基于應(yīng)用型人才培養(yǎng)的旅游管理專業(yè)(專升本)實(shí)踐教學(xué)改革※

孫賢斌 夏 韋 王升堂 王笑梅

(皖西學(xué)院，安徽 六安 237012)

普通高等學(xué)校全日制“專升本”教育順應(yīng)了我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展對(duì)人才的需求，緩解了目前存在的高職(?？?畢業(yè)生就業(yè)壓力大的問題，滿足了部分學(xué)生繼續(xù)深造的愿望。近年，“專升本”教育為?？飘厴I(yè)生提供了繼續(xù)教育、擴(kuò)大知識(shí)面、更新知識(shí)體系、提高自身專業(yè)技術(shù)和能力、提高學(xué)歷層次的良好機(jī)會(huì)[1-2]。2020年安徽省專升本人數(shù)約3萬，比2019年增加約2萬，全省招收普通專升本的省屬本科院校由2001年的10所增加到24所。如位于安徽六安地區(qū)的皖西學(xué)院2020年本校專升本招生934人，聯(lián)合培養(yǎng)200人。環(huán)境與旅游學(xué)院招收旅游管理120人、園林70人、酒店管理100人，專升本人數(shù)在全校占有較大比例(20%～25%)。以前因?yàn)檎猩?guī)模小，其教學(xué)中存在問題沒有引起足夠的重視，隨著招生規(guī)模擴(kuò)大，提高專升本人才培養(yǎng)質(zhì)量的教學(xué)改革探索勢在必行。

1 專升本學(xué)生現(xiàn)狀

由于專科(高職)學(xué)生的文化基礎(chǔ)較為薄弱，以及?？齐A段與本科教育階段側(cè)重基礎(chǔ)性的方向不同，這使得“專升本”學(xué)生在本科階段學(xué)習(xí)中存在一些問題[3-5]。主要表現(xiàn)為：(1)基礎(chǔ)上的差距。?？茖W(xué)生的學(xué)習(xí)深度較淺，各方面的基礎(chǔ)較為薄弱，學(xué)生普遍存在學(xué)習(xí)能力較差以及缺乏學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)動(dòng)力、學(xué)習(xí)能力、學(xué)習(xí)自信心等問題。(2)定位不明。隨著我國更多的用人單位把目光投向本科畢業(yè)生或更高學(xué)歷層次的人才，高職學(xué)生缺乏對(duì)自己的有效定位，導(dǎo)致“專升本”學(xué)生不可能像在校本科生那樣全身心地投入學(xué)業(yè)，不但影響了學(xué)習(xí)質(zhì)量，而且影響到其他學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活，也加大了教學(xué)和管理的難度。(3)專業(yè)上的差異。參加“專升本”考試所學(xué)專業(yè)與所報(bào)考專業(yè)應(yīng)一致或相近，這樣才能保證培養(yǎng)質(zhì)量。但是，我國高職教育在學(xué)制結(jié)構(gòu)、課程設(shè)置、教學(xué)計(jì)劃等方面與本科教育存在很大差異，導(dǎo)致在專業(yè)內(nèi)容和專業(yè)方向等方面不能有機(jī)銜接。(4)教學(xué)內(nèi)容深度的差異。同一專業(yè)所開課程的差異、理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的差異、教材側(cè)重的差異等，使得進(jìn)入本科教育的學(xué)生在起點(diǎn)上很難一致。(5)?？婆c本科知識(shí)結(jié)構(gòu)的脫節(jié)。高職教學(xué)缺乏特色，不同學(xué)校間側(cè)重點(diǎn)差異較大，無法與本科教育有效對(duì)接。(6)專業(yè)實(shí)踐能力較差。一些同學(xué)學(xué)習(xí)興趣缺少有效培養(yǎng)，自學(xué)能力較差，專業(yè)實(shí)踐訓(xùn)練不足，實(shí)踐能力較差。

2 旅游管理專業(yè)實(shí)踐能力培養(yǎng)要求

作為地方應(yīng)用型高水平大學(xué)，安徽各地方本科院校大都以培養(yǎng)地方高層次應(yīng)用型人才為目標(biāo)，著重于培養(yǎng)懂操作、會(huì)分析、能管理、善創(chuàng)業(yè)、會(huì)培訓(xùn)等應(yīng)用型人才。對(duì)于專升本同學(xué)更加側(cè)重與樹立“有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)理念、會(huì)實(shí)務(wù)操作基礎(chǔ)、具備運(yùn)營管理能力”旅游專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)。首先通過課程實(shí)踐完成技能型、服務(wù)型、實(shí)務(wù)型專業(yè)訓(xùn)練，其次通過頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等環(huán)節(jié)，完成組織交流、分析決策、管理運(yùn)營等綜合素質(zhì)訓(xùn)練，逐步成為高級(jí)應(yīng)用型人才。

旅游管理專業(yè)院校眾多，層次多樣，但專業(yè)實(shí)踐能力培養(yǎng)主要包括三個(gè)方面：一是專門技能和專項(xiàng)能力(如導(dǎo)游業(yè)務(wù)技能、旅行社經(jīng)營管理技能、旅游規(guī)劃與制圖等)；二是新技術(shù)獲取信息和分析、概括歸納、決策等學(xué)習(xí)處理能力；三是組織協(xié)調(diào)、交流溝通、自我批評(píng)與表達(dá)、適應(yīng)社會(huì)和自我更新等綜合能力(見表1)。

表1 旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)能力培養(yǎng)與改革

3 旅游管理專業(yè)(專升本)實(shí)踐教學(xué)存在問題

3.1 實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容未能及時(shí)更新

隨著信息化社會(huì)到來，新技術(shù)、新業(yè)態(tài)、新方法、新模式、新產(chǎn)品、新平臺(tái)等不斷涌現(xiàn)，實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容如互聯(lián)網(wǎng)+、電商新模式、Web2.0新媒體技術(shù)、智慧旅游、智能旅游等沒有及時(shí)調(diào)整和補(bǔ)充。隨著旅游市場的變化，旅游企業(yè)需要不斷調(diào)整經(jīng)營各要素，利用新技術(shù)、新業(yè)態(tài)，創(chuàng)新旅游、酒店經(jīng)營模式、服務(wù)形式、經(jīng)營平臺(tái)等。如“互聯(lián)網(wǎng)+旅游”“互聯(lián)網(wǎng)+研學(xué)旅游”“康養(yǎng)旅游+資源”“康養(yǎng)旅游+文化”“康養(yǎng)旅游+服務(wù)”等旅游經(jīng)營新模式，綠色酒店、民宿客棧、主體酒店、汽車營地、眾籌酒店等新形式，攜程網(wǎng)、去哪兒網(wǎng)、媽媽網(wǎng)等新平臺(tái)。在全域旅游發(fā)展的背景下，融合文化、研學(xué)、休閑、健體、養(yǎng)老等要素，推出旅游新業(yè)態(tài)產(chǎn)品等。以上內(nèi)容需要及時(shí)更新和補(bǔ)充到實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容中，提高實(shí)踐教學(xué)應(yīng)用針對(duì)性。

3.2 實(shí)踐教學(xué)體系結(jié)構(gòu)不合理

從目前大多數(shù)實(shí)踐教學(xué)體系來看：操作服務(wù)能力方面，重視酒店管理信息系統(tǒng)、旅行社管理信息系統(tǒng)和景區(qū)管理信息系統(tǒng)等軟件的技能操作，服務(wù)態(tài)度和服務(wù)素養(yǎng)內(nèi)容偏少。管理運(yùn)營能力方面，服務(wù)管理能力多數(shù)停留在數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)匯總，深層次多手段分析的內(nèi)容較少，對(duì)于設(shè)計(jì)應(yīng)用能力就更少。對(duì)于專升本學(xué)生，計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)方面或旅游實(shí)踐課程應(yīng)該有所側(cè)重，將有關(guān)網(wǎng)站設(shè)計(jì)的程序語言編寫等課程應(yīng)該調(diào)整為Window軟件網(wǎng)站設(shè)計(jì)的內(nèi)容，減少課程難度，增加“互聯(lián)網(wǎng)+”方面的課程，提高課程適用性。

3.3 實(shí)踐教學(xué)定量統(tǒng)計(jì)和設(shè)計(jì)分析內(nèi)容較少

隨著智能化和信息化逐漸普及，操作技能、服務(wù)態(tài)度等方面實(shí)踐內(nèi)容將會(huì)弱化，禮儀形體訓(xùn)練、餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)、客房服務(wù)與管理、前廳管理等實(shí)踐內(nèi)容應(yīng)逐漸精簡。但隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和電商的普及，更加需要具備設(shè)計(jì)應(yīng)用能力、深層次數(shù)據(jù)挖掘和軟件決策分析能力的人才。教學(xué)中應(yīng)增加SPSS等分析統(tǒng)計(jì)軟件操作應(yīng)用，及常用旅游網(wǎng)站制作軟件Dreamweaver、Flash操作使用，利用旅游企業(yè)網(wǎng)站開展電商運(yùn)營分析、盈利模式設(shè)計(jì)、市場問卷調(diào)查、客戶關(guān)系公關(guān)與管理、創(chuàng)業(yè)規(guī)劃設(shè)計(jì)和市場分析等。

3.4 實(shí)踐教學(xué)軟硬件條件欠缺

多數(shù)旅游管理信息系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室缺少信息化、網(wǎng)絡(luò)化配套設(shè)施，嚴(yán)重影響旅游電子商務(wù)、旅游管理信息系統(tǒng)、智慧旅游、虛擬旅游等實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)課程的開展，也不利于相關(guān)軟件的更新，以及在線版軟件的試用，不能及時(shí)更新實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法，阻礙了實(shí)踐教學(xué)改革，探索新的教學(xué)方式。另外酒店管理信息系統(tǒng)教程Opera軟件系統(tǒng)與一些電腦品牌等硬件不兼容，影響正常使用。旅游電子商務(wù)網(wǎng)站建設(shè)和設(shè)計(jì)、營銷策劃和客戶管理、特色盈利模式都需要上網(wǎng)，結(jié)合經(jīng)典電商網(wǎng)站作案例分析。虛擬旅游設(shè)計(jì)軟件、智慧旅游等情景訓(xùn)練和高層次決策管理能力訓(xùn)練也需要結(jié)合旅游企業(yè)(或景區(qū))數(shù)據(jù)實(shí)際訓(xùn)練。

3.5 實(shí)踐教學(xué)管理和師資隊(duì)伍較薄弱

旅游管理專業(yè)專升本實(shí)踐教學(xué)管理過于單一，實(shí)踐過程和課程考核不利于實(shí)踐教學(xué)開展。學(xué)校教學(xué)檢查或督查要求按部就班課堂上課或上機(jī)訓(xùn)練，否則視為教學(xué)事故，課堂讓同學(xué)們分組討論，則常規(guī)課堂紀(jì)律不容易維持。課程考核和實(shí)訓(xùn)檢查必須要課程論文、上機(jī)報(bào)告。旅游電子商務(wù)實(shí)踐需要手機(jī)查詢淘寶、攜程等APP，但會(huì)被認(rèn)為是教師上課管理不嚴(yán)。這些實(shí)踐教學(xué)管理方式和要求過于傳統(tǒng)，不利于實(shí)踐教學(xué)靈活開展。

旅游管理專業(yè)一線教師普遍年齡偏大，缺少新技術(shù)、新手段、新理念的不斷更新和學(xué)習(xí)，年輕教師缺乏行業(yè)或企業(yè)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，與企業(yè)交流學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)少，暑假期間相關(guān)旅游實(shí)踐培訓(xùn)，參加人數(shù)少，或者因?qū)W校質(zhì)量工程項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)嚴(yán)格管理而不支持參與培訓(xùn)，這直接影響專業(yè)實(shí)踐教學(xué)效果。多數(shù)旅游管理專業(yè)師資隊(duì)伍緊缺或經(jīng)驗(yàn)不足，或隊(duì)伍建設(shè)跟不上實(shí)踐教學(xué)不斷更新的需要。

4 旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革

4.1 構(gòu)建適應(yīng)市場需求的實(shí)踐教學(xué)體系

未來信息社會(huì)對(duì)數(shù)據(jù)與信息處理要求越來普及，旅游管理專業(yè)多數(shù)學(xué)生為文科專業(yè)背景或?qū)谡猩矗瑪?shù)理基礎(chǔ)和計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)均比較薄弱，所以應(yīng)加大旅游管理信息系統(tǒng)課程實(shí)踐內(nèi)容。在原有酒店、旅行社、景區(qū)等相關(guān)軟件操作的基礎(chǔ)上，增加Ecxel或SPSS等統(tǒng)計(jì)分析軟件，提升對(duì)旅游數(shù)據(jù)綜合分析和處理能力(如市場趨勢模擬、客戶意愿統(tǒng)計(jì)、相關(guān)性分析、描述統(tǒng)計(jì)分析、因子分析等)。增加旅游規(guī)劃和制圖、虛擬旅游等常用軟件(如ArcGIS、AutoCAD、EasypanoTour等)操作實(shí)踐內(nèi)容。

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”普及和電商迅速發(fā)展，一方面需要增加網(wǎng)站制作常用軟件(Weaver、Flash、Dreamweaver)操作實(shí)踐，電商課程實(shí)踐核心目標(biāo)必須掌握網(wǎng)站設(shè)計(jì)規(guī)劃和特色盈利模式構(gòu)建，通過網(wǎng)站制作將產(chǎn)品介紹、銷售方案、客戶管理、促銷宣傳、交易支付、售后服務(wù)等環(huán)節(jié)聯(lián)系在一起，提高設(shè)計(jì)應(yīng)用能力；另一方面需要增加市場問卷調(diào)研、典型電商網(wǎng)站設(shè)計(jì)和盈利模式分析，為學(xué)生未來的旅游電商創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)打下實(shí)踐基礎(chǔ)，提高對(duì)市場動(dòng)態(tài)分析、管理決策等能力。

4.2 加強(qiáng)與企業(yè)、行業(yè)合作

校企合作可以實(shí)現(xiàn)高校人力與企業(yè)設(shè)施資源相互轉(zhuǎn)化，優(yōu)勢互補(bǔ)，提升研發(fā)能力，供需對(duì)接和利益共享，合作共贏。旅游專業(yè)與企業(yè)、行業(yè)對(duì)接，簽訂合作協(xié)議，建立校外實(shí)踐基地，改革實(shí)踐教學(xué)方式，輸送專業(yè)教師掛職鍛煉，提高教師應(yīng)用性實(shí)踐教學(xué)能力，培養(yǎng)“雙能型”教師隊(duì)伍。輸送學(xué)生完成頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)。通過企業(yè)規(guī)范嚴(yán)格的管理及完善的設(shè)施，學(xué)生了解企業(yè)運(yùn)營和管理過程，面對(duì)和解決企業(yè)實(shí)際問題能力得到培養(yǎng)，也可以探索特色校企合作模式，為學(xué)生就業(yè)提供幫助。與旅游行業(yè)合作，了解行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，管理規(guī)范流程，熟悉旅游法律法規(guī)，提升對(duì)行業(yè)人士的培訓(xùn)能力、服務(wù)管理能力等，培養(yǎng)符合行業(yè)要求的人才。旅游管理實(shí)踐課程要與企業(yè)、行業(yè)對(duì)接，一方面將相關(guān)專業(yè)教師送到企業(yè)掛職鍛煉，接收企業(yè)和行業(yè)的實(shí)踐內(nèi)容訓(xùn)練或培訓(xùn)，另外一方面邀請(qǐng)企業(yè)和行業(yè)專業(yè)人員來指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)，參與實(shí)踐教學(xué)課程體系建設(shè)，以適應(yīng)市場需求、對(duì)接行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、完善社會(huì)亟需的實(shí)踐課程體系。

4.3 加大實(shí)踐教學(xué)軟硬件保障

信息技術(shù)要求旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)室配備必要的硬件設(shè)施和軟件，同時(shí)Opera、ArcGIS、AutoCAD、VR等相關(guān)旅游制圖和規(guī)劃軟件，對(duì)硬件要求較高需及時(shí)更換內(nèi)存和CPU均較高配置的計(jì)算機(jī)。旅游電子商務(wù)實(shí)訓(xùn)、智慧旅游、旅游管理信息系統(tǒng)實(shí)訓(xùn)等需要必備局域網(wǎng)外，還需要高效的連接外網(wǎng)的通信條件。購買正版的酒店管理信息系統(tǒng)、旅行社管理信息系統(tǒng)、景區(qū)(旅游地)管理信息系統(tǒng)，以保障實(shí)踐教學(xué)的正常開展。

4.4 開發(fā)適合專升本同學(xué)的應(yīng)用型實(shí)踐課程

專升本同學(xué)相對(duì)實(shí)踐基礎(chǔ)薄弱，要制定有針對(duì)性的實(shí)踐課程體系和應(yīng)用型的實(shí)踐課程。軟件學(xué)習(xí)偏重于調(diào)查、操作應(yīng)用、市場統(tǒng)計(jì)分析、規(guī)劃設(shè)計(jì)的應(yīng)用型內(nèi)容，減少開發(fā)性、探索性、創(chuàng)新性的實(shí)踐內(nèi)容。應(yīng)多學(xué)習(xí)電商經(jīng)典案例分析，借鑒商業(yè)盈利模式進(jìn)行異地復(fù)制、更新完善來引導(dǎo)實(shí)踐，逐漸提升課程實(shí)踐的應(yīng)用性。學(xué)習(xí)同類旅游網(wǎng)站或旅游規(guī)劃圖件，加以吸收、模仿制作、修改或引用，提升旅游網(wǎng)站和旅游地等規(guī)劃設(shè)計(jì)應(yīng)用能力。通過制定給定的示范引導(dǎo)操作實(shí)踐，完成實(shí)踐訓(xùn)練過程。確定應(yīng)用性實(shí)踐課程的定位，制定詳細(xì)、應(yīng)用性強(qiáng)、易操作的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書，開發(fā)“旅游電子商務(wù)實(shí)訓(xùn)”“旅游管理信息系統(tǒng)實(shí)訓(xùn)”“旅游規(guī)劃與制圖”“旅游市場營銷實(shí)訓(xùn)”等系列應(yīng)用型實(shí)踐課程。

4.5 加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)方式和考核改革

改革實(shí)踐教學(xué)課程考核。在旅游電子商務(wù)實(shí)踐課中，組建5～7人為1組的學(xué)習(xí)小組，模擬酒店(或旅游項(xiàng)目、旅行社項(xiàng)目等)電商市場調(diào)查、投資創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、網(wǎng)站建設(shè)方案策劃、盈利模式等分析，需要外出市場、企業(yè)調(diào)研，然后PPT匯報(bào)總結(jié)交流，不需要按部就班的機(jī)房上機(jī)排課上課。課程考核應(yīng)該根據(jù)PPT匯報(bào)、規(guī)劃方案設(shè)計(jì)水平、團(tuán)隊(duì)合作等方面來評(píng)分，不能統(tǒng)一依靠上機(jī)實(shí)習(xí)報(bào)告、課程論文、出勤率來考核。旅游管理信息系統(tǒng)實(shí)訓(xùn)精選網(wǎng)站制作的效果、信息數(shù)據(jù)SPSS上機(jī)分析，不僅關(guān)注實(shí)訓(xùn)過程、結(jié)果，更應(yīng)重視學(xué)生的創(chuàng)新能力，激活和調(diào)動(dòng)旅游管理專升本學(xué)生的實(shí)踐課程的積極性、靈活性、創(chuàng)造性。調(diào)整課程設(shè)置，創(chuàng)新教學(xué)改革方式，將實(shí)踐教學(xué)梳理成為一個(gè)個(gè)實(shí)際項(xiàng)目，參考實(shí)踐指導(dǎo)書提供實(shí)例，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)探索學(xué)習(xí)，采取調(diào)查、討論、查閱資料、結(jié)果分析、設(shè)計(jì)制圖等靈活多樣的實(shí)踐形式，重點(diǎn)考核實(shí)踐過程、結(jié)果和完成效果等。