我國五星級酒店發(fā)展的階段劃分和地理集中度研究※

尹玉芳 謝五屆

(1.上海師范大學(xué)旅游學(xué)院，上海201418；2.江蘇師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院，江蘇 徐州221116)

五星級酒店是我國星級酒店的最高級形式，其發(fā)展水平代表了我國星級酒店和住宿行業(yè)的最高水平。五星級酒店在一定程度上代表了城市形象，反映了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展水平和商務(wù)、旅游活動的繁榮程度。五星級酒店的增長過程是學(xué)術(shù)界和業(yè)界都很關(guān)注的問題。本文梳理了我國除港澳臺之外31個省(自治區(qū)、直轄市)五星級酒店的發(fā)展歷程和階段，總結(jié)了其地理分布特點(diǎn)。

1 我國五星級酒店發(fā)展的時間階段

1.1 全國五星級酒店的發(fā)展階段

1978年改革開放之后，我國的旅游涉外飯店業(yè)成為國內(nèi)較早實(shí)行市場經(jīng)濟(jì)和引進(jìn)外資的行業(yè)之一。為了順應(yīng)酒店業(yè)發(fā)展的需要，1988年國家旅游局頒布《旅游涉外飯店星級標(biāo)準(zhǔn)》，并于1990年評定出首批6個五星級酒店之后，我國五星級酒店行業(yè)開始進(jìn)入高速發(fā)展軌道，至今已有28年歷史。參照圖1和表1所示的1990—2016年間我國五星級酒店年度總數(shù)量和年度增長數(shù)量，可以把我國五星級酒店的發(fā)展過程劃分為四個階段。

圖1 1990—2016年我國五星級酒店數(shù)量增長圖

表1 1990—2016年我國五星級酒店發(fā)展四個階段的增長情況

1.1.1 發(fā)展初期(1990—1999年)

1990—1999年是我國五星級酒店發(fā)展的初期階段，五星級酒店數(shù)量由最初的6家(1990年評定出上海1家，廣東5家五星級酒店)增長為77家。這一階段中五星級酒店每年平均增長數(shù)量雖然只有7家，但由于五星級酒店基數(shù)較低，所以增長率卻非常高，這是將高品質(zhì)的存量酒店轉(zhuǎn)換為五星級酒店的過程。在1999年底時，除了北京、上海、廣東三個省市五星級酒店數(shù)量超過10以外，其他擁有五星級酒店數(shù)量較多的是廣西、陜西、海南這些在改革開放初期旅游業(yè)走在前列的省區(qū)。這個時期五星級酒店的客人大多數(shù)為入境過夜游客和政務(wù)接待客人。

1.1.2 快速發(fā)展期(2000—2006年)

2000—2006年是我國五星級酒店的快速發(fā)展階段，五星級酒店數(shù)量由77家增長為302家，每年平均增長數(shù)量為32家。這一階段是我國五星級酒店的第一個快速發(fā)展期，年均增長數(shù)量是第一階段年均增長數(shù)量的近5倍，我國大部分省市區(qū)擁有了五星級酒店。但是這種快速增長集中于北京、上海、廣東、江蘇、浙江等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的直轄市和省份。直到2006年底，全國31個省(自治區(qū)、直轄市)中仍有西藏、青海、寧夏三個省區(qū)沒有五星級酒店。

我國五星級酒店產(chǎn)生快速發(fā)展的時代原因有以下幾點(diǎn)：(1)1998年7月，國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步深化城鎮(zhèn)住房制度改革加快住房建設(shè)的通知》，從同年下半年開始實(shí)行住房分配貨幣化改革，我國房地產(chǎn)市場開始繁榮和迅猛發(fā)展。酒店業(yè)與房地產(chǎn)行業(yè)的聯(lián)系非常緊密，繁榮的房地產(chǎn)市場帶動了五星級酒店數(shù)量的增加。(2)中國于2001年12月11日加入世界貿(mào)易組織(World Trade Organization)之后，旅游作為服務(wù)貿(mào)易的一種形式吸引了更多的入境游客，通過圖2能夠看到除了2003年非典時期之外，2000—2007年入境過夜游客數(shù)量持續(xù)增長；加入WTO也促進(jìn)了外資酒店進(jìn)入中國，提高了我國旅游飯店的國際化程度。(3)酒店業(yè)的發(fā)展離不開旅游業(yè)的繁榮。1999年國務(wù)院發(fā)布《全國年節(jié)及紀(jì)念日放假辦法》，將原來每年7天的公眾法定假日調(diào)整為每年10天，促進(jìn)了國內(nèi)旅游的發(fā)展。2001年我國人均GDP超過1 000美元，觀光游進(jìn)入快速發(fā)展階段。

圖2 我國入境過夜游客和國內(nèi)游客數(shù)量

1.1.3 超高速發(fā)展期(2007—2013年)

2007—2013年是我國五星級酒店的超高速發(fā)展階段，五星級酒店數(shù)量由302家增長為739家，每年平均增長數(shù)量為62家，是快速發(fā)展時期的近2倍。這一階段是我國五星級酒店增長的黃金階段，估計今后再難出現(xiàn)這樣的長期持續(xù)性超高速增長階段。本階段中，廣東仍保持良好增長勢頭，五星級酒店數(shù)量排名全國第一；作為單個城市來說，北京和上海的五星級酒店數(shù)量依舊搶眼，但是在省級行政區(qū)層面上，京滬的五星級酒店數(shù)量被經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的江蘇和浙江超越；其他各直轄市、省、自治區(qū)的五星級酒店數(shù)量也都出現(xiàn)明顯增長，在2013年底，我國31個省(自治區(qū)、直轄市)全部擁有五星級酒店。

這一時期超高速增長的主要原因有：(1)我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，平均年度國內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)增長率超過9%，五星級酒店的增長隨著整個經(jīng)濟(jì)形勢向好。(2)2008年北京奧運(yùn)會的舉辦為北京五星級酒店的發(fā)展帶來機(jī)遇，2008年北京五星級酒店年度增長數(shù)量為10家。(3)2010年上海世博會展期為184天，除了帶動上海五星級酒店的增長之外，由于旅游的外溢作用，使得2010年之前的兩三年內(nèi)，上海周邊的江蘇、浙江、安徽三省的五星級酒店也出現(xiàn)了大幅增長。(4)在這段時期當(dāng)中，人均GDP的增加和居民收入的提高大大促進(jìn)了國內(nèi)旅游的快速增長，尤其是城鎮(zhèn)居民游客增長較快，從圖2能看到這種趨勢。與此同時，本階段入境過夜游客數(shù)量卻增長緩慢，在國際金融危機(jī)最嚴(yán)重的2008年和2009年出現(xiàn)了下滑，這說明本階段國內(nèi)游客開始逐步成為擴(kuò)張的五星級酒店的重要客源。

1.1.4 平穩(wěn)發(fā)展期(2014年至今)

2014年至今五星級酒店的年度平均增長速度雖然仍能達(dá)到30多家的數(shù)量，但是相比第三個階段而言增長趨緩。目前我國五星級酒店數(shù)量增長放緩，但是增長趨勢不變，預(yù)計今后將進(jìn)入一段平穩(wěn)發(fā)展期。

1.2 31個省(自治區(qū)、直轄市)的五星級酒店發(fā)展規(guī)律

在省級層面，我國除港澳臺之外31個省(自治區(qū)、直轄市)的五星級酒店發(fā)展速度和數(shù)量各不相同。江蘇、浙江、廣東的增速最快，其次是上海、北京、福建、重慶，再次是安徽、河北、山東、海南、山西、云南、陜西、遼寧、湖南、湖北、天津、新疆，幾無變化的是寧夏、青海、甘肅、黑龍江。

2 我國五星級酒店地理集中度的發(fā)展規(guī)律

2.1 地理集中指數(shù)

從《中國旅游統(tǒng)計年鑒》中公布的1990—2015年我國大陸31個省(自治區(qū)、直轄市)內(nèi)五星級酒店數(shù)量發(fā)展情況來看，我國的五星級酒店存在嚴(yán)重的地理分布不均衡問題。上文在梳理全國五星級酒店發(fā)展階段的部分中已經(jīng)指出，北京、上海、廣東、江蘇、浙江等東部省市中，五星級酒店數(shù)量增長較突出，而寧夏、青海、甘肅等西部省區(qū)的五星級酒店發(fā)展緩慢。

為了研究我國五星級酒店發(fā)展過程中的分布不均衡問題，本研究引入地理集中指數(shù)(保繼剛、楚義芳，1999)[1]的概念用于計算和比較。地理集中指數(shù)的計算公式為：

(1)

公式(1)中：G為我國五星級酒店的地理集中指數(shù)；n為除港澳臺之外的個數(shù)，即31個；xi為第i個省(自治區(qū)、直轄市)中五星級酒店的數(shù)量；T為我國五星級酒店的總數(shù)。

表2 1990—2016年我國五星級酒店的地理集中指數(shù)

2.2 區(qū)位商

為了更好地研究我國五星級酒店的分布狀況，探尋其空間發(fā)展規(guī)律，除了考慮各個省、自治區(qū)、直轄市的五星級酒店數(shù)量之外，再加入其地理面積的因素進(jìn)行綜合考慮，所以引入?yún)^(qū)位商的概念。

區(qū)位商(Location Quotient,LQ)也稱為區(qū)域規(guī)模優(yōu)勢指數(shù)或區(qū)域?qū)ｉT化率，由哈蓋特(P．Haggett)首先提出并運(yùn)用于區(qū)位分析中，主要用于區(qū)域經(jīng)濟(jì)學(xué)的相關(guān)研究當(dāng)中測量某地區(qū)某一行業(yè)的規(guī)模水平和專業(yè)化程度。在實(shí)際應(yīng)用中，可以選擇企業(yè)數(shù)量、產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值、產(chǎn)業(yè)增加值、產(chǎn)業(yè)銷售收入、產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員等指標(biāo)分別進(jìn)行計算(張佑印、馬耀峰等，2009)[3]。其計算公式為：

(2)

(3)

(4)

公式(2)(3)(4)中，qij為j地區(qū)某產(chǎn)業(yè)中i部門的產(chǎn)值；Ii為j地區(qū)某產(chǎn)業(yè)中i部門產(chǎn)值占該地區(qū)該產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值的份額；Pi為全國某產(chǎn)業(yè)中i部門產(chǎn)值占全國該產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值的份額；LQ為j地區(qū)某產(chǎn)業(yè)中i部門的區(qū)位商。

我國學(xué)者早在20世紀(jì)80年代起就在學(xué)術(shù)文獻(xiàn)中開始使用區(qū)位商的概念(王鳳武，1985；朱乃新，1985；毛加強(qiáng)、王陪珈，2007)[4-6]，其計算公式為：

(5)

公式(5)中，LQ為某地區(qū)中某產(chǎn)業(yè)的區(qū)位商。

但是文吉(2004)[7]和劉嘉毅、趙磊(2013)[8]在酒店業(yè)分析當(dāng)中，呂勇斌、周先平、易盈盈(2017)[9]在商業(yè)銀行機(jī)構(gòu)地理布局特征的分析當(dāng)中，都使用了改進(jìn)的公式：

LQ=D1/D2

(6)

公式(6)中，LQ為某省(自治區(qū)、直轄市)的某行業(yè)機(jī)構(gòu)的區(qū)位商，D1為某省(自治區(qū)、直轄市)內(nèi)某行業(yè)機(jī)構(gòu)數(shù)量占全國該行業(yè)機(jī)構(gòu)總數(shù)量的百分比，D2為某省(自治區(qū)、直轄市)的面積占全國總面積的百分比。

本文使用公式(6)來計算各省(自治區(qū)、直轄市)的五星級酒店的區(qū)位商，其中全國總面積為中國除港澳臺外31個省(自治區(qū)、直轄市)的總面積。在表3中，以每5年為間隔，選取1995年、2000年、2005年、2010年、2015年的五星級酒店區(qū)位商進(jìn)行對比分析,能夠發(fā)現(xiàn)：(1)1995年時，區(qū)位商LQ最高的地區(qū)為上海(281.00)、北京(195.70)、天津(22.38)三個直轄市和商貿(mào)發(fā)達(dá)、與香港地區(qū)聯(lián)系緊密的廣東(15.46)。(2)上海(281.00，169.49，135.72，120.36，125.67)，北京(195.70，102.67，73.29，60.88，42.78)，天津(22.38，7.27，18.16，15.60，16.17)三個直轄市的區(qū)位商LQ雖然呈下降趨勢，但一直保持高位，尤其上海是我國五星級酒店區(qū)位商極高的地區(qū)，一直保持在100以上的全國第一的高位。三個直轄市的高區(qū)位商既與三個城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平高、接待入境游客數(shù)量多有關(guān)，也跟三個城市轄區(qū)面積占全國總面積比例小有關(guān)。(3)除去擁有高區(qū)位商的直轄市之外，在所有省和自治區(qū)當(dāng)中，五星級酒店區(qū)位商最高的是江蘇、浙江、海南、廣東。其中，江蘇(2.46，5.60，8.00，9.97，10.09)和浙江(0，2.42，5.36，6.57，9.31)的區(qū)位商呈上升趨勢，與最近幾年長三角地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r直接相關(guān)；海南(7.44，9.66，13.08，9.85，8.60)是先升后降，海南旅游業(yè)的良好發(fā)展勢頭保證了五星級酒店的持續(xù)增加；廣東(15.46，9.13，7.60，8.23，6.56)的五星級酒店數(shù)量歷年一直在31個省(自治區(qū)、直轄市)中排在第一位，但區(qū)位商卻呈下降趨勢。(4)在東部省市中五星級酒店數(shù)量和區(qū)位商保持高位的同時，區(qū)位商最低的省份卻分布在西部地帶中的寧夏(0，0，0，0.27，0)，西藏(0，0，0，0，0.01)，青海(0，0，0，0.02，0.03)，甘肅(0，0，0.08，0.12，0.08)，內(nèi)蒙古(0，0，0.09，0.10，0.09)，這些省份中五星級酒店的發(fā)展一直很緩慢。(5)中部地帶中的吉林(0，1.31，0.73，0.66，0.19)，黑龍江(0，0.36，0.23，0.16，0.16)近幾年由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展較慢、人口流失而導(dǎo)致五星級酒店區(qū)位商下降到低位。(6)從區(qū)位商指數(shù)(LQ)來看，我國31個省(自治區(qū)、直轄市)內(nèi)五星級酒店分布不均衡的情況雖有緩解，但是在整體上看這種不均衡現(xiàn)象還是非常嚴(yán)重。根據(jù)表4中計算出來的1995年、2000年、2005年、2010年、2015年我國三大地帶的五星級酒店區(qū)位商(LQ)的平均值可以看出，東部地帶的區(qū)位商平均值遠(yuǎn)大于中部地帶，而中部地帶的區(qū)位商平均值又大于西部地帶。

表3 31個省(自治區(qū)、直轄市)五星級酒店的區(qū)位商

表4 我國三大地帶的五星級酒店區(qū)位商(LQ)平均值

3 我國五星級酒店在發(fā)展過程中和空間分布上存在的問題

3.1 五星級酒店供過于求

在全國整體上來看，我國高星級酒店行業(yè)經(jīng)過30年的發(fā)展和高速增長之后，出現(xiàn)了供給過剩的現(xiàn)象，這一現(xiàn)象的結(jié)果造成五星級酒店出租率偏低、房間價格難以提高。全國五星級酒店平均出租率從2007年開始下降，2012年之后更是連續(xù)低于60%，跟供給過剩不無關(guān)系。

3.2 五星級酒店地區(qū)分布差異較大

我國五星級酒店的地理集中指數(shù)呈逐年下降趨勢，但同時我國31個省(自治區(qū)、直轄市)五星級酒店分布不均衡的情況仍然非常嚴(yán)重，東部地帶省份的區(qū)位商平均值遠(yuǎn)大于中部地帶省份，而中部地帶省份的區(qū)位商平均值又大于西部地帶省份。在有些東部省份的五星級酒店數(shù)量已達(dá)80～100家的同時，卻仍有一些西部省份的五星級酒店數(shù)量仍為個位數(shù)，這種差異主要由于地方經(jīng)濟(jì)和商業(yè)發(fā)展水平的不同而造成。

3.3 五星級酒店同質(zhì)化發(fā)展程度高

五星級酒店是標(biāo)準(zhǔn)化的高端酒店，由于其產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化而導(dǎo)致同質(zhì)化嚴(yán)重，復(fù)制模仿為多，不容易產(chǎn)生新意。很多酒店地產(chǎn)投資方和管理方碎片化地按照五星級酒店的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計、建造、管理，但卻沒能體現(xiàn)主題、文化及特色。因此，面對消費(fèi)者的新需求，面對市場上眾多的相同檔次，甚至不同檔次的競爭對手酒店，五星級酒店在經(jīng)營上壓力很大。

4 我國五星級酒店時空發(fā)展的建議

4.1 五星級酒店數(shù)量多的地區(qū)需要謹(jǐn)慎投資

面對全國總體數(shù)據(jù)上供過于求的整體情況，五星級酒店的投資需要謹(jǐn)慎考慮。北京、上海、廣東、江蘇、浙江等省市的五星級酒店數(shù)量已經(jīng)非常高，再加上這些省市中還存在很多雖未參評五星級，但檔次等于或高于五星級的高端、奢華酒店，致使競爭更加激烈，所以不宜再盲目增加五星級酒店的數(shù)量。

4.2 扶植西部省區(qū)五星級酒店發(fā)展，降低地區(qū)分布差異

鑒于五星級酒店作為地方形象的一個載體和在商務(wù)、政務(wù)、旅游方面發(fā)揮的重要作用，建議五星級酒店發(fā)展落后的省份尤其是西部省份應(yīng)該加強(qiáng)對五星級酒店的建設(shè)與投入，將其作為經(jīng)濟(jì)、社會、城市形象的重要組成部分來同步發(fā)展，逐步減小我國五星級酒店發(fā)展在地區(qū)間的差異。五星級酒店數(shù)量特別少的省份，政府應(yīng)從政策上、招商引資上、選址上給予一定的支持，促進(jìn)本省區(qū)酒店業(yè)和旅游業(yè)的發(fā)展，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會的發(fā)展和人民生活水平的提高注入一定的動力。

4.3 促進(jìn)五星級酒店高質(zhì)量發(fā)展

面對五星級酒店增長較快、競爭較激烈的情況，各個酒店要注重個性化、區(qū)別化經(jīng)營，避免同質(zhì)競爭，找準(zhǔn)自家的競爭優(yōu)勢。良好的設(shè)計風(fēng)格，貼合當(dāng)?shù)孛袼椎奈幕諊瑑?yōu)質(zhì)而周到的服務(wù)，便利或優(yōu)美的地理位置，都可以成為一家酒店的優(yōu)質(zhì)特色，形成酒店的獨(dú)特性。注意管理上的細(xì)節(jié)，提高五星級酒店服務(wù)品質(zhì)；進(jìn)行市場細(xì)分，打造差異化酒店產(chǎn)品；技術(shù)賦能，加快五星級酒店產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型；提高五星級酒店的出租率和盈利水平，以實(shí)現(xiàn)五星級酒店高質(zhì)量發(fā)展。