青貯時間及添加劑對榆樹葉青貯品質(zhì)的影響

買爾旦·吐爾干 李靜

摘要 為研究青貯時間和添加劑對榆樹葉青貯品質(zhì)的影響，本試驗在榆樹葉青貯中分別添加了乳酸菌劑、纖維素酶、糖蜜及乳酸菌劑 + 纖維素酶 + 糖蜜，添加等量水為對照，青貯 1、3、5、7、15、30d 后取樣測定 pH 值、DM 含量及 DM 損失率，分析發(fā)酵品質(zhì)。結(jié)果表明：① 隨著青貯時間的延長，榆樹葉青貯 pH 值逐漸降低。pH 值下降、DM 含量減少表現(xiàn)為第一周直線下降與后三周的平緩下降，DM 損失率則是前兩周 驟增到后兩周緩慢增加;② 添加乳酸菌劑、纖維素酶、糖蜜以及三種添加劑組合制作的榆樹葉青貯，其 pH 值均低于無添加劑的對照組（P<0.05），尤以三種添加劑組合的 pH 值 3.99 為最低。添加劑對 DM 含量沒有顯著影響，添加纖維素酶可減少 DM 損失。結(jié)論：不添加任何 添加劑的情況下，榆樹葉青貯 30d 后 pH 值可降到 4.2，獲得較好地低成本青貯飼料;如果適量加入乳酸菌劑、纖維素酶、糖蜜三種添加劑可獲得更為優(yōu)質(zhì)的青貯飼料。

關(guān)鍵詞 榆樹葉;青貯時間;添加劑;青貯品質(zhì)

粗飼料是影響畜牧業(yè)發(fā)展尤其是反芻動物生產(chǎn)的關(guān)鍵因素， 合理開發(fā)利用粗飼料，有效利用非常規(guī)飼料資源是發(fā)展節(jié)糧型畜 牧生產(chǎn)的途徑之一。近些年常見香蕉葉、甘蔗梢、薰衣草秸稈、棉花秸稈、油菜秸稈等廢棄植物資源青貯后飼用的研究報道。比如將沒 有較高利用價值的蘆筍莖葉，添加適量乳酸菌劑來制備成青貯飼 料，能夠顯著提高乙酸含量和有氧穩(wěn)定性[1]。不能完全滿足反芻動 物生理學(xué)需求的一些植物資源，通過合理使用乳酸菌劑、糖蜜、纖 維素酶等添加劑以及調(diào)控青貯時間等技術(shù)手段，制成具有較高飼 用價值的青貯飼料[2-4]。

榆樹（ulmus pumila L.）又名春榆、白榆等，為榆科落葉灌木或 小喬木，是良好的行道樹、庭蔭樹、工廠綠化、營造防護(hù)林和“四旁” 綠化樹種，榆樹葉廣橢圓形或倒卵形，緣有重鋸齒[5]。榆樹葉營養(yǎng)價 值較高，粗蛋白質(zhì)、無氮浸出物分別占干物質(zhì)含量的 17.88%、 43.0%，粗纖維在幾種喬木樹中含量較低，僅占干物質(zhì)含量的 7.87%[6]。飼喂實踐證明，榆樹葉喂豬，不但能促進(jìn)豬的生長發(fā)育，而且吃了后還少得病，還可預(yù)防維生素缺乏癥的發(fā)生[7]。本試驗以 榆樹葉為原料制作青貯，旨在通過分析青貯時間和不同添加劑對 榆樹葉青貯的影響，尋找有效飼用榆樹葉青貯的方法。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

榆樹葉為伊犁師范大學(xué)校園內(nèi)路邊榆樹墻修剪下來的廢棄莖葉和秋天的榆樹落葉。乳酸菌劑由河南君晟農(nóng)業(yè)科技有限公司所生產(chǎn)，纖維素酶是由和氏璧科技有限公司所生產(chǎn)，糖蜜購自于山東金田生物科技有限公司。每千克榆樹葉分別添加 3%的糖蜜、0.05g/kg 的乳酸菌劑、0.5g/kg 的纖維素酶。

1.2 試驗分組

本試驗選用乳酸菌劑（L）、纖維素酶（C）、糖蜜（M）三種添加劑 處理榆樹葉，分 5 個組：榆樹葉（對照 Y 組）、榆樹葉+乳酸菌劑（YL組）、榆樹葉+纖維素酶（YC 組）、榆樹葉+糖蜜（YM 組），榆樹葉 + 乳酸菌劑 + 纖維素酶 + 糖蜜（YLCM），每個處理 3 個重復(fù)，其中對 照組僅添加與試驗組等質(zhì)量的水。各組分別測定青貯 1d、3d、5d、7d、15d、30d 后 pH 值及干物質(zhì)含量。單獨測定原料的 pH 值和干 物質(zhì)含量。

1.3 青貯調(diào)制

把榆樹葉按 2～3cm 長度切碎。按上述分組，將不同添加劑溶 液分別均勻噴灑在青貯原料上并充分混勻，含水量達(dá)到 65%～ 70%，裝入聚乙烯真空青貯飼料袋中，用真空密封機抽氣、密封，寫 好編號，模擬包裹青貯。每袋 200g，置于室溫條件下保存。

1.4 pH 值及干物質(zhì)測定

每一個樣本分別取出約 10g 樣品切碎，加入 90mL 蒸餾水，充 分均勻攪拌后，實驗室放置 24h，然后用 4 層紗布過濾制備青貯粗 提液，再用雙層濾紙過濾后靜置 0.5h，浸提液用 pH 計測定 pH 值。 原料及每組處理的青貯飼料按四分法稱取 100g，先在 105℃烘箱 中烘 15min，然后立即降到 65℃烘干 5～6h 至恒重，測定干物質(zhì) （DM）含量。干物質(zhì)損失率（%）= 青貯原料干物質(zhì)含量 - 發(fā)酵后青 貯干物質(zhì)含量。

1.5 數(shù)據(jù)處理與分析

本研究數(shù)據(jù)分析采用 Microsoft Excel 數(shù)據(jù)整理和 IBM SPSSStatistics 26S 統(tǒng)計分析軟件進(jìn)行單因素方差分析與 Duncan's 法 進(jìn)行多重比較，P<0.05 表示差異顯著，結(jié)果以 " 平均值± 標(biāo)準(zhǔn)誤 " 表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 青貯時間對榆樹葉青貯 pH 值、DM 含量及損失率影響

從表 1 可知，當(dāng)青貯時間分別為 1d、3d、5d、7d、15d、30d時，青貯飼料的 pH 值逐漸下降。青貯 1d 的 pH 值最高為 4.83，顯 著高于其他時間段（P<0.05）;3d 后的青貯 pH 值仍然高于 5d 及 其以上的其他各組（P<0.05）;第 5 天和第 7 天的 pH 值下降到4.4 左右，差異不顯著;15d、30d 后的 pH 值差異顯著，二者均顯著 低于 7d（P<0.05）。青貯 7d 與 1d 相比，pH 值下降了 10.27%，青 貯 7d 到 15d 下降了 2.10%，15d 到 30d 的 pH 值下降了 2.14%。

表 1 顯示，青貯 1d、3d、5d、7d、15d、30d 后的 DM 含量呈下降趨勢。青貯 1d 的 DM 含量最高，為 37.65%，顯著高于其他各時 間段（P<0.05）;第 3 天與第 5 天的 DM 含量差異不顯著，但與第 5 天以上的各時間段 DM 含量差異顯著（P<0.05）;第 7 天、15 天、30 天后的 DM 含量彼此差異不顯著。青貯 7d、15d、30d 后的 DM含量分別比 1d、7d、15d 下降了 29.72%、9.22%和 5.75%。

DM 損失率呈上升趨勢。青貯 1d 的 DM 損失率最低，僅為 3.62%，顯著低于其他各時間段（P<0.05）;第 3 天的 DM 損失率顯著低于第 1 天，但顯著高于第 5 天、7 天、15 天、30 天的 DM 損失 率（P<0.05）;5d 和 7d 以及 15d 和 30d 的二者之間差異不顯著， 但 5d 與 7d 的 DM 損失率顯著低于 15d、30d 的 DM 損失率。7d的 DM 損失率是 1d 的 13.12 倍，15d 和 30d 分別是是 7d 和 15d的 DM 損失率的 1.16、1.08 倍。

2.2 添加劑對榆樹葉青貯 pH 值、DM 含量及損失率影響

從表 2 可知，榆樹葉青貯 30d 后測得的 pH 值，對照組 Y 顯著高于其他添加劑組（P<0.05），為 4.2;添加乳酸菌劑 YL、纖維素酶YC、糖蜜 YM 的三個試驗組 pH 值均在 4.10 左右，彼此差異不顯 著;同時添加三種添加劑的 YLCM 試驗組 pH 值 3.99，顯著低于其 他各組（P<0.05）。

DM 含量在 21%～23%之間浮動，各組之間差異不顯著。DM損失率 YC、Y 組為 18.29%和 18.63%，顯著低于其他三組 （P< 0.05）;YL 組、YM 組與 YLCM 組 DM 損失率均在 20%左右，三者 之間差異不顯著。

3 討論

3.1 不同時間榆樹葉青貯發(fā)酵品質(zhì)分析

隨著青貯時間的延長，榆樹葉青貯 pH 值逐漸降低，但青貯第 一周的 pH 值下降了 10.27%，是第二周 pH 值下降的 5 倍，是第 三、第四周 pH 值下降的 10 倍。DM 含量也隨著青貯時間的延長而 下降，但第一周下降近 30%，是第二周的 3 倍，是第三、第四周的10 倍。DM 損失率隨著青貯時間的延長而增加，表現(xiàn)為第一周、第 二周較高，后兩周損失較低。李滿雙等[8]研究認(rèn)為，青貯發(fā)酵前期乳 酸菌大量繁殖，原料的可溶性碳水化合物逐漸損失，pH 值降低，干 物質(zhì)含量減少，干物質(zhì)損失率增大，與本研究結(jié)果一致。榆樹葉青貯 pH 值下降、DM 含量減少表現(xiàn)為第一周的直線下降與后三周的 平緩下降，DM 損失率則是前兩周的驟增到后兩周的緩慢增加。

pH 值是評定青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)之一。根據(jù)奶 牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，pH 值<4.0，青貯飼料質(zhì)量為優(yōu);pH 值在 4.0～4.2，青貯飼料質(zhì)量為良好;pH 值在 4.6～4.8，青貯飼料質(zhì)量為中等;pH 值 5.5～6.0，青貯飼料質(zhì)量為低劣[9]。榆樹葉青貯 30d后 pH 值為 4.2，達(dá)到良好標(biāo)準(zhǔn)。以上分析說明，榆樹葉符合青貯發(fā) 酵對原料糖分的要求，前期 pH 值迅速降低，減少了蛋白質(zhì)、干物質(zhì) 和能量的損失，青貯飼料質(zhì)量較高。

3.2 不同添加劑榆樹葉青貯發(fā)酵品質(zhì)分析

添加乳酸菌劑、纖維素酶、糖蜜以及三種添加劑組合制作的榆樹葉青貯，其 pH 值均低于無添加劑的對照組。影響青貯品質(zhì)的因素有 水分、溫度、處理方式、青貯時間及添加添加劑等[10]。董志浩等[11]研究確定單獨添加乳酸菌能加速了桑葉青貯過程中乳酸的產(chǎn)生，快速降 低了 pH 值，獲得良好的發(fā)酵品質(zhì)。本試驗中添加乳酸菌的 YL、 YLCM 組 pH 為 4.09 和 3.99，是 pH 值最低的兩組。乳酸菌在青貯飼料發(fā)酵的過程中占主導(dǎo)地位，添加乳酸菌劑可快速增殖乳酸菌， 抑制有害微生物，降低 pH 值[12]。樊莉娟等[13]研究添加纖維素酶明 顯提高了青貯檸條錦雞兒、青貯尖葉胡枝子、青貯山竹巖黃芪三種灌木的青貯品質(zhì)。陳鑫珠[14]等研究表明添加糖蜜能夠明顯提高苧麻交 尾狼草混合青貯的發(fā)酵品質(zhì)。這與本試驗研究結(jié)果相一致，添加纖維 素酶和糖蜜均降低了青貯 pH 值。纖維素酶可破壞植物細(xì)胞壁，為青 貯發(fā)酵提供底物，加快乳酸菌的繁殖，提升青貯發(fā)酵品質(zhì)[15]。添加糖 蜜可為青貯發(fā)酵提供糖源，為乳酸菌繁殖提供營養(yǎng)物質(zhì)，抑制其他有 害微生物，提高青貯品質(zhì)，減少營養(yǎng)物質(zhì)流失[16]。添加劑對 DM 含量 沒有顯著影響，添加纖維素酶可減少 DM 損失。

4 結(jié)論

在畜牧業(yè)的快速發(fā)展下，青貯飼料需求日益增大，提高青貯發(fā) 酵品質(zhì)成為青貯飼料發(fā)展的關(guān)鍵問題。本試驗表明，榆樹葉可作為 反芻動物青貯飼料原料開發(fā)飼用，在不添加任何添加劑的情況下，青貯 30d 后可獲得品質(zhì)良好的低成本榆樹葉青貯飼料;若適量添加乳酸菌劑、纖維素酶、糖蜜三種添加劑或組合添加，可獲得 pH 值 低于 4.2 的較為優(yōu)質(zhì)的青貯飼料。

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