寫著涌泉蜜橘。對于臨近地區(qū)蜜橘和涌泉蜜橘的區(qū)別，涌泉鎮(zhèn)和沿江鎮(zhèn)的橘農(nóng)有著完全不同的看法。在以九富為例的涌泉橘農(nóng)看來，不同地區(qū)的蜜橘是完全不一樣的，在涌泉鎮(zhèn)和附近地區(qū)，每隔一個山崗，蜜橘的品質(zhì)就大相徑庭。為此，她還興致勃勃地爬到她的橘山上，向筆者仔細介紹了每個山，每個溝的蜜橘品質(zhì)情況。她說：“江對岸的橘子和這邊的那差得遠了，吃起來完全不一樣的。在江這邊的，你往上游走，那橘子質(zhì)量也就差很多了，當然價格也便宜。涌泉往上游走是橫山前，那里和我們這里的品質(zhì)差不多。再向上游走就是梅硯，那里就要稍微差一點了。再過去，有個沙嘴你看到?jīng)]？那就是沙巷！過了那個沙嘴之后，橘子的品質(zhì)可就完全不一樣啦。不過我們這里和巖魚頭所在的那個山坳比，那還是有差距的，人家那個就要比我們這里甜”。

通過九富的描述，一個以巖魚頭所在山坳為中心的蜜橘品質(zhì)級差地圖躍然紙上。在她看來，涌泉鎮(zhèn)的每一道溝壑，每一個沙嘴，甚至于每一個山坡的朝向，都對蜜橘的品質(zhì)存在著決定性的作用。因此市場上不同產(chǎn)地蜜橘價格的大相徑庭，是有理可循的。而在江對岸的沿江橘農(nóng)曉丹一提到涌泉人強調(diào)的產(chǎn)地概念，就一臉不屑?！懊麣狻币辉~在他評價涌泉蜜橘時，一直掛在嘴邊。他認為沿江的橘子品質(zhì)完全不輸給涌泉，無非是他們的“名氣”不如人家而已。

“涌泉橘，涌泉橘，也就是山坡地那幾棵橘子名氣打出來的，那幾塊山地整體上是比較甜，但一樣是‘田里橘’我的絕對不比他們的差，即使是和他們山上的橘子比，我只要選一選也有甜的嘛，吃吃也差不多的，他們就是借著名氣騙有錢人的錢嘛”。

筆者用糖度儀對他種植的蜜橘和涌泉鎮(zhèn)九富的“田里蜜橘”進行了一番抽查，通過對他提供的蜜橘和涌泉鎮(zhèn)九富那里拿來的同樣“小枝”蜜橘進行抽查，筆者發(fā)現(xiàn)這幾個橘子甜度基本都是穩(wěn)定在13至14度（Brix）之間，而這樣的甜度差別，人體舌苔幾乎難以感知?！澳睦锏拈僮?，都是有幾株甜，有幾株不甜”。在曉丹看來，以地理范圍評價蜜橘品質(zhì)顯然是簡單粗暴的行為，即使同一片地乃至同一棵樹上長的橘子甜度口感都會有所偏差。曉丹還特別強調(diào)了管理對于蜜橘品質(zhì)的影響，他本人在從事蜜橘種植的同時，也兼顧一些副業(yè)，所以在蜜橘的種植上投入的精力相對不足。施肥、灑農(nóng)藥等環(huán)節(jié)都比不上大規(guī)模種植的橘場來的規(guī)范。以灑農(nóng)藥為例，涌泉鎮(zhèn)的大型橘場基本上每個月都要打農(nóng)藥，而忙于副業(yè)的曉丹一年也就打個三四次農(nóng)藥。在曉丹看來，疏于管理在相當程度上影響了他種植的蜜橘品質(zhì)，尤其是蜜橘的甜度。如果他能夠像涌泉橘農(nóng)那樣把全部精力投入到種橘，規(guī)范管理，按時噴灑農(nóng)藥，他橘子的整體甜度會更高。為此，他更加堅信橘子的品質(zhì)是由很多因素決定的，最終還是要看果實本身，一味地強調(diào)是不是這塊地種的只是涌泉人的牟利手段。

（三）南苑橘場

南苑橘場是涌泉鎮(zhèn)最大的橘場之一，也是涌泉鎮(zhèn)蜜橘的一個重要優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。其位于靈江北面的南屏山上，在該橘場的周邊有很多散戶種植的蜜橘，這些蜜橘當?shù)厝朔Q之為“個人”蜜橘。這些“個人”蜜橘和南苑橘場同在一座山上，土壤、光照等條件基本一致。但這些山上的“個人”蜜橘，在產(chǎn)區(qū)地位上就要比南苑低一等。同樣規(guī)格的蜜橘，周邊“個人”蜜橘的平均售價要低30%左右。而把同樣規(guī)格的兩種蜜橘放在一起對比，南苑蜜橘的糖度（Brix）要比周邊蜜橘幾乎高2度，同時色澤、形狀也要漂亮很多。雖然南苑橘場的蜜橘在和周邊“個人”蜜橘進行橫向?qū)Ρ葧r有著明顯的品質(zhì)優(yōu)勢，這一優(yōu)勢在南苑蜜橘銷售的過程中，也被銷售人員定義為產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢。無論是南苑橘場的宣傳冊，還是淘寶店的首頁，無一例外都把南屏山的特殊位置和土壤作為最重要的賣點。但是事實上，南苑橘場的土地和同一座山其他“個人”橘農(nóng)的土地基本上不存在大的差距，土地對于二者品質(zhì)差距的決定性因素是微乎其微的。

統(tǒng)福是南苑橘場的種植負責(zé)人，經(jīng)過對他工作的觀察，筆者發(fā)現(xiàn)南苑與周邊“個人”橘農(nóng)最大的不同是其雄厚的資本實力和嚴格的種植管理。首先，在資本上，作為涌泉鎮(zhèn)最大橘場的南苑，相較于“個人”種植者有著極大的優(yōu)勢。南苑橘場共有2萬多棵橘樹，占地面積超過800畝。為了更好地種植管理這些蜜橘，南苑橘場先后共投入約2 000萬元，修筑了自山腳到山頂?shù)谋P山公路和遍布全山的灌溉系統(tǒng)。而正是有盤山公路和灌溉系統(tǒng)的保障，南苑橘場的蜜橘具備了比周邊“個人”蜜橘更強的抗自然災(zāi)害能力。在筆者的調(diào)研期間，恰逢涌泉鎮(zhèn)遇到了一次比較嚴重的旱情。一連一個多月都沒有下雨，對于當時即將成熟的蜜橘來說，缺失水分會嚴重影響其品質(zhì)，甚至?xí)?dǎo)致大批橘樹的死亡。在這種自然災(zāi)害面前，周邊的“個人”橘農(nóng)基本上只有小型的水泵可以使用，一些地勢較高的地方，他們就只能用最原始的肩拉背扛來挑水自救。顯然，這樣的種植方式在長時間的抗旱作業(yè)中收效甚微，蜜橘長勢必定會受到很大影響。而在這時，南苑橘場就可以充分利用他們的灌溉系統(tǒng)。南苑的灌溉系統(tǒng)主要由3級泵站和3個小型水庫組成，其利用夜間時間，將山下的河水分別抽到位于山頂、山腰和山腳的3個水庫。等夜間將水庫注滿水之后，白天橘場工人會啟用各個水庫的小水泵，向水庫周邊水管輸水。南苑的灌溉管線非常稠密，基本上覆蓋了每一片橘林。正是有了這樣一套灌溉系統(tǒng)的保障，在周邊“個人”橘農(nóng)紛紛減產(chǎn)、蜜橘品質(zhì)大幅下降的2017年蜜橘季，南苑蜜橘保證了它的供應(yīng)能力和品質(zhì)，自然也在市場上贏得了更強的溢價能力。

除了硬件上的保障，南苑作為一個成熟的大型橘場，在管理上也比周邊的“個人”橘農(nóng)要規(guī)范很多。以噴灑農(nóng)藥為例，持有“綠色食品”標志的南苑橘場，有著嚴格的操作規(guī)范和使用劑量規(guī)范，同時也會對其蜜橘的農(nóng)藥殘留進行定期的抽檢。確保其蜜橘既能抵抗病蟲害的侵襲，又不因過度使用農(nóng)藥而降低了品質(zhì)。而周邊“個人”橘農(nóng)們，基本上都處于憑經(jīng)驗，看心情噴灑農(nóng)藥的階段。不僅噴灑農(nóng)藥的時間非常隨意，甚至連什么農(nóng)藥可以用都不是十分確定，往往是幾個橘農(nóng)聚一起討論一下，然后就各自行動。

四、土地的多元性

對于土地和農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)系，傳統(tǒng)的視角都以土地作為生產(chǎn)資料來進行分析。更多地從土地的使用成本，或者是土地的土壤質(zhì)量等因素，來衡量土地對于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的作用。而通過對涌泉鎮(zhèn)蜜橘交易活動的參與觀察，筆者認為僅僅將其作為一種生產(chǎn)資料來解釋土地在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)活動中的地位是有失偏頗的。在農(nóng)產(chǎn)品的交易環(huán)節(jié)中，人們會賦予土地這樣一個“物”更多的文化屬性，從而增強其本體性，正如阿帕杜拉所言，商品的生產(chǎn)不是一種簡單的物質(zhì)性生產(chǎn)，其間更包括文化性的標記。因此，同樣的一個物，在同一時空下，就會被不同的人定義為不同的商品[14]。

涌泉鎮(zhèn)的蜜橘交易中，紛繁復(fù)雜的產(chǎn)區(qū)概念實際上就是土地本體性的具體體現(xiàn)。首先，在產(chǎn)區(qū)的劃分上，涌泉鎮(zhèn)所謂“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)”有著極強的人為因素。以巖魚頭為例，其之所以被劃定為涌泉鎮(zhèn)最佳的蜜橘產(chǎn)區(qū)，和它所蘊含的復(fù)雜政治資源是分不開的。在國家權(quán)力的影響之下，一個被眾多“領(lǐng)導(dǎo)”肯定與參觀過的橘場，其品質(zhì)也更容易被大眾所信任，自然也為其提供了更高的溢價能力。而在涌泉鎮(zhèn)和周邊產(chǎn)區(qū)的對比中，涌泉鎮(zhèn)所擁有的宣傳資源和較長的蜜橘種植歷史，也成為他們提升自身產(chǎn)區(qū)影響力的一個重要手段。所以沿江鎮(zhèn)等鄰近產(chǎn)區(qū)的橘農(nóng)才會以“名氣”來反駁涌泉橘農(nóng)提出的產(chǎn)區(qū)概念。雖然在具體的劃分過程中，當?shù)厝诉\用了極強的地理性因素，例如在區(qū)分涌泉蜜橘和沿江蜜橘時，靈江中線被作為了一個重要的界限。而在區(qū)分巖魚頭和周邊產(chǎn)區(qū)時，山坳又成為一個界限。實際上，在這種相連的地理環(huán)境下，兩片土地的土壤特性差異極小，光照降水等自然條件也十分相近。而這樣的地理邊界，實際上是政治與經(jīng)濟紅利輻射范圍的一個邊界線。“涌泉蜜橘”作為涌泉鎮(zhèn)近30年來重點打造的名牌產(chǎn)品，當?shù)厝瞬辉敢膺@樣一個品牌紅利被周邊地區(qū)所分享。而巖魚頭積累的政治資源，也不愿與相連地區(qū)的橘農(nóng)一起共享。為了保持這些紅利的獨占性，把其限定在自己控制的地理范圍內(nèi)，就是一個自然而然的選擇。因此，鎮(zhèn)區(qū)的行政邊界和橘場經(jīng)營的地理邊界就被蜜橘從業(yè)者們利用成為區(qū)分自我與他者的一個邊界，進而強化成了“產(chǎn)區(qū)”這樣一個強調(diào)地理范圍與產(chǎn)品品質(zhì)緊密聯(lián)系的概念。

通過上述3段的經(jīng)驗材料敘述，可以看到果品品質(zhì)的差距，更多是人為因素的結(jié)果。例如，巖魚頭蜜橘的篩選就是一個非常顯著的人為影響果品品質(zhì)的案例。通過收購蜜橘并宣稱是產(chǎn)于這片土地上，巖魚頭將涌泉鎮(zhèn)其他產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)蜜橘全部都標注成巖魚頭橘場這片山坳。從而使得“巖魚頭的橘子好”，這樣一個概念得以強化。而同處一片山脈的南苑和周邊“個體”蜜橘的品質(zhì)差異，本質(zhì)上也是一種人為因素的結(jié)果。在土壤和光照等自然條件幾乎一致的背景下，南苑蜜橘的品質(zhì)優(yōu)勢更多是由于技術(shù)、管理和資本投入上的差距造成的。

土地具有不可復(fù)制性，這種不可復(fù)制性決定了這一地理范圍內(nèi)所生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品在宣傳上可以作為一種獨特的“物”來存在。在強調(diào)稀有性的農(nóng)產(chǎn)品市場交易活動中，一個具備獨特性的農(nóng)產(chǎn)品，會比可大范圍復(fù)制種植的農(nóng)產(chǎn)品具備更高的溢價能力。同時也有助于這片區(qū)域的蜜橘從業(yè)者形成產(chǎn)品壟斷，進而獲取更大的經(jīng)濟利益。同樣以巖魚頭的從業(yè)者為例，如果其坦承自己的蜜橘就是采用高價收購，然后包裝銷售的經(jīng)營方式，那么巖魚頭就會變成一個品牌概念，其在一定程度上就是一種可以復(fù)制的產(chǎn)業(yè)模式。如果有其他的業(yè)者，也采取類似的經(jīng)營模式。一旦有外界資本進入，通過抬高收購價，并壓低蜜橘售價來進行競爭，就會對巖魚頭的經(jīng)營活動形成巨大的挑戰(zhàn)。在市場追捧農(nóng)產(chǎn)品稀缺性的背景下，蜜橘從業(yè)者又出于壟斷經(jīng)營的需求，催生了土地這樣一個不可復(fù)制的生產(chǎn)資料的價值多元性。技術(shù)與管理上的優(yōu)勢，政治經(jīng)濟資源的積累和種植歷史形成的口碑，都被附著于土地之上，從而以一個“整體”來顯示其產(chǎn)品的獨特性。

五、結(jié)論

在優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)，由于其農(nóng)產(chǎn)品高溢價能力的存在，土地已經(jīng)不是一個普通的生產(chǎn)資料。在這些優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，土地是一個具有本體性的參與者，他與農(nóng)業(yè)從業(yè)人員產(chǎn)生了深遠的相互影響。人類的這些生產(chǎn)活動和作為載體的土地形成了一個混融的整體。這樣一個混融的現(xiàn)狀，就使得土地這樣一個“物”，受到了人類文化的影響。在“物”的社會化過程中，業(yè)者們正嘗試著將這些人類行為映射在土地上，從而形成一種集體性的共識，把土地和政治經(jīng)濟文化等因素緊密地結(jié)合在一起，形成了一個包含多種寓意的象征體系。例如，在20世紀90年代初期的美日稻米貿(mào)易爭端中，土地與稻米就被認為在經(jīng)濟文化和政治上有著深遠的聯(lián)系，這種聯(lián)系也成為稻米分類的一種標準。盡管當時的美國政府希望向日本出口在品種和種植方式上與日本本土大米完全一致的加州大米。但因為并非在日本土地上種植，即使這種大米的口感和外形都與日本本土大米極為類似，其在日本國內(nèi)市場上依舊會被日本消費者認為是完全不同的一個物種[15]。

因此，“產(chǎn)區(qū)概念”就是典型的利用土地的特殊性，并通過其與政治經(jīng)濟文化等要素的融合，建構(gòu)一個象征體系的行動過程。所以，在審視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中土地的作用時，除了將其作為一種生產(chǎn)資料要素，還應(yīng)充分考慮土地所處地區(qū)的政治經(jīng)濟文化背景以及在生產(chǎn)與銷售過程中二者結(jié)合的緊密程度，進而對土地在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的作用有一個更為全面的認識。

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[責(zé)任編輯：吳 平]

收稿日期：2021 - 05 - 25

作者簡介：張沐陽，國務(wù)院港澳辦港澳研究所助理研究員，人類學(xué)博士（北京，100045）。