潛山的端午

老家潛山人喜好過節(jié)，形式簡單，但講究細節(jié)，濃厚的節(jié)日氛圍讓人懷念。我已經(jīng)很多年沒有回去過端午節(jié)了。潛山端午的習(xí)俗和很多地方相似，但少有喝雄黃酒的，賽龍舟也不多見。

端午是初夏時節(jié)，蘇東坡就講了：“輕汗微微透碧紈，明朝端午浴芳蘭?！碧鞖獠粺岵焕?，即使出汗也是微微的，最適合親友相聚了，不像春節(jié)太冷，中秋太熱。飯桌上吃的是時令藤菜、豇豆、四季豆、黃瓜、南瓜是最常見的，柴火灶，用豬油炒，真好吃，那個味道是蔬菜大棚里的菜無法相比的。以前人們勤勞，在山崗或者山坡上種幾壟小麥，趕在端午前收割，新麥磨粉做小麥粑，類似饅頭，新麥香味兒濃郁，嚼在嘴里綿甜、松軟筋道，好吃極了。這個習(xí)俗，今天的武漢黃陂區(qū)也有。

老人一直認為艾草能驅(qū)避病邪。南北朝學(xué)者梁宗懔在《荊楚歲時記》記載：“采艾以為人形，懸門戶上，以禳（吞）毒氣?！边@本古籍主要記錄的是我國古代楚地時節(jié)風(fēng)物故事，潛山屬古楚地，端午節(jié)掛艾草的民俗應(yīng)該可以追溯到三千多年前的周代。但與外地的習(xí)俗也有不同，潛山掛午艾，端午節(jié)當(dāng)天的正午時分，將艾草掛在門框上，其含義就不言而喻了。而在江蘇蘇州，不光掛艾草，還要掛上大蒜呢！端午后曬干的艾草，切碎，塞進枕頭里，安神促睡眠最好不過。

這時的水稻正在田里抽穗，放滿田水就行。婦女甩開纏身的家務(wù)，帶著孩子回娘家送禮過午。在村里的“屠凳”上稱三斤豬肉，冰糖、白糖各一斤，還要有綠豆糕。透明的塑料盒，用書釘封口，一扯即開，放了麻油的綠豆糕光亮誘人，輕輕地捏一塊兒，小口兒抿一抿，齁甜，再一口吃掉剩余，嘬嘬手指，就是整個端午節(jié)的味道。也有芝麻夾心的綠豆糕，但要貴幾塊錢。

潛山不是水鄉(xiāng)，但也養(yǎng)鴨子，養(yǎng)板鴨。開春后，鴨子在水塘里吃到了活食，開始下蛋。鴨蛋個頭兒大，白殼，適合腌制。外公家有個上了年歲的陶罐，專門腌鴨蛋。各家的腌制方法大同小異。端午節(jié)前一個月，把積攢的鴨蛋用清水沖洗干凈，一個個放進陶罐，在開水里加入粗鹽，要咸一些，放涼，再加入些許白酒殺菌消毒，倒入罐內(nèi)，要沒過鴨蛋，最后封口，放到陰涼處。端午節(jié)到了，開罐取鴨蛋。人多要用大鍋煮飯，鴨蛋圍著飯邊蒸，飯香了，咸鴨蛋也熟了。一刀對半切開，絕不能切第二刀，否則蛋殼就碎了，沒了品相。這時的咸鴨蛋淡淡的咸味，還沒出油，蛋白柔嫩，蛋黃質(zhì)細，當(dāng)菜吃最合適不過，上桌一準兒搶光。罐里難免有碰破的鴨蛋，腌久了，蒸熟以后我覺得很臭，卻深得外公的喜愛。高郵的鴨蛋全國有名，可是我的態(tài)度很鮮明—“曾經(jīng)滄海難為水”，他鄉(xiāng)鴨蛋再好，我也瞧不上。

包粽子，潛山的粽子是長錐形的。紅豆里摻些飯豆，要用品質(zhì)好的糯米，提前浸在清水里泡發(fā)。提上竹籮筐，帶上剪刀去采粽箬（箬葉）。春后夏初的粽箬泛著新綠，散著清香，扁長似舟，是蒸制各類食物的必需品。折棕樹葉，撕成細條。一家包粽眾家?guī)?，柴火鍋熱氣翻騰，人坐在長板凳上忙活，廚房里都是歡聲笑語。先取一片粽箬折好形狀，炒熟的黑芝麻、白芝麻和著豆子和糯米一起灌入，用筷子插緊壓實，再用一片粽箬裹嚴，手法要嫻熟，最后棕葉條捆緊扎牢，入鍋水煮。孩子們蹲守在廚房門口，寸步不離，啃著五月桃等粽子出鍋。粽子有著植物和谷物的復(fù)合香味兒，引誘著人嘴里不停地分泌口水，要趁熱咬一大口，糯米黏軟，豆類粉滑，我最喜歡的是來自芝麻的顆粒感。小姨特別會包粽子，我愛吃。

這幾樣端午節(jié)民俗是我的家鄉(xiāng)最常見的，也為大多數(shù)人喜愛。