零售之變

剛進(jìn)入2022 年，零售巨頭家樂(lè)福就宣布關(guān)閉3家門店，其中包括經(jīng)營(yíng)了20年的廣州家樂(lè)福萬(wàn)國(guó)店，緣由是在家樂(lè)福萬(wàn)國(guó)店輻射范圍內(nèi)，陸續(xù)開(kāi)出了盒馬鮮生、TASTE精品超市、永旺、華潤(rùn)萬(wàn)家等多家超市，家樂(lè)福不再具備明顯的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。2021 年至今，家樂(lè)福已經(jīng)關(guān)店20多家，同時(shí)又開(kāi)張了多家會(huì)員店，并計(jì)劃在3年內(nèi)開(kāi)設(shè)100家會(huì)員店。家樂(lè)福的進(jìn)退只是中國(guó)零售行業(yè)變革的一個(gè)縮影，沃爾瑪、永輝超市、聯(lián)華超市、華潤(rùn)萬(wàn)家等零售巨頭都處于不斷閉店調(diào)整階段。

線下零售占據(jù)國(guó)內(nèi)零售總額的70%，其重要性不言而喻，當(dāng)然是商家必爭(zhēng)之地。但什么樣的門店才有未來(lái)？科爾尼咨詢公司總結(jié)了“下一代零售門店”的十大發(fā)展趨勢(shì)，它們將引領(lǐng)未來(lái)門店模型的規(guī)劃、設(shè)計(jì)和落地。

科爾尼消費(fèi)者調(diào)研發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在消費(fèi)者已經(jīng)從單純“找”貨，升級(jí)成“找”貨、“選”貨和“逛”店的復(fù)合型需求。新型門店模型的重塑，首先從重構(gòu)門店在消費(fèi)者心目中的心智開(kāi)始。傳統(tǒng)門店注重于“找”客戶，下一代門店則要突出“找、選、逛”三類客戶的同時(shí)穿透。

傳統(tǒng)商超賣場(chǎng)的一站式、通路貨模式，難以抵抗電商多品牌選擇、一鍵操作的沖擊。未來(lái)的門店業(yè)態(tài)布局將從品類思維躍遷至用戶思維，發(fā)展出“場(chǎng)景化門店”形態(tài)，讓客戶在逛店時(shí)邂逅新生活，感嘆“原來(lái)生活可以這樣”，從而刺激購(gòu)買。例如，海爾的三翼鳥(niǎo)家電體驗(yàn)店就圍繞場(chǎng)景化主題，直接在線下門店中展示出各具特色的生活場(chǎng)景樣板間，如燃脂陽(yáng)臺(tái)、歡樂(lè)嗨唱客廳、美膚衛(wèi)浴等。這些新型的場(chǎng)景方案圍繞家電打造場(chǎng)景，通過(guò)嵌入家電重塑生活空間，滿足新消費(fèi)趨勢(shì)下的場(chǎng)景強(qiáng)需求，實(shí)現(xiàn)原有生活空間不能滿足的功能。

傳統(tǒng)門店的商品規(guī)劃往往是從既有給定的商品池出發(fā)，基于消費(fèi)者需求形成商品組合。新一代零售門店將基于業(yè)態(tài)布局規(guī)劃進(jìn)行“場(chǎng)景化”商品規(guī)劃，從供給側(cè)驅(qū)動(dòng)的“推式思維”轉(zhuǎn)向需求側(cè)驅(qū)動(dòng)的“拉式思維”。在做商品規(guī)劃前，首先要明確門店業(yè)態(tài)布局規(guī)劃下有哪些場(chǎng)景空間，分別對(duì)應(yīng)什么場(chǎng)景主題，然后逆向倒推為了支撐起每一個(gè)場(chǎng)景需要規(guī)劃哪些類目，再結(jié)合門店周圍消費(fèi)者對(duì)價(jià)格、調(diào)性等方面的偏好，規(guī)劃在每一個(gè)類目下應(yīng)該適配什么品牌，在每一個(gè)品牌下應(yīng)該規(guī)劃哪些SKU。

囿于篇幅，我們?cè)诖藘H介紹了若干研究發(fā)現(xiàn)，大家可以在《給未來(lái)門店畫個(gè)像》中了解更多洞見(jiàn)和案例，相信對(duì)于大家把握零售潮流有很大幫助?？v觀零售發(fā)展史，從百貨商店、連鎖商店、超級(jí)市場(chǎng)到便利店，每一次零售業(yè)態(tài)的更迭都誕生了新的巨頭。衷心希望零售商和品牌商能夠洞察先機(jī)，早早布局，成為下一代的領(lǐng)先企業(yè)。