菜心綠色高質(zhì)高效栽培管理技術(shù)

511190 廣東省韶關(guān)市新豐縣回龍鎮(zhèn)公共服務(wù)中心 曾麗英

因菜心品種豐富，適應(yīng)性廣，一年四季均可種植，種植面積越來越大。但是受氣候變化、施肥及用藥量不當(dāng)?shù)纫蛩氐挠绊?，?dǎo)致菜心外觀變差和食用安全性降低，現(xiàn)有的栽培管理技術(shù)難以滿足人們對(duì)綠色蔬菜的需求。基于此，筆者從栽培技術(shù)、田間管理、病蟲害防治以及采收管理等方面對(duì)本地綠色菜心栽培管理技術(shù)進(jìn)行了總結(jié)，以期為本地綠色菜心栽培與管理提供經(jīng)驗(yàn)和借鑒。

菜心栽培地塊的土壤質(zhì)量、灌溉水質(zhì)以及周邊環(huán)境等需滿足綠色蔬菜生產(chǎn)的環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。在綠色栽培過程中，由于菜心根系淺、須根多，再生能力強(qiáng)，因此在地塊選擇時(shí)首先應(yīng)考慮地勢(shì)平坦、土層深厚、通透性好、保水保肥能力強(qiáng)、富含有機(jī)質(zhì)以及pH 值低于7.5 的旱坡地或水稻田，要求周邊無工礦企業(yè)、醫(yī)院等污染源，以保證灌溉水質(zhì)優(yōu)良，同時(shí)地塊還應(yīng)具備良好灌溉條件，如完善的排灌設(shè)施和水旱輪作系統(tǒng)。

按照綠色栽培技術(shù)規(guī)范，要求優(yōu)先選擇商品性、抗性、適應(yīng)性較好的菜心品種。本地冬季、早春氣溫低，宜選擇生育期70～100 天的晚熟、耐低溫品種，在低溫環(huán)境下播種，會(huì)使幼苗提早通過春化，開花抽薹；夏季屬于高溫多雨季節(jié)，宜選擇生育期30～50 天的早熟、耐高溫品種；春季與秋季氣溫相近，均偏高，宜選擇生育期50～70 天的中熟品種，既能彌補(bǔ)晚熟品種播種過遲質(zhì)量差的不足，也能彌補(bǔ)早熟品種產(chǎn)量低的不足。目前，本地比較常見的菜心品種有80天菜心、60天菜心、青梗柳葉菜心、遲菜心、四九菜心等。需要注意的是，在選擇品種時(shí)，嚴(yán)禁選擇轉(zhuǎn)基因品種。

由于本地菜心品種多是屬于多次采收側(cè)薹的品種或中晚熟品種，因此以移栽方式為主。第一茬菜心于2 月上旬播種，每年種植6～7 茬，采用溝播或者條播的方式進(jìn)行播種。在播種前，為確保種子的發(fā)芽率和成活率，應(yīng)挑選籽粒飽滿的種子進(jìn)行播種，還應(yīng)在播種前進(jìn)行浸種和消毒。在沙壤土或壤土苗床中播種，施足基肥，用種量0.5千克/畝，均勻播種，覆蓋0.5厘米細(xì)土或河沙拌勻，根據(jù)不同生長期進(jìn)行溫度管理，如發(fā)芽期日溫控制在25～30℃、夜溫不低于15℃；緩苗期日溫控制在20～25℃，夜溫控制在15℃左右，適宜的生長溫度能更好地促進(jìn)種子發(fā)芽和幼苗生長。待菜心幼苗生長至4～5 葉、1 心時(shí)，即可將幼苗移栽至大田。

在綠色菜心栽培技術(shù)要求下，需對(duì)地塊土壤進(jìn)行深耕、曬白，對(duì)土壤起到消毒作用，以減少病害。耕層土壤深度應(yīng)在20 厘米以上，并在定值移栽前翻曬至少14 天，在促進(jìn)土壤養(yǎng)分轉(zhuǎn)化提高土壤自然肥力的基礎(chǔ)上，還能減少前茬留下的害蟲數(shù)量。在整地時(shí)還應(yīng)施足基肥，施腐熟有機(jī)肥1000～1500 千克/畝，或雞糞750 千克、復(fù)合肥20千克/畝等，提升土壤肥力。

由于本地雨量充沛，應(yīng)將畦面做成中間高、兩邊低的龜背形。采用深溝、窄畦、短畦，既有利于有利于排水，降低田間濕度，減輕和避免澇災(zāi)，同時(shí)還方便干旱時(shí)灌溉，以促進(jìn)菜心根系生長。整地做畦時(shí)，溝深20～30 厘米、畦面寬1～1.4 米，做畦后澆足底水。

在幼苗移栽定植前4～5 天，需將苗床澆透，方便挖苗。菜心根系不發(fā)達(dá)，在通透性好的土壤中生長速度快、存活率高，因此播種時(shí)應(yīng)注意淺種。一般在育苗20～25 天后，長至4～5 葉、1 心時(shí)，即可將幼苗移栽到大田中定植。定植過程中注意合理密植，種植過密，會(huì)導(dǎo)致通風(fēng)透光性差，容易引起爛葉、爛根，苗身過長。菜心移栽一般13.5～16.5 株/平方米，株行距為（10～15）厘米×（15～25）厘米，但是根據(jù)不同菜心品種，株行距略有差異，早熟品種的株行距偏小，為10 厘米×15 厘米；中晚熟品種的株行距稍偏大，為15 厘米×25 厘米。栽植深度以子葉與畦面齊平為宜，栽后覆蓋篩好的細(xì)土并淋水，為保證菜心根系與土壤接觸良好，淋水要全畦淋透，同時(shí)追施尿素15 千克/畝，為定植后的幼苗生長提供充足營養(yǎng)。

①及時(shí)間苗。在菜心生長過程中，還應(yīng)做好除草和間苗工作，除草是為了避免出現(xiàn)土壤硬結(jié)或草荒現(xiàn)象，有利于菜心幼苗的正常生長。當(dāng)菜心幼苗真葉展開后，即可開始間苗，留苗密度以13.5 株/平方米左右為宜，以保證幼苗有足夠的生長空間和營養(yǎng)面積。

②水分管理。菜心在生長過程中對(duì)水分要求較高，以“少量多次”為澆水原則，在菜心幼苗的全生育期要求每隔2～3 天噴水1 次，夏季每天噴水1 次，以保持土層濕潤。澆水方式根據(jù)菜心的生長階段而定，定植后7～8天澆緩苗水，澆足定植水，促進(jìn)幼苗根系生長；生長期要適當(dāng)控水，水分不宜過多；抽薹期和采收期需要適當(dāng)增加澆水量和次數(shù)。同時(shí)，還應(yīng)在雨季適當(dāng)排水，防止積水；旱季適時(shí)澆水，即灌即排。

③科學(xué)施肥。根據(jù)綠色菜心栽培技術(shù)及產(chǎn)品質(zhì)量的要求，應(yīng)選擇綠色食品生產(chǎn)肥料，不僅能夠促進(jìn)菜心生長，同時(shí)還能減少肥料對(duì)作物和環(huán)境的污染，提高菜心產(chǎn)量和品質(zhì)。由于菜心根系較淺，其根部吸肥力較弱，且在生長過程中對(duì)肥料需求量大，因此在菜心生育過程中宜勤施、早施、薄施肥料。在施足基肥的基礎(chǔ)上，適時(shí)追施速效氮肥，主要進(jìn)行3 次追肥，第一次是在植株現(xiàn)蕾時(shí)，要施重肥，追施腐熟人糞尿600 千克/畝或尿素15～25千克/畝；第二次是在現(xiàn)蕾抽薹時(shí)，追施兩次尿素25 千克/畝，促進(jìn)菜薹伸長和葉片肥大；第三次是在側(cè)薹采收時(shí)，追施磷酸二氫鉀20 千克/畝、尿素20 千克/畝，促進(jìn)側(cè)薹生長發(fā)育。

在綠色菜心病蟲害防治中，以農(nóng)業(yè)防治、物理防治為主，藥物防治為輔。菜心主要病害有霜霉病、軟腐病和病毒病，主要蟲害有小菜蛾、蚜蟲、菜青蟲。

①農(nóng)業(yè)防治。農(nóng)業(yè)防治措施主要有選用抗性強(qiáng)的品種、種子消毒、合理輪作等，降低病害的發(fā)生率。同時(shí)還應(yīng)加強(qiáng)田間管理，如深耕翻種、間苗、合理密植、科學(xué)施肥等，不僅能夠減少前茬作物留下的蟲卵，還能改善通風(fēng)透光條件，培育健壯植株，能有效防治霜霉病、軟腐病和病毒病。

②物理防治。利用害蟲的趨光性，設(shè)置殺蟲燈誘殺，降低害蟲基數(shù)，如可用殺蟲燈誘殺小菜蛾；或利用蚜蟲的趨黃性，在地塊每隔一段距離設(shè)置一塊黃色粘蟲板，能起到很好的誘殺作用，可有效減少農(nóng)藥使用量，提升綠色菜心品質(zhì)。

③藥物防治。結(jié)合菜心病蟲害發(fā)生特點(diǎn)，加強(qiáng)病蟲害監(jiān)測，選擇防治適期對(duì)癥用藥，提高藥物防治成效。選用低毒、高效、低殘留的藥劑進(jìn)行防治，注意用藥間隔期，避免影響菜心品質(zhì)。如在菜青蟲、小菜蛾的幼蟲低齡期，可用500 倍蘇云金桿菌或1500 倍高綠寶噴殺；選用10%吡蟲啉、40%樂果，能很好地防治蚜蟲；在生育期，可用50%多菌靈可濕性粉劑防治霜霉病，用2%農(nóng)用鏈霉素防治軟腐病。

當(dāng)菜心主薹高度與葉片頂端在同一高度時(shí)為最適宜的采收期，采收時(shí)間不宜過早也不宜過遲。主薹采收時(shí)，注意要留下基部2～3 節(jié)，促進(jìn)側(cè)薹生長。采收的菜心需放置在0～4℃的低溫環(huán)境中保存。