蒸豆包

一

林小柱從鎮(zhèn)子中學回到家時已是中午。他把書包放在靠墻的桌子上，對正往炕上放桌子的媽媽說：“媽，我們放寒假了。老師說，每個同學要在假期做一件事，就是社會實踐活動。開學后要當著全班同學的面匯報?！?/p>

媽媽把桌子放好，往外屋走著說：“做吧，我又沒說不讓你做，老師咋說你就咋做?！?/p>

林小柱說：“我想蒸豆包?！?/p>

媽媽停住，回過頭來看著林小柱，說：“你會嗎？這個你可實踐不了，不是僅僅放到鍋里蒸那么簡單，可麻煩了！”

林小柱說：“學唄?！?/p>

媽媽問：“你蒸豆包干啥？”

林小柱說：“賣！”

媽媽愣了愣，說：“就算你學會了怎么做，又能賣給誰呀？”

林小柱信心滿滿地說：“這個我已經(jīng)考察過了，村里有許多人在外地打工，過年大多都沒工夫蒸豆包，只能買著吃;而且好多南方人也喜歡我們的蒸豆包，我在網(wǎng)上賣給他們。”

媽媽眨著眼睛瞅著林小柱，心里感慨兒子長大了，考慮事情也全面了。于是贊成說：“你要是不怕費事，我就教你蒸豆包吧！”

媽媽能同意，林小柱相當高興。這頓飯，林小柱吃得狼吞虎咽。

信心是有了，可是，就像他在網(wǎng)上看到的那句話一樣：“理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感?！绷中≈驄寢屨埥潭拱趺凑簦谝徊骄陀龅嚼щy了，媽媽告訴他：“蒸豆包得用大黃米，咱們家沒有現(xiàn)成的大黃米?！?/p>

林小柱問：“必須用大黃米嗎？”

媽媽說：“那倒不一定，可以用小黃米，就是小黃米太黏了，蒸的時候、吃的時候，常粘得哪都是，一般不會用小黃米;也有人用高粱，但是高粱吃多了‘燒心’;還有用大米的，只是咱們這兒不種水稻，所以很多人吃不習慣大米。用啥米面蒸豆包都趕不上大黃米好吃，你要售賣就得用大黃米，人們才會愿意買?！?/p>

媽媽又說：“而且咱們赤峰這地方，進了臘月才蒸豆包，蒸早了不好賣?！?/p>

林小柱問：“為啥進了臘月才蒸？”

媽媽說：“一是臘月沒啥活計，有時間;二是為過年做準備，存儲好食物，過年就不用頓頓做飯，餓了熱豆包吃，而且，臘月天冷，豆包能凍住了，長時間擱著不會壞。”

林小柱說：“臘月還有幾天，我先把作業(yè)寫完，然后再來蒸豆包。”

媽媽贊成，說：“好，我先把黍子加工成大黃米，等你寫完作業(yè)，我就教你蒸豆包。”

和媽媽約定好后，林小柱就抓緊時間寫作業(yè)。媽媽轉頭就把黍子灌進口袋里，搬到毛驢車上，推到村東吳添補爸爸開的加工廠，加工成大黃米拿了回來。接著媽媽又從廂房里拿出一面袋紅蕓豆，挑出去草渣，洗干凈。

林小柱問媽媽：“你這是要干啥？”

媽媽說：“得先把豆餡煮出來?！?/p>

林小柱說：“你先別煮，等我寫完作業(yè)自己來。老師說了，社會實踐要自己動手。”

媽媽說：“那好吧！”于是她放下了手中的蕓豆，去做別的家務了。

二

林小柱寫完作業(yè)，臘月也悄然而至，外面天寒地凍。

林小柱在媽媽的指導下開始蒸豆包了。

林小柱把大黃米放進鍋里，再往鍋里放水，把黃米泡上。媽媽告訴他：“泡兩三天直到能用手拈成面，就泡好了?！?/p>

黃米泡好后撈上來，放到鍋蓋上瀝干水，再用口袋裝上，用車拉到加工廠加工成面粉，媽媽看著加工廠的機器，感嘆道：“早些年哪有這么方便，那時家家戶戶都是用碾子碾，一家就得碾一天，沒有毛驢的還得‘抱棍子’呢?！?/p>

林小柱問：“碾子是啥？‘抱棍子’又是啥？”

媽媽說：“碾子就是一個圓的石盤上面放一個大人能夠抱住那么粗的石頭滾子，毛驢拉著或人推著滾子轉悠著軋。在碾道里放上兩個簸箕、笸籮，三四個人用籮輪流往里面篩面?；j有粗籮、細籮，為了防止糊住籮底，篩豆包面大多用粗籮。即便幾個人輪流篩面，也緊忙活?！Ч髯印褪菦]有毛驢拉碾子的人家，人工推碾子，一根碗口粗的木頭棍子插在碾框里，抱著棍子推?！?/p>

媽媽說起過去的許多事，林小柱都聽不懂，有時候媽媽向他解釋，有時候也不解釋，比如說林小柱問媽媽：“啥是笸籮？”媽媽就懶得跟他說。林小柱根據(jù)媽媽的神情猜測，她可能沒法形容笸籮的樣子。

黃米面加工回來，媽媽指導林小柱把面放進大盆里，用水和面，和好后再把盆搬到炕頭上，蓋好。媽媽解釋道：“面發(fā)了才能蒸豆包?！?/p>

林小柱問：“不發(fā)為啥不能蒸？”

媽媽說：“不發(fā)的面蒸的豆包硬邦邦?！?/p>

林小柱又問：“為啥要把盆放到炕頭上？”

媽媽說：“炕頭熱，發(fā)得快。”

林小柱心想：小小的豆包也處處是學問。

等待面發(fā)的時間，媽媽帶著林小柱把豆餡煮出來。媽媽教他把紅蕓豆放進鍋里煮，煮熟了，用勺子使勁搗，把豆子搗碎成泥狀，就行了。

一天后，盆里的面團鼓了起來，細聞有微微的酸味。媽媽用食指按了按面團，說：“面發(fā)好了，可以包豆包了?！?/p>

她把一個盆蓋放到面盆旁邊，摳一塊面團，放到手心上，將面團拍成薄餅，再將搗爛的豆餡包在里面，豆包就包成了。林小柱學著媽媽做。媽媽在旁邊看著他包，說：“你包得有點大。”

林小柱疑問：“大點怎么啦？”

媽媽說：“大的留著自己吃，賣的包小一點。”

林小柱問：“賣為啥要包小一點？”

媽媽不回答他，問：“你是一個一個賣，還是一斤一斤賣？”

林小柱胸有成竹地說：“我看過商店的食品，都是裝在塑料袋里，一袋多少錢。我也買塑料袋裝進去，一袋多少錢?！?/p>

媽媽問：“你打算一袋裝幾個？一袋賣多少錢？”

這個，林小柱還沒想過。媽媽說：“你一袋不要裝太多，最好不要超過10個，錢數(shù)也不要超過10元，一袋8元，頂多10元?！?/p>

林小柱問媽媽：“為啥不要裝太多？為啥不要超過10元錢？”

媽媽說：“眼下人們生活好了，吃豆包不是為了解饞，而是吃個新鮮;還有的人是因為過年了，吃豆包圖個節(jié)日氣氛，所以大家一般吃不了多少，太大了甚至一個都吃不了。因為吃不了多少，也就買不了太多。所以要包得小一點，一包裝幾個，錢數(shù)少一些，買的人就多，薄利多銷。你不是做買賣，是社會實踐，掙點辛苦錢就行了。”

受媽媽的點撥，林小柱把豆包的個兒縮成拳頭大小，盡量做得皮薄餡多。

媽媽邊看著林小柱包豆包，邊嘮叨著過去的事：“早些年，日子不像現(xiàn)在這么富裕。進了臘月，人們會把豆包蒸出來，擱到高粱稈釘成的鍋蓋上，放到院子外的墻上凍住，凍好后放在大缸里……很多人家都儲備兩三缸，正月里熱著吃，味道一點兒都不變?！?/p>

林小柱問：“為啥要蒸好豆包放起來呢？”

媽媽說：“咱們這兒冬天春天每天吃兩頓飯，天亮吃完早飯，然后下地勞動，天黑時吃晚飯。一整天都干重體力活計，兩頓飯隔得時間太長，人們容易餓，所以儲備豆包，以備開春下地勞作時可以熱著吃，而且黃米消化慢，更抗餓?！?/p>

豆包還有這么大的作用呢！林小柱對豆包的認識又進了一步。

豆包包好了，怎么蒸？媽媽給林小柱示范：鍋里放上小半盆水，把篦子放到水上面，篦子上鋪上白菜葉，沒有白菜葉，可以用苞米皮子代替，墊在下面?！斑@樣做防止粘鍋?！眿寢尳忉屨f。

豆包放好后，蓋上鍋蓋燒火。

三

林小柱問媽媽：“豆包在咱們赤峰是啥時候興盛起來的？”

媽媽說：“聽老人們說，中國烹飪史上有‘滿點漢菜’之說?！疂M點’就是指滿洲餑餑，豆包就是滿洲餑餑的一種，它為啥受到大家的喜愛？因為在冬季戰(zhàn)爭、游獵中便于攜帶、儲存，努爾哈赤冬季帶兵打仗時，首選豆包作為軍糧。我小時候聽你奶奶說過一個傳說—曾經(jīng)康熙皇帝到咱們赤峰的喀喇沁南的壩上圍獵，途徑西龍頭山，皇帝看那山氣勢不凡，一問叫‘西龍頭’，便心生忌諱，他命令手下在山的‘脖頸’處開辟一條大道，寓意砍斷七寸割了龍頭。龍頭下還有一條小河，為防那條龍百年后復活能喝到水，就把‘西龍頭’改名為‘甘溝口’，然后在當?shù)卮髷[宴席，宴席的主食就是豆包。吃慣了宮廷御宴的康熙帝對小山溝的風味很喜歡，在一張紅紙上寫下了‘甘溝口豆包好吃’的字樣。第二年，康熙又來壩上圍獵，御廚端上豆包，誰知他剛吃一口，便搖搖頭放下筷子，說不是去年的那個味道。御廚查明是沒用當?shù)厮脑颍谑怯鶑N麻利地從甘溝口運來水又做一回，康熙吃得很高興。從此以后，康熙每次巡游圍場，甘溝口豆包都是必備主食，滿漢全席配主食也必須有豆包。豆包就在咱們這一帶傳播開來?！?/p>

林小柱問：“甘溝口下面的水和咱們這兒有啥關系？”

媽媽說：“甘溝口的水是從咱們村東的歐沐淪河流下去的?！?/p>

林小柱明白了，點了點頭說：“咱們這兒的豆包好吃，原來是水的原因?！?/p>

媽媽沒有贊成，也沒有反對。

豆包蒸出來了，撿到鍋蓋上，把鍋蓋放到院子里的墻上，讓豆包凍住了，豆包在陽光照射下，折射出金燦燦的光芒。林小柱望著自己的勞動成果，心滿意足。

豆包凍好了，他到村東頭的百貨商店買了塑料袋，又在媽媽的幫助下，把豆包裝進塑料袋里，每袋10個，每袋賣10元。

裝好了豆包，他用媽媽的手機拍了幾張照片，在村民微信群和網(wǎng)上都發(fā)出了出售豆包的信息：“要吃大黃米豆包，您不必東奔西走，林家院落竭誠為您服務。自家種植的黍子，自家種植的蕓豆，純正的綠色食品，價格優(yōu)惠，皮和餡都保質保量，不用出門就可以享受到優(yōu)質的服務……”他把媽媽的電話號碼寫上去，當作咨詢的熱線。

他把聯(lián)系方式連同照片發(fā)出去不一會兒，媽媽的電話就響了。

林小柱聽著媽媽和對方通話：“不是我包的，是我兒子為完成老師布置的假期社會實踐活動，特意包裝成商品賣給村里村外的人，不是為了掙錢，就是為了完成老師布置的作業(yè)，保本經(jīng)營……豆包面和餡都是自家產(chǎn)的，豆包面是我們家在西山坡種的那二畝黍子碾的，做餡的蕓豆是我們家園子種的。你盡管放心，錯不了……你沒時間來呀？看看要多少，讓我兒子給你送過去……沒關系，反正他也有時間。錢嘛，你從微信打過來也行，他給你送過去掃碼或者給現(xiàn)金都行。好吧，就這樣，我這就跟他說?！?/p>

媽媽放下手機，對林小柱說：“村東頭的百貨商店說是要一些豆包，這些日子老有人問她的商店為啥不賣豆包，正愁進不到貨，看到你賣，那就把蒸出來的先給她的商店送過去！”

林小柱很意外，剛開始就有“大買主”找上門來，他決定在這個假期“大干一場”，說不定還能把下學期的學費掙出來呢。

他迅速把豆包裝進口袋里，扛著，興奮地朝村東頭的百貨商店走去。

轉自《莫愁小作家》